Dieses geniale Tomatensoße Rezept musst du kennen!

Hallo Thomas!

Ich hatte einen ganzen Eimer voll mit Freilandtomaten aus dem eigenen Garten, verschiedene Sorten aus dem Gartencenter und welche von der Tante meiner Gartennachbarsfamilie, die waren eher oval länglich und geschmacklich einfacher, weniger süßsäuerlich, eher so der Typ einer Fleischtomate.

Die besten haben wir aufgehoben und es blieben noch 1588 Gramm übrig und damit habe ich dann Deine Soße nachgekocht.

Leider habe ich beim ersten Durchlesen die Kräuterempfehlung überlesen, ansonsten hatte ich alles bis auf den Knofi da, die Zutaten habe ich dann für die neue Tomatenmenge entsprechend hochgerechnet.

In unserer Familie kochen wir Tomatensoßen immer mit etwas Zimt darin, das wollte ich zuerst hier auch machen, habe dann aber darauf verzichtet, weil ich ja Dein Rezept nachkochen wollte.

Die Chiliflocken und die Prisen Zimt haben meiner Mutter, Jahrgang 1929 dann doch Probleme bereitet, besonders am zweiten Tag, denn wir hatten noch was für den nächsten Tag übrig, damit wäre ich zukünftig vorsichtiger aus Rücksicht auf meine Mutter.

Was mir besonders gut gefallen hat, das war der Schuss kaltes Olivenöl beim Anrichten direkt über die Nudeln, das war eine kurze schöne Geschmacksexplosion, ich hatte noch etwas von einem schönen Olivenöl aus einem Crowdfarming Projekt aus Spanien da.

Meine Mutter war vom Geschmack auch sehr begeistert, wir waren vorher draußen beim Spazieren gewesen, sie muß wegen einer PAVK im Stadium 2a viel Gehen, damit sich Kollateralen bilden, so eine PAVK, man nennt das auch Schaufensterkrankheit ist ansonsten eine recht unschöne Krankheit, zum Glück wurde sie noch rechtzeitig diagnostiziert.

Sie schlief also etwas nach der Runde draußen und ich nutzte die Zeit fürs Kochen, eigentlich essen wir nur sehr selten abends mal warm und eigentlich essen wir im Moment auch sehr wenig isolierte Kohlehydrate wie Brot und Nudeln, weil ich mir über die Coronazeit eine dicke Wampe angefuttert habe und noch knapp im adipösen Bereich bin, durch den Verzicht auf Brot konnte ich schon seit März bis jetzt um die 14 kg abnehmen.

Deshalb staunte sie über meine Nudeln mit Tomatensauce und wir haben Dein Rezept beide sehr genossen.

Noch was für Dich: die Tage hat mir eine andere Gartennachbarin erzählt, man könne Tagetes essen und die wären sogar richtig gesund. Ich habe das zuerst nicht glauben wollen und dann auch nachgelesen im Internet, stimmt wirklich, sie sollen im Geschmack zwischen Orange und Mandarine liegen und der so extrem gesunde Inhaltsstoff ist Lutein, das benötigt man für die Augen. Vielleicht magst du damit ja auch mal experimentieren?

Ich werde sie mir im nächsten Jahr auch im Garten anbauen und fleißig davon essen. Zur Zeit habe ich etliche der Bücher von dem Robert Krug gelesen und zuletzt noch ein sehr schönes “Die Super-Suppe”, da geht es um die wirklich erstaunliche Wirkung von Knochenbrühe, das Buch kann ich allen sehr empfehlen.

Man soll diese Brühen dann idealerweise nur simmern und das zwischen sechs und 24 Stunden lang. Ich habe das die letzte Zeit in einem großen Einkochapparat gemacht und mir tun die Brühen auch sehr gut, man fühlt sich nach einiger Zeit durch diese Brühen von der Haut her jünger, klingt komisch, aber man sieht jünger aus und die Haut fühlt sich jünger an, die eigentliche gesundheitliche Wirkung geht aber Lichtjahre über die Kosmetik hinaus.

Ich habe auch zuletzt über zehn Jahre lang vegan gelebt, kam dann aber im letzten Jahr wieder zum Fleischessen weil meiner Mutter meine Frikadellen aus dem Backofen zu trocken waren, damals hatte sie sich bei einem Sturz die Kniescheibe gebrochen und war bettlägerig, es ist aber inzwischen gut ausgeheilt und weil ich dann zwei Kilo Frikadellen herumliegen hatte habe ich dann die eine nach der anderen aufgegessen, erst als sie weg waren wollte meine Mutter auch mal wieder eine und ich habe ihr dann neue in der Pfanne zubereitet.

Bei uns gehört viel Majoran in die Frikadelle und Zwiebeln und Senf und auch Ei und etwas Muskatnuss und natürlich auch Salz und Pfeffer und Toastbrot oder Brötchen. Der Herr Witzigmann legt die Brötchen ja auch noch in Sahne ein, kann ich mir gut vorstellen, daß das den Geschmack noch mal verbessert.

