Chinesisch Ente

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Thomas Sixt

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Author: ThomasSixt

ist Koch, Food-Fotograf und Autor aus Deutschland. Seine Rezepte basieren auf 30 Jahren Küchenerfahrung und sind garantiert gelingsicher.

07. Mai 2026

Veröffentlicht am 19. Februar 2016
Aktualisiert am 07. Mai 2026

12 Kommentare Bewertung: 4,53

Einkaufsliste für Chinesische Ente

Oft sind es die kleinen Dinge im Leben, die uns glücklich machen. Umgemünzt auf dieses Essen wäre das: wenige Zutaten + kurze Zubereitung = tolles Geschmackserlebnis.

Auf unserer Einkaufsliste sollten folgende Dinge stehen:

Vieles davon hat man sogar schon zu Hause, den Rest bekommt man in jedem Supermarkt.

Bevor wir uns die Ente zur Brust nehmen, beginnen wir mit der Vorbereitung der Bohnen.

Ich habe für meine Zubereitung frische Bohnen verwendet, es ist aber genauso möglich tiefgekühlte zu nehmen.

Zuerst müssen wir sie an beiden Enden abschneiden und dann halbieren.

Ich nehme mir für diesen Schritt immer ein paar Bohnen auf einmal und schneide behutsam so wenig wie möglich ab!

Je weniger wegfällt, desto mehr kann ich essen!

Bohnen sind ein Gemüse, das unbedingt blanchiert werden muss, bevor wir es weiter verwenden können.

Blanchieren bedeutet, das Gemüse in kochendem Salzwasser bessfest garen und danach in Eiswasser tauchen. So bleibt die Farbe und der Geschmack optimal erhalten.

Gemüse kochen beschreibt Koch Thomas Sixt

Chinesische Ente

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Durchschnittliche Bewertung:
4.53 Von 37 Bewertungen

Kochlevel:	Mittel
Portionen:	2
Kalorien:	468
Vorbereitungszeit:	15 Min.
Zubereitungszeit:	25 Min.
Zeit gesamt:	40 Min.
Kategorie:	Fleisch Rezepte

Zutaten

150 g Bohnen

80 g Champignons

1 EL Erdnussöl

1 Stück Barbarieentenbrust

1 Scheibe Ingwerknolle

1 Stück Chilischote frisch

1 Stück Knoblauchzehe

etwas brauner Zucker

1 Stück Paprikaschote rot

1 Bund Koriander Kraut frisch

3-4 EL Sojasauce

Küchen-Arbeitsgeräte zu diesem Rezept:

• Arbeitsschüsseln
• Bratpfanne
• Kochmesser
• Kochtopf
• Schaumlöffel
• Schneidebrett
• Teigkarte

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Anleitung

Zubereitungsschritt 1

Bohnen putzen

Die Bohnen waschen, trocken legen und von jeder Bohne die Spitzen abschneiden.

Zubereitungsschritt 2

Bohnen blanchieren

Bohnen halbieren und in kochendem Salzwasser bissfest garen.

Zubereitungsschritt 3

Pilze anbraten

Die Champignons putzen und in viertel schneiden, in der Pfanne mit dem Erdnussöl anbraten.

Zubereitungsschritt 4

Entenfleisch anbraten

Die Barbarieentenbrust in Scheiben schneiden und ebenso in die Pfanne geben.

Zubereitungsschritt 5

Aromaten ergänzen

Etwas Ingwer, Chili, Knoblauchscheibe zugeben.

Zubereitungsschritt 6

Paprika ergänzen

Die Pilze und Ente wenden, etwas Rohrzucker beigeben und karamellisieren.

Paprika der Länge nach halbieren, Kernhaus herausnehmen, Paprikastücke in Streifen schneiden und in die Pfanne geben.

Zubereitungsschritt 7

Koriander ergänzen

Einige Minuten weiter braten. Den Koriander fein schneiden.

Zubereitungsschritt 8

Anrichten und servieren.

Bohnen aus dem Wasser in die Pfanne geben, mit Koriander und Sojasauce abschmecken und servieren.

Ein Rezept ist ein Anfang. Verständnis macht dich unabhängig.

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Dieses Gericht lässt sich ebenso mit bereits gegarter Ente zubereiten. Beim Rezept Ente mit Ananas zeige ich das mit Entenkeulen.

Wer die Entenbrust lieber im Ganzen zubereiten möchte schaut sich meinen Beitrag Entenbrust braten an. Dort erkläre ich das Schritt für Schritt mit Bild.

Video

Tipps für Ente schnell zubereiten

Bei vielen Rezepten wird das Entenbrust braten im ganzen in der Pfanne erledigt.

Da es sich hier um eine schnelle asiatische Pfanne handelt und der Begriff „schnell“ mit einer ganzen Ente nicht zusammenpasst, schneide ich die Entenbrust vor dem Anbraten in Streifen.

Wenn ich sie dann, wie im Video zu sehen, zu den Champignons dazu gebe, lege ich die Streifen mit der Hautseite nach unten in die Pfanne. So wird das Fleisch später schön knusprig.

Karamellisierte Ente schmeckt besser

Wie euch vielleicht aufgefallen ist, ist eine Zutat brauner Zucker.

Der braune Zucker ist sehr wichtig für dieses Gericht, da er einen großen Teil zum Geschmack beiträgt.

Zucker in einer salzigen Speise? Es ist ja nicht so, dass wir die Ente mit dem Zucker süßen.

Wir machen Karamell daraus.

Wenn der Ingwer, das Chili und die Knoblauchzehe sich zu den Champignons und dem Fleisch dazu gesellt haben ist Showtime für den braunen Zucker.

Wir lassen ihn in die Pfanne einrieseln und warten bis er karamellisiert.

Er verleiht der Ente einen wunderbaren Geschmack

Paprika als Gemüse zur Ente ergänzen

Ehrlich gesagt, müsste die Paprika nicht unbedingt bei dem Gericht dabei sein.

Doch da das Auge bekanntlich mit isst bringt eine rote Paprika eine wunderschöne farbliche Komponente mit ein.

In meinem Video kann man gut sehen, wie toll sich die Paprika neben den anderen Zutaten macht.

So einfach wird die asiatische Ente nicht nur zu einem Gaumenschmaus sondern auch zu einer Augenweide.

Und das Ergebnis auf den Tellern kann sich sehen und vor allem schmecken lassen!