Gemüsespaghetti
Hier zeige ich dir mein Rezept für Gemüsespaghetti mit Kräuterchips.
Dieses Pastagericht ist leicht, aromatisch und schnell gekocht. Frisches Gemüse aus der Pfanne trifft auf Spaghetti, dazu kommt eine feine Basilikumsoße und knusprige Kräuterchips aus Basilikum und Rosmarin.
Die Kombination aus Gemüse, Pasta und Kräutern bringt viel Geschmack auf den Teller und wirkt gleichzeitig angenehm leicht. Genau solche Gerichte koche ich gerne, wenn es unkompliziert sein soll und trotzdem richtig gut schmecken darf.
Als Koch empfehle ich dir, das Gemüse mit unterschiedlichen Garmethoden zuzubereiten. Genau diese Kombination macht die Gemüsespaghetti besonders interessant.
Die knusprigen Kräuterchips geben dem Gericht am Ende eine besondere Note.
Viel Freude beim Kochen.
Gemüsespaghetti
| Kochlevel: | Mittel |
| Portionen: | 2 |
| Kalorien: | 989 |
| Vorbereitungszeit: | 10 Min. |
| Zubereitungszeit: | 40 Min. |
| Zeit gesamt: | 50 Min. |
| Kategorie: | Pasta |
Zutaten
Basilikumsoße
100 ml Basilikumpesto
Kräuterchips
10 Blatt Basilikum
10 Stück Rosmarinnadeln
50 ml Sonnenblumenöl
2 Prisen Salz
Gemüse
10 Stück Champignons
1 TL Sonnenblumenöl
1 Stück Fenchel
1 Stück Paprikaschote rot
1 Stück Zucchini
100 g feine grüne Bohnen
5 Prisen Salz
4 Prisen Pfeffer
Pasta
2 EL Olivenöl
1 EL Salz
300 g Spaghetti
60 g Parmesan
Küchen-Arbeitsgeräte zu diesem Rezept:
- Arbeitsschüsseln
- Käsereibe
- Kochmesser
- Kochtopf
- Nudelsieb
- Pastatopf
- Schneidebrett
- Stabmixer
- Teigkarte
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Anleitung
Zubereitungsschritt 1Basilikumsoße vorbereiten
Basilikum Pesto im Mixer fein zu Basilikumsoße mixen und in einem Glas zum Anrichten bereit stellen.
Kräuterchips vorbereiten
Die Kräuter in heißem Öl frittieren, beim Einlegen der Kräuter einen Deckel auflegen, da das Fett spritzt.
Die knusprig frittierten Kräuter auf ein Küchenkrepp legen und mit Salz würzen.
Kräuter bereit stellen zum Anrichten.
Bohnen vorbereiten
Bohnen waschen, die Spitzen abnehmen, in kochendem Salzwasser bissfest blanchieren.
Die Bohnen in Eiswasser oder unter fließendem kalten Wasser abkühlen.
Die Bohnen klein schneiden und bereitstellen.
Zucchini vorbereiten
Zucchini waschen, trocken legen, entkernen und nach Wunsch klein schneiden.
Paprika vorbereiten
Paprikaschote halbieren, entkernen, zuputzen und in kleine Würfel schneiden.
Fenchel vorbereiten
Fenchel waschen, trocken legen, zuputzen und in dünne Streifen schneiden.
Champignons vorbereiten
Champigons flink abwaschen oder trocken bürsten.
Die Champignons je nach Größe vierteln oder achteln.
Champignons in der Pfanne bei hoher Hitze mit wenig Öl anbraten.
Gemüse zubereiten
Zucchinistücke, Paprikastücke und Fenchel zugeben und bei hoher Hitze weiter anbraten.
Zuletzt die Bohnen zugeben.
Gemüse mit Salz und Pfeffer abschmecken und zum Anrichten bereit stellen.
Spaghetti kochen
Einen großen Topf mit Wasser aufstellen, 300 g Nudeln koche ich in ca. 5 l Wasser.
Wenn das Wasser kocht das Salz und das Olivenöl zugeben.
Spaghetti Pesto
Die gekochten Spaghetti portionsweise mit Gemüse und Basilikumsoße vermischen und auf warme Teller anrichten.
