Pasta mit Spargel
Mein Rezept für Pasta mit Spargel stelle ich Dir in diesem Beitrag vor.
Du kannst für dieses Gericht grünem Spargel oder weißen Spargel verwenden. Beides schmeckt lecker.
In Deutschland beginnt die Spargelzeit im April und endet am Johannistag, den 24 Juni.
Der Johannistag ist im Volksmund unter dem Namen Spargel-Silvester bekannt.
Ich wünsche Dir Gutes Gelingen beim selber Kochen und viel Spass in der Küche!
Rezept Pasta mit Spargel
Unten stehend findest Du die genaue Anleitung.
Wünsche Dir gutes Gelingen!
Pasta mit Spargel
| Kochlevel: | Mittel |
| Portionen: | 2 |
| Kalorien: | 814 |
| Vorbereitungszeit: | 19 Min. |
| Zubereitungszeit: | 26 Min. |
| Zeit gesamt: | 45 Min. |
| Kategorie: | Pasta |
Zutaten
Zutaten Dekoration
6 Stück Cocktailtomaten
etwas Olivenöl
Salz
Pfeffer
etwas brauner Zucker
1 Stück junger Knoblauch
40 g Parmesan
Spargel Zutaten
1 Bund grüner Spargel
20 g Butter
etwas Salz
etwas Pfeffer
etwas Zucker
etwas Muskatnuss
4 EL Olivenöl
200 g Spaghetti
4 EL Basilikumpesto
Küchen-Arbeitsgeräte zu diesem Rezept:
- Arbeitsschüsseln
- Kochmesser
- Kochtopf
- Nudelsieb
- Pastatopf
- Schneidebrett
- Teigkarte
Entdecke alle Küchen-Arbeitsgeräte die ich als Koch empfehle.
Anleitung
Zubereitungsschritt 1Tomaten vorbereiten
Tomaten mit Olivenöl, Salz, Pfeffer und Zucker marinieren.
In der Pfanne bei hoher Hitze grillen oder mit dem Creme Brulee Brenner karamelisieren.
Die Tomaten zum späteren Anrichten bereit stellen.
Zubereitungsschritt 2
Knoblauch vorbereiten
Junges Knoblauchgrün in dünne Scheiben schneiden.
Knoblauch zubereiten
Knoblauch in heißem Öl 2-3 Minuten hellbraun frittieren.
Knoblauch bereitstellen
Den knusprig frittierten Knoblauch auf einem Küchenkrepp abtropfen lassen und mit Salz würzen.
Käse vorbereiten
Den Käse fein reiben und zum Anrichten bereit stellen.
Einen Topf mit Wasser zum Pasta Kochen aufstellen und kräftig mit Salz und Olivenöl abschmecken.
Spargel vorbereiten
Spargel schälen und die Enden abschneiden, Spargelstangen bis auf die Spitzen in feine Stücke schneiden.
Etwas Wasser und Butter mit Salz, Pfeffer und Zucker würzen und aufkochen.
Spargelstücke bissfest garen, das Wasser verdunsten lassen und die Spargelstücke noch leicht Farbe nehmen lassen.
Pasta zubereiten
Die Spaghetti bissfest al dente kochen, abschütten, gut abtropfen lassen.
In der Pfanne mit Pesto und Spargel (ohne Spitzen) vermischen und die Pasta auf warme Teller anrichten.
Anrichten und servieren
Pasta mit Käse bestreuen, karamellisierte Cocktailtomaten dazu legen, Spargelspitzen dazu richten, knusprigen Knoblauch aufstreuen.
Die Pasta mit etwas kaltem Olivenöl beträufeln und rasch servieren.
Ein Rezept ist ein Anfang. Verständnis macht dich unabhängig.
In Kochen mit System zeige ich dir, wie du Abläufe steuerst, Fehler erkennst und mit Klarheit kochst – statt nur Schritte abzuarbeiten.
Bleib mit mir am Herd:
Kochen Mit System entdecken für nur 24 € pro JahrKalorien und Nährwerte
Nährwerte pro Portion
Energie 814
Fett gesamt 65 g 83 %∗; davon gesättigte Fettsäuren 16 g 80 %∗; Cholesterin 46 mg 15 %∗; Natrium 1181 mg 51 %∗; Kohlenhydrate gesamt 45 g 16 %∗; davon Ballaststoffe 3 g 11 %∗; davon Zucker 7 g; Eiweiß 16 g; Kalium 435 mg 9 %∗.
