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Vorspeise Spargelsalat mit Erdbeeren

Autor:
ist Food Fotograf, Kochbuchautor und Blogger.

Hier teilt er Rezepte, beantwortet Kochfragen und hilft beim Kochen.

Heute zeige ich dir mein Vorspeise Spargelsalat mit Erdbeeren Rezept.

Das ist ein ganz wunderbares Gericht, weil grüner Spargel mit Erdbeeren perfekt harmoniert.

Der grüne Spargel macht in der Küche doppelt Freude.

Er schmeckt großartig und ist sehr schnell vorbereitet, weil der grüne Spargel nur an der Unterseite kurz und knapp zu schälen ist. 

Ich koche den Spargel nach dem Vorbereiten kurz, dann kommt der Spargel in die Grillpfanne.

Das zaubert ein tolles Aroma und eine interessante Optik auf den Teller.

Als Geheimzutat zum Spargel mit Erdbeeren habe ich Balsamico ausgesucht.

Den Balsamico koche ich kurz in einem Topf bei hoher Hitze ein. Der reduzierte Balsamico ist dann eine Balsamico-Glace.

Diese „dicke“ Balsamico-Soße schmeckt sehr kräftig und zerläuft kaum auf dem Teller, harmoniert perfekt zu Erdbeeren und Spargel.

Das ist eine großartige Vorspeise. Überasche Deine Gäste und Deine Liebsten mit diesem Gericht.

Gutes Gelingen! Fragen beantworte ich gerne über die Kommentarfunktion am Ende der Seite.

1. Rezept Spargelsalat mit Erdbeeren

Lass Dich nun in der Küche begleiten und zaubere ein feines Gericht.

Kochfragen kannst am Ende der Seite über die Kommentarfunktion schicken.

Spargelsalat mit Erdbeeren

Gekocht, fotografiert und aufgeschrieben von Koch Thomas Sixt.

Portionen 2
Kalorien 185
Vorbereitungszeit 15 Min.
Zubereitungszeit 15 Min.
Zeit gesamt 30 Min.

Einfache Anleitung für Salat mit Spargel und Erdbeeren.

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Durchschnittliche Bewertung:
4.99 Von 2043 Bewertungen

Spargelsalat mit Erdbeeren Rezept Bild
Spargelsalat mit Erdbeeren Rezept Bild © Thomas Sixt

Zutaten

Zutaten Spargelsalat mit Erdbeeren

200 g Erdbeeren (Ich verwende gerne heimische Erdbeeren!)
1 Bund grüner Spargel
Salz
Pfeffer (Ich verwende gerne Pfeffer schwarz oder grün)
brauner Zucker
Zitronensaft
Olivenöl

Zutaten Balsamico Glace

120 ml Balsamico (Ich verwende einen 10 Jahre gereiften Balsamico.)
Salz
Pfeffer

Zutaten Dekoration und karamellisierte Erdbeeren

2-4 Stück Erdbeeren
Zucker
etwas Minze

Anleitung

Zubereitungschritt 1
Zutaten Spargel, Erdbeeren, Balsamico, Zucker. Jetzt wird Spargel-Erdbeersalat zubereitet.
Zutaten für den Spargel Erdbeerensalat mit Balsamico Glace.

Zutaten bereitstellen

Die Zutaten bereit legen:

Erdbeeren kurz waschen und trocken legen.

Grünen Spargel waschen und an der Unterseite schälen.

Die restlichen Zutaten laut Liste griffbereit in der Küche bereit stellen.

Zubereitungschritt 2
Grünen Spargel schälen
Grünen Spargel richtig schälen zeigt dieses Bild

Spargel grün schälen

Grünen Spargel an der Unterseite schälen. Ich habe Dir die Stelle im Bild markiert.

Zubereitungschritt 3
Spargel weiß schälen
Spargel schälen leicht gemacht. Bild zeigt ab welcher position du den weißen Spargel schälst.

Spargel weiß schälen

Du kannst alternativ auch weißen Spargel verwenden.

Diesen schälst du ab unterhalb der Spargelspitze.

Zubereitungschritt 4
Gründer Spargel beim Kochen im Topf.
Step bild Spargel schälen und spargel kochen.

Spargel vorbereiten

Wasser abgeschmeckt mit etwas Salz, Pfeffer, Zucker und Olivenöl aufkochen.

Die vorbereiteten Spargelstangen einlegen und gut bissfest garen.

–> Der Spargel kommt noch zusätzlich in die Pfanne.

–> Gekochten Spargel vorsichtig abschütten und überkühlen lassen.

Zubereitungschritt 5
Balsamico soße oder Balsamicoglace in einem topf
Balsamico beim einkochen in einem Topf. reduzierter Balsamico ist eine Balsamico Glace oder Balsamico Soße.

