Nudeln mit Lachs Rezept

Nudeln mit Lachs Rezept Bild
Nudeln mit Lachs Rezept Bild © Thomas Sixt

Autor:
Thomas Sixt ist Koch, Food Fotograf und Kochbuchautor.

Hier teilt er Rezepte, beantwortet Kochfragen und hilft beim Kochen.

Heute zeige ich Dir mein einfaches Nudeln mit Lachs Rezept.

Wie kann ich schnell nach Feierabend kochen und durch tolle Präsentation beeindrucken?

So soll unser Essen werden. Das wird meinen Schatz umhauen und ich bin der Held der Küche ♥

Eine große Aufgabe? Nein, das schaffen wir beide im Handumdrehen und zwar perfekt!

Begleite mich bei der Zubereitung und mache es mir nach:

Alle werden vor Begeisterung aus dem Häuschen sein.

Lass uns schnell in Deine Küche gehen, denn wir freuen uns sehr auf das Kochen und Gustieren!

1. Einkaufsliste für Nudeln mit Lachs

Bei diesem Gericht ist der Einkauf tatsächlich das A und O.

Je hochwertiger die Zutaten sind, desto beeindruckender wird Deine Präsentation auf dem Teller ausfallen und desto feiner der Geschmack!

Ich empfehle Dir bei den Spaghetti auf höchste Qualität zu achten.

Du findest die Spaghetti al Nero di Seppia im italienischen Fachhandel.

Mancher gut sortierte Supermarkt bietet sie auch an.

Mein Einkaufsvorschlag für Dich:

spaghetti schwarz
Spaghetti al Nero di Seppia sind mit Tintenfisch-Tinte gefärbte Spaghetti. © Thomas Sixt Food Fotograf

2. Rezept Nudeln mit Lachs

So, jetzt wollen wir beide aber starten.

Bereiten wir den hungrigen Mäulchen ein unvergessliches Dinner 🙂

Ich wünsche Dir gutes Gelingen und einen guten Appetit!

Nudeln mit Lachs

Gekocht, fotografiert und aufgeschrieben von Koch Thomas Sixt.

Portionen 4
Kalorien 659
Vorbereitungszeit 35 Min.

Einfache Anleitung für Nudeln mit Lachs zubereiten.

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Nudeln mit Lachs Rezept Bild
Nudeln mit Lachs Rezept Bild © Thomas Sixt

Zubereitungszeit

15 Min.

Arbeitszeit

20 Min.

Zutaten

Spaghetti Zubereitung

350 g Spaghetti al Nero di Seppia (oder andere Spaghetti)
1 Stück Zwiebel (fein gewürfelt)
2 Stück Knoblauchzehen
etwas Chiliflocken oder eine halbe frische Chili gehackt
30 ml Olivenöl
80 ml Weißwein (Ich verwende trockenen Weißwein.)
80 ml Gemüsebrühe
1/2 Stück Saft und etwas Abrieb von Zitrone
1 Prisen Salz (Ich verwende Himalaya Salz)
80 g frische Erbsen (alternativ gehen auch Tiefkühlerbsen)
1/2 Bund frische Petersilie (grob gehackt, glatte oder krause Petersilie)

Lachs, Tomate und Dekoration

1 EL Olivenöl
200 g Lachsfilet
etwas Salz
etwas Pfeffer
1 Stück mittelgroße Tomate
1 Bund Basilikum

Anleitungen

Zutaten Lachspasta ohne Sahne
Die Zutaten im Überblick: Spaghetti, Knoblacuh, Tomaten, Zwiebeln, Zitrone, Erbsen und Lachs.

Zutaten bereitstellen

Einen großen Topf mit Wasser auf den Herd aufstellen und zum Kochen bringen.

Die Pasta bereit legen.

Salze das Wasser reichlich, Pastawasser darf wie Meerwasser schmecken!

Lachsfilet mit Haut:

Für Lachsfilet enthäuten findest Du einen Artikel in der Kochschule.

Zwiebeln und Knoblauch schneiden
Zwiebel und Knoblauch fein schneiden

Gemüse schneiden

Zwiebeln fein würfeln und Knoblauch sehr fein würfeln.

Zwiebel und Knoblauch in der Pfanne
Zwiebelwürfel und Knoblauchwürfel in der Pfanne mit Farbe anbraten

Gemüse anschwitzen

Die Zwiebel glasig in Olivenöl anbraten zusammen mit dem Knoblauch und Chili und wenig Salz.

Auch der Knoblauch soll ganz leicht geröstet werden.

Dies erzeugt einen typischen Geschmack alla Spaghetti Aglio e Olio.

Pasta Soße mit Knoblauch zubereiten
Knoblauch mit Weißwein und Brühe ablöschen und aufkochen.

