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Lachs braten, Rezept mit einfacher Beilage
Autor:
Chefkoch Thomas Sixt ist Food Fotograf, Kochbuchautor und Blogger.
Hier teilt er Rezepte, beantwortet Kochfragen und hilft beim Kochen.
Hier möchte ich Dir gern mein Rezept Lachs braten zeigen. Das gebratene Fischfilet servieren wir heute auf Kartoffel-Blumenkohlpüree.
Ich liebe kreatives Kochen! Ich experimentiere mit Leidenschaft in meiner Küche und erfinde immer wieder neue köstliche Kulinarikerlebnisse. Am liebsten verwende ich leicht erhältliche Zutaten…
Obwohl es schnell gehen soll, kannst Du mit etwas neuer Idee tolle Gerichte zaubern. Das geht auch, wenn die Zutaten Dir zunächst “gewöhnlich” erscheinen.
Hier das aktuelle Beispiel: Nicht nur die Kartoffel eignet sich für ein feines Püree sondern auch Blumenkohl. Unbedingt ausprobieren… Viel Spaß beim Kochen und gutes Gelingen!
Inhalt
1. Lachs braten leicht gemacht
So wunderbar schaut er aus: Unser fertiger Lachs serviert auf dem Teller. Wie schafft Du so ein tolles Ergebnis?
Der rohe Lachs schaut schon so toll aus, da freue ich mich auf die Zubereitung!
Ein zartes Lachsfilet solltest Du außen leicht kross aber innen saftig in einer heißen Pfanne braten. Wenn Dein Fisch innen noch leicht glasig ist, hast Du die Restaurantgüte erreicht.
Wenn Du es nicht glasig magst, dann lass den Fisch knapp 2 Minuten länger in der Pfanne.
Fisch ist nicht Fleisch – die Garzeiten in der Pfanne sind kurz. Darum verlasse den Herd beim Fischbraten nie, sonst droht trockener Fisch auf dem Teller!
Koch Thomas Sixt über das Fisch Braten
2. Rezept Lachs braten
Jetzt wollen wir zur Tat schreiten und uns etwas Feines auf den Tisch zaubern. Mit meiner Schritt für Schritt Erklärung leite ich Dich zum perfekten Essen.
Lachs braten
Saftiger Lachs auf Kartoffelbrei mit Blumenkohl als Gemüsebeilage. Eine Kochprofi-Anleitung von Thomas Sixt mit Beilage Varianten.
Portionen 2
Kalorien 881
Vorbereitungszeit 35 Min.
Arbeitszeit 20 Min.
Zubereitungszeit 15 Min.
Rezept für Lachs braten auf einem Bett aus Kartoffelpüree mit Blumenkohlröschen. Eine Schritt für Schritt Anleitung mit Bildern begleitet Dich beim selber Kochen.
Zutaten
| Lachs | ||
| 2 | Stück | Lachsfilet |
| 1 | EL | Butterschmalz |
| 2 | EL | Olivenöl (oder Rapsöl) |
| 2 | Prisen | Salz (Ich verwende Himalaya Salz!) |
| 1 | Prisen | Pfeffer (Ich verwende hier weißen Pfeffer!) |
| Blumenkohl | ||
| 1/2 | Stück | Blumenkohl |
| 2 | Prisen | Salz (Ich verwende Himalaya Salz!) |
| 4 | EL | Semmelbrösel |
| 2 | EL | Butterschmalz |
| Kartoffelbrei mit Blumenkohl und Safran | ||
| 300 | g | mehlige Kartoffeln (zur Not gehen auch vorwiegend festkochende Kartoffeln) |
| 1/2 | Stück | Blumenkohl |
| 100 | ml | Sahne |
| 2 | EL | Butter |
| 1-2 | Prisen | Salz |
| 1 | Prisen | Muskatnuss |
| einige | Safranfäden | |
Anleitung
Kartoffeln vorbereiten
300 g Kartoffeln schälen und kurz unter fließendem Wasser abspülen. Die Kartoffeln kleinschneiden und in Salzwasser 15-20 Minuten gar kochen. Dann abgießen.
Blumenkohl vorbereiten
Den Blumenkohl putzen, waschen und die Röschen grob vom Strunk schneiden. Den Blumenkohl in Salzwasser je nach Röschengröße 8-10 Minuten kochen. Dann abgießen.
Püree vorbereiten
Die Hälfte der Blumenkohlröschen zu den weich gekochten Kartoffeln in eine Schüssel oder Topf geben. Die restlichen Bluhmenkohlröschen warm halten.
Püree zubereiten
100 ml Sahne, 2 EL Butter sowie geriebenen Muskatnuss, Safranfäden und Salz hinzufügen. Den Kartoffelbrei mit einem Mixer zu einem Brei verrühren.
