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Pastinakensuppe Rezept mit vielen Tipps
Autor:
Chefkoch Thomas Sixt ist Food Fotograf, Kochbuchautor und Blogger.
Hier teilt er Rezepte, beantwortet Kochfragen und hilft beim Kochen.
Mein Pastinakensuppe Rezept zeige ich Dir anschaulich in diesem Beitrag.
Die Feinschmeckersuppe gelingt immer, denn sie ist schnell gekocht und kinderleicht in der Zubereitung.
Diese Suppe macht ‘ein schlankes Bein’ denn sie kommt bei Gästen gut an.
Die Suppe brilliert dazu mit Einlage, Ergänzungen und Toppings.
Suppe vom Feinsten auf dem Teller macht Freude.
Darum folge mir gern in die Küche und schau mir bei der Zubereitung über die Schulter.
Viel Spaß dabei und gutes Gelingen beim Nachkochen!
Inhalt
1. Rezept Pastinakensuppe
Beginnen wir zur Einstimmung unmittelbar mit der Anleitung.
Du findest nachfolgend die exakten Zutaten und Schritt für Schritt Fotos zur Zubereitung sowie ein Kochvideo.
Melde Dich bitte bei Fragen über die Kommentarfunktion am Ende der Seite.
Im weiteren Verlauf vom Artikel gibt es noch Ideen für die Varianten der Cremesuppe. Viel Spaß und gutes Gelingen!
Pastinakensuppe
Gekocht, fotografiert und aufgeschrieben von Koch Thomas Sixt.
Portionen 4
Kalorien 218
Vorbereitungszeit 35 Min.
Arbeitszeit 10 Min.
Zubereitungszeit 25 Min.
Einfache Anleitung für Pastinakensuppe zubereiten.
Zutaten
| Pastinakensuppe | ||
| 15 | g | Butter (oder Pflanzenöl (vegan)) |
| 500 | g | Pastinaken (Ich kauf gern Bio Gemüse) |
| 40 | ml | trockener Weißwein (oder Prosecco) |
| 800 | ml | Gemüsebrühe |
| 4 | Prisen | Salz |
| 3 | Prisen | Pfeffer |
| 3 | Prisen | Muskat |
| 2 | Prisen | Cayennepfeffer |
| 1/4 | Becher | Sahne |
| Dekoration | ||
| etwas | Kresse | |
| etwas | Kürbiskernöl | |
| einige | rote Pfefferkörner | |
Anleitung
Gemüse vorbereiten
Die Pastinaken waschen und trocken legen.
Gemüse rüsten
Die Pastinakenwurzeln schälen und klein schneiden.
Ich schneide das Gemüse für die Suppe meistens gleich mundgerecht.
So kann ich vor dem Aufmixen etwas gekochtes Gemüse für die Suppeneinlage beiseite legen.
Gemüse zubereiten
Pastinakenscheiben mit der Butter in einen Topf geben und ca. 8 Minuten farblos anschwitzen.
Gemüsesuppe ansetzen
Mit Weißwein und Brühe ablöschen, danach aufkochen, die Sahne langsam in die kochende Flüssigkeit geben.
Suppe mit Salz, Pfeffer, Muskat und Cayennepfeffer abschmecken.
Suppeneinlage bereitstellen
Einige Portionen bissfest gegartes Gemüse aus der Suppe nehmen und für die Suppeneinlage reservieren und später heiß in vorgewärmten Schalen verteilen.
Suppe vollenden
Die Suppe mit dem Stabmixer aufmixen und 10 Minuten ziehen lassen.
Dann aufkochen, etwas kalte Butter beim Mixen zugeben und viel Schaum erzeugen.
Die Cremesuppe mit Suppeneinlage anrichten, mit Kresse, Kürbiskernöl und rotem Pfeffer ansprechend dekorieren.
Du kannst die Öl-Tupfen mit einem Spieß durchziehen.
Rasch servieren – guten Appetit!