Fond zubereiten

Weißwein und Gemüsebrühe und Zitronenabrieb und Zitronensaft zum Ablöschen hinzu geben.

spaghetti schwarz
Schwarze Spaghetti

Spaghetti kochen

Jetzt erst die Spaghetti in den großen Topf mit dem kochenden Wasser im Ganzen einlegen.

Erbsen frisch
Erbesn frisch schmecken sehr fein.

Erbsen vorbereiten

Die Erbsen vorsichtig mit der Hand aus den Schoten befreien und beiseite legen.

Soße für die Pasta mit Lachs
Soße für Nudeln mit Lachs.

Fond fertigstellen

Den Ansatz mit Brühe, Zwiebel, Knoblauch und Weißwein nochmals aufkochen lassen.

Die frischen Erbsen zum schnellen Garen hinzugeben.

Lachsstücke in der Pfanne
Lachs in der Pfanne braten, eine geriffelte Pfanne verspricht ein spannendes Muster auf dem Filet.

Lachs zubereiten

Die Grillpfanne mit etwas Öl anheizen. Den Fisch säubern, trocknen und in feine Happen schneiden.

Mit Pfeffer und Salz leicht würzen. Die Stücke vom Lachs kurz und heiß auf beiden Seiten in der Grillpfanne braten.

Das Grillmuster soll sich deutlich sichtbar im Fisch zeigen.

Spaghetti in der Pfanne
Die Pasta vor dem Anrichten in der Pfanne schwenken.

Nudeln marinieren

Die Pasta al dente kochen.

Die Spaghetti in den Ansatz aus Brühe, Zwiebel, Knoblauch, Weißwein und jetzt auch Erbsen legen.

Mit einer Spaghettizange wenden, damit die Nudeln richtig drin baden und sich etwas vollsaugen dürfen.

Die Spaghetti mit grob gehackter Petersilie anreichern.

Teller oder Bowls zum Anrichten warm stellen.

Tomatenwürfel
Tomatenstücke in würfel geschnitten

Tomatendeko vorbereiten

Die Tomaten in Viertel schneiden und den Kern entfernen.

Das Fruchtfleisch in feine Würfel schneiden.

Für Tomaten häuten und schälen findest Du einen Beitrag in der Kochschule.

Nudeln mit Lachs Rezept Bild
Nudeln mit Lachs Rezept Bild © Thomas Sixt

Lachsnudeln anrichten

Nun die erwärmten Teller benutzen.

Die Spaghetti aus ihrem Bad holen und sie mit einer Gabel oder Spieß wie ein langes Wollknäuel aufwickeln.

Tomatenwürfelchen drapieren und die Spaghetti mit dem gebratenen Lachs belegen.

Mit Basilikumblättern, in feine Streifen geschnitten, garnieren.

Guten Appetit!

3. Kalorien und Nährwerte im Überblick

4. Tipps für Nudeln mit Lachs zubereiten

Diese Zubereitung hat eine gewisse Ähnlichkeit mit meinem…

⇒      Rezept Spaghetti Aglio e Olio

Knoblauch bitte leicht anrösten, damit der  typische, feine Geschmack entsteht.

Zusätzlich habe ich hier frisch geschälte Erbsen hinzugefügt.

Den Lachs brate ich in der Grillpfanne. Dadurch erhält der Fisch eine tolle Röstprägung.

Lachs braten Tipp von Koch Thomas Sixt

Die Tomaten entkerne ich und schneide sie in feine Würfelchen.

Ich füge sie am Ende beim Servieren dem Gericht hinzu.

Hast Du  schon Lust aufs Kochen bekommen?

In der Anleitung unten kannst Du alles genau in den Schritt für Schritt nachlesen und dann einfach nachkochen.

SENSATIONELL – SOULFUL – SPANNEND

Der Koch beschreibt dieses Gericht
Nahaufnahme Spaghetti mit Lachs
Lachs auf Spaghetti angerichtet mit Tomaten, Erbsen und Knoblauch. Wer kann hier widerstehen? © Thomas Sixt Food Fotograf

5. Weitere, passende Ideen

Mit Nudeln:

Mit Lachs

Kommentare, Kochfragen und Antworten

4.95 Von 575 Bewertungen

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  • Hallo Thomas, ich finde die schwarzen Spaghetti sehr attraktiv 🙂 Weißt du wo ich die besten schwarzen Spaghetti erhalte? Danke, Maria

    Antworten

    • Hallo Maria,

      vielen Dank für Deine Kochfrage zu den schwarzen Spaghetti.

      Regional unterschiedlich im Supermarkt oder beim italienischen Delikatessen Geschäft.

      Edeka und Rewe ausserdem Online.

      Liebe Grüße und gutes Gelingen

      Thomas

      Antworten