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Tomatensauce passierte Tomaten und Dosentomaten selber kochen
Autor:
Chefkoch Thomas Sixt ist Food Fotograf, Kochbuchautor und Blogger.
Hier teilt er Rezepte, beantwortet Kochfragen und hilft beim Kochen.
Das Rezept Tomatensauce passierte Tomaten und Dosentomaten stelle ich Dir in diesem Kochwiki Beitrag vor.
Die einfachste der Tomatensoßen ist ein Klassiker der guten italienischen Küche.
Erfahre viele Tipps und Tricks zur Zubereitung der Sauce, die zu Nudeln superlecker schmeckt.
Gutes Gelingen!
Inhalt
- 1. Rezept Tomatensosse
- 2. Kalorien (kcal.) und Nährwerte im Überblick
- 3. Tomatensauce passierte Tomaten selber machen
- 4. Schritt für Schritt Anleitung Tomatensoße mit passierten Tomaten
- 5. Tipps vom Kochprofi für Tomatensoße aus passierten Tomaten
- 6. Weitere Tomatensoße Rezeptideen
- 7. Noch mehr Ideen für Nudelgerichte
1. Rezept Tomatensosse
Die Anleitung findest Du nachfolgend. Bitte denk daran:
Die Sauce wartet immer auf die Pasta, das bedeutet, die Sauce zuerst zubereiten, dann erst die Pasta kochen.
Tomatensauce passierte Tomaten und Dosentomaten
Gekocht, fotografiert und aufgeschrieben von Koch Thomas Sixt.
Portionen 2
Kalorien 206
Vorbereitungszeit 50 Min.
Arbeitszeit 10 Min.
Zubereitungszeit 40 Min.
Einfache Anleitung für Soße aus Dosentomaten kochen.
Zutaten
| 1 | Stück | Zwiebel fein gewürfelt (Ich verwende auch geren Schalotten) |
| 1-2 | Stück | Knoblauchzehen |
| 2 | EL | Olivenöl |
| 80 | ml | trockener Weißwein (oder Prosecco) |
| 1 | TL | brauner Rohrzucker |
| 1 | Packung | passierte Tomaten (oder Dosentomaten) |
| 1 | EL | Tomatenmark |
| 1/2 | TL | Salz |
| 4 | Prisen | Pfeffer |
| 1 | EL | Thymian (oder Oregano oder Basilikum) |
| 1 | TL | Soja Soße (Ich verwende Tamari) |
Anleitung
Gemüse vorbereiten
Zwiebel und Knoblauch halbieren, schälen, fein würfeln.
Einen Topf aufstellen und zwei Esslöffel Olivenöl erhitzen.
Gemüse zubereiten
Zwiebel- und Knoblauchwürfel im Topf einige Minuten farblos anschwitzen.
Optional wenig Zucker zugeben und leicht karamellisieren.
Soßen Ansatz
Mit dem Weißwein ablöschen, die Tomaten aus der Dose dazu geben und aufkochen.
Tomatenmark ergänzen und die Soße damit binden und im Geschmack verstärken.
Die Sauce ca. 15 Minuten leicht köchelnd ziehen lassen.
Hinweis:
Einige Tomaten-Stengel erhöhen das Aroma der Sauce.
Die Stengel in der Soße kochen und vor dem Servieren entnehmen.
Soße vollenden
Die Sauce mit Salz, Pfeffer, Zucker und Kräuter abschmecken.
Geheimtipp:
Die Soße mit ganz wenig Soja Sauce verfeinern.
–> Nudeln kochen und in der Tomatensauce schwenken.
–> Alternativ weiß/rot anrichten und servieren.
Ich wünsche Dir einen guten Appetit!
Video
Gericht
Land & Region
2. Kalorien (kcal.) und Nährwerte im Überblick
3. Tomatensauce passierte Tomaten selber machen
Du benötigst für die einfache Tomatensoße entweder Dosentomaten im Ganzen oder in Würfel, oder passierte Tomaten.
Ich verwende gerne ganze Tomaten aus der Dose, weil ich die Tomatenstücke in der Sauce liebe.
Das bleibt aber Geschmacksache, es ist Dir selbst überlassen, welche Sorte Du verwendest.
Die restlichen Zutaten sind Zwiebeln, Knoblauch, Weißwein, Salz, Pfeffer, Zucker. Optional Thymian, Basilikum, italiensiche Kräutermischung und Tomatenmark.
Im besten Fall besteht die leckere Tomatensoße aus 7-8 Zutaten inklusive Pasta.
4. Schritt für Schritt Anleitung Tomatensoße mit passierten Tomaten
Es ist schon seltsam, wonach die Leute im Internet suchen. Tomatensauce aus Dosentomaten ist so eine Begriffskombi die mir bis gerade eben sehr logisch vorgekommen ist, dennoch wird mehr nach passierten Tomaten gesucht.
Meine Rezeptur für Tomatensauce aus Dosentomaten ist recht einfach:
- Würfle bitte eine mittelgroße gelbe Zwiebel fein, dazu noch zwei Knoblauchzehen.
- Den Knoblauch bitte nicht pressen, weil er davon meistens bitter wird.
