Kohlrabisuppe
Hier zeige ich Dir mein Kohlrabisuppe Rezept.
Der Kohlrabi ist ein wunderbares Gemüse und meistens ganzjährig erhältlich.
Die Kohlrabi Saison für heimische Ware ist von April-Juni (Kohlrabi aus dem Gewächshaus) und von Mai bis November (Freiland Kohlrabi).
Kohlrabi hat ein süßliches und nussiges Aroma und schmeckt weniger stark nach Kohl.
Einkaufstipp:
Kaufe Kohlrabi mit frischen Blättern, diese kannst Du auch in einen Salate geben oder zur Zubereitung und für die Dekoration der Suppe verwenden.
Für Kohlrabi Chips gibt es bereits ein eigenes Rezept.
Ich wünsche Dir gutes Gelingen!
Inhalt
1. Kohlrabisuppe Rezept
Nachfolgend findest Du mein Suppenrezept.
Ich wünsche Dir gutes Gelingen und freue mich auf Fragen über die Kommentarfunktion.
Kohlrabisuppe
| Kochlevel: | Einfach |
| Portionen: | 2 |
| Kalorien: | 677 |
| Vorbereitungszeit: | 15 Min. |
| Zubereitungszeit: | 20 Min. |
| Zeit gesamt: | 35 Min. |
Zutaten
Kohlrabicremesuppe
25 g Butter
2 Stück Schalotten
2-3 Stück Kohlrabi
1 Stück Kartoffel
70 ml trockener Weißwein
200 ml Gemüsebrühe
150 ml Sahne
2 Prisen Muskat
4 Prisen Salz
2 Prisen Cayennepfeffer
Dekoration und Ergänzungen
25 g Butter
1-2 TL Trüffelöl
1 Bund Kerbel
Küchen-Arbeitsgeräte zu diesem Rezept:
- Arbeitsschüsseln
- Kochmesser
- Schaumkelle
- Schneidebrett
- Schöpfkelle
- Suppentopf
- Teigkarte
Anleitung
Zubereitungschritt 1Kohlrabi vorbereiten
Kohlrabi knapp unter dem Grün abschneiden, so dass ein Deckel entsteht.
Die Knollen mit einem Kugelausstecher aushöhlen und dabei einen dicken Rand stehen lassen.
Ich höhle meistens zwei Kohlrabi aus und nehme einen dritten Kohlrabi zusätzlich geschält für die Suppe.
Zubereitungschritt 2
Suppe ansetzen
Die ausgestochenen Kohlrabistücke und klein geschnittene Kartoffel sowie Schalottenwürfeln in der Butter 10-15 Minuten farblos anschwitzen.
Suppe kochen
Mit dem Weißwein ablöschen und Gemüsebrühe dazugeben.
Die Suppe aufkochen, dann die Sahne langsam in die kochende Suppe gießen.
Hinweis: So gemacht kann die Sahne nicht ausflocken!
Die Suppe mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken und weitere 5 Minuten sanft köchelnd ziehen lassen.
Kohlrabisuppe aufmixen
Die Kohlrabisuppe mit dem Stabmixer aufmixen, entweder passieren oder mit Ballaststoffen belassen.
Die Suppe optional mit Trüffelöl verfeinern.
Mit der kalten Butter am Schluss schaumig aufmixen.
Die Kohlrabi-Suppe ist fertig zum Anrichten.
Optional Brotwürfel
Optional kannst Du die Suppe mit gerösteten Brotwürfel servieren.
Servieren
Suppe in Teller oder im ausgehöhlten Kohlrabi anrichten und servieren.
Ein Rezept ist ein Anfang. Verständnis macht dich unabhängig.
In Kochen mit System zeige ich dir, wie du Abläufe steuerst, Fehler erkennst und mit Klarheit kochst – statt nur Schritte abzuarbeiten.
Bleib mit mir am Herd:
Kochen Mit System entdecken für nur 24 € pro Jahr2. Kalorien und Nährwerte
Nährwerte pro Portion
Energie 677
Fett gesamt 53 g 68 %∗; davon gesättigte Fettsäuren 31 g 155 %∗; Cholesterin 139 mg 46 %∗; Natrium 784 mg 34 %∗; Kohlenhydrate gesamt 42 g 15 %∗; davon Ballaststoffe 11 g 39 %∗; davon Zucker 13 g; Eiweiß 9 g; Kalium 1452 mg 31 %∗.
