Zwetschgenkuchen mit Hefeteig selber backen
Meinen Zwetschgenkuchen Rezept stelle ich Dir in diesem Beitrag vor.
Als Basis verwenden wir einen süßen Hefeteig, ich hab Dir wieder jede Menge Tipps zusammen gefasst.
Der Klassiker der deutschen Küche ist recht schnell zubereitet.
Der Kuchen passt zur Familienfeier und zum Kaffeeklatsch mit den Freunden.
Die Zubereitung entschleunigt und lässt Dich genussvoll in das Wochenende starten.
Inhalt
1. Rezept Zwetschgenkuchen
Hier findest Du eine wunderbare Schritt für Schritt Anleitung. Viel Spaß beim Backen und gutes Gelingen!
Zwetschgenkuchen
| Kochlevel: | Einfach |
| Portionen: | 4 |
| Kalorien: | 397 |
| Vorbereitungszeit: | 15 Min. |
| Zubereitungszeit: | 60 Min. |
| Zeit gesamt: | 75 Min. |
Zutaten
Hefeteig
250 g Mehl
15 g frische Hefe
35 g Zucker
100 ml lauwarme Milch
70 g weiche Butter
1 Stück Ei
1 Prise Salz
Belag
500 g Zwetschgen
1 EL Aprikosenmarmelade
1 EL Rum
Küchen-Arbeitsgeräte zu diesem Rezept:
- Arbeitsschüsseln
- Backschüssel
- Handrührgerät
- Kochmesser
- Kuchenform
- Schneidebrett
- Teigkarte
Anleitung
Hefeteig zubereiten
Zubereitungschritt 1Hefeteig ansetzen
Das Mehl in eine Schüssel sieben und eine Mulde bilden. Die lauwarme Milch in die Mulde gießen und die Hefe rein bröckeln und darin auflösen. Die weiche Butter seitlich dazu legen.
Zubereitungschritt 2
Eier zugeben
Die Eier, Zucker und Salz zugeben und verrühren.
Teig kneten
Die Teigzutaten mit einem Rührmixer und Knethaken durchkneten.
Teig glatt
Rühren bis ein glatter Teig entstanden ist, der Blasen schlägt und sich leicht von der Rühschüsselwand löst.
Teig aufgehen
Den Teig für gut 15-45 Minuten abgedeckt mit einem Tuch an einem warmen Ort gehen lassen, bis sich der Teig sichtbar vergrößert hat.
Hefeteig aufgegangen
Den aufgegangenen Hefeteig in der Backstube weiter verarbeiten
Kuchenform buttern
Die gewünschte Kuchenform mit warmer Butter bestreichen. Den Backofen mit 175-200° C vorheizen.
Belag vorbereiten
Zubereitungschritt 8Zwetschgen waschen
Die Zwetschgen waschen und trocken reiben.
Zwetschgen entkernen
Zwetschen halbieren und Kern entfernen.
Zwetschgenspalten
Die Zwetschgenhälften in dünne Spalten schneiden.
Kuchen belegen und backen
Zubereitungschritt 11Kuchen einlegen
Hefeteig in der gewünschten Höhe einfüllen und mit den Zwetschenspalten belegen.
Kuchen belegen
Den Kuchen großzügig mit den Zwetschenspalten belegen. Rum mit Aprikosenmarmelade vermischen.
Kuchen backen
Den Kuchen bei 175 °C ca. 35-40 Minuten backen, danach aus dem Ofen nehmen und mit der vorbereiteten Marmelade bestreichen.
Kuchen servieren
Den Kuchen in die gewünschten Stücke schneiden und mit frisch geschlagener Sahne servieren.
Ein Rezept ist ein Anfang. Verständnis macht dich unabhängig.
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- Den Kuchen nach dem Backen mit Hagelzucker bestreuen.
- Das Glasieren mit Marmelade zaubert einen wunderbaren Glanz auf den Kuchen.
Video
2. Zwetschgenkuchen Kalorien
Die Nährwerte für diesen Kuchen sind in der nachfolgenden Tabelle berechnet.
