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Wachteln mit Pasta Rezept
Autor:
Chefkoch Thomas Sixt ist Food Fotograf, Kochbuchautor und Blogger.
Hier teilt er Rezepte, beantwortet Kochfragen und hilft beim Kochen.
Mein Wachteln mit Pasta Rezept findest du in diesem Beitrag.
Du benötigst für dieses Gericht eine Wachtel Soße und ausgelöste Wachteln.
In der Regel ist diese Pasta für mich ein zweiter Tag Gericht zur Reste-Verwertung.
Vor vielen Jahren habe ich dieses Nudelgericht kurz nach Weihnachten für das Personalfest gekocht.
Ist die Soße gekocht und sind die Wachteln vorbereitet, dann gelingt dieses Gericht schnell.
Viel Spaß und gutes Gelingen!
Inhalt
1. Rezept Wachteln mit Pasta
Die Schritt für Schritt Anleitung begleitet dich in der Küche.
Du kannst mir am Ende dieser Seite über die Kommentarfunktion direkt schreiben.
Nutze diese Funktion für Kochfragen und Küchentratsch ich freue mich 🙂
Wachtel mit Pasta
Gekocht, fotografiert und aufgeschrieben von Koch Thomas Sixt.
Portionen 4
Kalorien 519
Vorbereitungszeit 45 Min.
Arbeitszeit 30 Min.
Zubereitungszeit 15 Min.
Einfache Anleitung für Nudeln mit Geflügel zubereiten. Feines Reste-Essen für Wachtel, Taube, Ente, Gans und Turkey.
Zutaten
| 8 | Stück | Wachteln Wachteln Wildgeflügel Zutat (Gebraten) |
| 500 | ml | Wachtel Soße |
| 4 | TL | Preiselbeeren |
| 120 | g | Parmesan |
| 1/2 | Bund | Basilikum (Oder Petersilie) |
| Ursalz | ||
| Pfeffer schwarz | ||
| Cayenne Pfeffer | ||
| brauner Zucker |
Anleitung
Resteküche Tipp
Merke dir dieses Gericht zur Resteverwertung.
Ideal, wenn Fleisch und Soße übrig geblieben ist:
Gänsebraten und Gänsesoße
oder
oder
oder
Turkey und Putenbraten
Geflügel vorbereiten
Wachteln im Ganzen zubereiten oder bereits gebratene Wachteln im Backofen erhitzen.
Geflügel auslösen
Alternativ die Wachteln auslösen bzw. zerlegen und zum Braten bereit stellen.
Nudeln kochen
Die Pasta kochen.
–> Einen Topf mit Wasser aufkochen.
–> Salz zugeben.
–> Nach persönlichem Geschmack Olivenöl ergänzen.
–> Die Nudeln einlegen und al dente kochen.
Hinweis: Glutenfreie Nudeln kleben mit Öl gekocht weniger.
Geflügel braten
Die Wachtel-Brüste und Keulen mit Salz und Pfeffer würzen.
Eine Pfanne erhitzen und die Wachtel-Stücke mit der Hautseite nach unten in wenig Sonnenblumenöl anbraten.
Das Fleisch bei reduzierter Hitze durchziehen lassen und bei 100°C in den Backofen stellen.
Kräuter vorbereiten
Basilikum oder Petersilie bereitstellen und fein zupfen.
Kerbel wäre eine weitere Variante.
Ich hatte rund um die Feiertage nur Basilikum im Haus.
Käse vorbereiten
Parmesan Käse fein oder groß reiben und bereit stellen.
Kompott vorbereiten
Preiselbeeren aus dem Glas oder selbst zubereitetes Cranberry Kompott bereit stellen.
Pasta abschütten
Die Nudeln in ein Sieb abschütten und gut trocken schütteln.
Die Nudeln auf gewärmte Teller anrichten.
Soße vorbereiten
Die Wachtelsoße aufkochen, mit Salz, Pfeffer, Cayennepfeffer und wenig Zucker harmonisch abschmecken.
Die Soße mit kalter Butter aufmixen bzw. montieren und zum Anrichten bereit stellen.
Servieren
Die Geflügel Stücke auf die Pasta anrichten.
Das Nudelgericht mit der Soße beträufeln.
Die Kräuter, Preiselbeeren und Parmesan ergänzen.
Rasch servieren!
Ich wünsche Dir einen guten Appetit!
Video
Land & Region
2. Nährwerte und Kalorien
3. Reste Essen Wachteln mit Pasta und Varianten
Du kannst diese Rezeptur ganz einfach für andere Geflügel-Gerichte abwandeln.
Ganz großartig schmecken die Nudeln mit Fleisch von Enten-Keulen und vom Entenbraten.
Ebenso kannst Du übrig gebliebenes Fleisch vom Turkey und Putenbraten sowie die eingekochte Soße verwenden.
Tauben und Taubenjus sind ebenso eine tolle Variante von diesem Gericht.
Ausgelöstes Fleisch vom Gänsebraten oder Gänsekeulen sowie Gänsesoße schmecken phantastisch zu den Nudeln.
Wahlweise kannst Du Tagliatelle anstelle der Spaghetti verwenden.