Video
Gericht
Land & Region
Keyword
2. Kalorien (Kcal) und Nährwerte
3. Varianten und Ideen für Pastinakensuppe
Die obige Suppe kannst Du als Basisrezept oder Grundrezept verwenden und die Suppe nach den Ideen aus der Tabelle ergänzen, abwandeln und individuell verfeinern:
| Ergänzende Zutaten | Beschreibung |
| Sahne oder Soja Sahne | Geschlagene Sahne kannst Du auf die Suppe geben. |
| Weißes Trüffelöl | Echtes, weißes Trüffelöl vor dem servieren in die Suppe mixen und mit weißen Trüffelscheiben servieren. |
| Pastinakenchips | Dünne Pastinakenscheiben als Chips. |
| Walnüsse | Frische oder karamellisierte Walnüsse zugeben. |
| Mandeln | Mit gerösteten Mandeln servieren. |
| Cashew | Gehackte oder ganze Cashews zugeben. |
| Kürbiskerne | Geröstete Kürbiskerne in die Suppe geben. |
| Kürbiskernöl | Kürbiskernöl auf die Suppe träufeln. |
| Sesam | Am Ende aufstreuen, heller und dunkler Sesam sieht gut aus und schmeckt! |
| Croutons | Geröstete Brotwürfel mit Knoblauch und Thymian als Topping. |
| Kräuter | Thymian, Petersilie, Dill, Kresse, Sprossen |
| Kräuterchips | Frittierte Petersilienblätter oder Basilikumblätter |
| Kurkuma | In Kurkuma weich garen. |
| Curry | Mit Curry, Butter und Zucker exotisch abschmecken. |
| Granapfelkerne | Auf die Suppe streuen. |
| Roter Pfeffer | Auf die Suppe streuen. |
| Fisch und Meeresfrüchte | Lachswürfel, Nordseekrabben, Shrimps, Seezungenröllchen, pochierter Fisch |
| Speck | Speckstreifen und Speckwürfel |
| Tofu | Feine Streifen oder Würfel gebrate von Räuchertofu. |
Die einfache Basis-Suppe ist auch ein angenehmes Schonkost-Gericht. Die Suppe schmeckt ausgezeichnet mit wenig Sahne oder Sojasahne.
Schonkost-Tipp von Koch Thomas Sixt
4. Pastinakensuppe Tipps für die Gästeküche
Die Cremesuppe eignet sich ganz wunderbar zum Servieren in einer Tasse oder Espressotasse.
Wenn die Gäste gerade angekommen sind, kannst Du zum ersten Champagner gleich eine kleine Suppe reichen und damit Deine Gäste erfreuen.
So eine wunderbare Suppe ist ein toller Einstieg.
Passend übrigens auch als Zwischengang in einem Menü oder als Amuse Gueule (Gaumenfreude) oder Amuse-Bouche (Mundfreude) am Anfang.
Diese Suppe harmoniert ausgezeichnet mit Trüffelöl. Verwende bitte hochwertiges, weißes Trüffelöl.
Suppe in kleinen Tassen servieren und lieber das Nachgießen anbieten – so eine Suppe lenkt den Abend gleich in die richtige Richtung!
Perfektes Dinner Tipp von Koch Thomas Sixt
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Kommentare, Kochfragen und Antworten
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Vergiss bitte nicht die Sterne-Bewertung beim Rezept, 5 Sterne bedeutet, es hat Dir geschmeckt!
Hallo OMitt!
schön von Dir zu lesen, lange nichts gehört, alles gut?
Danke für Dein schönes Feedback!
Liebe Grüße Thomas
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Da kann ich mich nur anschließen und ebenso schwärmen!
Diese Suppe ist die beste Pastinakensuppe, die ich je selbst gekocht und gegessen habe.
Herzliches Dankeschön und Grüße aus Berlin von Josef Peters
AntwortenDanke für Deine Bestätigung! Liebe Grüße Thomas
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Ein schönes Süppchen. Und vor allem als Vorspeise/suppe hervorragend geeignet.
Toll gezeigt, toll gekocht – DANKE
AntwortenDanke Dir, lieber Stefan für dein ehrliches und nettes Feedback!
