Kohlrabichips
Kohlrabichips aus den Blättern der Kohlrabipflanze sind ein gesunder Snack der nebenbei Lebensmittelverschwendung vermeidet.
Die Blätter enthalten mehr Vitamine als die Knolle und landen viel zu oft im Abfall.
Die Zubereitung im Backofen ist schnell und einfach. Als Snack zum Knabbern oder als Topping auf Kohlrabigemüse oder Kartoffelpüree sind die knusprigen Blätter vielseitig einsetzbar.
Zu Beginn findest du das Wichtigste auf einen Blick, danach die Rezeptur und meine Tipps aus 35 Jahren Profiküche.
Wichtiges im Blick
Zutaten: Frische Kohlrabiblätter, Pflanzenöl, Salz und Pfeffer. Mehr braucht es nicht.
Blätter: Nur frische, unbeschädigte Blätter verwenden. Gelbe oder welke Blätter meiden.
Backofen: Die Blätter dünn mit Öl benetzen und flach auf dem Backblech ausbreiten. Nicht übereinanderlegen sonst werden sie nicht knusprig.
Würzen: Nach dem Backen mit Fleur de Sel würzen. Optional etwas Chili für eine scharfe Note.
Topping: Die fertigen Chips eignen sich als Topping auf Suppen, Salaten oder Kartoffelpüree.
Kohlrabichips
| Kochlevel: | Einfach |
| Portionen: | 2 |
| Kalorien: | 398 |
| Vorbereitungszeit: | 15 Min. |
| Zubereitungszeit: | 8 Min. |
| Zeit gesamt: | 40 Min. |
| Kategorie: | Gemüse Rezepte |
Zutaten
Grünkohl Chips
200 g Blätter vom Kohlrabi
2-3 EL Rapsöl
2 Prisen Salz
1 Prise Pfeffer
Küchen-Arbeitsgeräte zu diesem Rezept:
- Arbeitsschüsseln
- Backblech
- Backofen
- Backpapier
- Gemüsemesser
- Schneidebrett
Entdecke alle Küchen-Arbeitsgeräte die ich als Koch empfehle.
Anleitung
Kohlrabi Blätter Chips
Zubereitungsschritt 1Zutaten vorbereiten
Den Backofen auf 200° C vorheizen.
Die Kohlrabiblätter waschen, trocken legen und vorbereiten.
Blätter rüsten
Die Strunke von den einzelnen Blättern entfernen. Die Blätter in eine angenehm passende Chipsgröße schneiden oder zupfen.
Blätter würzen
Die Blattabschnitte in eine Schüssel geben und mit 2 EL Öl ergänzen. Mit der Hand mischen und das Öl gut auf den Blättern verteilen.
Salzen und Pfeffern.
Blätter auflegen
Die so präparierten Blätter gut auf dem mit Backpapier ausgelegten Backblech verteilen.
Blätter zubereiten
Die Kohlrabi Blätter Chips nach 8 Minuten aus dem Backofen holen und abkühlen lassen.
Chips würzen
Kohlrabichips in einer Schale mit Pfeffer und Salz würzen.
Servieren
Zubereitungsschritt 7Chips anrichten
Die Chips auf einem Teller arrangieren.
Guten Appetit!
Ein Rezept ist ein Anfang. Verständnis macht dich unabhängig.
In Kochen mit System zeige ich dir, wie du Abläufe steuerst, Fehler erkennst und mit Klarheit kochst – statt nur Schritte abzuarbeiten.
Bleib mit mir am Herd:
Kochen Mit System entdecken für nur 24 € pro JahrFett gesamt 42 g 54 %∗; davon gesättigte Fettsäuren 3 g 15 %∗; Natrium 152 mg 7 %∗; Kohlenhydrate gesamt 6 g 2 %∗; davon Ballaststoffe 4 g 14 %∗; davon Zucker 3 g; Eiweiß 2 g; Kalium 351 mg 7 %∗.
∗ Prozent des Tagesbedarfs auf Grundlage einer täglichen Energiezufuhr von 2.000 Kalorien. Der tatsächliche Bedarf kann individuell höher oder niedriger sein.