Ich habe das Gericht kurz nach Weihnachten gekocht, die Speisekammer war schon etwas leer 🙂
4. Weitere Empfehlungen zur Wachtel
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5. Weitere Gerichte mit Wild
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Hirschgulasch im Thymianfond, Rezept für zartes Wildgulasch mit Kochvideo
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6. Weitere Gerichte mit Geflügel
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Gebratene Ente Rezept mit 12+ Varianten Zubereitung
Entenkeulen im Backofen
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Kommentare, Kochfragen und Antworten
Nachfolgend kannst du mir direkt schreiben. Ich freue mich über deine Rückmeldung!
Vergiss bitte nicht die Sterne-Bewertung beim Rezept, 5 Sterne bedeutet, es hat Dir geschmeckt!
Hallo Steffi,
lieben und herzlichen Dank für deine nette Rückmeldung.
Das ist tatsächlich eine Freude…
Wünsche weiterhin gutes Gelingen 🙂
Liebe Grüße Thomas
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Mega…
Erstmals so was feines gekocht.
Gestern 🙂
Das hat mir ausgezeichnet geschmeckt.
Das werde ich wiederholen, hättest Du einen Tipp für mich für eine schnelle Vorspeise?
Jede Minute Sauce kochen mit Koch Thomas Sixt ist es Wert!
LG Valentin
AntwortenHallo Valentin!
Danke für Deine liebe Nachricht und die schönen Zeilen 🙂
Ich würde eine kleine Portion getrüffelte Kartoffelsuppe in der Espresso-Tasse vorab, entspannt, auf der Terrasse servieren.
Das wird ein schöner Abend!
Die feine Sternekoch Kartoffelsuppe schmeckt auch lauwarm und tut richtig gut.
Eine Alternative:
Kalte Gurkensuppe, die schmeckt immer fein, wenn es richtig heiß ist!
Liebe Grüße und gutes Gelingen 🙂
Thomas
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Hey Thomas!
Ich wusste gar nicht, dass Wachteln so gut und “modern” kombiniert werden können. 🙂
Ich kenne Wachteln tatsächlich noch von meiner Elterngenertion und habe dazu nie so wirklich den Draht gefunden, aber das Rezept hier hat mich echt neugierig gemacht.
Vor allem, weil wir immernoch von einem befreundeten Pärchen Wachteln bekommen – aus eigener Zucht und superbiobio!
Selbst meine Kinder (14 und 17) waren echt gespannt auf das Gericht… und wir alle wurden nicht enttäuscht. 🙂
Was uns besonders beeindruckt hat: Dein Gedanke der Resteverwertung!
Das finde ich einfach klasse.. wenn das nächste Mal was vom Entenbraten übrig bleibt, wissen wir, welches Rezept wir aufrufen werden… ganz ganz toll, großes Lob von meiner ganzen Familie!!
AntwortenHallo Emely und Family 🙂
herzlichen Dank für das schöne Feedback.
Der Bogen Richtung Restverwertung ist doch richtig gut.
Häufig bleiben Braten-Fleisch-Stücke und Soße übrig, da lässt sich noch ein wunderbares Nudelgericht zaubern.
Habe gerade Fasan Soße auf dem Herd, das Rezept folgt demnächst 🙂
Liebe Grüße und euch eine gute Zeit!
Thomas
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Hallo Thomas,
🙂 🙂 wann kann ich denn vorbei kommen und das bei dir essen bitte?
Habe die ganze Woche Zeit!
Liebe Grüße Elmar
AntwortenHallo Elmar,
die Wachteln sind schon verspeist 🙂
Einige Brüste und Keulen habe ich in der Tiefkühltruhe
für ein kleines Programm mit Salat bzw. Wachtelbrust am Spieß und Maronensuppe.Liebe Grüße Thomas
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Guten Abend Thomas,
kann ich dieses Gericht auch mit Resten vom Brathähnchen machen?
Was würdest Du ergänzen? Habe noch etwa eine halbe Tasse Bratenfond und eine Keule und eine Brust übrig für 2 Personen.
Danke und liebe Grüße Luisa
AntwortenHallo Louisa,
Danke für Deine Rückfrage,
da möchte ich gleich in Deine Küche kommen:–> Keulen auslösen, das Fleisch länglich zupfen.
–> Das Brustfleisch gegen die Faser in Stücke schneiden.
–> Zwei bis drei Knoblauchzehen fein würfeln.
–> Knoblauch hellbraun anrösten.
–> Mit 100 ml trockenem Weißwein ablöschen.
–> Den Hähnchen Bratensaft dazu geben und aufkochen.
–> Mit Butter, Salz, Pfeffer, Muskat und Cayennepfeffer harmonisch abschmecken.
–> Pasta kochen und Fleisch in der Sauce erwärmen.
–> Pasta gut abschütteln und anrichten.
–> Soße und Fleisch über die Pasta geben.
–> Kräuter ergänzen, Parmesan ergänzen, alles wunderbar.Gutes Gelingen!
Thomas
P.S. Du könntest eingeweichte Morcheln oder Steinpilze in der Soße ergänzen, zusätzlich wenig Preiselbeeren.
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Lieber Koch,
danke für diesen Rezeptvorschlag.
Die Wachteln mit Spaghetti habe ich meinem Freund gekocht. Der hat sich vielleicht gefreut.
Geschmeckt hat es uns beiden super! Also, Ziel erreicht, Kerli glücklich und ich auch. Vielen lieben Dank.