Balsamico einkochen

Balsamico in einen Topf geben und bei hoher Hitze auf die Hälfte einkochen.

Nach Geschmack mit etwas Salz und Pfeffer würzen.

Vorsicht, der eingekochte Balsamico ist sehr heiß.

Alternativ verwendest Du einen Aceto Balsamico Tradizionale.

Zubereitungschritt 6
Grüner Spargel beim Grillen in der Pfanne.
Spargel beim grillen.

Spargel grillen

Bissfest gegarten Spargel in einer geriffelten Grillpfanne bei hoher Hitze grillen.

Den Spargel mit Salz, Pfeffer und wenig Zucker harmonsich abschmecken.

Spargel aus der Pfanne nehmen.

Zubereitungschritt 7
Spargel und Erdbeeren für Salat schneiden.
Restliche Erdbeeren und gegrillten Spragel schneiden.

Salatzutaten schneiden

Spargel und Erdbeeren für den Salat schneiden.

Einige Erdbeeren zum Karamellisieren extra bereit stellen.

Einige Spargelspitzen für die Dekoration extra legen.

Zubereitungschritt 8
geschnittene Erdbeeren und Spargel mit Zitronensaft marinieren.
Spargel und Erdbeeren mit Zitronensaft marinieren.

Marinieren vorbereiten

Spargel und Erdbeeren in eine Schüssel geben und den Zitronensaft dazu geben.

Zubereitungschritt 9
Spargel und Erdbeeren als Salat marinieren und vollenden.
Erdbeeren und spargel mit Olivenöl, Salz, Pfeffer und Zucker verfeinern.

Salat marinieren

Spargel und Erdbeeren mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken.

Du kannst anstelle von Pfeffer schwarz oder Pfeffer weiß auch grünen Pfeffer verwenden!

Etwas Olivenöl dazu geben und den Spargel-Erdbeeren-Salat zum Anrichten bereit stellen.

Zubereitungschritt 10
Erdbeeren vorbereiten
Erdbeeren für den Spargelsalat mit Erdbeeren vorbereiten.

Erdbeeren vorbereiten

Einige Erdbeeren zum Karamellisieren halbieren.

Zubereitungschritt 11
Erdbeeren Schnittfläche mit Zucker bestreuen.
Erdbeeren zum karamellisieren vorbereiten.

Erdbeeren zuckern

Die halbierten Erdbeeren mit der Schnittfläche in braunen Zucker legen.

Dann zum Karamellisieren in eine Pfanne legen.

Zubereitungschritt 12
Erdbeeren mit Zucker karamellisieren.
Die gezuckerten Erdbeeren mit dem Creme-Brulee Brenner karamellisieren.

Erdbeeren karamellisieren

Vorbereitete Erdbeeren mit dem Crème Brûlée Brenner flink karamellisieren.

Zubereitungschritt 13
Spargelsalat mit Erdbeeren anrichten.
Spargel-Erdbeeren Salat mit einem Anrichtering anrichten.

Anrichten

Spargelsalat mit Erdbeeren anrichten:

Verwende einen Anrichte-Ring.

Marinierten Spargel und Erdbeeren gut abtropfen lassen, dann in den Ring legen.

Deko Spargelspitzen durch die restliche Marinade ziehen und dazu richten.

Die Balsamico-Glace mit einem Löffel auf den Teller geben.

Zubereitungschritt 14
Spargelsalat mit Erdbeeren Nahaufnahme.
Spargelsalat mit Erdbeeren und Balsamico Glace. Ein erfrischendes Amuse Gueule

Servieren

Den Anrichte-Ring entfernen.

Die Minze dazu dekorieren und die mit karamellisierten Erdbeeren ergänzen.

Rasch servieren.

Ich wünsche Dir einen guten Appetit!

Video

Land & Region

2. Kalorien und Nährwerte im Überblick

3. Weitere Ideen für Spargel

4. Weitere Ideen für Erdbeeren

Kommentare, Kochfragen und Antworten

4.99 Von 2043 Bewertungen

Nachfolgend kannst du mir direkt schreiben. Ich freue mich über deine Rückmeldung!
Vergiss bitte nicht die Sterne-Bewertung beim Rezept, 5 Sterne bedeutet, es hat Dir geschmeckt!

  • Hallo Thomas Chefkoch Sixt!

    Spargel mit Biss und frische Erdbeeren kombiniert mit einem reifen Balsamico, das ist köstlich und fein.

    Habe diese Vorspeise für meine Gäste gemacht und das Gericht ist sehr gut angekommen.

    Danach habe ich dein Erdbeerrisotto gemacht und als Abschluss noch den NY-Cheesecake.

    Ein fantastischen Erdbeer-Menü und alle glücklich! Liebe Grüße und Danke Nancy

    Antworten

    • Hallo Nancy!