Lachsfilet vorbereiten
Den Fisch unter kaltem Wasser abspülen und trocken tupfen. Pro Fisch mit je einer Prise Salz und etwas frisch gemahlenen Pfeffer (schwarz oder weiß) würzen.
Lachs braten
Rapsöl in der Pfanne heiß werden lassen. Die Lachsfilets in die Pfanne geben und die Temperatur leicht reduzieren. 1 EL Butterschmalz ergänzen. Je nach Dicke der Fischfilets den Lachs ca. 4 Minuten auf jeder Seite heiß anbraten.
Lachs anrichten
Parallel zum Lachs braten in einer Pfanne 2 EL Butterschmalz oder Butter erhitzen und 4 EL Semmelbrösel anrösten. Auf angewärmten Tellern das Kartoffel/Blumenkohlpüree ausstreichen und den Lachs darauf drapieren. Die verbliebenen Blumenkohlröschen auf den Teller dazu geben und mit den gerösteten Semmelbröseln ergänzen. Guten Appetit!
Gericht
Land & Region
Keyword
3. Kalorien (kcal) und Nährwerte gebratener Lachs
4. Beilagen zum Lachs gebraten
Ein Lachsfilet verträgt viele Beilagen. In meinem Kochvorschlag zeige ich Dir unten Schritt für Schritt die Zubereitung von einem Kartoffel-Blumenkohlpüree und Blumenkohlröschen mit in Butterbrösel.
Andere passende Beilagen zeige ich Dir in dieser Tabelle. Viel Freude beim Kombinieren!
| Sättigungsbeilage | Kartoffelpüree, Petersilienkartoffeln, Selleriepüree, Bratkartoffeln, Safranrisotto, Pilzrisotto, Tagliatelle |
| Gemüse | Blumenkohl, Romanesco, Wirsing, Rosenkohl, Spinat, grüner oder weißer Spargel, Zucchini, Brokkoli, Schmorgurken |
| weitere Beilagen | Salat, Krabben, Garnelen, gebratener Speck, gebratene Chorizo |
4.1 Kartoffel-Blumenkohlpüree mit Safran
Wir wissen nicht erst durch die Erweiterung der Medienlandschaft mit ihren zahlreichen Koch- und Reisesendungen um die verschiedenen Möglichkeiten der Püreezubereitung.
Weitere Püreemöglichkeiten:
- Kartoffelpüree mit Lauch
- Kartoffelpüree mit Oliven
- Kartoffelpüree mit getrockneten Tomaten
- Kartoffelpüree mit Kürbis
- Kartoffelpüree mit Kräutern
- Kartoffelpüree mit Pastinaken
Erfülle Dir Deinen Kartoffelpüreetraum nach Deinem Gusto. Schau dabei immer, ob es gut mit Lachs harmoniert!
4.2 Blumenkohlröschen mit Semmelbrösel und Butter
Dein Fischfilet ist dankbar, denn es harmoniert mit vielen Gemüsesorten. Wichtig ist bei den Gemüsebeilagen, dass das feine Aroma des Fisches nicht “getötet” werden darf.
Ich würde Dir darum immer ein im Geschmack leichtes Gemüse empfehlen, wie Spargel, Wirsing, Rosenkohl und natürlich auch Blumenkohl.
Die Zubereitung des Blumenkohls zeige ich Dir unten im Rezeptteil. Ich habe weißen Blumenkohl verwendet. Genauso passend ist auch der grüne Romanesco oder ein violetter Blumenkohl.
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Kommentare, Kochfragen und Antworten
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Hallo Christoph,
Danke für das schöne Feedback, freut mich, wenn es klappt.
Liebe Grüße Thomas
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Supergeniale Anleitung, meine Fisch braten Experimente sind dank Chefkoch Thomas Sixt vorbei! Jetzt ist es perfekt gelungen… Das Gericht gibt es nächste Woche nochmal, dann dank der Vorschläge mit anderen Beilagen. Herzlichen Dank lässt die Ulli hier!
AntwortenHallo Ulli, vielen Dank für Deinen netten Kommentar. Gutes Gelingen! Liebe Grüße Thomas
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Ich finde alles so großartig lecker und schön.Wie sagt man,ich Koche mit Herz
AntwortenHallo Sara, vielen Dank für Deine netten Zeilen! Melde Dich gerne mit Deinen Kochfragen, Du kannst bei jedem Rezept schreiben und ich antworte in der Regel sehr schnell! Ganz liebe Grüße und weiterhin Kochen mit HERZ! Gruß Thomas
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Servus,
für mich ist das die perfekte Hilfe beim Kochen gewesen.
Herzliches Danke und Grüße von Christoph