Lachs mit Blumenkohl
Hier findest du mein Lachs mit Blumenkohl Rezept.
Neben dem Kohl verarbeiten wir bei diesem Gericht auch die Blumenkohlblätter.
Du kannst das Gericht also in verschiedenen Varianten servieren und gleichzeitig neue Kochtechniken kennen lernen.
Lass dich nun inspirieren und entdecke ein neues „Perfektes Dinner Gericht“.
Inhalt
1. Rezept Lachs mit Blumenkohl
Folge dieser ausführlichen Schritt-für-Schritt Anleitung.
Kochfragen und netten Küchentratsch kannst du am Ende dieser Seite über die Kommentarfunktion übermitteln.
Lachs mit Blumenkohl
| Kochlevel: | Schwer |
| Portionen: | 2 |
| Kalorien: | 1334 |
| Vorbereitungszeit: | 15 Min. |
| Zubereitungszeit: | 25 Min. |
| Zeit gesamt: | 45 Min. |
Zutaten
Lachs
2 Stück Lachsfilets
Salz
Pfeffer
2 EL geschmolzene Butter
Blumenkohl
10 Stück Blumenkohlblätter
1 Stück Blumenkohl
1 TL Salz
2 Prisen Pfeffer
3 EL Butter
Topping
125 g gemahlene Mandeln
100 g Butter
1 TL Salz
Küchen-Arbeitsgeräte zu diesem Rezept:
- Arbeitsschüsseln
- Backofen
- Backpinsel
- Bratpfanne
- Kochmesser
- Kochtopf
- Küchentuch
- Löffel
- Nudelholz
- Schaumkelle
- Schneidebrett
- Sieb
- Teigkarte
Entdecke alle Küchen-Arbeitsgeräte die ich als Koch empfehle.
Anleitung
Zubereitungsschritt 1Blumenkohl
Den Blumenkohl vom Blatt trennen.
Um die Röschen kümmern wir uns später.
Zubereitungsschritt 2
Blumenkohl rüsten
Den Backofen auf 100° C Heißluft vorheizen.
Die Teller zum späteren Anrichten schon mal warm stellen.
Einen Topf mit 3 l Wasser und mindestens 1 TL Salz zum Kochen bringen.
Die Kohlblätter waschen und trocknen.
Blätter ausschneiden
Mit einem scharfen Messer die Strunke der Blumenkohlblätter durch einen langen V-Schnitt entfernen.
Blumenkohlblätter blanchieren
Die Blumenkohlblätter in kochendem Wasser ca. 2 Minuten blanchieren.
Dann schnell aus dem Wasser holen und in eiskaltem Wasser abschrecken.
In einem Sieb abtropfen lassen.
Kohlblättermatte vorbereiten
Die abgetropften Kohlblätter auf einem sauberen Küchentuch nebeneinander legen.
Die ausgelegte Fläche sollte für 2 Fischfilets ausreichend sein.
Kohlblättermatte rollen
Mit dem Küchentuch geschickt abdecken oder ein weiteres sauberes Küchentuch verwenden.
Die Blätter müssen zum Rollen mit dem Tuch bedeckt sein.
Mit einem Nudelholz gefühlvoll platt rollen.
Kohlblättermatte bereitstellen
Die obere Bedeckung der Kohlblätter wieder entfernen.
Lachsfilet auflegen
Jetzt das rohe Lachsfilet auf die Blattfläche passend legen.
Etwas salzen und pfeffern.
Für Lachsfilet enthäuten findest du ein extra Kochschule an anderer Stelle.
Lachsfilet einwickeln
Den Fisch mit den Kohlblättern einrollen und so ausreichend ummanteln.
Lachsfilet buttern
Die ummantelten Fischfilets bereit legen.
Nun 2 EL Butter erwärmen, dass die Butter schmilzt.
Lachsfilet zubereiten
Den Backofen Stufe Heißluft oder Unter- Oberhitze mit 90°C vorheizen.
Eine flache Ofenform benutzen.