Nährwerte pro Portion
Energie 397
Fett gesamt 11 g 14 %∗; davon gesättigte Fettsäuren 6 g 30 %∗; Cholesterin 70 mg 23 %∗; Natrium 133 mg 6 %∗; Kohlenhydrate gesamt 66 g 24 %∗; davon Ballaststoffe 4 g 14 %∗; davon Zucker 24 g; Eiweiß 9 g; Kalium 355 mg 8 %∗.
∗ Prozent des Tagesbedarfs auf Grundlage einer täglichen Energiezufuhr von 2.000 Kalorien. Der tatsächliche Bedarf kann individuell höher oder niedriger sein.
3. Hefeteig für Zwetschgenkuchen Tipps
Eine erste Übersicht zu den Zutaten und deren Wirkung sehe ich als gute Einleitung zum Teig kneten:
Die Hefeteig Basis-Zutaten bestehen aus Mehl, Hefe, warmer Milch, Zucker, Butter und Salz.
Die Zugabe von Hefe lockert den Teig und schafft das Volumen.
Die Milch verstärkt die Klebewirkung des Teiges.
Die weiche oder flüssige Butter macht den Teig saftig und bringt den buttrigen Geschmack mit.
Die Eier machen den Teig schließlich stabil.
Die Teigführung erläutere ich dir kurz und bündig nachfolgend:
Alle Zutaten bitte bei Zimmertemperatur eine Stunde vorher bereit stellen.
Die Hefe findet dann die zum Gären notwendige Temperatur.
Das Mehl vorab sieben und in der Schüssel eine Kuhle bilden.
Die frische Hefe löst Du am besten in die Mehlkuhle gebröckelt mit einem Teil der lauwarmen Milch auf.
Du solltest Deinen Teig kneten, bis dieser Blasen wirft oder sich vom der Schüssel löst.
Wenn Du den Teig anfasst, sollte er sich glatt anfühlen.
Lass Deinen Teig mindestens zweimal 15-20 Minuten an einem warmen Ort ruhen.
Hefeteig mit warmen Zutaten anrühren, dann an einem warmen Ort gehen lassen. So gelingt der Teig sicher!
Hefeteig Zubereitungstipp von Koch Thomas Sixt
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Hallo Claudia,
ich hab die Mengen am Wochenende nochmal geprüft und eine zweite Version vom Teig gemacht.
Du findest die Angaben korrigiert im Rezept.
Für die Lernkurve: Welches Mehl und Type hattest du verwendet?
Liebe Grüße Thomas
WOW ein schöner Kuchen… 🍰 sieht prächtig aus…
Dankeschön!
Perfekt für das Wochenende, danke für den Tipp 👍
Danke, hab ich gerne gemacht, wünsche dir gutes Gelingen!
Liebe Grüße Thomas
Guten Tag Herr Sixt,
leider war ich nicht zufrieden mit dem Rezept. Ich habe alles genau nach ihrer Anweisung gemacht und finde die Teigmenge im Verhältnis zu den Zwetschgen passt nicht.
Bei einer 26 cm Springform hätte ich nur die Hälfte des Teiges und mehr Zwetschgen genommen.
Gerne würde ich ihnen ein Foto von meinem Backergebnis senden !? Geschmacklich schon lecker! MfG Marika Maus
Hallo Frau Maus, liebe Marika,
wir hatten ja Kontakt über E-Mail und Du hattest mir die Kuchenbilder geschickt. Der Kuchen ist schön geworden.
Zur Menge der Zwetschgen:
Frau Sixt besteht immer auf viel Fruchtauflage, entsprechend sind meine Angaben zum Obst in vielen Obstkuchen-Rezepturen höher als in anderen Rezepturen.
Das ist ja auch auf den Bildern gut zu erkennen. Viele Zwetschgen, geschichtet, sogar übereinander.Zum Teig und zur Menge vom Teig:
Es ist ein Hefekuchen, d. h. der Kuchen erreicht durch den Teig eine gewisse Höhe und schmeckt daher anders wie ein dünner Zwetschgendatschi.Damit bleibt es also eine Frage der Erwartungshaltung, viel Teig gewünscht, viele Zwetschgen gewünscht oder eben nicht.
Die Hefemenge ist hier tatsächlich hoch, weil Hefe neben der treibenden Wirkung im Teig auch Geschmack in den Kuchen bringt.
