Waffeln Rezept mit 12+ Varianten Ideen
Mein Rezept für Waffeln findest du in diesem Beitrag.
Entdecke mehr als 12 Varianten Ideen, Tipps für gelingsicheren Waffelteig, regionale Besonderheiten und spannende Alternativen für verschiedene Anlässe.
Waffeln Rezept mit 12+ Varianten Ideen
| Kochlevel: | Einfach |
| Portionen: | 4 |
| Kalorien: | 947 |
| Vorbereitungszeit: | 15 Min. |
| Zubereitungszeit: | 15 Min. |
| Zeit gesamt: | 30 Min. |
Zutaten
Waffelteig
250 g Weizenmehl
3 Stück Eier
130 g Butter
100 g braunen Zucker
1 Päckchen Vanillezucker
250 ml Milch
1 TL Backpulver
etwas Zitronenabrieb
1/2 TL gemahlener Zimt
1 Prise Salz
Heiße Kirschen
1 Glas Kirschen aus dem Glas
1-2 TL Stärke
3 EL Kirschwasser
3 EL Portwein
60 g Zucker
1 Stück Vanille, das Mark einer Schote
1 TL Orangenschalen-Abrieb
2-3 Prisen Zimt
Anrichten und Servieren
2 EL Puderzucker
4 Kugeln Vanilleeis
125 g Schlagsahne
Küchen-Arbeitsgeräte zu diesem Rezept:
- Buttermesser
- Eisportionierer
- Haarsieb
- Handrührgerät
- Küchenreibe
- Küchenwaage
- Löffel
- Mehlsieb
- Puderzuckersieb
- Rührschüssel
- Schneebesen
- Schüssel
- Teigkarte
- Waffeleisen
Anleitung
Waffeln backen
Zubereitungschritt 1Waffelteig vorbereiten
Mehl sieben und zusammen mit dem Backpulver in eine Schüssel geben.
Aufgeschlagene Eier, weiche Butter, Vanillezucker, Zitronenabrieb, Salz, etwas Zimt und Zucker dazugeben und mit dem Verrühren beginnen.
Zubereitungschritt 2
Waffelteig verrühren
Die Milch nach und nach dazu rühren, so entsteht ein glatter Waffelteig mit Volumen.
Waffelteig fertigstellen
Die Konsistenz prüfen. Es soll ein zäh fließender Teig entstehen, der auf dem Löffel „stehen“ bleibt.
Waffeln backen
Das Waffeleisen vorheizen und leicht einfetten.
Einige Esslöffel Teig hineingeben, verstreichen.
Das Eisen schließen und die Waffel bei mittlerer bis hoher Hitze ausbacken.
Heiße Kirschen
Zubereitungschritt 5Kirschenkompott vorbereiten
Saure Kirschen aus dem Glas zunächst vom Saft trennen.
Den Saft mit dem Likör, Portwein oder Rum und den Gewürzen 15 Minuten einköcheln lassen.
Die Kirschen wieder hinzufügen und mit erhitzen.
Mit etwas kaltem Wasser aufgerührte Speisestärke hinzu fügen.
Dies bitte nach und nach tun und auf die Konsistenz achten.
Gegebenenfalls mehr Speisestärke anrühren oder etwas weniger hinzugeben.
Kirschgrütze aus frischen Kirschen zeige ich Dir an anderer Stelle.
Servieren
Zubereitungschritt 6Waffeln anrichten
Die frisch gebackenen Waffeln mit den heißen Kirschen und dem Vanilleeis anrichten.
Mit Puderzucker durch ein Sieb bestäuben. Guten Appetit!
Ein Rezept ist ein Anfang. Verständnis macht dich unabhängig.
In Kochen mit System zeige ich dir, wie du Abläufe steuerst, Fehler erkennst und mit Klarheit kochst – statt nur Schritte abzuarbeiten.
Bleib mit mir am Herd:
Kochen Mit System entdecken für nur 24 € pro JahrÜbrig gebliebene Waffeln erwärme ich am nächsten Tag auf dem Toaster und serviere dazu selbst gemachte Erdbeermarmelade oder Aprikosenmarmelade.
Video
Nährwerte pro Portion
Energie 947
Fett gesamt 46 g 59 %∗; davon gesättigte Fettsäuren 28 g 140 %∗; Cholesterin 267 mg 89 %∗; Natrium 580 mg 25 %∗; Kohlenhydrate gesamt 117 g 43 %∗; davon Ballaststoffe 3 g 11 %∗; davon Zucker 65 g; Eiweiß 17 g; Kalium 449 mg 10 %∗.
