Gefüllte Paprika, leckere vegetarische Zubereitung

Name: Gefüllte Paprika vegetarisch Rezept
Prep time: 40 min
Cook time: 20 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 80 g Naturreis; 80 g Quinoa; 320 ml Gemüsebrühe; 6 Stück rote Spitzpaprika; 200 g Austernpilze; 1 Bund Frühlingszwiebeln; 80 g grüne Bohnen (Ich verwende frische grüne Bohnen); 50 g Erbsen (Ich verwende frische Erbsen, Tiefkühlerbsen gehen auch); 2 EL Tomatenmark; 2 EL Creme Fraiche; 2 Prisen Pfeffer; 2 Prisen Salz; 80 g Parmesan (gerieben)

Thomas Sixt

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Nun möchte ich Dir mit Freude mein Rezept Gefüllte Paprika vorstellen. Dieses Rezept ist rein vegetarisch.

Gefüllte Paprika kenne ich noch von der Oma. Sie hat immer Hackfleisch als Füllung benutzt. Ich allerdings mag es tageweise auch lieber vegetarisch und finde die Gemüseküche spannend und abwechslungsreich.

So habe ich mir Gedanken gemacht, wie man dieses traditionelle Oma-Rezept modernisiert. Durch Vielfalt wird meine Füllung interessant. So findest Du im Verlauf meines Rezeptes Gemüsebeigaben, die auch Raum lassen für Deine eigenen Kreationen.

Lass Dich gerne von mir inspirieren oder koche es so eins zu eins nach. Es schmeckt eh köstlich – garantiert! Ich wünsche Dir gutes Gelingen und einen Guten Appetit!

Ratatouille Zubereitung zeige ich Dir in einem anderen Beitrag. © Thomas Sixt Foodfotograf

Inhalt

1. Vorbereitung für Füllung
- 1.1 Quinoa und Reis
- 1.2 Gemüse
2. Paprika
3. Käse
4. Rezept gefüllte Paprika
5. Kalorien gefüllte Paprika
6. Verwandte Rezepte

1. Vorbereitung für Füllung

1.1 Quinoa und Reis

Die Basis meiner Füllung sind gekochter Naturreis und gekochte Quinoa. Soweit so gut, schmeißen wir alles in Topf… aber halt! Die Kochzeiten von Naturreis und Quinoa sind sehr unterschiedlich.

Naturreis benötigt zwischen 30-40 Minuten. Quinoa braucht nur die halbe Kochzeit, also 15 Minuten.So sollten wir Reis und Quinoa lieber in 2 Töpfen getrennt kochen.

Quinoa und Naturreis – unterschiedliche Garzeiten beachten!

Ich für meinen Teil bereite den Reis mit 2 Teilen Gemüsebrühe und 1 Teil Reis zu – bei Quinoa halte ich es ähnlich. So sollte nix schief gehen.

1.2 Gemüse

Frische Austernpilze sind ein Bestandteil meiner Füllung für die Spitzpaprika.

Frische Erbsen machen schon beim Schälen/Puhlen Spaß!

Ich verwende Austernpilze, frische grüne Bohnen, frische Erbsen, Frühlingszwiebeln.

Unser Gemüse müssen wir zunächst putzen. Die Pilze und Frühlingszwiebeln werden getrennt angebraten. Erbsen und Bohnen werden blanchiert.

Alle Gemüse-Zutaten werden nach dem kurzen Vorgaren mit dem gekochten Reis und Quinoa vermengt. Ich gebe noch Gewürze, Crème Fraîche und etwas Tomatenmark hinzu.

Hier siehst Du meine verwendeten Zutaten auf einen Blick.

2. Paprika

Unser Hauptakteur, die Paprika! Die wollen wir nicht vergessen.

Für meine Zwecke habe ich Spitzpaprika ausgewählt. Diese läßt sich längs aufgeschnitten wunderbar befüllen und mit Parmesan überbacken.

Rote Spitzpaprika ist weniger fleischig und darum weniger bitter und dominant wie eine übliche, runde Paprika.

3. Käse

Zum Überbacken benutze ich frisch geriebenen Parmesan. So kommt unsere gefüllte leckere Spitzpaprika köstlich duftend aufs dem Ofen.

Frisch zubereitete gefüllte Spitzpaprika ist köstliches vegetarisches Essen, das alle begeistert!

4. Rezept gefüllte Paprika

Jetzt bist du dran. Mit meiner nachfolgenden Anleitung mit vielen Schritt für Schritt Fotos kannst Du dieses tolle Gericht zaubern. Viel Spaß bei der Zubereitung!

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Gefüllte Paprika vegetarisch Rezept

Gefüllte Paprika vegetarisch mit Schritt für Schritt Anleitung zubereiten und genießen. Ein Kochrezept von Profikoch Thomas Sixt.

Vorbereitungszeit40 Min.

Zubereitungszeit20 Min.

Gericht: Hauptgericht

Land & Region: Deutsche Küche

Keyword: Glutenfreie Rezepte

Portionen: Portionen

Kalorien: 178kcal

Autor: Thomas Sixt

Zutaten

80 g Naturreis
80 g Quinoa
320 ml Gemüsebrühe
6 Stück rote Spitzpaprika
200 g Austernpilze
1 Bund Frühlingszwiebeln
80 g grüne Bohnen Ich verwende frische grüne Bohnen
50 g Erbsen Ich verwende frische Erbsen, Tiefkühlerbsen gehen auch
2 EL Tomatenmark
2 EL Creme Fraiche
2 Prisen Pfeffer
2 Prisen Salz
80 g Parmesan gerieben

Anleitungen

Den Naturreis 30-40 Minuten mit 2 Teilen Brühe und 1 Teil Reis kochen.
Quinoa 15 Minuten in Brühe kochen - Verhältnis 2 Teile Brühe : 1 Teil Quinoa
Den Backofen auf 200° Celsius vorheizen. Ein Backblech bereit legen.
Austernpilze klein schneiden.
Die geschnittenen Austernpilze kurz anbraten und beiseite stellen.
Frühlingszwiebeln in Röllchen schneiden.
Frühlingszwiebeln anbraten und beiseite stellen.
Grüne Bohnen putzen und auf ca. 2 cm Länge schneiden.
Die frische Erbsen aus den Schalen puhlen.
Erbsen und Bohnen in sprudelnd kochendes Wasser geben und nach 2-3 Minuten unter kaltem Wasser abschrecken.
Den gekochten Reis, gekochte Quinoa, blanchierte Erbsen und Bohnen sowie angebratene Austernpilze und Frühlingszwiebeln zusammen geben.
Mit Tomatenmark und Creme Fraiche ergänzen.
Alles in einer Schüssel vorsichtig verrühren.
Rote Spitzpaprika waschen, halbieren, entkernen.
Parmesan frisch reiben.
Die halbierten Paprikaschoten offen auf das Backblech platzieren.
Die Paprika mit der Füllung versehen.
Parmesan darüber streuen.
Im Ofen ca. 20 Minuten backen.
Guten Appetit!