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Spaghetti mit Pulpo, schnell gekocht
Autor:
Chefkoch Thomas Sixt ist Food Fotograf, Kochbuchautor und Blogger.
Hier teilt er Rezepte, beantwortet Kochfragen und hilft beim Kochen.
Mein Spaghetti Pulpo Rezept bringt Dir die Urlaubsküche auf den Tisch.
Mediterrane Pasta mit einer Zutat von Meeresfrüchten, dem Tintenfisch, ist einfach und schnell auf dem Teller.
Die italienische Mama würde dieses Gericht „al sugo di polpo“ nennen.
Bereits gekochter Tintenfisch vom spanischen Geschäft Deiner Wahl oder dem gut sortierten Supermarkt macht die Zubereitung so flink und gelingsicher.
Das Gericht lässt uns schlank bleiben und gibt sonnige Strandgefühle.
Einfach ausprobieren und erfahren.
Ich wünsche Dir gutes Gelingen!
Inhalt
1. Rezept Spaghetti Pulpo
Hier kommt meine Anleitung für eine gelungene mediterrane Pasta.
Hinterlasse mir gerne einen Kommentar oder Küchentratsch am Ende der Seite.
Spaghetti Pulpo
Gekocht, fotografiert und aufgeschrieben von Koch Thomas Sixt.
Portionen 2
Kalorien 609
Vorbereitungszeit 8 Min.
Zubereitungszeit 29 Min.
Zeit gesamt 53 Min.
Einfache Anleitung für Pasta mit Tintenfisch in Tomatensauce zubereiten
Zutaten
Zutaten für die Sauce | ||
400 | g | Tomaten (aus der Dose) |
1 | TL | brauner Rohrzucker |
1/2 | TL | Salz |
4 | Prisen | Pfeffer |
5 | Stück | Knoblauchzehen |
2 | EL | Olivenöl |
80 | ml | trockener Weißwein |
1 | TL | Thymian (oder Majoran) |
Zubereitung Tintenfisch | ||
300 | g | Pulpo (Ich verwenden Tintenfisch gekocht) |
1 | EL | Olivenöl |
Spaghetti | ||
250 | g | Spaghetti (die gibt es auch glutenfrei!) |
2 | EL | Salz (ich verwende Steinsalz oder Himalayasalz) |
1 | EL | Olivenöl |
Ergänzung nach Geschmack | ||
50 | g | Parmesan (fein gerieben oder mit dem Sparschäler gehobelt) |
1 | EL | gehackte frische Kräuter (Basilikum, Thymian, Majoran, Petersilie…) |
Anleitung
Zubereitungschritt 1
Knoblauch vorbereiten
Geschälten Knoblauch fein würfeln und ca. 4 Minuten mit leicher Farbe anbraten.
Zubereitungschritt 2
Tomaten vorbereiten
Eine große Dose Tomaten verwenden.
Zubereitungschritt 3
Tomaten schneiden
Tomaten geeignet stückig schneiden.
Zubereitungschritt 4
Soße zubereiten
Den Knoblauch in der Pfanne mit dem Weißwein ablöschen, Tomaten dazu geben und aufkochen.
Die Sauce mit Salz, Pfeffer, Zucker und Kräuter nach Geschmack abschmecken.
Zubereitungschritt 5
Pulpo vorbereiten
Den vorgegarten Tintenfisch aus der Verpackung nehmen und bereit stellen.
Zubereitungschritt 6
Pulpo schneiden
Den Pulpo in schöne Stücke schneiden.
Zubereitungschritt 7
Pulpo garen
Die Tintenfischstücke in der Pfanne kurz anbraten.
Nicht länger als 3-4 Minuten, sonst werden die Stücke zu fest.
Zubereitungschritt 8
Pasta kochen
Die Spaghetti in einem großen Topf al dente kochen, abschütten, gut abtropfen lassen.
