Pflaumenkuchen mit Rührteig

Thomas Sixt
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Thomas Sixt
Zum Rezept

ist Koch, Food-Fotograf und Autor aus Deutschland. Seine Rezepte basieren auf 30 Jahren Küchenerfahrung und sind garantiert gelingsicher.


16 Kommentare Bewertung: 4,08
Hier zeige ich Dir mein Pflaumenkuchen Rezept.

Was haben wir in Erinnerung aus der Kindheit? Die liebevollste Frau, von der ich zuhause zurück bei den Eltern sagen konnte:

„Bei Oma darf ich das!“ Und sie hat auch immer so schön gebacken, nämlich den tollsten Pflaumenkuchen der Welt!

Von Oma’s Kuchenrezept habe ich ein paar Dinge gelernt.

Diese wunderbare Erbe möchte ich Dir gerne heute weitergeben.

Eines noch vorweg: Das Kuchenrezept ist mit den sogenannten Zwetschgen, die auch Pflaumen sind.

Viel Freude in Deiner Backstube, vielleicht kommt Oma ja zum Kuchenessen vorbei!

Pflaumenkuchen Rezept Bild

Rezept Pflaumenkuchen

Wie es Oma nun Schritt für Schritt genau gemacht hat, erkläre ich Dir detailliert und vielen Fotos jetzt im Rezeptteil. 

In guter Erinnerung an Oma!

Viel Freude beim Backen!

Pflaumenkuchen mit Rührteig

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Kochlevel:Einfach
Portionen:8
Kalorien:377
Vorbereitungszeit:20 Min.
Zubereitungszeit:30 Min.
Zeit gesamt:50 Min.
Kategorie:Saison Zutaten
Pflaumenkuchen Rezept Bild

Zutaten

Rührteig

3 Stück Eier

130 g brauner Zucker

1 TL Zitronenabrieb

1 Päckchen Vanillezucker

1 TL Backpulver

140 g Mehl

2 cl braunen Rum

100 g Butter

Belag

36 Stück Pflaumen bzw. Zwetschgen

1 TL Zimt

1 EL brauner Zucker

1 EL Puderzucker

Küchen-Arbeitsgeräte zu diesem Rezept:
  • Arbeitsschüsseln
  • Backschüssel
  • Handrührgerät
  • Kochmesser
  • Kuchenform
  • Schneidebrett
  • Teigkarte

Entdecke alle Küchen-Arbeitsgeräte die ich als Koch empfehle.

Anleitung

Zubereitungsschritt 1

Pflaumen vorbereiten

Zwetschgen waschen, halbieren und entsteinen.

Zwetschgen halbiert und entkernt
Zubereitungsschritt 2

Pflaumen marinieren

Zwetschgen in Zucker und Zimt marinieren.

zwetschgen marinieren
Zubereitungsschritt 3

Kuchenform vorbereiten

Backofen bei 190°C Heissluft vorheizen.

Die Kuchenform, 24 cm Durchmesser, mit genügend Butter ausfetten.

Ich nehme dafür immer gern ein Küchenkrepp statt dem Küchenpinsel.

Kuchenform mit Butter
Zubereitungsschritt 4

Teig vorbereiten

Aufgeschlagene Eier, Zucker, Zitronenabrieb und Vanillezucker 4 Minuten schaumig verrühren.

Kuchenteig zubereiten
Zubereitungsschritt 5

Teigzutaten verrühren

Backpulver, Mehl und Butter zu der Masse geben und weitere 3 Minuten verrühren.

Kuchenteig mit Mehl
Zubereitungsschritt 6

Rum ergänzen

Etwas braunen Rum in den Teig geben.

Rum zugeben
Zubereitungsschritt 7

Teigkonsistenz prüfen

Der Teig muss reißfest vom Löffel fallen.

Sollte der Teig durch den Rum zu weich werden mit etwas Mehl ergänzen.

Kuchenteig verrührt
Zubereitungsschritt 8

Teig einfüllen

Kuchenmasse in die Backform gießen und mit dem Kuchenspatel gleichmäßig verteilen.