∗ Prozent des Tagesbedarfs auf Grundlage einer täglichen Energiezufuhr von 2.000 Kalorien. Der tatsächliche Bedarf kann individuell höher oder niedriger sein.
3. Einkaufsliste für Kohlrabisuppe
Für die Kohlrabisuppe benötigst Du:
- Kohlrabi frisch mit kräftigen Blättern
- Kartoffeln
- trockenen Weißwein
- Gemüsebrühe
- Zwiebeln
- Sahne, Sojasahne oder (Kokosmilch)
- Butter
- Salz, Pfeffer weiß und Muskat, dazu etwas Cayennepfeffer
- Optional ein hochwertiges weißes Trüffelöl
Die genauen Angaben zu den Zutaten findest Du wie immer weiter unten im Rezept.
4. Kohlrabisuppe Grundrezept und Deko-Ideen
Das Grundrezept für Kohlrabisuppe ist total einfach:
- Kohlrabi schälen, klein schneiden und mit Zwiebelwürfel in Butter 10 -15 Minuten farblos anschwitzen.
- Weißwein und Brühe dazu geben, aufkochen, die Sahne einkochen lassen, abschmecken, servieren.
Deko-Ideen und Varianten:
Verwende einen Kugelausstecher und höhle den Kohlrabi damit vorsichtig aus.
- Die Suppe später direkt im Kohlrabi servieren
- Die Suppe vor dem Servieren mit kalter Butter schaumig aufmixen und als Schaumsuppe servieren.
- Die Suppe optional mit weißem Trüffelöl verfeinern.
- Die Suppe mit einem Bärlauchpesto oder mit einem Kräuterpesto dekorieren und mit knusprigen Brotwürfel bestreut servieren.
- Die Suppe mit einem Klecks geschlagener Sahne und Kerbel dekorieren und servieren.
- Die Suppe mit gerösteten Mandelblättchen und frittierter Petersilie servieren.
5. Weitere Ideen
Nudelsuppe
Pho Ga vietnamesische Reisnudelsuppe
Traditionelle Krabbensuppe
Maronensuppe
Premium Rezept
Butternut-Kürbissuppe im Kürbis serviert
Fischsuppe mit Lachskopf zubereiten
Grüne Spargelsuppe
Bohnensuppe mit weißen Bohnen nach Thomas Sixt
Aalsuppe Rezept, deutsche Fischsuppe mit Aal inklusive
Entdecke aktuelles im Food & Drink Blog
Im Food & Drink Blog von Thomas Sixt findest du neue Geschichten, kulinarische Gedanken und aktuelle Themen rund um Kochen und Genuss.
Diese drei Gerichte tun richtig gut, wenn es im Frühling regnet
Drei Ideen für Frühlingsrezepte, wenn es gerade regnet.
Mehr 
Besser kochen beginnt hier
Kommentare, Fragen und Antworten
Hallo Snezi,
Danke für deine Nachricht und die Rückfrage, du kannst über die Zugabe der Kartoffel die Cremigkeit der Suppe steuern.
Eine kleine Kartoffel macht die Suppe nur ganz leicht cremig, eine größere erzeugt stärkere Bindung.
Einfach ausprobieren, schmeckt immer lecker!
Liebe Grüße Thomas
P.S. Gerne wieder melden ! Freue mich!
Wann hat Kohlrabi eigentlich Saison? Bzw. hat Kohlrabi eigentlich Saison?
Hallo Niko,
Deine Frage zur Kohlrabi Saison:
Der innländische Kohlrabi ist in der Regel Juni, Juli und August erhältlich.
Importiertes Gemüse auch außerhalb der Saison.Liebe Grüße und gutes Gelingen! Thomas
Lieber Thomas,
du hast mich neugierig gemacht auf das weiße Trüffelöl:-)
Könntest du mir wohl bitte ein gutes empfehlen?herzliche Grüße
KirstenHallo Kirsten,
Du findest gutes weißes Trüffelöl in der italienischen Feinkost-Abteilung.
Amazon Suchbegriff „weißes Trüffelöl Urbani“
5,5 cl kosten ca 22 Euro – Stand April 2022Liebe Grüße und gutes Gelingen!
Gruß Thomas
Hallo Thomas🌞
Wieviel Gramm von der Kartoffel wäre optimal? Da jede unterschiedlich gross ist☺️
Welchen trockenen Weisswein empfiehlst du? Ich kenne mich da leider gar nicht aus welcher gut wäre.🙈
Ich bin da gerne etwas genauer damit mir alles besser gelingt💪🏽 Danke im Voraus und liebe Grüsse Snezi