Kohlrabichips zubereiten
Vom Kohlrabi wurde früher meist nur die Knolle verwendet, das Blattwerk landete im Abfall oder wurde als Kaninchenfutter verwendet. Da die Blätter aber deutlich mehr Vitamine enthalten als die Knolle ist das eine unnötige Verschwendung.
Für die Chips nur frische unbeschädigte Blätter verwenden. Die Blätter dünn mit Öl benetzen, flach auf dem Backblech ausbreiten und im Backofen knusprig backen. Nach dem Backen mit Fleur de Sel würzen, optional mit etwas Chili für eine scharfe Note.
Kann ich auch die Kohlrabiknolle zu Chips verarbeiten?
Ja, die Knolle lässt sich ebenfalls in dünne Scheiben schneiden und im Backofen zu Chips verarbeiten. Die Blätter sind jedoch nährstoffreicher und werden schneller knusprig.
Wie bewahre ich Kohlrabichips auf?
Kohlrabichips am besten frisch genießen. Bei Raumtemperatur in einer offenen Schüssel verlieren sie schnell die Knusprigkeit. In einer luftdichten Dose halten sie sich einen Tag.
Weitere Kohlrabi Rezepte
Weitere Ideen mit Kohlrabi findest du beim Kohlrabigemüse und der Kohlrabisuppe.
Ein ähnliches Rezept sind die Grünkohlchips, die ich an anderer Stelle beschrieben habe.
Kommentare, Fragen und Antworten
Durchschnittliche Bewertung:
4.42 Von 37 Bewertungen
Das ist echt eine tolle Idee. Hatte die Kohlblätter schon in der Abfallschüssel für den Kompost. Dann kam ein Anruf und meine Freundin hat mir von den Kohlchips erzählt. Das habe ich dann gleich ausprobiert. Echt lecker!
Hallo Lotte,
da hatten Deine Kohlrabi-Blätter aber noch richtig Glück.
Die freuen sich schließlich, wenn sie ein kulinarisches Erlebnis werden.
Danke fürs Lob, schicke Grüße Thomas
Hallo Thomas,
mit Grünkohl habe ich schon leckere Chips gemacht. Da gebe ich die Gewürze gleich ins Öl. Mit Kohlrabiblättern werde ich es testen, wenn mein erster Kohlrabi im Beet erntereif ist.
Liebe Grüße Melitta
Hallo Melitta,
Danke für Dein nettes Feedback, das freut mich. Viele Wege führen nach Rom 🙂
Ich hoffe Du schaust dich weiterhin hier um und findest weitere Rezepte zum Nachkochen.
Melde Dich gerne wieder!
Liebe Grüße Thomas
Hätt ja im Leben nicht gedacht, dass das wirklich knusprige Chips werden. Aber man lernt nie aus!! Fantastisch!
Hallo Sven, Danke für Deine Nachricht. Ich finde die Chips auch köstlich. Dann sind die Grünkohl Chips für dich ebenso eine Empfehlung 🙂 Weiterhin gutes Gelingen! Gruß Thomas
Also das ist wirklich herrlich!! Ich habe meist die Blätter vom Kohlrabi direkt im Supermarkt abgepflückt und dort gelassen, weil ich absolut nichts damit anzufangen wusste. Dann habe ich eine Koch-Doku gesehen und erfahren, dass die Blätter soooo viele Vitamine enthalten – unglaublich! Und jetzt noch dieses Rezept dazu! Ich habe die Kohlrabi-Chips gestern mal ausprobiert, weil ich wissen wollte, ob sie mir überhaupt gelingen. Einwandfrei! Und sie sind echt köstlich. Zur nächsten Suppe gibt es ganz sicher diese Kohlrabichips!!
Lieber Thomas, gibt es noch weitere Gemüseblätter, die ich so in Chipsform zaubern kann?
Hallo Sabine, vielen vielen Dank für Deinen Kommentar der mich natürlich freut… Wenn Dich die knusprigen Kohlrabiblätter begeistern kannst Du als nächstes Grühnkohl Chips ausprobieren. Schicke Dir Grüße aus der Küche ….