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Spargel grillen, Rezept mit Schritt für Schritt Fotos

By 23. Mai 2019 Juni 7th, 2019 No Comments
Spargel gegrillt mit Petersilienkartoffeln.

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Mein Rezept Spargel grillen zeige ich dir heute. Als Beilage habe ich Petersilienkartoffeln zubereitet und die Soße ersetze ich durch eine feine Nussbutter.

Die Nussbutter ist eine gekochte, geklärte und gebräunte Butter, die köstlich schmeckt.

Dieses Spargelgericht zauberst Du in weniger als 30 Minuten auf den Teller.

Du kannst grünen oder weißen Spargel verwenden. Ich wünsche Dir gutes Gelingen!

1. Spargel einkaufen und vorbereiten

Ich bevorzuge heimischen Spargel, der schmeckt besser und kommt bestenfalls aus Deiner Umgebung. Durch den Kauf von inländischem Spargel sicherst Du erstens Arbeitsplätze in Deutschland und zweitens leistest Du einen Beitrag zu weniger CO2 Belastung. Das hilft dem Planeten!

Deutsche Spargelzeit: Anfang April bis  Ende Juni. Offizielles Ende ist Spargel-Silvester am 24. Juni.

1.1 Frischen Spargel erkennen

Frischen Spargel erkennst Du an den folgenden Merkmalen:

  1. Glänzende Schale
  2. Geschlossenen Spargelköpfe
  3. Frischer Spargel hat keine braunen Stellen
  4. Frischer Spargel riecht angenehm
Frischer Spargel Nahaufnahme

Spargel frisch, die Enden sollten nicht zu stark abgetrocknet sein.

1.2 Spargel schälen leicht gemacht

Das Profikoch Spargelschälen zeige ich Dir nachfolgend:

  • Weißen Spargel bitte beginnend etwa 3 cm unterhalb der Spitzen schälen.
  • Grünen Spargel nur am Ende etwa 5 cm schälen.

Hier ein Bild:

 

Spargel schälen Finger und Handtechnik

Spargel schälen wie ein Pro: Spargelstange mit den Fingern an der Spitze greifen. Die Spargelstange über die Hand auf das Handgelenk legen. Die Spargelstange beim Schälen mit den Fingern drehen und mit dem Pendelschäler die Schale gleichmäßig abnehmen. Durch das Auflegen der Spargelstange auf die Hand und das Handgelenk bekommt der Spargel beim Schälen einen stabilen Untergrund und bricht nicht!

Spargel geschält mit Spargelstangen

Verwende zum Spargel Schälen einen scharfen Pendelschäler, dann gelingt das reibungslos!

2. Rezept Spargel gegrillt

Für das einfache Spargelgericht benötigst Du nur wenige Zutaten. Ich liebe solche Gerichte, der Aufwand bleibt überschaubar und es schmeckt bodenständig und köstlich!

Bevor es losgeht habe ich noch eine Überraschung für Dich: Du kannst dieses Spargelgericht zusätzlich mit Krabben ergänzen…

Spargel mit Krabben auf einem Teller angerichtet.

Gegrillter Spargel mit Krabben. Die Krabben nur kurz in Nussbutter erwärmen und dazu anrichten. Schmeckt sehr köstlich, versprochen!

Spargel gegrillt mit Petersilienkartoffeln.
Spargel grillen Rezept
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Gegrillter Spargel Schritt für Schritt Anleitung mit vielen Fotos. Ein Kochprofi Rezept von Thomas Sixt.
Portionen Vorbereitung
2 Personen 20 Minuten
Kochzeit
20 Minuten
Portionen Vorbereitung
2 Personen 20 Minuten
Kochzeit
20 Minuten
Spargel gegrillt mit Petersilienkartoffeln.
Spargel grillen Rezept
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Gegrillter Spargel Schritt für Schritt Anleitung mit vielen Fotos. Ein Kochprofi Rezept von Thomas Sixt.
Portionen Vorbereitung
2 Personen 20 Minuten
Kochzeit
20 Minuten
Portionen Vorbereitung
2 Personen 20 Minuten
Kochzeit
20 Minuten
Zutaten
Spargel
  • 15-20 Stangen weißer Spargel oder grüner Spargel
  • etwas Salz Ich verwende Himalaya-Salz
  • etwas Pfeffer
  • etwas braunen Zucker
  • etwas Muskat gerieben
  • 150 g Butter
Beilagen und Dekoration
  • 4-6 Stück Kartoffeln
  • 1 Päckchen Kresse oder Schnittlauch fein geschnitten
  • 200 g Krabben Optional als Überaschungsgast!
Portionen: Personen
Einheiten:
Anleitungen
  1. Die Kartoffeln in Salzwasser kochen, abschütten und schälen. Die Kartoffeln später mit Butter und fein geschnittener Petersilie in eine Pfanne geben, mit Salz, Pfeffer, Muskat abschmecken und zum Anrichten bereit stellen. Teller zum Anrichten warm stellen.
    Petersilienkartoffeln in der Pfanne.
  2. Den Spargel wie im Artikel beschrieben schälen und bereit stellen.
    Weißer Spragel geschält
  3. Spargel in kochendem Salzwasser mit etwas Zucker gut bissfest kochen. Du kannst auch Gemüsebrühe zum Spargelkochen verwenden.
    Spargel beim kochen
  4. Gekochten Spargel gut abtropfen lassen und in die Grillpfanne legen.
    Spargel grillen in der Pfanne.
  5. Spargel mit Salz, Pfeffer, etwas Zucker und Muskatnuss würzen und wenden.
    Spargel mit typischem Muster, der gegrillte Spargel in der Pfanne.
  6. Die Butter in einem extra Topf erhitzen und kochen. Die Butter weiter bräunen und dann durch ein Sieb passieren.
    Nussbutter, das ist gebräunte Butter.
  7. Kartoffeln und Spargel anrichten, Nußbutter dazu servieren und mit Kresse bestreut servieren. Ich habe die lila farbige Radieschen-Kresse ausgesucht, das sieht toll aus.
    Gegrillter Spargel angerichtet.
Rezept Hinweise

3. Nährwerte zu diesem Spargelgericht

Nährwertangaben
Spargel grillen Rezept
Menge pro Portion
Kalorien 271 Kalorien aus Fetten 117
% des Tagesbedarfs*
Fett gesamt 13g 20%
gesättigte Fettsäuren 3g 15%
mehrfach ungesättigte Fettsäuren 5g
einfach ungesättigte Fette 4g
Cholesterin 111mg 37%
Natrium 1177mg 49%
Kalium 472mg 13%
Kohlenhydrate gesamt 30g 10%
Ballaststoffe 4g 16%
Zucker 4g
Protein 11g 22%
Vitamin A 34%
Vitamin C 16%
Kalzium 7%
Eisen 18%
* Täglicher Bedarf (in Prozent) basierend auf einer 2000 Kalorien-Diät.

4. Weitere Rezept mit Spargel

Spargel mit Schinken
Spargel mit Räucherlachs
Spargel mit Lachs
Spargelrisotto
Spargel in der Alufolie
Spargel im Backofen

Sauce Hollandaise
Sauce Hollandaise Thermomix
Sauce Bernaise und Ableitungen der Hollandaise

Spargelsuppe

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Thomas Sixt

Thomas Sixt

Servus!Ich bin Thomas und zeige Dir auf dieser Website tolle Kochrezepte zum selber kochen.Als Kochprofi begleite ich Dich gerne in der Küche und als Foodfotograf möchte ich Dir Lust auf gutes Essen machen.Gutes Gelingen & Guten Appetit!

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