Zubereitungschritt 9
Pasta vermischen
Spaghetti in der Tomatensauce schwenken dann mit dem Pulpo ergänzen.
Zubereitungschritt 10
Pulpo zugeben
Den Pulpo gut unter die Spaghetti heben.
Zubereitungschritt 11
Anrichten
Pastagericht auf dem vorgewärmten Teller servieren.
Guten Appetit!
Video
Die Vorbereitung von Tomatenwürfel aus frischen Tomaten zeige ich Dir hier:
Tomaten häuten und schälen – schau Dir auch die Tomatensauce passierte Tomaten die Anleitung für Tomaten-Soße frische Tomaten und Spaghetti mit Tomatensoße an.
Land & Region
Keyword
2. Kalorien (kcal.) und Nährwerte Spaghetti Pulpo
3. Spaghetti Pulpo Sauce vorbereiten
Tomaten-Soße kochen zu den Meeresfrüchten geht schnell:
Die Basis bereite ich ohne Zwiebeln zu, dafür kommt Knoblauch, vorsichtig braun angebraten in Olivenöl zum Einsatz.
Über das Knoblauch anbraten findest Du bei Spaghetti aglio e olio einige Tipps.
Den Ansatz dann flink mit trockenem Weißwein ablöschen, Tomaten dazu geben.
Würzen mit Salz, Pfeffer, Zucker und Kräutern.
Die Soße etwa 10 Minuten leicht köcheln lassen, so kommt Vergnügen auf den Teller.
Du kannst frisch Tomaten verwenden:
Kleine Tomaten im Backofen vorher mit Zucker Salz und Öl schmoren, zu sehen beim Rezept Tomatensoße aus frischen Tomaten, oder Du verwendest Dosentomaten.
Unser Pulpo kommt schon fertig aus dem Kühlregal vom spanischen Supermarkt.
Wir sparen uns das Kochen, denn unser Tintenfisch ist schon fertig, zart und mürbe.
Pulpo bringt ein neues Highlight auf den Spaghettiteller!
Sagt Koch Thomas Sixt
Den Tintenfisch habe ich ganz kurz in der Pfanne angebraten, bevor er auf den Teller wandert:
So einfach ist die Basis Sauce:
- Würfle eine Knoblauchzehe fein.
- Knoblauchwürfel vorsichtig hellbraun in zwei Esslöffel Olivenöl anbraten.
- Lösche mit ca. 70-90 ml trockenem Weißwein ab.
- Gib die Tomaten dazu.
- Lass die Tomatensauce 15-20 Minuten leicht köchelnd ziehen.
- Abschmecken nicht vergessen, etwas Zucker tut der Soße gut!
4. Spaghetti richtig kochen
Mein Mantra: „Die Sauce wartet auf die Spaghetti!“.
Was heißt das: Koche bitte zuerst die Soße und die Beigaben fertig, gib die Spaghetti erst dann in das kochende Wasser.
Ich verwende viel Salz:
Auf 5 Liter Wasser nehme ich 2-3 Esslöffel Salz, damit die Spaghetti Geschmack abbekommen.
Nachwürzen von schwach gesalzenen Nudeln funktioniert in der Regel leider nicht!
2-3 EL Salz auf 5 Liter Wasser! Pasta Wasser muss wie Meerwasser schmecken.
Zutaten Tipp von Koch Thomas Sixt
Ich gebe sogar immer Olivenöl dazu, weil es aus meiner Sicht dem Geschmack nicht schadet und die Spaghetti weniger zusammen kleben.
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Kommentare, Kochfragen und Antworten
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Vergiss bitte nicht die Sterne-Bewertung beim Rezept, 5 Sterne bedeutet, es hat Dir geschmeckt!
Merci und Grüße Thomas
Bekomme ich frischen Pulpo das ganze Jahr über?
Hallo Nina,
Danke für Deine Rückfrage. Pulpo kannst Du beim Fischhändler in der Regel fast immer bekommen. Metro bietet auch frischen an.
