Spargel grillen

Thomas Sixt
▶ Autor:
Thomas Sixt
Zum Rezept

ist Koch, Food-Fotograf und Autor aus Deutschland. Seine Rezepte basieren auf 30 Jahren Küchenerfahrung und sind garantiert gelingsicher.


22 Kommentare Bewertung: 4,54
Mein Rezept für Spargel grillen findest du in diesem Beitrag.

Als Beilage habe ich Petersilienkartoffeln zubereitet und die Soße ersetze ich durch eine feine Nussbutter.

Die Nussbutter ist eine gekochte, geklärte und gebräunte Butter, die köstlich schmeckt.

Dieses Spargelgericht zauberst Du in weniger als 30 Minuten auf den Teller.

Du kannst grünen oder weißen Spargel grillen.

Ich wünsche Dir gutes Gelingen!

Spargel grillen

Spargel grillen

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4.54 Von 35 Bewertungen

Kochlevel:Einfach
Portionen:2
Kalorien:1188
Vorbereitungszeit:20 Min.
Zubereitungszeit:20 Min.
Zeit gesamt:40 Min.
Kategorie:Spargel Rezepte
Spargel grillen

Zutaten

Spargel

15-20 Stangen weißer Spargel

etwas Salz

etwas Pfeffer

etwas braunen Zucker

etwas Muskat gerieben

150 g Butter

Beilagen und Dekoration

4-6 Stück Kartoffeln

1 Päckchen Kresse

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Anleitung

Zubereitungsschritt 1

Kartoffeln vorbereiten

Die Kartoffeln in Salzwasser kochen, abschütten und schälen.

Die Kartoffeln später mit Butter und fein geschnittener Petersilie in eine Pfanne geben.

Mit Salz, Pfeffer, Muskat abschmecken und zum Anrichten bereit stellen.

Teller zum Anrichten warm stellen.

Petersilienkartoffeln in der Pfanne.
Zubereitungsschritt 2

Spargel schälen

Den Spargel schälen und bereit stellen.

Weißer Spragel geschält
Zubereitungsschritt 3

Spargel kochen

Spargel in kochendem Salzwasser mit etwas Zucker gut bissfest kochen.

Du kannst auch Gemüsebrühe zum Spargelkochen verwenden.

Spargel beim kochen
Zubereitungsschritt 4

Spargel zubereiten

Gekochten Spargel gut abtropfen lassen und in die Grillpfanne legen.

Spargel grillen in der Pfanne.
Zubereitungsschritt 5

Spargel grillen

Alternativ kannst du den vorgekochten Spargel auch auf dem Grill zubereiten.

Spargel grillen
Zubereitungsschritt 6

Spargel würzen

Spargel mit Salz, Pfeffer, etwas Zucker und Muskatnuss würzen und wenden.

Spargel mit typischem Muster, der gegrillte Spargel in der Pfanne.
Zubereitungsschritt 7

Butter vorbereiten

Die Butter in einem extra Topf erhitzen und kochen.

Die Butter weiter bräunen und dann durch ein Sieb passieren.

Nussbutter, das ist gebräunte Butter.
Zubereitungsschritt 8

Anrichten

Kartoffeln und Spargel anrichten, Nußbutter dazu servieren und mit Kresse bestreut servieren.

Ich habe die lila farbige Radieschen-Kresse ausgesucht, das sieht toll aus.

Wünsche Dir einen guten Appetit!

Gegrillter Spargel angerichtet.

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Video

Nährwerte pro Portion
Energie 1188

Fett gesamt 64 g 82 %∗; davon gesättigte Fettsäuren 40 g 200 %∗; Cholesterin 372 mg 124 %∗; Natrium 1801 mg 78 %∗; Kohlenhydrate gesamt 120 g 44 %∗; davon Ballaststoffe 15 g 54 %∗; davon Zucker 10 g; Eiweiß 41 g; Kalium 3378 mg 72 %∗.

∗ Prozent des Tagesbedarfs auf Grundlage einer täglichen Energiezufuhr von 2.000 Kalorien. Der tatsächliche Bedarf kann individuell höher oder niedriger sein.