Gemüsespaghetti anrichten
Die Gemüsespaghetti ansprechend auf heiße Teller anrichten und dekorieren.
Mit den knusprigen Kräutern und frisch geriebenen Parmesan ergänzen und servieren.
Ein Rezept ist ein Anfang. Verständnis macht dich unabhängig.
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∗ Prozent des Tagesbedarfs auf Grundlage einer täglichen Energiezufuhr von 2.000 Kalorien. Der tatsächliche Bedarf kann individuell höher oder niedriger sein.
Gemüse für Gemüsespaghetti richtig vorbereiten
Für dieses Gericht verwende ich gerne eine Mischung aus Champignons, Fenchel, Paprika, Zucchini und grünen Bohnen. Das Gemüse bringt unterschiedliche Aromen und Texturen auf den Teller.
Champignons kannst du vierteln oder in Scheiben schneiden. Fenchel schneide ich in feine Streifen, Paprika und Zucchini in kleine Stücke. Grüne Bohnen blanchiere ich vorher kurz in Salzwasser.
Als Koch empfehle ich dir, verschiedene Garmethoden zu kombinieren. Blanchiertes Gemüse bleibt schön grün und behält seinen Biss. Pilze, Fenchel, Paprika oder Zucchini entwickeln dagegen beim Anbraten in der Pfanne wunderbare Röstaromen.
Wenn du blanchiertes und gebratenes Gemüse zusammen auf den Teller bringst, entsteht eine deutlich spannendere Kombination aus Geschmack, Farbe und Textur.
Pestosoße für die Gemüsespaghetti
Zu diesem Gericht passt eine feine Basilikumsoße besonders gut. Klassisches Pesto bleibt meist etwas gröber. Für meine Pestosoße mixe ich alle Zutaten sehr fein und ergänze etwas Olivenöl, damit eine geschmeidige Konsistenz entsteht.
So entsteht eine glatte, aromatische Kräutersoße, die sich wunderbar mit Pasta und Gemüse verbindet.
Die Zubereitung findest du hier: Basilikumpesto selber machen.
Im Frühjahr kannst du diese Gemüsespaghetti auch hervorragend mit Bärlauchpesto kombinieren.
Eine besonders spannende Variante ist das Pesto aus Karottengrün. Dadurch entsteht eine intensive, frische Kräutersoße.
Die Kombination aus Gemüse, Basilikumsoße und knusprigen Kräuterchips bringt richtig Leben auf den Teller.
Weitere Pastaideen
Für die Herbstzeit empfehle ich dir mein Rezept für Pasta mit Kürbis.
Kommentare, Fragen und Antworten
Durchschnittliche Bewertung:
4.50 Von 28 Bewertungen
Ein lecker leichtes Essen. Toll auch für einen „vegetarischen Tag“ Zubereitung ging wirklich easy von der Hand.
Alles kein Problem 😌 Liebe Grüße und Danke, Veronika
Danke für dein herzliches Feedback! Liebe Grüße Thomas
Hallo, bin immer auf der Suche nach schönen Gemüse-Rezepte.
Das hier ist top! Danke.
Danke Andreas!
Liebe Grüße Thomas
SUPERLECKER !!!!!!!
Danke Henna, das freut mich!
Ein schönes Spaghettigericht, ich esse es wirklich gerne. Würdest Du auch Garnelen dazu servieren?
Danke Liebe Grüße
Hallo Valentin,
Dankeschön für das positive Feedback.
Garnelen passen gut dazu –> Garnelen braten
und dann noch
Feine Spaghetti mit Garnelen
Wünsche Dir gutes Gelingen! Gruß Thomas
Mein Highlight bei diesem Rezept war die Kombination aus so viel frischem Gemüse, das auch noch so perfekt zueinander passt und die frittierten Kräuter!! 🙂 Die waren echt klasse, hätt ich nicht für möglich gehalten, dass sie so viel Pepp in das Gericht bringen!
Ich glaube, damit kann ich auch bald mal meine Kids zu etwas gemüsigem Essen überreden 😉 Drückt mir die Daumen!
Hallo Luna,
das mache ich gerne, freue mich sehr, wenn Dir diese Idee schmeckt.
Wünsche weiterhin gutes Gelingen!
Liebe Grüße Thomas