Alternativ bleibt gekochter oder tiefgekühlter aus dem Supermarkt.
Liebe Grüße Thomas
Hallo, wir haben das Gericht heute nachgekocht und es war sehr lecker! Vielen Dank für das tolle Rezept. Eine Nachfrage haben wir jedoch: Wir haben Tintenfisch letztens als Vorspeise beim Griechen gegessen und es hatte so ein leckeres einmaliges Röstaroma. Ich hatte gehofft, dass das durch das Anbraten in der Pfanne auch entsteht und die Spaghetti dann auch danach schmecken. Das hat es jedoch leider nicht. Haben Sie einen Tipp, wie man das vielleicht doch noch hinkriegen würde mit diesem Tintenfisch-Röstaroma?
Hallo Fabian,
Danke für das schöne Feedback und die Rückfrage die ich gleich beantworten möchte…
Kochfrage: Wie funktioniert Tintenfisch-Arme grillen?
–> Frischen Tintenfisch in Brühe mit Champagner oder Prosecco Korken weich kochen.
–> Weich gekochten Tintenfisch aus der Brühe nehmen und abkühlen lassen.
–> Gekochten Tintenfisch gut trocken legen.
–> Grill anheizen, Kohle sollte glühen, Rost erhitzen und auflegen.
–> Alternativ geriffelte Grill-Pfanne verwenden und bei hoher Hitze grillen.Ich hoffe ich konnte Dir einen guten Überblick geben!
Melde Dich gerne mit Kochfragen und Erfolgsmeldungen 🙂
Liebe Grüße Thomas
Mein Lieblingsgericht hier in diesem genialen Blog – Spaghetti Vongole.. einfach genau mein Geschmack
Danke Nessa! Liebe Grüße Thomas
Hallo Thomas, ich liebe diese Pasta und kombiniere häufig Thunfisch dazu. Ich mag diese Soße total gerne und sie macht mich glücklich. Liebe Grüße Marlies
Danke Marlies, das freut mich, was schmeckt kommt auf den Teller 🙂
Leckerschmecker, ich habe den Pulpo aus der Dose verwendet und die Soßenbasis damit gekocht. Deine Tipps waren mir eine große Hilfe. Meine Kochfrage: Nimmst Du lieber Petersilie, Basilikum oder Thymian?
Liebe Grüße Lambert
Hallo Lambert,
Danke für Dein köstliches Feedback. Das war sicher lecker 😕
Verwende gerne alle diese Kräuter und zusätzlich Liebstöckel aus dem Garten.
Liebe Grüße Thomas
Echt lecker, Pulpo gekocht in der Fischtheke entdeckt und Dein Rezept nachgekocht. Köstlich! Danke!
Danke Clemens, das freut mich! Liebe Grüße Thomas
Ich habe FRISCHEN Pulpo bekommen und direkt an das Rezept gedacht, das ich mir glücklicherweise als Lesezeichen abgespeichert hatte 🙂 Oh, es war fantastisch – aber natürlich nur, wenn man auch Pulpo-Fan ist 🙂
Danke für Deine positive Rückmeldung. Frisch gekocht ist Krake natürlich besonders fein.
Wünsche weiterhin gutes Gelingen! Gruß Thomas
Hallo Thomas, ich möchte Nudeln mit pulpo zubereiten habe leider keine vorgekochtes bekommen, frage: wielange muss ich den pulpo kochen? Ich wurde mich auf eine Antwort sehr freuen. PS. Ich liebe deine rezepte und kochtips, Danke
Hallo Cira,
vielen Dank für Deine Nachricht, möchte gleich auf Deine Kochfrage eingehen.
Kochfrage: Wie lange muss ich Pulpo kochen?
Kochantwort: Die Kochzeit bei einem Pulpo von 2 kg liegt bei 1,5-2 Stunden.
Habe Dir noch schnell eine kurze Anleitung ergänzt.
