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Pastinaken genial einfach zubereiten Rezept mit Kochvideo und Schritt für Schritt Anleitung
Autor:
Chefkoch Thomas Sixt ist Food Fotograf, Kochbuchautor und Blogger.
Hier teilt er Rezepte, beantwortet Kochfragen und hilft beim Kochen.
Mein Pastinaken Gemüse Rezept stelle ich Dir nun vor. Ein feines Gemüse als Beilage oder Hauptbestandteil kannst Du mit meinem Rezept schnell auf den Tisch bringen.
Pastinaken tauchen in deutschen Haushalten meist als Bestandteil der Gemüsesuppe auf. Köche geben diesen würzigen Knollen jedoch schon lange viel mehr Prominenz auf dem Teller. Vielleicht hast Du schon mal ein Pastinakenpüree probiert?
So wundert es nicht, dass dieses Wurzelgemüse 2011/2012 in Deutschland sogar zum Gemüse des Jahres gekürt wurde. Pastinaken sind angenehm würzig im Geschmack und das lieben wir!
Meine Schritt für Schritt Zubereitung und mein Kochvideo helfen Dir bei der Zubereitung. Gutes Gelingen!
Inhalt
1. Pastinaken genial zubereiten
Die Pastinake ist eine sehr robuste Wurzel. Damit dennoch nichts schief geht, gebe ich Dir hier meine Tipps:
- Kaufe Pastinaken frisch – Vorsicht vor weichen Knollen im Supermarkt – nimm bitte die knackig frischen Wurzeln!
- Pastinaken ähneln Petersilienwurzeln, sie sind jedoch milder im Geschmack.
- Es ist ein Wurzelgemüse, d.h. Erde kann dabei sein. Darum schälen und waschen. Oder war es umgekehrt?
- Zum Schälen der Rüben brauchst Du ein mittelgroßes Gemüse- oder Obstmesser.
- Weiter unten im Beitrag zeige ich Dir das Schälen und Schneiden
- Zum Würzen benötigst Du Salz, Pfeffer, Muskat.
- Butter oder Ghee ist eine gute Wahl, Du kannst auch Olivenöl verwenden!
Pastinaken solltest Du nicht mit der Petersilienwurzel verwechseln. Sie sind einander sehr ähnlich jedoch sind Pastinaken milder im Geschmack 🙂
Einkaufs-Tipp von Koch Thomas Sixt
Pastinaken kannst Du auch im Backofen zubereiten. Das Gemüse schälen und der Länge nach Vierteln. Backblech mit Backpapier, Olivenöl, Salz, Pfeffer und Muskat. Backofen Temperatur 180° C – Garzeit ca. 12 Minuten.
Zubereitungstipp von Koch Thomas Sixt
2. Pastinaken Rezept
Für Dein perfektes Gemüsegericht findest Du hier die exakten Angaben zu den Zutaten und die Schritt für Schritt Anleitung mit vielen Fotos.
Über die Kommentarfunktion kannst Du mir übrigens direkt eine Kochfrage schicken!
Pastinaken
Pastinaken Gemüse Rezept von Kochprofi Thomas Sixt mit Kochvideo und Schritt für Schritt Anleitung.
Portionen 2
Kalorien 145
Vorbereitungszeit 25 Min.
Arbeitszeit 10 Min.
Zubereitungszeit 15 Min.
Pastinaken Rezept mit Schritt für Schritt Fotos und Kochvideo. Heute zeige ich Dir eine einfache Variante für Pastinakengemüse in Varianten. Erfahre Chefkoch Tipps und freu Dich auf ein leckeres Gemüse… Ich wünsche Dir gutes Gelingen!
Zutaten
| Pastinaken Gemüse | ||
| 250 | g | Pastinaken (Ich verwende Bio Pastinaken) |
| 2 | EL | Wasser |
| 15-30 | g | Butter (Ich verwende gerne Ghee) |
| 1/4 | TL | Salz (Ich verwende Ursalz oder Himalaya-Salz) |
| 4-6 | Prisen | Pfeffer schwarz, gemahlen |
| 4 | Prisen | Muskatnuss |
| 1 | TL | Thymian (Ich verwende auch Petersilie oder Liebstöckl) |
Anleitung
Zutaten vorbereiten
Die Zutaten bereit legen, es braucht einige Pastinaken für ein Gericht.