∗ Prozent des Tagesbedarfs auf Grundlage einer täglichen Energiezufuhr von 2.000 Kalorien. Der tatsächliche Bedarf kann individuell höher oder niedriger sein.
Inhalt
1. Top 12 Waffelvarianten
Weil es so praktisch und übersichtlich ist, habe ich dir für die gelungene Familienküche eine Tabelle mit Varianten ergänzt.
Kombiniere deine frisch gebackenen Waffeln mit der „Zutat“ aus der Tabelle und nutze die Tipps für kreative Kombinationen.
| Zutat | Tipp |
|---|---|
| Kirschen | Mit Sahne, mit Vanilleeis |
| Nutella | Pur oder mit Sahne |
| Schokolade | gehackte Schokolade oder Schokoladensauce |
| Marmelade | Erdbeermarmelade, Aprikosenmarmelade, Orangenmarmelade |
| Kompott | Birnenkompott, Apfelkompott, |
| Eis | Vanilleeis, Mokkaeis, Schokoladeneis |
| Eierlikör | Sahne und Vanilleeis kominieren |
| Beerenfrüchte | Himbeeren, Gemischte Beeren, Preiselbeeren |
| Banane | Karamellisierte, pürierte, gegrillte Kombi mit Schokolade, Nutella, Sahne |
| Ahornsirup | Pur, Puderzucker, Butter, Nussbutter |
| Honig | Pur oder mit Creme fraîche bzw. Sauerrahm |
Waffeln passen zu jeder Tageszeit:
Du kannst sie zum Frühstück mit Sirup oder Honig servieren, mittags mit Kompott oder am Nachmittag anstelle von Kuchen.
Mein Geheimtipp, besonders wenn es schnell gehen soll, sind Amarenakirschen.
Die aromatischen, speziell eingelegten Kirschen bekommst du bequem fertig im Glas.
Mit Amarenakirschen werden die Waffeln im Handumdrehen zu einem feinen Dessert oder Nachtisch.
Bestäube die warmen Waffeln mit Puderzucker und richte sie auf einem Teller an.
Dekoriere mit Pistaziensplittern und serviere die Amarenakirschen auf einem kleinen Spieß oder auf einem extra Löffel dazu.
2. Waffelteig Zubereitungstipps
Wie gelingt der Teig am besten? Meine wichtigsten Tipps aus der Küche:
Siebe das Mehl vor der Verwendung. Dadurch wird der Teig feiner, lässt sich leichter verrühren und es entstehen weniger Klümpchen.
Rühre zuerst gesiebtes Mehl mit Eier, Zucker, Butter glatt. Die Milch gibst du erst danach dazu. Verwende ein Handrührgerät mit Schneebesen-Aufsätzen.
Eine kurze Ruhezeit von etwa 20 Minuten ist ideal. Der Teig kann reifen, die Waffeln werden fluffiger.
Aromatisiere den Teig nach Geschmack. Immer passend sind Vanillemark, Vanillearoma oder Vanillezucker sowie etwas fein geriebene Zitronenschale.
In der Weihnachtszeit passt für mich auch eine Prise Zimt oder eine Prise Anis in den Teig.
Beim Ausbacken der Waffeln beachten:
Heize das Waffeleisen gut vor. Nur ein heißes Waffeleisen lässt die Waffeln gut gelingen.
Fette das Waffeleisen sparsam ein. Verwende hitzebeständige Fette oder Öle wie Butterschmalz oder Maiskeimöl. Ein Backpinsel oder Küchenkrepp erleichtert das Einfetten.
Mein Küchenhinweis: Die erste Waffel gelingt selten perfekt. Sie gehört traditionell dem Bäcker. Danach laufen die Waffeln meist wie von selbst.
3. Waffeln und ihre Vielfalt
Waffeln gehören für mich zu den schönsten einfachen Gebäcken.
Der Teig ist schnell gerührt, das Waffeleisen wird heiß, und schon liegt dieser warme Duft in der Küche.
Interessant ist dabei, wie unterschiedlich Waffeln je nach Region gebacken werden.
In Deutschland kennen viele die klassischen Herzwaffeln. Ein einfacher Rührteig, im Herzwaffeleisen gebacken, außen leicht knusprig und innen weich.
Am Tisch reicht oft schon etwas Puderzucker. In Cafés kommen gerne heiße Kirschen, Sahne oder eine Kugel Vanilleeis dazu.