∗ Prozent des Tagesbedarfs auf Grundlage einer täglichen Energiezufuhr von 2.000 Kalorien. Der tatsächliche Bedarf kann individuell höher oder niedriger sein.
Einkaufsliste für Pasta mit Spargel
Für die Spargelpasta benötigst Du die nachfolgenden Zutaten:
- Eine Packung Nudeln, ich bevorzuge Spaghetti „Al bronzo“ als Pasta
- jungen Knoblauch
- einige Cocktail-Tomaten
- Butter, Olivenöl
- Salz, Pfeffer, Zucker, Muskatnuss
- Pecorino oder Parmesan
- Pesto oder Basilikum und Pinienkerne zum Pesto selber machen
Pasta „Al Bronzo“ ist eine spezielle Nudel.
Der Nudelteig wird durch Bronze-Düsen getrieben, dadurch entsteht eine rauhe Oberfläche.
Dies Spezialnudeln kommen der selbst gemachten Pasta sehr, sehr nahe.
Ich liebe im Frühjahr die Kombination aus jungem Knoblauch und Spargel und zeige das auch beim Spargelrisotto.
Du kannst den Knoblauch auch weg lassen, wenn Du den jungen Knoblauch nicht bekommst.
Da sich die Spargelzeit mit der Bärlauchzeit überschneidet bietet sich anstelle von Basilikumpesto ein Bärlauchpesto an.
Bärlauchpesto selber machen zeige ich Dir in einem anderen Beitrag.
Ausgezeichnet und außergwöhnlich wäre ein Kombination mit Karottengrün Pesto.
Kommentare, Fragen und Antworten
Hallo Jens,
das ist eine schöne Rückmeldung, danke dafür.
Ich ergänze in den nächsten Stunden auch meinen Spargel kochen Beitrag.
Dort ergänze ich dann die Varianten Dämpfen und Dünsten, weil das auch alles unter Spargel kochen fällt.
Schau wieder vorbei! Ich freue mich auf jedes Feedback 🙂
Liebe Grüße Thomas
Guten Tag,
mir ist nicht klar, wozu die 20 g Butter verwendet werden sollen:
In den einzelnen Schritten jedenfalls kommen sie nicht vor … Oder ich habe es schlicht übersehen.
Kann mir allenfalls vorstellen, dass sie zum Garen der Spargeln beigegeben werden?
Hallo Walter,
die Butter hat tatsächlich in den Zubereitungsschritten gefehlt.
Vielen Dank für den Hinweis.
Den Spargel in etwas Wasser mit Gewürzen und Butter dünsten und dann die Flüssigkeit reduzieren.
So glasiert der Spargel und schmeckt besonders fein.Hattest Du schon andere Rezepte ausprobiert? Würde mich auf Austausch freuen.
Liebe Grüße und gutes Gelingen!
Thomas
Absolut Lecker! Ich mag diese Pasta total gerne. Danke für das Rezept!
Hallo Andy,
Danke für Deine nette Rückmeldung. Freut mich!
Probier bitte auch die neue Tomatensauce, die schmeckt superlecker 🙂Liebe Grüße Thomas
Hallo Thomas,
das ist ein sehr schönes Gericht und uns hat das schon wärend der Spargelzeit ausgezeichnet geschmeckt. Hatten sogar einmal Erdbeeren dazu gegeben, das war mal was völlig anderes. Grünen Spargel gibt es ja fast das ganze Jahr, welche Alternativen zum Pesto würdest du noch emfehlen? Danke Milan
Hallo Milan,
Danke für Deine Nachricht und die positive Rückmeldung.
Zu deiner Rückfrage habe ich einige Kochideen:
–> Im Artikel findest du ja schon die Varianten zu Bärlauchpesto und Karottengrünpesto.
–> Spargel kannst Du durch Zucchini ersetzen, ich brate die Zucchini meistens kurz in der Pfanne.
—> Dann bleibt noch der Klassiker Spaghetti Pesto Genovese mit Bohnen und Kartoffeln.Ich hoffe ich konnte Dir gut weiterhelfen! Liebe Grüße Thomas
Hallo Thomas!
Die Idee, den Spargel in Pfanne zu garen gefällt mir. Das bringt mehr Kontrolle als im kochenden Wasser im Topf.
Ich mache so ein Gericht gerne mit Rucola-Pesto mit Olivenöl und einem Schuss Zitrone für Farbe und Frische dabei.
Dann etwas! (Fleisch als Gewürz) Speck oder Chorizo in der Pfanne auslassen und hinterher die halbierten Tomaten darin braten.