Das mit den Korken ist kein Scherz! Sternekoch Hans Haas,
aus dem Restaurant Tantris in München hat das immer so gemacht.
Der Pulpo wird unvergleichlich weich 🙂Anleitung Pulpo kochen:
—> Suppengemüse mit Schalotten, Knoblauch, Lorbeerblätter und Thymian in einem Topf mit Wasser aufkochen.
—> Mit trockenem Weißwein ergänzen, mit Salz und Pfeffer abschmecken.
—> Einige Prosecco bzw. Champagner Korken in den Sud legen.
—> Pulpo einlegen und schwach siedend kochen lassen
—> Nach 1,5 Stunden ein Stück probieren.Weich gekochten Pulpo aus dem Sud nehmen und überkühlen lassen.
Pulpo zerteilen:
–> Mit einem scharfen Messer die Arme vom Kopf trennen.
–> Den Kopf aufschneiden, dann säubern und den harten Schnabel entfernen.
–> Die Arme und den Kopf kannst Du nun kurz braten, grillen oder für die Soße verwenden.Tipp für Pulpo Vorspeise:
Bereite ein Pulpo Pescaccio zu:
–> Dafür den Pulpo dünn aufschneiden, wie Carpaccio auf dem Teller auflegen.
–> Mit einer Marinade aus Limettensaft und Olivenöl öder Limettenöl marinieren.
–> Mit Salatblättern und Tomatenwürfel servieren.Melde Dich gerne mit Kochfragen. Wünsche Dir gutes Gelingen!
Liebe Grüße Thomas
Ich LIEBE Pulpo, aber es ist gar nicht so leicht, ein gutes Rezept für das Zubereiten von Pulpo zu finden. Danke, dass Sie mir da die Suche erleichtert haben, Herr Sixt. 🙂 Es war lecker und on point mit Ihrer Anleitung.
Hallo Bo,
danke für Deine Rückmeldung und das positive Feedback. Das ist schön und freut mich.
Schau Dich gerne noch weiter hier um, es warten viele feine Sachen auf Dich.
Liebe Grüße Thomas
Sehr lecker! Danke für die Idee Gruß Herbert
Hallo Herbi, vielen Dank! Liebe Grüße Thomas
Ich werde das Rezept zum Weihnachten nachkochen, freue mich schon! Danke Thomas und frohes Fest, bleib gesund !
Hallo Jaciara, vielen Dank für deine positive Rückmeldung, ich hoffe Dir ist die Pasta gut gelungen!
Liebe Grüße Thomas
Hallo Thomas Sixt, da ich gerade in Spanien Urlaub mache wurde ich mit einem Tintenfisch konfrontiert. Gott sei Dank nicht beim Schwimmen im Meer sondern im Supermarkt. Hatte Krake noch nicht selber zubereitet und daher wurde familiär im bevorzugten Kochblog gesucht. So haben wir Ihr feines Nudelgericht heute Abend nachgekocht und hatten ein tolles Abendessen. Lassen ein Danke da und bewerten mit einem Sterne Regen. Grüße aus Portocolom
Hola Familie Blaubergers,
so eine Rückmeldung freut mich besonders. Das Gericht ist doch echt praktisch und gelingt schnell. Echt schöne Sommerküche, da passt alles an Kräutern dazu was gerade so wächst.
Habe noch einen Kräuter Tipp für Euch:
Frittiert als erstes einige Blätter Basilikum in der Pfanne mit Pflanzenöl. Bitte einen Deckel darüber halten, weil das Fett spritzt. Die Blätter sind nach 30 Sekunden bis eine Minute knusprig. Dann aus der Pfanne nehmen und auf Küchenkrepp legen, gleich mit Salz würzen.
Dann die Soße und die Nudeln zubereiten. Die Knusperchips auf die angerichteten Nudeln legen und genießen! Wünsche Euch noch eine schöne Zeit und eine gute Rückreise. Liebe Grüße Thomas Sixt
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