Den Fisch in die Ofenform legen und mit flüssiger Butter bestreichen.
Den Fisch unmittelbar in den Ofen schieben und den Wecker auf 16 Minuten stellen.
Das Rezept für Lachsfilet im Ofen zeigt dir detailliert die Variante ohne Blumenkohl-Blätter-Mantel.
Blumenkohl putzen
Einen Topf mit kochendem Wasser vorbereiten und gut mit Salz abschmecken.
Den weißen Blumenkohl putzen.
Blumenkohlröschen vorbereiten
Den Blumenkohl in geeignete Röschen zerteilen.
Blumenkohlstrünke einschneiden
Die Blumenkohl-Röschen kreuzweise am Strunk mit dem Messer einschneiden.
So garen die Kohlröschen gleichmäßig und der Strunk wird auch angenehm.
Blumenkohl blanchieren
Die Blumenkohlröschen nun in das kochende Wasser geben und kochen bis sie leicht weich werden und noch bissfest sind – ca. 6-8 Minuten.
Nüsse ergänzen
125 g gemahlene Mandeln, 100g Butter und 1 TL Salz in der Pfanne anrösten und dann warm stellen.
Kleine Blumenkohl-Stücke kannst du direkt in die Butter geben und warm halten.
Lachsfilet vollenden
Die fertig gegarten Fischfilets aus dem Backofen holen.
Lachs aufschneiden
Die Lachsstücke schräg aufschneiden.
Servieren
Den heißen Blumenkohl auf die Teller geben.
Die Fischfilets dazu platzieren.
Den gekochten Blumenkohl mit dem gerösteten Butter-Mandeltopping versehen.
Mein Tipp: Mit rosa Pfefferbeeren (Schinusfrüchte) garnieren.
Lachs mit Blumenkohl servieren.
Guten Appetit!
Ein Rezept ist ein Anfang. Verständnis macht dich unabhängig.
In Kochen mit System zeige ich dir, wie du Abläufe steuerst, Fehler erkennst und mit Klarheit kochst – statt nur Schritte abzuarbeiten.
Bleib mit mir am Herd:
Kochen Mit System entdecken für nur 24 € pro JahrBlumenkohl dämpfen oder kochen?
Ich persönlich koche Kohl grundsätzlich in kochendem Salzwasser, dadurch wird das Gemüse bekömmlicher.
Dampfgaren ist prinzipiell möglich, bei empfindlichem Darm bitte kochen bzw. blanchieren!
Weitere Infos findest du im Beitrag Blumenkohl kochen.
2. Nährwerte Lachs mit Blumenkohl
Die berechneten Lachs mit Blumenkohl Kalorien findest du nachfolgend:
Nährwerte pro Portion
Energie 1334
Fett gesamt 108 g 138 %∗; davon gesättigte Fettsäuren 49 g 245 %∗; Cholesterin 263 mg 88 %∗; Natrium 3537 mg 154 %∗; Kohlenhydrate gesamt 57 g 21 %∗; davon Ballaststoffe 23 g 82 %∗; davon Zucker 26 g; Eiweiß 50 g; Kalium 2504 mg 53 %∗.
∗ Prozent des Tagesbedarfs auf Grundlage einer täglichen Energiezufuhr von 2.000 Kalorien. Der tatsächliche Bedarf kann individuell höher oder niedriger sein.
3. Lachs mit Blumenkohl einfach zubereiten
Obiges Lachsgericht besticht durch neue Ideen und es wäre definitiv ein Gericht für dein Perfektes Dinner.
Für eine einfachere Variante habe ich dir nun noch passende Tipps zusammengefasst:
Die Verarbeitung der Blumenkohl-Blätter und das einwickeln vom Lachsfilet ist mit viel Aufwand verbunden.
Wenn es schneller gehen soll, dann verwerte bitte nur den Kohlkopf ohne Blätter.
Das Lachsfilet kannst Du auch ohne dem Mantel aus Kohlblätter im Ofen schonend zubereiten.
Dafür habe ich das Rezept Lachs im Backofen vorbereitet.