Kuchenteig in die Form füllen.
Zubereitungsschritt 9

Pflaumenhälften auflegen

Die mit Zucker und Zimt marinierten Pflaumenhälften mit der Innenseite nach unten in den Teig legen.

Pflaumen auf Kuchenteig legen
Zubereitungsschritt 10

Kuchen backen

Zwetschgenkuchen 30-35 Minuten bei 180°C backen, Ring der Backform noch heiss entfernen und den Obstkuchen abkühlen lassen.

Obstkuchen mit Zwetschgen
Zubereitungsschritt 11

Puderzucker ergänzen

Den Kuchen zur Dekoration mit Puderzucker fein bestreuen.

Benutze dafür ein feines Sieb.

Zwetschgenkuchen mit Puderzucker bestreuen.
Zubereitungsschritt 12

Pflaumenkuchen servieren

Guten Appetit!

Pflaumenkuchen auf dem Teller

Ein Rezept ist ein Anfang. Verständnis macht dich unabhängig.

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Pflaumenkuchen Kalorien

Die berechneten Nähwerte für diesen Kuchen sind in der nachfolgenden Tabelle berechnet:

Nährwerte pro Portion
Energie 377

Fett gesamt 12 g 15 %∗; davon gesättigte Fettsäuren 7 g 35 %∗; Cholesterin 97 mg 32 %∗; Natrium 174 mg 8 %∗; Kohlenhydrate gesamt 59 g 21 %∗; davon Ballaststoffe 4 g 14 %∗; davon Zucker 34 g; Eiweiß 5 g; Kalium 386 mg 8 %∗.

∗ Prozent des Tagesbedarfs auf Grundlage einer täglichen Energiezufuhr von 2.000 Kalorien. Der tatsächliche Bedarf kann individuell höher oder niedriger sein.

Pflaumenkuchen Zutaten: Pflaume versus Zwetschge

Die Zwetschge ist eine Unterart der Pflaume.

Die Früchte der Zwetschge sind blau. Die Früchte der Pflaumen können blau, rot gelb sein.

Pflaumen sind rundlich, Zwetschgen eher länglich-oval.

Pflaumen sind oft größer als Zwetschgen.

Zwetschgen haben eine deutliche Naht, bei Pflaumen ist die Naht schwächer.

Der Kern der reifen Zwetschge lässt sich leicht von Fruchtfleisch trennen, der Kern der reifen Pflaume nicht.

Pflaumen zerfallen beim Kochen, während Zwetschgen ihre Form behalten.

Thomas Sixt

Zwetschgen sind formstabil und leicht zu verarbeiten. Das ist ein wichtiger Grund, warum man Pflaumenkuchen gewöhnlich mit Zwetschgen belegt.

Zutaten Tipp von Koch Thomas Sixt
schöne Zwetschen im Korb
Süße, reife und aromatische Zwetschen sind etwas Herrliches!
Zwetschgen halbiert und entkernt
Frische Zwetschgen halbiert und entkernt – fertig zur Weiterverarbeitung

Einfachen Pflaumenkuchen mit Rührteig zubereiten

Der nostalgische Zwetschgenkuchen mit Rührteig gelingt nicht nur Oma sondern auch uns. Er ist leicht und schnell gemacht.

Ich beginne zuerst mit dem Obstbelag:

–> Die Zwetschgen waschen, trocken tupfen, halbieren und entsteinen.

–> Die Pflaumenhälften mit Zimt und Zucker in einer Schüssel marinieren.

Die Kuchenform streiche ich mit reichlich weicher Butter aus.

Backofen bei 190 °C Heißluft vorheizen.

Du kannst den Kuchen bei Unter- und Oberhitze backen.

Da solltest Du bei ca. 200 °C vorheizen und backen.

Anschließend geht es an die Teig-Zubereitung:

Die Zutaten verrührst du wie in der unten im Rezeptteil gezeigten Reihenfolge.

Der Teig soll ein schönes Volumen bekommen, das bedeutet wir rühren den Teig sehr lange.