- Knoblauch und Zwiebeln gibst Du in einen breiten, mittelgroßen Topf und schwitzt das Ganze mit zwei Esslöffel Olivenöl farblos gute vier Minuten an.
- Lösche dann mit ca. 80 ml trockenem Weißwein oder Prosecco ab und gib die Tomaten dazu.
- Du kannst passierte Tomaten oder Tomaten in Stücke oder ganze Tomaten verwenden. Letztere sind oft um 50% günstiger als die passierten Tomaten.
- Lasse die Tomatensoße bei mittlerer Temperatur 15 Minuten leicht köcheln, würze mit Salz, Pfeffer und etwas Zucker, Thymian oder Oregano oder Basilikum und Deine Sauce ist auch schon fertig.
- Ich verwende übrigens am liebsten braunen Rohrohrzucker, dieser schmeckt besser als der bekannte, weiße Industriezucker und liefert einen tollen Geschmack.
Ergänze ganz wenig Sojasoße, das bringt den WOW-Effekt, versprochen!
Gourmet Soßen Tipp von Koch Thomas Sixt
5. Tipps vom Kochprofi für Tomatensoße aus passierten Tomaten
Die Zwiebeln und den Knoblauch kannst Du nach kurzem Anschwitzen gleich mit wenig Zucker karamellisieren.
Das gibt der Sauce später mehr geschmackliche Tiefe.
Lass die Tomatensoße mindestens 15 Minuten leicht köchelnd ziehen, damit sich der Geschmack besser entwickelt.
Tomatenmark bringt Kraft in die Sauce, nimmt aber frische weg.
Daher Tomatenmark vorsichtig und mit Gefühl einsetzten.
Denk beim Abschmecken wenig Sojasoße, diese verbessert den Geschmack Richtung Wow.
6. Weitere Tomatensoße Rezeptideen
Als charmanter Koch an deiner Seite 🙂 empfehle ich dir weitere Gerichte rund um Tomaten und Tomatensoße:
Du servierst saftige Garnelen auf einer aromatischen Tomatensauce. Dieses delikate Rezept eignet sich perfekt für ein elegantes Abendessen.
–> Spaghetti mit Garnelen und Tomatensauce
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–> Spaghetti mit Tomatensoße
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Verleihe deiner Tomatensoße durch Sojasoße und besondere Zutaten einen außergewöhnlichen Geschmack.
–> Geniale Tomatensoße mit Sojasoße und Geschmacks-Boost
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–> Spaghetti Amatriciana
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Bereite eine schnelle Abendessen-Variante mit kräftigem und würzigem Geschmack zu, die dich begeistern wird.
–> Thunfisch Pasta mit karamellisierten Tomaten
7. Noch mehr Ideen für Nudelgerichte
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Kommentare, Kochfragen und Antworten
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Hi Thomas,
Das ist eine einfache und sehr feine Tomatensauce.
Die schmeckt mir/uns ausgezeichnet.
Merci für die Tipps und tolle Tomatensauce-Zusammenfassung.
Als nächstes probiere ich Deine geschmorte Tomatensauce aus.
Bin echt gespannt, wie die Tomaten aus dem eigenen Garten auf diese Art zubereitet schmecken!
Liebe Grüße Elfi
AntwortenHallo Elfi!
Danke Dir für dein feines Feedback 🙂
LiebeGrüße Thomas
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Danke!
Mache ich auch so und ist kinderleicht! Danke!Ich persönlich wohne in einer WG und haben nicht so viel Töpfe und wollte jetzt mal vorkochen!
Die Kochfrage ist jetzt: Ob man das so abfüllen kann und wie lange das dann haltbar ist!
Selbst gekochte Schmecken halt immer noch am besten!
MfG Jan Pierre Luckmann!
AntwortenHallo Jan,
Danke für Deine Nachricht,
Deine Kochfrage: Wie kann ich Tomatensoße einkochen bzw. auf Vorrat kochen?
Du kannst die gekochte Tomatensauce kochend heiß in saubere Schraubgläser füllen und dann verschließen.
Die Gläser danach kalt stellen. Haltbarkeit sicher 4-8 Wochen bzw sogar länger.Das Gläser vorbereiten zeige ich Dir beim Erdbeermarmelade Rezept. Schau bitte unten beim Rezept bei Anleitung “Abfüllen”.
Liebe Grüße, gutes Gelingen und Danke! Thomas
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Vielen Dank für das Rezept mit der Tomatensauce, hat insgesamt gut geklappt.
Aber ich bin Anfänger deshalb die naive Koch-Frage:
1. Den Kochtopf für die Sauce mit einem Deckel schließen oder offen lassen?
2. Die Sauce war letztendlich etwas dünn.
Wie kann ich erreichen, daß die etwas dicker / saucenmäßiger wird?
Vielen Dank für Tips!
MFG
mhAntwortenHallo Michael, die Soße besser ohne Deckel zubereiten. Der Deckel beeinflusst die Farbe der Soße negativ.
Die Soße reduzieren (einkochen) lassen und zusätzlich mit einem EL Tomatenmark binden.
Wünsche Dir gutes Gelingen!
Liebe Grüße Thomas
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Hi Thomas, danke für dieses wunderbare und ausgewogene und leckere Rezept.
Mehrfach gekocht und uns schmeckts!