Kommentare, Fragen und Antworten

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4.54 Von 35 Bewertungen

REZEPT BEWERTUNG: *

  • Hallo Koch Thomas Sixt!

    Der gegrillte Spargel nach deinem Rezept hat uns großartig geschmeckt 🎁

    Danke und Sterne ⭐️ sind angekommen 👍

  • Hi Thomas,

    sehr geniale Anleitung, der Spargel vom Grill ist der Hit!

    Danke für diesen Tipp und die gute Ausführung, welche mir perfekte Spargelstangen beschert hat.

    Gruß Klaus

  • Sorry, ich habe die Sterne vergessen; schlägt die beste Michelin-Note, daher 5 Stars

  • Hi Thomas!

    Wirklich gut beschriebenes Rezept mit schönen Fotos.

    Ich bereite den geschälten Spargel im Niederdruckdampfgarer im gelochten Behälter vor, bei 100 ° mit wenig Salz am Stielende und wenig Zucker über die Köpfe gestreut, 1 Stich Butter, 7 – Minuten.

    Die Schalen lasse ich etwa 20 min Gesamtzeit in einer flachen Form und lege nach Garzeit des gegarten Spargels noch Eier auf die Schalen, die nach Ende der Garzeit abschrecke und pelle.

    Die Nussbutter werde ich nachher wie beschrieben zubereiten; bin mal gespannt!

    Danke für das Rezept. Gruß mit Kochlöffel, Michael

    • Hallo Michael!

      Danke für Deine Bestätigung und das schöne Feedback.

      Hatten erst gestern wieder Spargel mit Hollandaise zubereitet und mit Bernd in der Küche das Thermomix eigene Rezept aufgebohrt 🙂

      Ist alles köstlich geworden. Heurige Kartoffeln mit dünner Schale und Spargel aus dem Miele Dampfgarer, dazu noch Lachsfilet und die aufgeschlagene Buttersoße.

      Köstlich…

      Schau Dir mal das Sauce hollandaise Rezept bitte an und sag mir ob Du damit klar kommst.

      Liebe Grüße und mit freudiger Erwartung auf einen weiteren Austausch!

      Thomas

  • Hallo bester Thomas, Spargel zu grillen – da bin ich nur durch dein Rezept drauf gestoßen. Erschien mir erst verrückt, dennoch fast sogar besser als nur gekocht. Bin beeindruckt 🙂

  • Gegrillter Spargel mit Kartoffeln. Hätte mir vorher jemand gesagt, dass ein so einfaches Rezept so lecker schmeckt… ich hätt’s nicht geglaubt. Danke für diese Inspirationen und für die wunderbaren Tipps, die unsere Küche zuhause mächtig aufpeppen!

  • Tolles Rezept! Kann ich den Spargel auch so auf den Grill legen oder ist das nicht so eine gute Idee?

    • Hallo Steffen,

      Danke für Deine Rückfrage. Indirektes Grillen, das bedeutet neben der Hauptglut wäre möglich, dauert aber sehr lange.

      Vorkochen ist besser und das Finish auf dem Grill oder in der Grillpfanne machen 🙂

      Wünsche Dir gutes Gelingen!

      Liebe Grüße Thomas

  • Besonders super kommt hier die Nussbutter, echt tolle Aromen, die das ganze Rezept wirklich klasse abrunden. 🙂
    Auch die Kartoffeln finde ich so schön klassisch und einfach immer passend dazu!

  • Tolles und sehr anschauliches Rezept, wunderbare Bilder und tolle Kochtipps. Merci!

  • Hallo Thomas,

    Spargel haben wir bisher immer gekocht und ehrlich gesagt haben wir eine Abwechslung gesucht. Das Grillen haben wir nun ausprobiert und sind vom Ergebnis voll begeistert. Die Spargelstangen sehen einfach köstlich aus und schmecken anders und sehr lecker. Danke für die gelungene Anleitung und die vielen Kochtipps. Wir bleiben dran und kochen nun weitere Gerichte aus Deinem wunderschönen Kochblog. Grüsse von Andreas

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