Die schnellste Zubereitung für den Blumenkohl ist in einer großen Pfanne.
Du schneidest die Kohlrosen klein und dünstest diese in der Pfanne mit wenig Wasser und mit Deckel.
Wenn der Kohl fast weich ist kannst du das Wasser entnehmen und den Kohl mit Butter und Brösel zu einem feinen Gemüse vollenden.
Zu diesem einfachen Gericht kannst Du Butterkartoffeln oder Kartoffelpüree optimal kombinieren.
4. Einfache Soße für Lachs mit Blumenkohl
Zu Lachs mit Blumenkohl habe ich mir passend zum Blumenkohl und zum Lachsfilet eine Mandel-Butter als Soßenbegleitung ausgedacht.
Das Fischfilet wird im Blumenkohl-Mantel schonend zubereitet und exakt auf den Punkt gegart.
Dadurch ist das Fischfilet saftig und zart gegart und benötigt nicht viel Soßenbegleitung.
Die Mandelbutter besteht aus geriebenen Mandeln, frischer Butter, Nussbutter oder Ghee.
Jede dieser Varianten hat ihren Reiz:
Frisch Butter wirkt angenehm leicht auf dem Gaumen, Nussbutter betont den nussigen Geschmack, Ghee ist etwas süßlicher und betont die feinen Aromen vom Gericht.
Anstelle der Mandeln kannst du auch Semmelbrösel verwenden dieses Gericht dennoch fein kochen.
Halte die Zubereitung etwas flüssiger, dann kannst Du das einfache Topping leichter anrichten.
5. Weitere Lachsgerichte
Du findest weitere feine Lachsgerichte in meinem Foodblog.
Kartoffel-Lachs-Auflauf für Gourmets
Premium Rezept 
Lachs Teriyaki Geheimrezept
Premium Rezept 
Kartoffelpuffer mit Lachs
Lachs räuchern einfach gemacht, Rezept für ein spannendes Geschmackserlebnis
Kommentare, Fragen und Antworten
Hallo Merle,
Das habe ich gerne gemacht, freut mich, lieben Dank!
Thomas
Hi Thomas,
das ist ein tolles Lachsrezept.
Vor allem farblich spannend.
Die Beschreibungen von dir sind sehr gut.
Ich konnte dem Rezept gut folgen.
Es ist alles toll gelungen und hat wahnsinnig lecker geschmeckt.
Danke, Katha
Hallo Katha,
vielen Dank für dein positives Feedback!
Es freut mich sehr, dass dir das Lachsrezept so gut gefallen hat und vor allem, dass es dir gelungen ist und geschmeckt hat.
Es ist immer schön zu hören, wenn jemandem meine Beschreibungen helfen und das Gericht gelingt.
Ich wünsche dir weiterhin viel Spaß beim Lachs Rezepte Nachkochen und guten Appetit!
Herzliche Grüße,
Thomas Sixt
Sehr gutes Rezept. Vor allem die Kombination mit dem Blumenkohl gefällt uns sehr sehr gut.
Danke für Eure Bestätigung! Liebe Grüße Thomas
Genial, auf die Idee mit den Blumenkohlblätter muss man erst mal kommen. Ich habe es ausprobiert. Ehrlich gesagt hat mich die Garzeit gewundert. Bei den meisten Backofen Lachs Rezepten die ich finden konnte, ist eine Garzeit von 20-40 Minuten angegeben. Das ist schon verwirrend, weil die Garzeit bei Dir so kurz ist.
Die Praxis in der Küche zeigt ein klares Ergebnis. Das Lachsfilet war perfekt gegart und richtig saftig. So lecker hatten wir den Fisch noch nie auf den Tisch gebracht.
Meine Kochfrage bezieht sich nun wirklich auf die Garzeit. Was stimmt mit den anderen Rezepturen nicht oder garen die alle mit Absicht den Fisch trocken?
Dankeschön, lass Dir ein großes Lob da und echte Freude die durch dieses Gericht auf unserem Teller gelandet ist!
