Antworten
Hackfleischsoße Rezept in zwei Varianten, mit und ohne Tier 🙂
Autor:
Chefkoch Thomas Sixt ist Food Fotograf, Kochbuchautor und Blogger.
Hier teilt er Rezepte, beantwortet Kochfragen und hilft beim Kochen.
Heute zeige ich Dir Hackfleischsoße in zwei Varianten. Ich mag die Sauce Bolognese gerne mit und ohne Tier.
Der Klassiker stammt aus der italienischen Küche und hat als Pasta-Soße international einen kulinarischen Siegeszug hingelegt.
Ein Video begleitet Dich in der Küche. Wünsche Dir gutes Gelingen beim Nachkochen und einen guten Appetit! Kochfragen kannst Du mir am Ende der Seite über die Kommentarfunktion schicken.
Inhalt
1. Einkaufsliste für Hackfleischsoße
Die praktische Zutatenliste am Anfang vom Beitrag hat sich bewährt: Das verschafft eine gute Übersicht und ist eine Hilfe für den Supermarkt 🙂
- Butter und Olivenöl
- Knoblauch, Schalotten oder gelbe Zwiebel
- Optional Stangensellerie, Karotte oder Suppengemüse
- Mit Tier: Mageres Hackfleisch
- Ohne Tier: Veganes Hackfleisch
- Tomatenmark und stückige Tomaten
- Salz und Pfeffer, Zucker, Cayennepfeffer
- Nudeln: Tagliatelle (Eiernudeln) oder Spaghetti
- Parmesan
Keine Sorge, die genauen Zutatenmengen findest Du einen Absatz weiter bei der Rezeptur.
„Die vegane Hackfleischsoße kochst Du schneller als die Tier-Variante. Geschmacklich echt einen Versuch wert!“
empfiehlt Koch Thomas Sixt
2. Rezept Hackfleischsoße
Hier nun nachfolgend die genaue Anleitung. Ich lasse es Dir offen, ob Du Hackfleisch oder vegetarisches Hackfleisch verwendest. Gutes Gelingen!
Den Klassiker Spaghetti Bolognese habe ich bereits an anderer Stelle mit Video veröffentlicht. Dort findest Du weitere Tipps aus der italienischen Küche. Die Soße verwenden wir auch für Moussaka und Lasagne.
Hackfleischsoße
Schritt für Schritt Anleitung gekocht, fotografiert und aufgeschrieben von Kochprofi Thomas Sixt.
Portionen 4
Kalorien 803
Vorbereitungszeit 55 Min.
Arbeitszeit 15 Min.
Zubereitungszeit 40 Min.
Hackfleischsoße Rezept in 2 Varianten: Vegan bzw. vegetarisch und klassisch mit Tier-Hackfleisch. Schritt für Schritt Bilderanleitung und Kochvideo.
Zutaten
| Hackfleischsoße Zutaten | ||
| 1 | TL | Olivenöl |
| 10 | g | Butter |
| 500 | g | vegetarisches Hackfleisch (oder Rinderhackfleisch bzw. halb und halb) |
| 1-2 | Zwiebel (Ich verwende gerne Schalotten) | |
| 1 | Stück | Knoblauchzehe (Im Winter verwende ich 2 Knoblauchzehen) |
| 1 | Bund | Suppengemüse (Optional) |
| 3 | EL | Tomatenmark |
| 1 | Dose | stückige Tomaten |
| 100 | ml | trockener Rotwein (Optional) |
| 1 | EL | Tamari (Ich verwende Original Sojasoße) |
| 1/4 | TL | Salz (Ich verwende am liebsten Himalayasalz) |
| 5 | Prisen | schwarzer Pfeffer |
| 2 | Prisen | brauner Zucker |
| 1 | EL | Majoran |
| Pasta Zutaten | ||
| 6 | l | Wasser (Zum Pasta kochen) |
| 2 | EL | Salz (Pasta Wasser darf wie Meerwasser schmecken!) |
| 500 | g | breite Tagliatelle (Oder Spaghetti) |
| 2 | EL | Olivenöl (Kommt in Italien immer in das Pasta-Wasser!) |
| Dekoration und Beigaben | ||
| 100 | g | geriebener Parmesan |
| 1 | Bund | Basilikum (Optional Thymian oder Petersilie) |
| 4 | TL | Olivenöl (Ich träufle das kalte Öl auf die angerichtet Pasta.) |
Anleitung
Soße zubereiten
Zutaten bereitstellen
Die Zutaten in der Küche bereit stellen.