Gemüse schälen
Die Pastinakenwurzel schälen und im Scheiben schräg schneiden. Achte bitte beim Schneiden auf die Größe: Bitte gleich groß schneiden, so gart das Gemüse gleichmäßig.
Gemüse zubereiten
Geschnittene Wurzelscheiben in den Topf geben, mit etwas Wasser angießen, Butter, Salz, Pfeffer, Muskat und zugeben und mit Deckel garen. Im Video zeige ich Dir die vitaminschonende Zubereitung in einem speziellen Gemüsetopf mit Temperaturmessung auf dem Deckel. Ich gare das Gemüse im Temperaturbereich von 90-140°C.
Gemüse abschmecken
Das Gemüse ist nach 6-10 Minuten bissfest fertig gegart. Den Deckel abnehmen, die Flüssigkeit kurz einkochen lassen und mit Kräutern verfeinern. Dein Gemüse kannst Du jetzt nochmal mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken.
Gemüse servieren
Das Gemüse anrichten und servieren. Guten Appetit!
Video
Land & Region
Keyword
3. Kalorien und Nährwerte Pastinakengemüse
4. Varianten der Würzung
Das klassische Gemüse kannst Du in den verschiedensten Varianten Abwandeln und individuell verfeinern. Hier findest Du meine Tipps und Ideen:
| Ergänzende Zutaten | Beschreibung |
| Mit Butter oder Ghee bzw. Olivenöl | Probiere verschiedene Öl Zutaten, das beeinflusst den Geschmack. |
| Mit Sahne oder Soja Sahne | Geschlagene Sahne kannst Du auf die Suppe geben. |
| Walnüsse | Frische oder karamellisierte Walnüsse zugeben oder geriebene Walnüsse. |
| Mandeln | Mit gerösteten Mandeln oder mit geriebenen Mandeln + Butter servieren. |
| Cashew | Gehackte oder ganze Cashews zugeben. |
| Kürbiskerne | Geröstete Kürbiskerne am Ende zum Gemüse geben. |
| Kürbiskernöl | Wenig Kürbiskernöl auf das Gemüse träufeln. |
| Sesam | Am Ende aufstreuen, heller und dunkler Sesam sieht gut aus und schmeckt! |
| Kräuter | Thymian, Petersilie, Dill, Kresse, Sprossen |
| Kräuterchips | Frittierte Petersilienblätter oder Basilikumblätter |
| Kurkuma | Mit Kurkuma sanft würzen. |
| Curry | Mit Curry, Butter und Zucker exotisch abschmecken. |
| Roter Pfeffer | Wenig roten Pfeffer aufstreuen. |
5. Wozu passt Pastinaken Gemüse
Als klassische Beilage passt dieses Gemüse zu tollen Fisch und Fleischgerichten oder auch vegetarisch:
6. Weitere Gemüse und Beilagenrezepte
Omas Bohnengemüse
Blumenkohl kochen
Zuckerschoten Rezept
Bohnengemüse
Sauerkraut Rezept
Bayrisch Kraut Rezept in Top 10 Varianten
Süßkartoffeln Rezept für einfaches zubereiten im Ofen
Queller Rezept mit Schritt für Schritt Anleitung
Kommentare, Kochfragen und Antworten
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Vergiss bitte nicht die Sterne-Bewertung beim Rezept, 5 Sterne bedeutet, es hat Dir geschmeckt!
Danke! Schicke Dir liebe Grüße zurück 🙂
Thomas
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Hallo Thomas,
wunderbar erklärt, weil mit das Pastinakengemüse ausgezeichnet gelungen ist.
Merci und Grüße von der Bella
AntwortenHallo Isa-Bella,
Merci und Danke für Deine nette Bestätigung!
Liebe Grüße Thomas
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habe die Woche das erste Mal für dieses Jahr Pastinaken (frisch natürlich) ergattert und das Rezept hier ausprobiert… 🙂 habe sie ganz klassisch zubereitet aber die unten stehenden Varianten klingen top… finde ich allerdings teilweise schon so speziell, dass ich mich frage, wozu das dann noch gut passen kann..
AntwortenHallo Fynn,
Danke für Dein Feedback, einfach ausprobieren und schmecken lassen!
