Nudeln mit Speck – traditionelle Specknudeln neu interpretiert

▶ Autor:
Thomas Sixt

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Author: ThomasSixt

ist Koch, Food-Fotograf und Autor aus Deutschland. Seine Rezepte basieren auf 30 Jahren Küchenerfahrung und sind garantiert gelingsicher.

Nudeln mit Speck Rezept

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Nudeln mit Speck

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4.20 Von 35 Bewertungen

Kochlevel:	Einfach
Portionen:	2
Kalorien:	682
Vorbereitungszeit:	15 Min.
Zubereitungszeit:	14 Min.
Zeit gesamt:	29 Min.

Zutaten

160 g Nudeln

1 EL Salz

160 g Speck

1 TL Sonnenblumenöl

2 Stück rote Zwiebeln

1 Stück Knoblauchzehe

1 TL Oregano

2 EL Sojasoße

2 EL Schnittlauch

4 Prisen Pfeffer schwarz, gemahlen

2 Prisen Cayennepfeffer

2 Prisen Muskatnuss

50 g Parmesan

Küchen-Arbeitsgeräte zu diesem Rezept:

• Arbeitsschüsseln
• Bratpfanne
• Kochmesser
• Kochtopf
• Nudelsieb
• Pastatopf
• Schneidebrett
• Teigkarte

Entdecke alle Küchen-Arbeitsgeräte die ich als Koch empfehle.

Anleitung

Zubereitungsschritt 1

Nudel kochen

Die Nudeln in Salzwasser kochen und dabei umrühren.

Zubereitungsschritt 2

Speck anbraten

Speck klein schneiden und mit dem Öl anschwitzen und braten.

Zubereitungsschritt 3

Zwiebeln

Zwiebeln würfeln, ebenso den Knoblauch klein schneiden und zum knusprigen Speck geben.

Zubereitungsschritt 4

Anschwitzen

Zwiebeln und Knoblauch bei reduzierter Hitze leicht Farbe nehmen lassen.

Zubereitungsschritt 5

Kochwasser ergänzen

Zwei Schöpfkellen Nudelwasser (das sind ca. 120 ml)  zum Speck geben und eine Specksoße erstellen.

Zubereitungsschritt 6

Sojasoße

Die zwei Esslöffel Sojasoße ergänzen und damit einen feinen Umami Geschmack an die Specksoße zaubern.

Zubereitungsschritt 7

Zitrone

Etwas Zitronenschale zur Specksoße reiben.

Zubereitungsschritt 8

Oregano

Oregano zur Specksoße geben und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Zubereitungsschritt 9

Abschütten

Die al dente gekochten Nudeln abgießen und gut trocken schütteln.

Zubereitungsschritt 10

Vermischen

Nudeln mit der Specksoße im Topf vermischen.

Zubereitungsschritt 11

Abschmecken

Die Nudeln mit Speck abschmecken:

–> Salz, Pfeffer, Cayennepfeffer und Muskat

–> Schnittlauch fein oder grob geschnitten

–> Parmesan fein gerieben

Zubereitungsschritt 12

Anrichten

Die Nudeln mit Speck auf warme Teller anrichten und rasch servieren.

Ich wünsche dir einen guten Appetit!

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Gereifter Pecorino als auch Parmesan sind für meine Speck-Soja-Soße fantastisch geeignet.

Mich hat der kräftige Umami-Geschmack begeistert.

Video

Kalorienberechnung:

Nudeln mit Speck Nudelsorten

Nudeln bzw. Pasta mit Speck sind ein einfaches und dennoch köstliches Gericht, das sich mit verschiedenen Nudelsorten hervorragend kombinieren lässt.

Bevor wir uns den verschiedenen Sorten widmen, teilen wir die Nudeln in zwei Hauptkategorien auf:

Nudeln mit Ei und Nudeln ohne Ei.

Nudeln ohne Ei

Nudeln ohne Ei eignen sich hervorragend für leichtere Saucen und sind erste Wahl zu Fisch und Meeresfrüchte.

Beliebte Nudelsorten ohne Ei:

Spaghetti: 

Lange, dünne Nudeln, perfekt für Tomatensoße und Soßen mit Öl sowie Meeresfrüchte.

—> Besuche meine Seite für Spaghetti Rezepte

Penne: 

Röhrenförmige Nudeln, ideal für Aufläufe und Saucen, auch für Nudelsalat mit Gemüse.

Ein schönes Beispiel ist Mediterraner Nudelsalat.

Fusilli: 

Spiralnudeln, die besonders gut Saucen aufnehmen und sich für Nudelsalate und Saucengerichte eignen.

Verwenden wir gerne für Schinkennudeln.

Linguine: 

Flache, dünne Nudeln, ähnlich wie Spaghetti, aber mit mehr Oberfläche für Saucen.

Ganz tolle Nudelsorte für Spaghetti Gorgonzola.

Rigatoni: 

Das sind große Röhrennudeln mit Rillen, die Saucen gut aufnehmen und sich hervorragend für herzhafte Gerichte eignen.

Nudeln mit Ei

Nudeln mit Ei sind besonders reichhaltig und haben einen volleren Geschmack.

Sie eignen sich hervorragend für kräftige und herzhafte Saucen.

Beliebte Nudelsorten mit Ei:

Fettuccine: 

Ähnlich wie Tagliatelle, aber etwas schmaler. Universelle Nudelsorte für leichte bis kräftigere Soßen.

Pappardelle: 

Sehr breite Bandnudeln, die wir oft mit reichhaltigen Fleischsaucen kombinieren

Spätzle: 

Spätzle sind kleine, unregelmäßige Nudeln aus dem süddeutschen Raum, ideal für deftige Gerichte aus der deutschen Heimat.

Tagliatelle: 

Breite, flache Nudeln, die sich besonders gut für Bolognese, schwere Saucen wie Hackfleischsoße und Ragouts mit Wild eignen.

Durch ihre breite Form nehmen diese Nudeln Soßen besonders gut auf und sorgen für ein harmonisches Geschmackserlebnis.

Ob mit Ei oder ohne Ei, Tagliatelle sind vielseitig und immer eine ausgezeichnete Wahl für ein Nudelgericht mit Speck.

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Auf meiner Seite findest du eine extra Kategorie für Nudelgerichte.

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