Zwiebeln vorbereiten
Knoblauch und Zwiebeln schälen.
Zwiebeln schneiden
Knoblauch und Zwiebeln in feine Würfel schneiden.
Zwiebeln und Knoblauch
Knoblauch- und Zwiebelwürfel in einer Schüssel bereit stellen.
Hackfleisch vorbereiten
Veganes Hackfleisch in der Pfanne mit Olivenöl und Butter anschwitzen.
Hackfleisch anschwitzen
Optional Hackfleisch in der Pfanne anschwitzen.
Zwiebeln anschwitzen
Knoblauch und Zwiebelwürfel zum Hackfleisch geben und mitschwitzen.
Soße ansetzen
Rotwein, Tamari, Tomaten, Tomatenmark und Majoran zur Soße geben.
Soße abschmecken
Die Soße mit Salz, Pfeffer, Zucker und Cayennepfeffer abschmecken.
Vegane Soße 5 Minuten leicht köchelnd ziehen, Soße mit Hackfleisch mindestens 15 Minuten leicht köcheln ziehen lassen.
Nach Wunsch weiter verwenden.
Pasta kochen
Nudeln vorbereiten
Pasta zum Kochen in Salzwasser bereit stellen.
Topf mit Wasser aufkochen, Wasser mit Salz wie Meerwasser abschmecken.
Nudeln kochen
Die Nudeln nach Angaben auf der Verpackung al dente kochen und abschütten.
Anrichten
Pasta mit Soße auf heiße Teller anrichten und mit Kräuter bestreut servieren.
Ich gebe gerne einige Tropfen Olivenöl auf das Gericht.
Optional Soße aufbewahren oder weitere Ideen
Soße aufbewahren
Optional kannst Du die Soße in Beutel einfrieren:
Dafür die Soße erkalten lassen und in Beutel füllen.
Die Beutel flach gedrückt einfrieren.
–> Das erleichtert das Auftauen.
Ich fülle die Soße gern heiß in gereinigte Gläser.
Dafür die Gläser und Deckel mit Essigessenz reinigen, dann die heiße Soße einfüllen, verschließen und kalt stellen.
Die Haltbarkeit liegt gekühlt bei ca. 2 Wochen.
Alternative Verwendung
Eine weitere Idee für die Verwendung der Soße ist eine klassische Lasagne Bolognese.
Video
Gericht
Land & Region
3. Kalorien und Nährwerte
4. Weitere Kochideen
Trüffelpasta
Trüffelnudeln
Mediterraner Nudelsalat
Wachteln mit Pasta Rezept
Spaghetti Vongole
Schinkennudeln Rezept
Spaghetti mit Pulpo, schnell gekocht
Pasta mit Garnelen, edle Gambero Rosso flink serviert
Kommentare, Kochfragen und Antworten
Nachfolgend kannst du mir direkt schreiben. Ich freue mich über deine Rückmeldung!
Vergiss bitte nicht die Sterne-Bewertung beim Rezept, 5 Sterne bedeutet, es hat Dir geschmeckt!
Hallo Laura,
Danke für Dein Feedback!
Probier bitte die Tomaten Soße mit Sojasoße.
Bitte nicht erschrecken, wenig Soja Sauce macht die Tomatensauce köstlich lecker.
Liebe Grüße Thomas
Antworten
Die Hacksoße hat hervorragend geschmeckt 👏.
AntwortenHi Rena,
Danke für Dein Feedback!
Liebe Grüße Thomas
Antworten
Mit und ohne Tier – herrlich 🙂 Schön, dass du an uns denkst! Sieht man leider viel zu selten.. vor allem ist es ja manchmal nicht nur eine Überzeugung, sondern auch Unverträglichkeiten oder ähnliches, die damit wunderbar umgangen werden können 🙂
AntwortenHabe ich gerne gemacht! Ich mag die Varianten Küche 🙂 Liebe Grüße Thomas
Antworten
Echt unvergleichlich lecker! Merci, Danke, THX
AntwortenFreut mich, Danke Dir!