Zwischen Nord und Süd gibt es dabei kleine Unterschiede.
In Norddeutschland trifft man häufiger auf dünnere, eher knusprige Waffeln.
Dort gehören auch die sogenannten Hippen oder Neujahrswaffeln zur Tradition. Diese sehr feinen Waffeln werden noch warm zu Rollen oder kleinen Tüten geformt.
Im Süden Deutschlands sind die Waffeln meist weicher und etwas dicker.
Der Rührteig enthält häufig mehr Butter. Serviert werden sie gerne zum Kaffee am Nachmittag.
Ein Blick über die Grenze zeigt weitere spannende Varianten.
Belgische oder Brüsseler Waffeln sind deutlich dicker und haben ein tiefes Waffelmuster.
Dadurch entstehen schöne Taschen für Toppings.
Die rustikalere Variante sind die Lütticher Waffeln.
Sie werden mit Hefeteig gebacken und enthalten Hagelzucker, der beim Backen karamellisiert.
Auch die niederländischen Stroopwafels mag ich sehr.
Zwei dünne Waffeln werden mit einer weichen Karamellfüllung zusammengefügt.
Frisch gebacken und noch warm sind sie ein kleines Erlebnis.
Das Schöne an Waffeln ist ihre Vielfalt, doch jede Region hat ihre eigene Idee daraus gemacht.
4. Weitere passende Ideen
Waffeln gehören für mich zu den schönsten einfachen Mehlspeisen.
Wenn du solche unkomplizierten Klassiker magst, findest du auch bei anderen Rezepten schnelle Alternativen.
Sehr nah verwandt sind Pfannkuchen. Der Teig besteht aus ähnlichen Zutaten und wird einfach in der Pfanne ausgebacken.
Dünn gebacken lassen sie sich süß oder herzhaft füllen und gehören zu den klassischen einfachen Fastenspeisen.
Noch ähnlicher mit Backpulver oder Hefe sind Pancakes. Der Teig ist etwas dicker, die kleinen Küchlein backen in der Pfanne fluffiger.
Im Frühsommer kommen noch Hollerküchle dazu. Die duftenden Holunderblüten werden durch einen einfachen Backteig gezogen und in heißem Fett ausgebacken.
Alle diese Rezepte haben etwas gemeinsam: wenige Zutaten, wenig Aufwand und schnell gebacken. Genau deshalb gehören sie zu den beliebtesten süßen Klassikern in der Küche.
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Hallo Heidrun,
das freut mich, liebe Grüße Thomas
Hallo Thomas,
die ersten Kirschen gefunden und gleich mit deinen Waffeln gemacht.
Allen hat es sehr gut geschmeckt! Danke 🙂
Hallo Kerstin,
das klingt lecker, vielen Dank für deinen Kommentar!
Liebe Grüße Thomas
Lieber Thomas Koch,
ich wollte Dir unbedingt Feedback zu Deinem Waffelrezept geben! Hatte schon etliche, verschiedene Waffelrezepte und Waffelteig-Varianten ausprobiert.
Doch Dein Rezept hat alles verändert! Das erste Mal ist mir ein Teig so hervorragend gelungen, dass ich es fast nicht glauben konnte. In der Vergangenheit hatte ich immer wieder das Problem mit kleinen Klümpchen im Teig, die einfach nicht verschwinden wollten, egal wie sorgfältig ich gerührt habe.
Deine genaue Mengenangabe und die klaren Schritte in der Anleitung haben mir geholfen, endlich einen klümpchenfreien Waffelteig in die Schüssel zu bekommen.
Ein echter Durchbruch für mich! Die Tipps, die Du neben dem Hauptrezept gibst, sind mir eine große Hilfe. Es sind oft die kleinen Dinge und Details, die den Unterschied machen, und Deine Hinweise haben dafür gesorgt, dass der Waffelteig nicht nur gelingt, sondern auch besonders lecker wird.
Erstmals hatte ich Zitronenschale, etwas mehr, ergänzt, und mit Salz die Süße ein wenig verändert. Echt toll, auf diese Ideen wäre ich alleine nicht gekommen.
Deine Waffel-Varianten Ideen, die Du beigefügt hast, die vielen Ideen zum Belegen der frisch gebackenen Waffeln eröffnen so viele Möglichkeiten und sorgen dafür, dass das Waffelbacken niemals langweilig wird.
Wir werden jetzt neue Geschmacksrichtungen ausprobieren und finden es spannend, das Waffelbacken mit Überraschung zu zelebrieren.
