Flammlachs am Lagerfeuer
Autor: Thomas Sixt ist Koch, Food-Fotograf und Autor. Seine Rezepte basieren auf 30 Jahren Küchenerfahrung und sind garantiert gelingsicher.
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Mein Flammlachs Rezept stelle ich Dir in diesem Beitrag vor.
Das ist ein wunderbar einfaches Fischgericht für Garten und Grillen.
Der Grill bleibt bei mir schon seit längerer Zeit im Keller, ich verwende lieber die Feuerschale.
So kann ich den Grillevent mit einem Lagerfeuer ausklingen lassen.
Heute kann ich auf die Grillkohle komplett verzichten. Das Buchenholz kommt gleich zum Einsatz.
Unser Fischfilet braucht schließlich indirekte Feuer-Hitze.
Ein Kochvideo begleitet Dich am Lagerfeuer.
Ich wünsche Dir gutes Gelingen und einen guten Appetit!
Spielpause
Inhalt
1. Rezept Flammlachs
Jetzt ist mal Entspannung angesagt:
Feuerchen machen und Lachs auf das Brett legen.
Nachfolgend die Schritt für Schritt Anleitung mit Bilder.
Bei Fragen bitte gerne über die Kommentarfunktion am Ende der Seite melden. Freue mich!
Flammlachs
Gekocht, fotografiert und aufgeschrieben von Koch Thomas Sixt.
| Kochlevel: | Schwer |
| Portionen: | 2 |
| Kalorien: | 355 |
| Vorbereitungszeit: | 10 Min. |
| Zubereitungszeit: | 25 Min. |
| Zeit gesamt: | 25 Min. |
Einfache Anleitung für gegrillten Lachs am Lagerfeuer zubereiten.
Zutaten
| 1 | Stück | Lachsfilet (im Ganzen) |
| 1 | Beutel | Flammlachs Gewürz |
| 1 | Bund | Thymian |
| 1 | Bund | Rosmarin |
| 1-2 | EL | Olivenöl |
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Küchen-Arbeitsgeräte zu diesem Rezept:
- Fischpinzette
- Flammlachsbrett
- Küchenreibe
- Lagerfeuer
Anleitung
Zubereitungschritt 1 
Zutaten vorbereiten
Lachsfilet und Flammlachsbrett in der Küche vorbereiten.
Das Brett nach Anleitung zusammen bauen und an der kalten Feuerschale testen.
Danach das Lagerfeuer aufbauen, Feuerlöscher oder Gartenschlauch in Position bringen und das Feuer entzünden.
Zubereitungschritt 2 
Lachsfilet vorbereiten
Die Verpackung vom Lachsfilet aufschneiden und das Filet unter fließendem, kalten Wasser abwaschen.
Zubereitungschritt 3 
Lachsfilet trocknen
Lachsfilet auf Küchenkrepp trocken legen.
Zubereitungschritt 4 
Lachsbrett vorbereiten
Flammlachsbrett bereit stellen.
Zubereitungschritt 5 
Lachsbrett ölen
Flammlachsbrett mit Olivenöl bestreichen.
Zubereitungschritt 6 
Lachsfilet auflegen
Lachsfilet mit der Hautseite nach unten auf das vorbereitete Brett legen.
Zubereitungschritt 7 
Lachsfilet würzen
Fischfilet mit dem Gewürz bestreuen.
Ich habe etwas zuviel genommen, verwende das Flammlachsgewürz eher sparsam.
Zubereitungschritt 8 
Lachsfilet fixieren
Das Fischfilet mit dem Spanner auf dem Brett fixieren.
Zubereitungschritt 9 
Lachs garen
Das vorbereitete Lachsfilet am Lagerfeuer gut 35 Minuten indirekt garen.
Ich streue gegen Ende der Garzeit Rosmarin und Thymian ins Feuer, damit die Aromen der Kräuter auf das Fischfilet einwirken.
Zubereitungschritt 10 
Flammlachs gegart
Lachsfilet vom Feuer nehmen, verwende dafür feuerfeste Handschuhe.
Zubereitungschritt 11 
Spanner abnehmen
Den Spanner vom Brett entfernen.
Zubereitungschritt 12 
Fischfilet portionieren
Heiße Teller bereit stellen. Fischstücke mit einem Messer oder Löffel vom Filet abnehmen.
