Nudeln mit Lachs wie ein Chefkoch selber kochen, Rezept mit Schritt für Schritt Fotos

Nudeln mit Lachs Rezept Bild
Gebratene Lachsstücke auf schwarzen Nudeln mit Erbsen und Tomaten

von Thomas Sixt
Servus, ich bin Koch und Food Fotograf. Das Vermitteln von Kochwissen ist meine große Leidenschaft. Jeder kann Selberkochen und mit dieser Website möchte ich zum Gelingen beitragen. Kochfragen beantworte ich Dir gerne am Ende der Artikel. Viel Spaß und Gutes Gelingen!

Heute zeige ich Dir mein geniales Rezept für Nudeln mit Lachs. Wie kann ich schnell nach Feierabend kochen und durch tolle Präsentation beeindrucken?

So soll unser Essen werden. Das wird meinen Schatz umhauen und ich bin der Held der Küche ♥

Eine große Aufgabe? Nein, das schaffen wir beide im Handumdrehen und zwar perfekt!

Begleite mich bei der Zubereitung und mache es mir nach: Dein Schatz und Deine lieben Gäste werden vor Begeisterung aus dem Häuschen sein.

Lass uns schnell in Deine Küche gehen, denn wir freuen uns sehr auf das Kochen und Gustieren… Guten Appetit!

1. Einkaufsliste für Nudeln mit Lachs

Bei diesem Gericht ist der Einkauf tatsächlich das A und O.

Je hochwertiger die Zutaten sind, desto beeindruckender wird Deine Präsentation auf dem Teller ausfallen und desto feiner der Geschmack!

Ich empfehle Dir bei den Spaghetti auf höchste Qualität zu achten. Du findest die Spaghetti al Nero di Seppia im italienischen Fachhandel. Mancher gut sortierte Supermarkt bietet sie auch an.

spaghetti schwarz
Spaghetti al Nero di Seppia sind mit Tintenfisch-Tinte gefärbte Spaghetti. © Thomas Sixt Food Fotograf

Mein Einkaufsvorschlag für Dich:

Spaghetti mit Lachs hochformat
Schwarze Nudeln und gebratener Lachs bieten ein kontrastreiches und aufregendes Nudelgericht. © Thomas Sixt Food Fotograf

2. Nudeln mit Lachs zubereiten

Diese Zubereitung hat eine gewisse Ähnlichkeit mit meinem…

⇒      Rezept Spaghetti Aglio e Olio

Knoblauch bitte leicht anrösten, damit der  typische, feine Geschmack entsteht. Zusätzlich habe ich hier frisch  geschälte Erbsen hinzugefügt.

Den Lachs brate ich in der Grillpfanne. Dadurch erhält der Fisch eine tolle Röstprägung.

Lachs braten Tipp von Koch Thomas Sixt

Die Tomaten entkerne ich und schneide sie in feine Würfelchen. Ich füge sie am Ende beim Servieren dem Gericht hinzu.

Hast Du  schon Lust aufs Kochen bekommen? In der Anleitung unten kannst Du alles genau in den Schritt für Schritt nachlesen und dann einfach nachkochen.

SENSATIONELL – SOULFUL – SPANNEND

Der Koch beschreibt dieses Gericht
Nahaufnahme Spaghetti mit Lachs
Lachs auf Spaghetti angerichtet mit Tomaten, Erbsen und Knoblauch. Wer kann hier widerstehen? © Thomas Sixt Food Fotograf

3. Rezept Nudeln mit Lachs

So, jetzt wollen wir beide aber starten. Bereiten wir den hungrigen Mäulchen ein unvergessliches Dinner 🙂

Ich wünsche Dir gutes Gelingen und einen guten Appetit!

Nudeln mit Lachs

Rezept für geniale Pasta mit Lachs. SENSATIONELL – SOULFUL – SPANNEND. Eine Chefkoch Anleitung, gekocht, fotografiert und aufgeschrieben von Kochprofi Thomas Sixt!

Portionen 4 Portionen
Kalorien 659
Vorbereitungszeit 35 Min.