Ich danke Dir sehr für Deine schönen Rezepte, habe mir auch schon ein Buch von Dir bestellt, zwar antiquarisch über Booklooker, aber immerhin und als ich hier von der Website gebeten wurde, den Adblocker zu deaktivieren, ja das habe ich dann gerne gemacht und sogar den Sinn eingesehen und mich zwei bis drei Attosekunden für den Adblocker geschämt, für Deine Seite ist er nun aber dauerhaft deaktiviert.

Ok, die Attosekunde ist etwas untertrieben. Zu der Bewertungsmöglichkeit noch etwas: Ich habe auf die Fünf geklickt, aber es wechselt nicht die Farbe, habe dann vom Darkmodus zum normalen Hellmodus gewechselt und auch da sehe ich keine Farbänderung der Sterne.

Ich verneige mich vor Deiner Kochkunst und Deiner Herzensbildung, daraus entsteht etwas, was unser aller Leben besser macht, danke. liebe Grüße Volker

Hi Thomas,

ich bin überzeugt:

Jeder wird von dieser Tomatensauce begeistert sein – schmeckt einfach genial!

Besonders durch die Zugabe von Sojasauce wird der Geschmack zu etwas ganz Besonderem.

Einfach mega lecker!

Vielen Dank für das tolle Rezept.

Moin Thomas!

Voll fein, ich habe die Kombination aus Aceto Balsamico traditzionale und 500 Tage gereifte Sojasauce ausprobiert.

Das ist der Hammer!

Danke für Deine großartige Arbeit, die einladenden Fotos und die leckeren Impulse 🤩

Definitiv kann der Koch dieser Seite sehr gut Kochen und verdient Sterne, seine Fotos sind ausserdem sehr schön.

Komplimente 🙂

Das ist jetzt meine WOW Tomatensauce.

👍 Danke 👍 Tanja

Lecker, wir haben Deine Tomatensauce gleich im neuen Jahr gemacht und die hat super geschmeckt.

Wir bleiben dran! Sojasauce haben wir im Gewürzschrank ergänzt.

Danke für die Tipps! Liebe Grüße Hera

Hallo Thomas!

Dein Tipp mit der Sojasauce ist brillant.

Die Soße schmeckt viel intensiver.

Klasse gemacht, wir beide haben Sternchen bekommen.

Liebe Grüße Astrid

Langsam kommen wir auf den Geschmack, unsere Tomatensoßen selber zu kochen – es ist so ein krasser Unterschied zu gekauften. Finde das Rezept klasse, schmeckt wirklich ausgezeichnet.

Hallo Thomas

Ich koche schon seit vielen Jahren fast täglich, mal aufwendig und meistens einfach. Ich suche die Einfachheit von Rezepten nach dem Motto, aus wenig Zutaten viel machen.

Ich finde deine engagierte Art einzigartig und super inspirierend! Finde grundsätzlich bei deinen Rezepten immer wieder überraschende Idee, auf die kaum ein anderer kommen könnte.

Ich sitze mit geöffnetem Mund vor dem Bildschirm beim Durchlesen der Rezepte. Wahnsinn!

Dein Rezept hier ist einfach perfekt, ausgewogen und in sich stimmig. Brauner Zucker zum Würzen muss ich unbedingt mal ausprobieren, hab bisher weissen Kristallzucker genommen. Sojasauces nutze ich schon beinahe 20 Jahren in der italienischen Küche. Mich hat immer gewundert, warum das niemand macht. 😄

Ich hoffe sehr, dass da noch viele neue Rezepte von dir kommen und ich weiterhin inspiriert bin beim Kochen.

Liebe Grüsse
Martin

Hab heute meinen neuen Kupfertopf eingeweiht und als erstes Deine Tomatensauce gekocht. Das ist lecker geworden. Sojasauce als Würzmittel merke ich mir jetzt aber sicher.

Liebe Grüße Werner

Gestern am Abend ausprobiert, echt lecker Deine Tomatensauce. Ich mag Deine bilder und die tollen Tips. Sojasauce habe ich ausprobiert und das ist echt eine gute Idee für eine individuelle Würzung der Soße. Habe das Abschmecken früher häufig vergessen und dann bei einem Kochkurs gelernt, wie wichtig es ist.

Dankeschön für die Tipps aus Deiner Sterneküche, wirklich toll, wie du das machst.

Tomatensauce ist eben nicht gleich Tomatensauce… so leeeecker!!! Ab jetzt gibt es nie wieder Tomatensauce aus dem Glas bei mir, hihi.

Hallo Herr Sixt!

habe Ihr Rezept ausprobiert und normale Tomaten verwendet. Die Soße ist wirklich köstlich und die Tipps sind in meiner Küche perfekt angekommen. Machst Du die Fotos wirklich alle selber? Finde die Bilder sehr ansprechend und optisch gelungen!

Liebe Grüße Heinz

Ich habe die schwarzen linguine mit den Garnelen nachgekocht! Sind sensationell lecker geworden! Kommt in meinen Fundus für besondere Essen! Thomatensauce kommt als Nächstes. Danke für die genauen kochanleitungen!
Ulla

OMG! Hammerleckeres Rezept! Vielen Dank! Da läuft mir schon jetzt das Wasser im Mund zsam! Mhmmm…!

Genial schöne Anleitung, scheinbar ist ein neuer Topf in Deiner Küche gelandet.

Die Idee mit der Sojasauce probiere ich gleich morgen aus.

😍