Zubereitungschritt 13 
Flammlachs anrichten
Lachsstücke in heiße Teller legen, mit Olivenöl verfeinern und rasch servieren.
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Video
2. Kalorien und Nährwerte
3. Einkaufsliste für Flammlachs
Hier folgt die praktische Liste für Deinen Einkauf:
- Feuerschale und Holz —> Baumarkt bzw. Wald
- Lachsfilet mit Haut im Ganzen —> Fischmarkt oder Lachsfilet online bestellen
- Lachsgewürz—-> Gewürzregal oder Online bestellen
- Lachsbrett —-> Baumarkt oder Online bestellen
- Olivenöl—–> Supermarkt oder beim Italiener deines Vertrauens besorgen
- Rosmarin und Thymian—–> Aus dem Garten oder Töpfchen
- Sesam —-> Bunter Sesam mit Geschmack als Sesam-Furikake
Bei Lachs.de gibt es ein Flammlachsset, damit kannst Du das Gericht „Out of the Box“ direkt zubereiten.
Zum besonderen Sesam in der letzten Zeile der Auflistung lasse ich noch einige Infos da.
Die Sesam Furikake kommen aus Japan und schmecken köstlich.
Das sind Sesamkörner mit Wasabi, Ume-Pflaumen, Kimchi und Yuzu Geschmack.
Die Sesamkörnchen passen nicht nur zum Fisch, sondern zu jeglichem Gemüse, Salat, asiatischem Gericht oder Fusionsküche.
Ich kann gerade nicht die Fingern davon lassen, eine geschmackvolle und herrliche Abwechslung.
Sesam Furikake aus Japan schmecken köstlich. Die Sesamsamen mit Geschmack sind der Gewürz-Grilltrend 2021!
Koch Thomas Sixt über die Sesam Neuentdeckung
4. Flammlachs Gewürzmischung
Für das Würzen vom Lachsfilet habe ich Dir noch zwei extra Varianten ergänzt:
Kräuter Gewürzmischung
–> Salz
–> Pfeffer
–> Thymian
–> Zitronenabrieb
–> Optional Rosmarinzweige
BBQ Gewürzmischung
–> Salz und Pfeffer
–> Piment
–> Paprikapulver
–> Chiliflocken
–> Zucker
Ich mag die Kräuter- Gewürzmischung sehr gerne, die schmeckt natürlich und zaubert angenehme Aromen auf das Lachsfilet.
Finnisches Flammlachs Gewürz
Übrigens ist die Gewürzmischung in Finnland eher klassisch und einfach gehalten:
Grobes Meersalz, gestossene Fenchelsamen, frischer oder getrockneter Dill, frisch gemahlener Pfeffer.
Ich habe bewußt keine Mengenangaben ergänzt.
Würze Dein Lachsfilet nach Gefühl und beachte den Tipp:
Weniger ist mehr! Die Gewürzmischung mit Thymian und Zitrone schmeckt erfrischend und fein!
Flammlachs würzen Tipp von Koch Thomas Sixt
5. Beilagen für Flammlachs
Für Deinen Grill-Event am Lagerfeuer empfehle ich Dir noch einige Beilagen.
Diese kannst Du wunderbar vorbereiten.
Zu diesem Gericht passen:
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Kommentare, Fragen und Antworten
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Dieses Rezept hat bereits 32 Kommentare, Fragen und Antworten im Diskussionsforum.
Die neuesten Beiträge und Feedbacks findest du hier beim Rezept, alle weiteren im Diskussionsforum.
Danke fürs Ausprobieren!
Hi Thomas,
bestes Rezept! Danke dir für die Anleitung!
Es klingt vielleicht etwas verrückt: Wir grillen auch im Winter gern.
In der Adventszeit haben wir Freunde auf unseren Flammlachs eingeladen.
Die Leute waren echt begeistert. Dazu haben wir auch ein paar Kartoffeln in die Glut geworfen – das war zusammen super.
Schönes Glühbier und Glühwein und die Sache war rund…
Hallo Christian,
Danke für Deine schöne Nachricht.
Grillen im Winter finde ich auch klasse 🙂
Alle begeistert, super, das freut mich als Koch natürlich genauso wie dich!