Lachsspaghetti mit Spaghetti al Nero di Seppia, ein geniales Rezept das sicher gelingt. Alle Tipps zur Zubereitung der Pasta mit frischem Lachs. Unbedingt ausprobieren… SENSATIONELL – SOULFUL – SPANNEND

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Nudeln mit Lachs Rezept Bild
Gebratene Lachsstücke auf schwarzen Nudeln mit Erbsen und Tomaten

Zubereitungszeit

15 Min.

Arbeitszeit

20 Min.

Zutaten

Spaghetti Zubereitung

350 g Spaghetti al Nero di Seppia (oder andere Spaghetti)
1 Stück Zwiebel (fein gewürfelt)
2 Stück Knoblauchzehen
etwas Chiliflocken oder eine halbe frische Chili gehackt
30 ml Olivenöl
80 ml Weißwein (Ich verwende trockenen Weißwein.)
80 ml Gemüsebrühe
1/2 Stück Saft und etwas Abrieb von Zitrone
1 Prisen Salz (Ich verwende Himalaya Salz)
80 g frische Erbsen (alternativ gehen auch Tiefkühlerbsen)
1/2 Bund frische Petersilie (grob gehackt, glatte oder krause Petersilie)

Lachs, Tomate und Dekoration

1 EL Olivenöl
200 g Lachsfilet
etwas Salz
etwas Pfeffer
1 Stück mittelgroße Tomate
1 Bund Basilikum

Anleitungen

Zutaten Lachspasta ohne Sahne
Die Zutaten im Überblick: Spaghetti, Knoblacuh, Tomaten, Zwiebeln, Zitrone, Erbsen und Lachs.

Einen großen Topf mit Wasser auf den Herd aufstellen und zum Kochen bringen. Die Pasta bereit legen. Salze das Wasser reichlich, Pastawasser darf wie Meerwasser schmecken!

Zwiebeln und Knoblauch schneiden
Zwiebel und Knoblacuh fein schneiden

Zwiebeln fein würfeln und Knoblauch sehr fein würfeln.

Zwiebel und Knoblauch in der Pfanne
Zwiebelwürfel und Knoblauchwürfel in der Pfanne mit Farbe anbraten

Die Zwiebel glasig in Olivenöl anbraten zusammen mit dem Knoblauch und Chili und wenig Salz. Auch der Knoblauch soll ganz leicht geröstet werden. Dies erzeugt einen typischen Geschmack alla Spaghetti Aglio e Olio.

Pasta Soße mit Knoblauch und Zwiebeln zubereiten
Zwiebeln und Knoblauch mit Weißwein und Brühe ablöschen und aufkochen.

Weißwein und Gemüsebrühe und Zitronenabrieb und -saft zum Ablöschen hinzu geben.

spaghetti schwarz
Die Soße wartet auf die Pasta. Zuerst die Sauce zuende kochen, dann erst die Pasta in das kochende Wasser „werfen“

Jetzt erst die Spaghetti in den großen Topf mit dem kochenden Wasser im Ganzen einlegen.

Erbsen frisch
Erbesn frisch schmecken sehr fein.

Die Erbsen vorsichtig mit der Hand aus den Schoten befreien und beiseite legen.

Soße für die Pasta mit Lachs
Soße für Nudeln mit Lachs.

Den Ansatz mit Brühe, Zwiebel, Knoblauch und Weißwein nochmals aufkochen lassen. Die frischen Erbsen zum schnellen Garen hinzugeben.

Lachsstücke in der Pfanne
Lachs in der Pfanne braten, eine geriffelte Pfanne verspricht ein spannendes Muster auf dem Filet.

Die Grillpfanne mit etwas Öl anheizen. Den Fisch säubern, trocknen und in feine Happen schneiden. Mit Pfeffer und Salz leicht würzen. Die Stücke vom Lachs kurz und heiß auf beiden Seiten in der Grillpfanne braten. Das Grillmuster soll sich deutlich sichtbar im Fisch zeigen.

Spaghetti in der Pfanne
Die Pasta vor dem Anrichten in der Pfanne schwenken.

Die Pasta al dente kochen.
Die Spaghetti in den Ansatz aus Brühe, Zwiebel, Knoblauch, Weißwein und jetzt auch Erbsen legen. Mit einer Spaghettizange wenden, damit die Nudeln richtig drin baden und sich etwas vollsaugen dürfen. Die Spaghetti mit grob gehackter Petersilie anreichern.
Teller oder Bowls zum Anrichten warm stellen.

Tomatenwürfel
Tomatenstücke in würfel geschnitten

Die Tomaten in Viertel schneiden und den Kern entfernen. Das Fruchtfleisch in feine Würfel schneiden.

Nudeln mit Lachs Rezept Bild
Gebratene Lachsstücke auf schwarzen Nudeln mit Erbsen und Tomaten

Nun die erwärmten Teller benutzen. Die Spaghetti aus ihrem Bad holen und sie mit einer Gabel oder Spieß wie ein langes Wollknäuel aufwickeln.
Tomatenwürfelchen drapieren und die Spaghetti mit dem gebratenen Lachs belegen. Mit Basilikumblättern, in feine Streifen geschnitten, garnieren.
Guten Appetit!

4. Kalorien und Nährwerte im Überblick

5. Weitere, passende Ideen

Mit Nudeln:

Mit Lachs

Kommentare, Kochfragen und Antworten

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