Wir haben uns aufgrund vom kräftigen Zwetschgen-Geschmack einfach für eine höhere Hefemenge entschieden und finden das auch gut.Am Ende bleibt alles Geschmacksache, Du kannst die Teig-Menge anpassen, auch die Menge der Zwetschgen. Den Teig mit weniger Hefe machen, das bleibt Geschmacksache.
Anzumerken bleibt, mehr Hefe lässt den Teig schneller aufgehen, bei weniger Hefe im Teig braucht der Teig auch länger zum „Gehen“ siehe dazu Pizzateig Rezept mit allen Tipps.Geschmeckt hat der Kuchen ja also freue ich mich.
Probiere bei Gelegenheit den Pflaumenkuchen mit Rührteig, der Teig ist nach dem Backen weicher und etwas fluffiger,
eine schöne Variante für die Zwetschgenzeit.Liebe Grüße und bis Bald!
Gruß Thomas
Hallo Thomas,
Dein Zwetschken Kuchen ist super gelungen, wir hatten einen schönen Nachmittag mit dem gemeinsamen Backwerk.
Liebe Grüße und Danke Vera
Hallo Vera,
zu ein Zwetschken 🙂 Kuchen ist schon was feines, hatte erst gestern eine Diskussion zur Schreibweise.
Vergnüglich, ich bleib beim Duden-Deutsch.
Liebe Grüße Thomas
Super gemacht!
Der Kuchen war ein Highlight auf unserem Kollegen treffen gestern!
Saftig, süß und mit einer angenehmen Note von Zimt, den wir ergänzt haben.
Jeder wollte das Rezept! Danke von den Hoffmanns
Hallo Familie Hoffmann,
freut mich riesig zu hören, dass der Kuchen so gut ankam!
Die Idee mit der Zimtnote klingt klasse.
Immer wieder schön zu erfahren, wie jeder mein Rezept auf seine Weise verfeinert.
Vielen Dank für das tolle Feedback und weiterhin viel Spaß beim Backen!
Herzliche Grüße,
Thomas
Ein toller Kuchen, der uns ausgezeichnet gemundet hat!
Danke an den Koch Thomas Sixt dieser schönen Seite 🙂
Danke Dir, Ingrid für die positive Rückmeldung.
Ich hoffe du findest hier bei mir noch weitere Inspiration!
Liebe Grüße Thommas
Guten Tag lieber Thomas Sixt,
Das ist so eine tolle Website und die Bilder sehen einfach ganz großartig aus.
Dieser Zwetschgenkuchen hat die Erinnerungen an meine Kindheit zurückgebracht. 😊
Dank der gut bebilderten Anleitung ist er mir auch hervorragend gelungen. Herrlich!
Vielen herzlichen Dank und eine schöne Zeit für Dich!
Gruß Karla
Hallo Karla!
Dankeschön für die netten Worte. 🌟
Wenn du den Zwetschgenkuchen magst, dann schau mal in bei Zwetschgen Rezepte vorbei.
Da findest du noch mehr tolle Ideen!
Liebe Grüße Thomas
Hallo Thomas!
Ich muss sagen, dein Zwetschgen Kuchen ist ein echtes Highlight!
Die Bilder waren so einladend, dass ich das Rezept einfach ausprobieren musste.
Und es hat meine Erwartungen mehr als erfüllt!
Ich liebe, wie präzise und gleichzeitig einfach die Anleitung ist.
Ein tolles Backrezept, das ich gerne wieder machen werde!
Lass Dir zusätzlich Sterne da, Dankeschön! 👏 👏 👏
Danke Almira, das freut mich jetzt sehr.
Probier bitte noch weitere Rezepte-Ideen und lass Dich weiter inspirieren!
Liebe Grüße Thomas
Hallo Thomas!
Ich habe etwas mehr Mehl benötigt, der Teig kam mir zu „flüssig“ vor.
LG Ulla
Hallo Ulla,
Danke für Deine Rückmeldung, das ist von der Mehlsorte und der Größe der Eier abhängig.
Ich denke die Bilder geben gut Auskunft. Der Teig soll nicht zu trocken werden.
Liebe Grüße Thomas
Guten Tag,
Ich habe ihr Rezept gefunden und bin unsicher, es ist kein fester Teig geworden ,eher flüssig.200g Mehl halte ich für sehr wenig.
Mit freundlichen Grüßen Claudia Lührs