Autor:Thomas Sixt ist Koch, Food-Fotograf und Autor aus Deutschland. Seine Rezepte basieren auf 30 Jahren Küchenerfahrung und sind garantiert gelingsicher.
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Mein Rezept für Spargel grillen findest du in diesem Beitrag.
Als Beilage habe ich Petersilienkartoffeln zubereitet und die Soße ersetze ich durch eine feine Nussbutter.
Die Nussbutter ist eine gekochte, geklärte und gebräunte Butter, die köstlich schmeckt.
Dieses Spargelgericht zauberst Du in weniger als 30 Minuten auf den Teller.
Die Kartoffeln in Salzwasser kochen, abschütten und schälen.
Die Kartoffeln später mit Butter und fein geschnittener Petersilie in eine Pfanne geben.
Mit Salz, Pfeffer, Muskat abschmecken und zum Anrichten bereit stellen.
Teller zum Anrichten warm stellen.
Zubereitungschritt 2
Spargel schälen
Den Spargel schälen und bereit stellen.
Zubereitungschritt 3
Spargel kochen
Spargel in kochendem Salzwasser mit etwas Zucker gut bissfest kochen.
Du kannst auch Gemüsebrühe zum Spargelkochen verwenden.
Zubereitungschritt 4
Spargel zubereiten
Gekochten Spargel gut abtropfen lassen und in die Grillpfanne legen.
Zubereitungschritt 5
Spargel grillen
Alternativ kannst du den vorgekochten Spargel auch auf dem Grill zubereiten.
Zubereitungschritt 6
Spargel würzen
Spargel mit Salz, Pfeffer, etwas Zucker und Muskatnuss würzen und wenden.
Zubereitungschritt 7
Butter vorbereiten
Die Butter in einem extra Topf erhitzen und kochen.
Die Butter weiter bräunen und dann durch ein Sieb passieren.
Zubereitungschritt 8
Anrichten
Kartoffeln und Spargel anrichten, Nußbutter dazu servieren und mit Kresse bestreut servieren.
Ich habe die lila farbige Radieschen-Kresse ausgesucht, das sieht toll aus.
Wünsche Dir einen guten Appetit!
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Video
2. Kalorien Spargel gegrillt
3. Einkaufen für Spargel grillen
Ich bevorzuge heimischen Spargel, der schmeckt besser und kommt bestenfalls aus Deiner Umgebung.
Durch den Kauf von inländischem Spargel sicherst Du erstens Arbeitsplätze in Deutschland und zweitens leistest Du einen Beitrag zu weniger CO2 Belastung. Das hilft dem Planeten!
Deutsche Spargelzeit: Anfang April bis Ende Juni. Offizielles Ende ist Spargel-Silvester am 24. Juni.
Besuche bei Gelegenheit meine Saisonrezepte mit viele Ideen zu Jahreszeiten und Monaten im Jahresverlauf.
Frischen Spargel erkennen
Frischen Spargel erkennst Du an den folgenden Merkmalen:
Glänzende Schale
Geschlossenen Spargelköpfe
Frischer Spargel hat keine braunen Stellen
Frischer Spargel riecht angenehm
Spargel frisch, die Enden sollten nicht zu stark abgetrocknet sein.
Der gegrillte Spargel nach deinem Rezept hat uns großartig geschmeckt 🎁
Danke und Sterne ⭐️ sind angekommen 👍
Hallo Spargel Mausi!
Danke für dein herzliches Feedback 🙂
Freut mich und ich koche gleich weiter.
Liebe Grüße Thomas
Hi Thomas,
sehr geniale Anleitung, der Spargel vom Grill ist der Hit!
Danke für diesen Tipp und die gute Ausführung, welche mir perfekte Spargelstangen beschert hat.
Gruß Klaus
Hallo Klaus,
Merci für Deine nette und gelungene Rückmeldung!
Melde Dich gerne wieder 😃
Gruß Thomas
Sorry, ich habe die Sterne vergessen; schlägt die beste Michelin-Note, daher 5 Stars
Danke Michael!
Hi Thomas!
Wirklich gut beschriebenes Rezept mit schönen Fotos.