Wünsche Dir weiterhin gutes Gelingen!
Grüße Thomas
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Schaumig, fein, herrlich am Gaumen. Danke für den vorzüglichen Suppenteller 😋
AntwortenDanke Larry!
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Pastinaken sind so eine coole Alternative für Kartoffeln. 🙂 ich hatte irgendwie in letzter Zeit einfach keine Lust mehr auf Kartoffeliges (Pommes, Backkartoffeln, Kartoffelgratin, Kartoffelauflauf….) und mag aber eigentlich den Geschmack.. Deshalb bin ich auf die Pastinake los. Irgendwie geschmacklich eine Mischung aus Möhre und Kartoffel. 😀 Fand die Suppe superlecker und werde sie (vielleicht jetzt über den Sommer nicht unbedingt) regelmäßig in meinen Essensplan mitaufnehmen.
AntwortenHallo Hendrik,
Danke für Dein ausführliches Feedback aus der Suppenküche.
Die Saison für Pastinaken ist August, September und Oktober.
Trotzdem ist sie, je nach Herkunft, häufig das Jahr über erhältlich.Schau dir auch noch das Pastinaken Gemüse an.
Mit Butter zubereitet, mit Salz, Pfeffer, Muskat und Zucker glasiert ist dieses Gemüse echt ein Highlight.Wünsche Dir weiterhin gutes Gelingen!
Liebe Grüße Thomas
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🥰 Schäumchen 😍 Träumchen
AntwortenDanke liebe Ruth! Liebe Grüße Thomas
P.S. Probier mal diese neue Kürbissuppe
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Hallo Thomas, ich bin vorgestern beim Googlen auf deine Pastinaken Suppe gestoßen und habe sie sofort ausprobiert und mein Mann und ich sind total begeistert. Auch deine Anleitung, sowie dein Video sind echt super verständlich.
Da ich noch 1 Kilo grünen Spargel eingefroren habe, werde ich am Wochenende deine grüne Spargelsuppe kochen. Ich bin jetzt schon sehr neugierig darauf, da ich Spargelsuppe nur mit weißem Spargel kenne.
Beim Stöbern habe ich auch deine Bohnensuppe gesehen, die kommt nächste Woche dran. Ich habe dazu nur eine Frage: Nimmst du eine große oder eine kleine Dose Bohnen?
Jedenfalls kommt von mir ein riesengroßes Lob und ein Dankeschön, dass du dir so viel Mühe gibst dein Wissen auf so nette Weise weiter zu geben.
Liebe Grüße MonikaAntwortenHallo Monika,
vielen Dank für dein herzliches und positives Feedback.
Das freut mich 🙂
Für alle die Mitlesen:
Du kannst eine große Dose verwenden, die Suppe bei Bedarf mit Brühe strecken.
Dankeschön und weiterhin gutes Gelingen!
Liebe Grüße Thomas
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Guten Abend Thomas,
der Suppentraum ist heute in meinem Teller gelandet, schnell, einfach, vorzüglich. Danke für die exakte Anleitung, Bilder und Kochtipps.
AntwortenHallo Luis,
da hätte ich ja vorbei kommen können 🙂 Freue mich jedenfalls über Deine positive Rückmeldung. Weiterhin gutes Gelingen Gruß Thomas
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Hallo Thomas,
ich habe vorher noch nie mit Pastinaken gekocht… wie blöd von mir! Deine Suppe war echt ein Genuss!
Ich freue mich auf viele weitere Pastinaken-Rezepte… und auch auf gute Rezepte ohne 😀Herzlich
KilianAntwortenHallo Kilian, merci für Deine Nachricht die mich sehr freut 🙂 Probiere bei Gelegenheit Pastinaken als Gemüse und Pannfisch mit Pastinakenpüree. Beide Rezept sind mit Kochvideos. Liebe Grüße Thomas
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Das war die beste Pastinaken-Suppe die ich je gekocht und gegessen habe! Danke, OMitt