Antworten
Absolut lecker, bin durch die neue Tomatensauce auf Deinen Blog gekommen und koche jetzt schon das dritte Rezept aus Deinem Kochblog. Die Anleitungen sind so perfekt übersichtlich und es bleiben keine Fragen offen. Deine Bilder sind Top und ich genieße schon vor dem Kochen und vor dem Essen.
Liebe Grüße und Danke
Gogi
AntwortenHallo Gogi,
so eine schöne Nachricht lese ich gerne. Danke Dir. Schreib mir gerne wieder!
Liebe Grüße Thomas
Antworten
Hackfleischsoße ist wirklich ein Mysterium. Eigentlich von den Zutaten grundsätzlich ganz einfach, aber dennoch gar nicht so leicht, immer den richtigen Geschmack zu treffen. Das Rezept ist gut, aber habe bisher wirklich viele gute Rezepte online gefunden. Was ich super finde: Die Alternative ohne Fleisch direkt dazu… da macht sich jemand Gedanken und das finde ich sehr schön. Ich würde mich freuen, häufiger Rezepte mit vegetarischen Varianten zu lesen – auch wenn ich selbst gar nicht vegetarisch lebe oder esse.
AntwortenHallo Hanja,
freue mich gerade über Deine Zeilen und das Lob.
Die Sache mit den Varianten versuche ich immer wieder einzubauen.
Manchmal sind es jedoch eigenständige Rezepte.So zum Beispiel bei:
–> Schinkennudeln traditionell
–> Schinkennudeln mit TufoGerade beim Klassiker Currywurst habe ich die Varianten wiederum integriert.
Bei solchen Gerichten finde ich es spannend, weil es ein weitere Perspektive der Zubereitung zeigt.Die Kategorie vegetarische Gerichte hält weitere Ideen für Dich bereit.
Liebe Grüße Thomas
Antworten
Hi,
Ihre Rezeptur hat mich voll überzeugt und ich hab mich tatsächlich in die Küche getraut.
War meine erste Sauce dieser Art.
Meine Mama war begeistert. Koche jetzt öfters etwas aus Ihrem Blog. Danke Hanna
AntwortenHallo Hanna,
Deine Rückmeldung freut mich ganz besonders. Dranbleiben und vielleicht mal in der Kochschule schauen.
Liebe Grüße und weiterhin gutes Gelingen!
Antworten
geniales Rezept 🙂 Vor allem die fleischfreie Variante gefällt mir wirklich gut.
Hast du auch noch weitere vegane Hackfleischs probiert? Kannst du da noch andere empfehlen?AntwortenHallo Sven, Merci für deine positive Rückmeldung. Das freut mich! Schicke Dir Grüße Thomas
Antworten
Lieber Thomas,
ich habe nach einer veganen Hackfleischsoße gesucht und bin auf deinen Beitrag aufmerksam geworden, weil er beides in einem vereint 🙂 So bekommen alle viel mehr Verständnis für beide Seiten. Es ist super zu sehen, dass du solche Varianten direkt mit aufnimmst in deine Rezepte – daran können sich viele Foodblogger ein Beispiel nehmen, die in der heutigen Zeit alles nur noch Schwarz oder Weiß sehen.
Danke für diesen wundervollen und total leckeren Beitrag 🙂 Soße “ohne Tier” war deliziös!AntwortenHallo Marita,
vielen Dank für deine ausführliche Nachricht und das positive Feedback.
Ich sehe es genau so wie du. Ausgleich schaffen ist gut, ohne das Thema religiös zu sehen.
Liebe Grüße Thomas
Antworten
Blog über Kochen und Essen
Im Food-Blog kannst Du Essen und Trinken als Kunstform erleben:
Tauche ein in Geschichten und Bildwelten voller Lebensfreude, inspiriert von alltäglichen Ereignissen, und gewinne Einblicke in die Welt meiner kulinarischen Kreationen.
Produktempfehlungen von Koch Thomas Sixt
Werbung
Wow, wir haben die Hackfleischsoße echt super hinbekommen!
Ich möchte Dir von Herzen für die perfekte Zusammenstellung danken.