Lachshaut entfernen, Lachs enthäuten leicht gemacht

Lachshaut entfernen, Lachs enthäuten Titel Bild — Lachshaut entfernen, Lachs enthäuten zeigt dieser Artikel.

Chefkoch Thomas Sixt, Koch und Food Fotograf — Chefkoch Thomas Sixt

Autor:
Chefkoch Thomas Sixt ist Food Fotograf, Kochbuchautor und Blogger.

Hier teilt er Rezepte, beantwortet Kochfragen und hilft beim Kochen.

Lachshaut entfernen zeige ich Dir in diesem Beitrag. Die Schritt für Schritt Anleitung mit Fotos bringt Dir das Lachs enthäuten näher. Ein Kochvideo begleitet Dich auf Wunsch in der Küche.

Schritt 1: Lachsfilet für das Lachshaut entfernen vorbereiten

Um die einfache Mechanik anschaulich zu vermitteln beginnen wir mit einem Stück Lachsfilet. Das Filet abwaschen, trocken legen und auf einem stabilen Schneidebrett bereit stellen. Du benötigst ein sehr scharfes Messer.

Lachsfilet mit Haut von oben fotografiert — Lachsfilet mit Haut auf einem Küchebrett.

Schritt 2: Lachsfilet richtig bereit legen

Das Lachsfilet auf die Hautseite legen. Bedeutet, die Lachshaut mit den Schuppen liegt auf dem Schneidebrett.

Lachsfilet frisch Hautseite unten — Lachsfilet mit der Hautseite nach unten bereit legen.

Schritt 3: Messer ansetzen

Vorab eine Info für Dich: Du könntest das Filet recht einfach durch einen horizontalen Schnitt zwischen Haut und Filet von der Haut befreien. Ich möchte Dir jedoch die Methode der Profis zeigen, diese funktioniert auch mit einem ganzen Filet und mit Filet Stücken. Schneide das Filet am dünnen Bauchlappen ein, du musst die Messerklinge horizontal zwischen Haut und Filet platzieren.

Lachsfilet Haut entfernen Step 1 — Haut vom Lachsfilet entfernen, mit dem Messer vorsichtig zwischen Haus und Filet einschneiden.

Schritt 4: Messer zwischen Haut und Filet ziehen

Mit der zweiten Hand haltest Du die Fischhaut fest und ziehst das Messer unter Zug in die andere Richtung. Entscheidend ist, während Du mit dem Messer in die eine Richtung schneidest, ziehst Du an der Haut. Durch den Gegenzug kannst Du die Haut mit etwas Übung abziehen.

Lachs Haut abschneiden. — Lachsfilet enthäuten, die Haut auf Zug festhalten, das Messer entlang der Haut bis zum Ende vom Lachsfilet führen.

Schritt 5: Lachsfilet von der Haut schneiden

Das Messer bis zum Ende vom Filet durchziehen. Dabei den Zug mit Hand an der Lachshaut aufrecht erhalten. Die grauen, tranigen stellen vom Filet abnehmen.