Liebe Grüße Thomas
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Pastinaken sind einfach ein richtig leckeres Super-Food! 🙂 Liebe sie – und es geht so eeaasyyy!
AntwortenHallo Zina, gebe Dir vollkommen recht! Wünsche Weiterhin viel Super Essen auf dem Teller 🙂 Liebe Grüße Thomas
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Lieber Thomas,
ich liebe deinen Blog! Ich lese nicht nur doofes Blabla wie auf vielen anderen Blogs, sondern erfahre so viel nützliches. Du bringst mich immer auf viele spannende Gedanken und inspirierst mich durch Bilder und deinen humorvollen Text… meistens variiere ich deine Rezepte noch etwas – nicht, weil ich dir nicht vertraue, sondern weil ich einfach meinen eigenen Kopf habe, in dem soooo viele Ideen auftauchen, wenn ich deine Rezepte lese!
Pastinaken gehören zu meinem Lieblingsgemüse, weil sie einfach einen tollen Geschmack haben und mal zwischendurch supergut die Kartoffeln ersetzen. Finde deine Würzideen super und habe jetzt daraus meine eigene “Marinade” kreiiert!AntwortenHallo Sayana,
so eine Nachricht lese ich total gerne. Danke!
Meine Ideen sind immer nur Anregungen, der eigene Geschmack entscheidet.
Freut mich, wenn Dich meine Kochgeschichten zum Kochen motivieren.Liebe Grüße Thomas
P.S. Weil es in die Gemüse Welt passt: Habe gerade Bayrisch Kraut gemacht und einige Varianten als Anregung notiert.
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Ich habe mich kurzfristig für die andere von dir empfohlene Variante mit dem Backofen entschieden 🙂 Wie einfach und lecker ist das bitte??? Ein perfekter Pommesersatz, finde ich!
AntwortenHallo Emil,
Backofen oder Herd, Hauptsache viel Gemüse, das ist gesund 🙂
Danke für Deine Nachricht und das positive Feedback. Das freut mich.
Wünsche Dir weiterhin gutes Gelingen! Gruß Thomas
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Und ich habe mich beim Einkaufen immer gefragt, was man mit diesen unförmigen Dingern eigentlich anstellt. *lach*
Danke für die inspirierende Antwort & das leckere Abendessen!!Grüße!
AntwortenHallo Joachim, Danke fürs kommentieren 🙂 Du kannst auch noch die Pastinakensuppe ausprobieren. Demnächst ist Valentinstag und die Suppe ist ein Genuss! Gutes Gelingen Gruß Thomas
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Hallo Thomas,
das Rezept ist der Knaller! Kann ich nur jedem empfehlen, der Bock auf leckeres, frisches Gemüse hat!
Aber eine Frage: Was ist denn Ghee als Butter-Alternative? Noch nie gehört!Danke, mfG
NilsAntwortenHallo Nils, Ghee ist im Prinzip Butterschmalz auf indisch. Die Butter aufkochen und längere Zeit köcheln lassen. Du kannst dann die Butter-Bestandteile beobachten. Das Milcheiweiß und die Milchbestandteile trennen sich als Schaum ab und Du kannst diesen von der Oberfläche abnehmen. Übrig bleibt das reine Butterfett oder Butterschmalz welches auch hohe Temperaturen verträgt und ausserdem sehr lange haltbar ist. Den Ghee Beitrag dazu mache ich demnächst! Ganz liebe Grüße Thomas
AntwortenHallo Nilas und Thomas, ich verwende schon länger selbst gemachtes Ghee in der eigenen Küche. Das Fett ist total bekömmlich und ich habe das Gefühl es tut dem Magen gut. Ich brauche auch nur ganz wenig und es ist geschmacklich ein echte Hammer. @thomas Danke für Deine wundervollen Rezepte hier im Blog, es macht richtig Spaß hier auf Entdeckungsreise zu gehen. Liebe Grüße Thekla
AntwortenDanke Thekla, das freut mich, wir eröffnen den Ghee Kochclub. Klingt doch klasse oder? Liebe Grüße Thomas
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Hi Thomas,
finde deine Seite hier echt gut und koche gerne nach deinen Anleitungen.
Die Pastinaken haben sehr gut, 🙂 ausgezeichnet geschmeckt.
Liebe Grüße Moni Gourmet 🙂