Herzlichstes Dankeschön für diese Anleitung die mein Küchenleben bereichert…
Liebe Grüße
Hildegard ConuHallo Hildegard,
zuerst möchte ich mich herzlich bei Dir für so ein ausführliches und begeistertes Feedback bedanken! Es ist immer wieder eine Freude zu hören, dass meine Rezepte und Tipps einen Unterschied in den Küchen meiner Leser machen.
Es freut mich zu hören, dass Du mit Zitronenschale und Salz beim Teig experimentiert hast. Kochen und Backen sind kreative Tätigkeiten und es gibt immer Raum für persönliche Anpassungen und Neuentdeckungen.
Ich hoffe, Du wirst auch weiterhin viel Freude beim Ausprobieren neuer Geschmacksrichtungen haben und die Überraschungsmomente beim Waffelbacken genießen.
Nochmals vielen Dank für Dein positives Feedback und weiterhin viel Spaß und Erfolg in der Küche!
Liebe Grüße
Thomas
Hi Thomas,
Ich bin im Waffelhimmel! 🍒 Die Kirschen geben dem Ganzen eine tolle Note.
Deine Bilder machen das Nachbacken so einfach. Großartig! 😁
P.S. Meine Gäste waren von unserem Waffel-Dessert absolut begeistert!
Danke, Danke…Danke, liebe Nina, für das großartige Feedback!
Ein echter Waffel-Traum, Danke für die vielen guten Hinweise.
Der Waffelteig 🙂 und die Waffeln waren perfekt!
LG Sieglinde
Danke Dir, das freut mich!
Hi Thomas,
Dein Waffelteig ist mir sehr gut gelungen und die Kombination mit Kirschen ist sehr lecker.
Diese Waffeln backe ich gerne wieder.
Meine Kinder waren auch begeistert!
Habe zusätzlich Vanilleeis dazu serviert.
Heiß – kalt – knusprig – WOW Danke Lisbeth
Hallo Lisbeth,
Danke für Dein Waffel-Feedback, das kling sehr gut und fein, da wäre ich gerne dabei gewesen.
Freut mich sehr, wenn es Euch geschmeckt hat.
Die Kirschen kombiniere ich auch gerne mit Schokoladencreme.
Schokolade und Kirschen ist halt was feines.Wünsche Dir weiterhin gutes Gelingen!
Gruß Thomas
Hallo Thomas,
Dein Waffelteig Rezept ist wirklich fein.
Meine Waffeln nach Deinem Rezept sind umwerfend gut geworden.
Der Tipp mit dem Binden vom Kirschsaft war mir neu.
Das habe ich gleich ausprobiert.
Die Kirschen lassen sich mit dem Kirschsaft toll auf den Teller bringen. Das schmeckt ganz konzentriert und kräftig.
Da verdienst Du alle Sterne und Komplimente!
Welches ist Dein Lieblingsrezept für Kirschen?
Danke, Danke Grüße Mira
Hallo Mira,
Merci für Deine schöne Nachricht.
Kirschen Rezepte habe ich einige ausgewählte zusammengestellt.
🙂
Du findest auch noch Kirschmarmelade
und
Clafoutis – französischen Kirschauflauf…
Liebe Grüße Thomas
Hi Thomas, habe perfekte Mama Geburtstag Waffeln gemacht und schicke Dir ein kurzes Danke… Dein Waffelteig ist perfekt! Liebe Grüße Andy
Danke Dir! Das freut mich.
Derzeit mache ich den Waffelteig passend zur Jahreszeit mit Zimt.
Zimt passt für mich perfekt in die Adventszeit und zu Weihnachten.
Liebe Grüße Thomas
Der Waffelteig ist genial! Knusprige, feine, tolle Waffeln gebacken. Merci und *****
Dankeschön!
Hallo Thomas, Dein Waffelteig ist mir ausgezeichnet gelungen, die Waffeln sind ganz fein geworden. Die Konsistenz war perfekt und ich hatte Spaß. Die Kids waren begeistert, die Erwachsenen haben von den Kirschen und dem eingekochten Saft geschwärmt. Super gemacht! Danke!
Hi,
das klingt nach einem schönen Waffeltag! Danke für Dein Feedback.
Liebe Grüße Thomas
Hallo Thomas,
köstlichste Waffeln und feinste Kirschen, das hat richt gut getan! Danke für diese umfassende und gelungene Anleitung 🙂