Hallo Rainer,
Danke für Deine Rückmeldung und die vielen Details. Tatsächlich sind die meisten Lachs im Backofen zubereiten Rezepte echt grenzwertig.
Da finden sich Garzeiten von 20 Minuten bei 180°C und die Lachsfilets sind portionsweise im Bräter aufgelegt.
Das ist alles nicht Spitzenklasse weil ein portioniertes Lachsfilet bei 80°C Maximal 10 Minuten benötigt.
Das hat auch nichts mit Geschmacksache zu tun, der Fisch ist einfach Tod gegart, wenn der 20 Minuten bei 180°C im Ofen liegt.Du konntest es ausprobieren und Dich selbst überzeugen. Perfekt!
Tipp am Rande:
Solltest Du Ofengemüse bei hoher Temperatur machen, kannst Du das Lachsfilet mit Öl bepinselt
gegen Ende der Garzeit dazu stellen und den Ofen einfach ausmachen bzw. auf 80°C stellen.
Durch das Türe auf und zu verliert der Herd einiges an Temperatur.Die 80°C zum Garen vom Fisch sind genug, das Gemüse bleibt heiß.
Liebe Grüße und weiterhin gutes Gelingen!
Thomas
Danke für die Rezeptidee! Sieht edel aus und war ganz leicht. Ich kann also doch kochen 😉
Hallo Emmy,
das klingt nach super geklappt 🙂 freue mich!
Liebe Grüße Thomas
Ich habe im Netz nach einem Rezept mit Lachs und Blumenkohl gesucht und bin zum Glück direkt hierauf gestoßen. Da ich Mandeln nicht so gut vertrage habe ich stattdessen Walnüsse verwendet. Das Gericht ist mit dem Rezept schnell zubereitet und einfach großartig! Die Blätter des Blumenkohl lasse ich nun garantiert nicht mehr im Geschäft. Vielen Dank für die Inspiration 🙂
Hallo Björn, merci für Deine Zeilen und das köstliche Feedback. Die Blumenkohlblätter sind ein echt unterbewertetes Gemüse. Wir beide machen das halt anders und besser 🙂 Melde Dich gerne wieder mit Küchentratsch und Kochfragen. Liebe Grüße Thomas
Das Rezept ist klasse….. Ich musste es allerdings etwas abwandeln. Mein Blumenkohl hatte nicht die schönsten Blätter,. Daher habe ich mit Zwiebeln, Knoblauch und den klein geschnittenen jungen Blättern des Blumenkohls eine Béchamel-Soße gemacht, den Lachs gaaaaanz kurz von beiden Seiten in die heiße Butterpfanne gegeben und dann in einer kleiner Auflaufform zusammen mit der Soße noch für etwa 10 Minuten bei 180 Grad im Ofen geparkt…. Beim nächsten Blumenkohl werde ich aber definitiv mehr auf die „Verpackung“ achten…..
Hallo Dagmar, das klingt nach einer spannenden Variante und sicher sehr, sehr, lecker! Danke für Deine positive Nachricht und weiterhin gutes Gelingen. Die Beantwortung hat von meiner Seite etwas gedauert, sorry, war mit der Neugestaltung der Website im Dauerdienst. Liebe Grüße Thomas
Also dieser Lachs ummantelt von den Kohlblättern ist ein richtiger Genie-Streich. Das schmeckt so gut und wenn man jetzt auch noch bedenkt, dass es gesund ist…. wahnsinn!!
Danke, Herr Sixt!Hallo Frau Naurich, Danke für Ihr fröhliches Feedback und das Kompliment zum Kohlmantel 🙂 Ich freue mich wenn Sie wieder vorbei schauen und die Rezepte ausprobieren. Wünsche gutes Gelingen! Gruß Thomas Sixt
Das habe ich gestern nachgekocht.
Was soll ich sagen/schreiben: Es sah so toll aus und hat mir sehr lecker geschmeckt.
Toll von dir, lieber Thomas, vorgemacht und präzise aufgeschrieben – Danke dafür!