Die Pflaume verträgt sich gut mit Rum. Etwas Rum also, nicht trinken sondern in den Teig rühren 😉

Nachfolgend noch einige Impressionen aus der Backstube!

Pflaumenkuchen Rezept Bild
Zwetschgenkuchen Rezept Bild © Thomas Sixt
Obstkuchen mit Zwetschgen
Der Zwetschgenkuchen ist fertig gebacken. Hmmm…. das duftet!
Pflaumenkuchen mit Schlagsahne
Pflaumenkuchen aus Rührteig zubereitet, serviert mit Schlagsahne.

Kommentare, Fragen und Antworten

Durchschnittliche Bewertung:
4.08 Von 44 Bewertungen

REZEPT BEWERTUNG: *

  • Der Kuchen ist schön einfach und sehr lecker.

    Kann ich ihn auch mit Äpfeln abwandeln und brauche ich dazu dann die doppelte Menge an Teig, für Äpfel geviertelt? LG

    • Hallo Günther,

      Danke für deine Rückfrage, du findest an anderer Stelle den einfachen Apfelkuchen.

      –> Teig fester gehalten mit etwas mehr Mehl: Die Apfelstücke sinken weniger ein.

      –> Teig weicher: Die Apfelstücke sinken stärker ein.

      Für Blechkuchen 1/3 Mehr Zutaten verwenden.

      Bei Fragen gerne melden, kann morgen Vormittag wieder antworten.

      Liebe Grüße Thomas

  • Hallo,

    danke für das gute Rezept.

    Ich habe den Kuchen sogar warm serviert mit Vanilleeis und Schlagsahne – ein Gedicht 🙂 🙂

    Liebe Grüße, Leni

    • Hallo Leni,

      Das klingt toll, da hätte ich auch gerne ein Stück probiert.

      Wir haben heute Pflaumenmus gekocht – unglaublich lecker aus dem Kupferkessel.

      Die Anleitung kommt demnächst!

      Liebe Grüße und auf bald!

      Thomas

  • Deine detaillierte Anleitung hat mir beim Backen sehr geholfen, da ich noch nicht so geübt in der Küche bin.

    Der Kuchen nach Deinem Rezept war ein voller Erfolg bei meinem Besuch.

    Ein riesiges Dankeschön!

  • Guten Abend Thomas,

    Heute am Nachmittag gebacken und zum Kaffee mit der Familie serviert.

    Dazu gab es frische Schlagsahne, ich nehme immer die von Weihenstephan in der blauen Verpackung.

    Der Pflaumenkuchen ist wirklich fein gelungen! 🤩

    Die Details in Deiner Anleitung haben mir sehr geholfen.

    Danke für die vielen Backtipps und die präzisen Anweisungen bis zu den wunderschönen Bildern.

    Liebste Grüße Irmi!

  • Danke für die tollen Rezepte, besonders die Hähnchen-Rezepte sind immer top!

    Bei diesem Rezept habe ich in der großen Springform nur die Hälfte der angegebenen Zwetschgen benötigt, also eher 18 als 36 Zwetschgen marinieren.

    • Hallo Christian,

      Merci und danke für Deine schönen Zeilen!

      Zwetschgen nach Lust und Laune auflegen 🙂

      Frau Sixt mag viel Obstbelag, daher kommen bei mir mehr Zwetschgen vor.

      Liebe Grüße Thomas

  • Ich muss echt sagen… die Pflaumenzeit ist meine Lieblingszeit. Ich find Pflaumen einfach super: Egal, ob als Kompott, frisch vom Baum oder eben im Kuchen. Ist einfach immer lecker und eigentlich auch was besonderes, weil man Pflaumen ja doch nicht unbedingt das Ganze Jahr zu Kaufen bekommt bzw. auch einfach nur in der Saison isst. 🙂

    • Hallo Wendy, da gebe ich Dir 100% Recht. Überhaupt ist die Saison Küche die beste Idee.

      Danke für Deinen Kommentar und die positive Rückmeldung!

      Liebe Grüße Thomas

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