Gruß und guten Rutsch
Thomas
Perfekt gelungen, das Holz war am Anfang etwas feucht, die hinteren Scheite aus dem Holzlager waren bsser.
Haben das Lachsfilet bzw. die Halterung (Feder) zusätzlich mit einem Draht stabilisiert.
Das hat sich bewährt, weil mir mal ein Filet abgestürzt ist.
Merci für deine Tipps und die konnte ich ergänzend super brauchen.
Hallo Uwe,
feuchtes Holz ist immer mühsam, habe extra immer einig Scheite extra im Keller.
Danke für dein Feedback, guter Tipp mit dem Draht.
LG Thomas
Ein tolles Sommer-Lachs-Gericht, machen wir gerne wieder so.
Bestellung und Rezept hat auch ausgezeichnet geklappt. Danke!
Hallo Tim,
Danke und liebe Grüße für dein Feedback 🙂 LG Thomas
Moin Thomas!
Der Flammlachs nach Deiner Anleitung ist sehr lecker geworden.
Danke für die vielen Ideen und die optimale Task-Zusammenfassung.
Liebe Grüße Helge
Hallo Helge,
Danke für Dein Vertrauen in das Rezept und die positive Geling-Nachricht.
Melde Dich gerne wieder, in der Kategorie Lachs Rezepte findest Du sicher weitere Gerichte, die Dir gefallen.
Liebe Grüße Thomas
Hallo Thomas!
Das war der Hit bei unserem letzten Grillen im Garten.
Mein Mann war auch begeistert, schließlich konnte er Lagerfeuer machen.
Geschmacklich ist dieser Lachs besonders fein, die Aromen mit Rauch sind fantastisch.
Herzliches Dankeschön!
Danke! Das klingt fein, bitte dran bleiben und wieder melden 🙂
Liebe Grüße Thomas
Hi Thomas,
heute am Abend konnten wir endlich dieses Lachsrezept ausprobieren.
Das Lachsbrett hatten wir online bestellt.
Wir mussten uns ziemlich bemühen, um die ganze Lachsseite stabil auf das Brett zu bekommen.
Mit etwas Geduld hat es sehr gut geklappt.
Der Lachs vom Lagerfeuer schmeckt großartig und wir werden das wiederholen.
Kannst Du uns noch weitere Saucen empfehlen?
Lieben Dank Luci
Hallo Luci,
herzliches Dankeschön für Deine schöne Nachricht!
Bei den Soßen möchte ich Dir gerne noch die Fondue Saucen empfehlen.
Die kalten Saucen kannst Du universell zum Grillen, für Dein Fondue und für Raclette zu verschiedenen Speisen kombinieren.
Wünsche Dir gutes Gelingen!
Gruß Thomas
Super lecker! Danke für die ausführliche Anleitung. Liebe Grüße Eva
Hallo Eva!
Lecker soll es sein und gelingen 🙂
Freue mich über Deine Nachricht.
Du könntest Kartoffelpuffer mit Lachs probieren 🙂
Liebe Grüße Thomas
Servus Thomas!
Das Zubereiten vom Flammlachs hat bei mir ausgezeichnet funktioniert.
Merci für Deine ideenreiche Anleitung.
Hallo Susi!
Danke Dir, freut mich, bleib Dabei und melde Dich gerne wieder!
Liebe Grüße Thomas
Super Anleitung… bin beim ersten Mal ohne Deine Tipps heftig gescheitert 🙁
Dann ist mir einiges klar geworden…
Habe das Lachsfilet besser fixiert und die Halterung etwas stärker gespannt.
Lachs gut alles gut!
Jetzt ohne Absturz am Lagerfeuer und perfekt gegart auf dem Teller.
Gibt es noch andere passend Lachs-Rezepte?
Danke!
Hallo Lena,
herzliches Dankeschön für Dein schönes Feedback!
Das Lachsfilet muss Stabil auf dem Brett halten, daran führt kein Weg vorbei 🙂
Weitere Tipps für Dich:
und
Wünsche Dir gutes Gelingen!
Melde Dich gerne mit Kochfragen und Küchentratsch und… Erfolgsmeldungen 🙂
Gruß Thomas
Moin Thomas,
Dein Flammlachs schmeckt sehr gut! Vielen Dank für die herzliche und Kompetente Hilfe 🙂 bei der Zubereitung.
Liebe Grüße 🙏 Sophie