Ich bereite den geschälten Spargel im Niederdruckdampfgarer im gelochten Behälter vor, bei 100 ° mit wenig Salz am Stielende und wenig Zucker über die Köpfe gestreut, 1 Stich Butter, 7 – Minuten.
Die Schalen lasse ich etwa 20 min Gesamtzeit in einer flachen Form und lege nach Garzeit des gegarten Spargels noch Eier auf die Schalen, die nach Ende der Garzeit abschrecke und pelle.
Die Nussbutter werde ich nachher wie beschrieben zubereiten; bin mal gespannt!
Danke für das Rezept. Gruß mit Kochlöffel, Michael
Hallo Michael!
Danke für Deine Bestätigung und das schöne Feedback.
Hatten erst gestern wieder Spargel mit Hollandaise zubereitet und mit Bernd in der Küche das Thermomix eigene Rezept aufgebohrt 🙂
Ist alles köstlich geworden. Heurige Kartoffeln mit dünner Schale und Spargel aus dem Miele Dampfgarer, dazu noch Lachsfilet und die aufgeschlagene Buttersoße.
Liebe Grüße und mit freudiger Erwartung auf einen weiteren Austausch!
Thomas
Phantastisch, einfach und lecker.
Nussbutter ist der Gamechanger…
Hallo Eva,
was schmeckt tut gut!
Liebe Grüße Thomas
Hallo bester Thomas, Spargel zu grillen – da bin ich nur durch dein Rezept drauf gestoßen. Erschien mir erst verrückt, dennoch fast sogar besser als nur gekocht. Bin beeindruckt 🙂
Hallo Wilfried,
Das freut mich! Ich hoffe du probierst noch weitere Rezepte! Liebe Grüße Thomas
Gegrillter Spargel mit Kartoffeln. Hätte mir vorher jemand gesagt, dass ein so einfaches Rezept so lecker schmeckt… ich hätt’s nicht geglaubt. Danke für diese Inspirationen und für die wunderbaren Tipps, die unsere Küche zuhause mächtig aufpeppen!
Guten Tag Esther,
diese Spargelstangen haben so ein schönes Feedback gebracht. Das ist ja wie ein Stern.
Tolles Rezept! Kann ich den Spargel auch so auf den Grill legen oder ist das nicht so eine gute Idee?
Hallo Steffen,
Danke für Deine Rückfrage. Indirektes Grillen, das bedeutet neben der Hauptglut wäre möglich, dauert aber sehr lange.
Vorkochen ist besser und das Finish auf dem Grill oder in der Grillpfanne machen 🙂
Wünsche Dir gutes Gelingen!
Liebe Grüße Thomas
Besonders super kommt hier die Nussbutter, echt tolle Aromen, die das ganze Rezept wirklich klasse abrunden. 🙂 Auch die Kartoffeln finde ich so schön klassisch und einfach immer passend dazu!
Hallo Jonas,
vielen lieben Dank für Deine nette Rückmeldung. Das freut mich sehr!
Dort findest du weitere, feine Spargelideen für die Stangen-Saison.
Gutes Gelingen! Gruß Thomas
Tolles und sehr anschauliches Rezept, wunderbare Bilder und tolle Kochtipps. Merci!
Danke Martha, ist doch gerne geschehen, melde dich gerne wieder! LG Thomas
Hallo Thomas,
Spargel haben wir bisher immer gekocht und ehrlich gesagt haben wir eine Abwechslung gesucht. Das Grillen haben wir nun ausprobiert und sind vom Ergebnis voll begeistert. Die Spargelstangen sehen einfach köstlich aus und schmecken anders und sehr lecker. Danke für die gelungene Anleitung und die vielen Kochtipps. Wir bleiben dran und kochen nun weitere Gerichte aus Deinem wunderschönen Kochblog. Grüsse von Andreas
Hallo Andreas, vielen Dank für Deine nette und positive Rückmeldung. Das hat mich sehr gefreut. Schau bei Spargel Rezepte, da gibt es noch jede Menge zu entdecken! Liebe Grüße Thomas
Hallo Koch Thomas Sixt!
Der gegrillte Spargel nach deinem Rezept hat uns großartig geschmeckt 🎁
Danke und Sterne ⭐️ sind angekommen 👍