      Da kann ich dir ja nur zustimmen, lecker Spargel mit Biss für den Spargelsalat macht Sinn und Freude!

      Dein Menü ist toll, für alle die Mitlesen gleich noch die Verlinkung zu Nancys Menü:

      Erdbeermenü

      Vorspeise:
      Spargelsalat mit Erdbeeren und Balsamico (das Rezept auf dieser Seite)

      Hauptgericht:
      Erdbeerrisotto mit karamellisierten Erdbeeren

      Dessert:
      New York Cheesecake mit Erdbeersoße

      Bitte kommentiert alle gerne, wir sind gespannt.

      Liebe Grüße Thomas

      P.S. Für Balsamico gerne mal die Balsamico Kochbox auf den Einkaufszettel setzen 🙂

      Antworten

  • Das hat fantastisch leicht und aromatisch geschmeckt, Danke für diese einfache Vorspeisen-Idee!

    LG Mala

    Antworten

    • Danke für Dein Feedback! Wünsche Dir noch weiterhin gutes Gelingen 🙂

      Antworten

  • Hi Thomas,

    Sehr feiner Salat mit Erdbeeren, den habe ich jetzt in der letzten Zeit mehrfach gemacht.

    Herzlichen Dank für diese Anleitung!

    Meine Kochfrage: Welchen Balsamico kannst Du mir empfehen?

    Danke Fiola

    Antworten

    • Hallo Fiola!

      Danke für Deine schöne Nachricht.

      Den Spargelsalat mache ich auch gerne mit Spargel grün oder weiß.

      Für Balsamico habe ich zwei Tipps für Dich:

      Der Wiki-Beitrag zum Balsamico gibt vollumfänglich Auskunft.

      Dann wäre da noch…

      Balsamico Set für Deine Küche.

      Liebe Grüße Thomas

      Antworten

  • Einfach zubereitet, schnell auf dem Tisch, lecker! lecker!

    Kannst Du mir eine außergewöhnliche Spargelsuppe empfehlen?

    Danke!

    Antworten

    • Hallo H.K.

      Danke für Dein positives Lob und Feedback.

      Hier folgen meine Empfehlungen:

      Spargelsuppe

      Spargelsuppe grüner Spargel

      Liebe Grüße Thomas

      Antworten

  • Mit echtem Balsamico aus Deiner Kochbox schmecken Erdbeeren und Spargel genial!

    Antworten

    • Danke für Deine Bestätigung, liebe Ursula!

      Grüße Thomas

      Antworten

  • Deine Zusammenstellung und die Ideen sind köstlich. Danke für die Tipps 🙂

    Antworten

    • Hallo Rosi,

      Danke Dir für Deine Zeit und das schöne Feedback!

      Das lese ich gerne 🙂

      Liebe Grüße Thomas

      Antworten

  • Ich mag diesen Spargelsalat mit Erdbeeren sehr gerne und habe den mehrfach gekocht. Heute bin ich durch den Erdbeerkuchen auf Deinem Kochblog gelandet und konnte mich gleich wieder erinnern. Der Kuchen kommt am Wochenende dran, heute folgt das Salat Dankeschön.

    Liebe Grüße Jutta

    Antworten

    • Hallo Jutta,

      Danke für Deine schönen Zeilen, das freut mich!

      Für alle die Mitlesen und nicht mehr Scrollen wollen:

      Hier ist der Erdbeerkuchen zu finden.

      Liebe Grüße und weiterhin gutes Gelingen!

      Thomas

      Antworten

  • Wow, ein einfaches und gleichzeitig sehr feines Rezept. Ich mag die Kombination mit Balsamico. Danke 🙏

    Antworten

    • Hallo Kendra,

      Danke für Dein schönes Feedback, das freut mich.

      Ganz liebe Grüße Thomas

      Antworten

  • Zwei meiner Lieblingsspeisen vereint: Spargel und Erdbeeren. Und das Rezept hab ich genau zur passenden Saison gefunden. 🙂 War vorher immer Skeptisch, ob so süßes Obst mir doch in Kombi mit Gemüse etc. so schmeckt – bin aber total auf den Geschmack gekommen! Mein Tipp: Wassermelone mit Feta – ebenso eine top Kombi, die man teilweise gar nicht so auf dem Schirm hat. 🙂

    Antworten

    • Hallo Illy,

      Danke für Deine schöne Nachricht und den netten Austausch rund um Spargel und Obst.
      Die Erdbeeren Saison kommt ja erst, die Erdbeeren aus dem Ausland schmecken natürlich früher .-)
      Saison für Erdbeeren aus Deutschland ist im Juni und Juli (Hauptsaison).

      Die Balsamico-Glace passt übrigens auch zu deiner Melone mit Feta-Käse!

      Möchte Dir noch die Seiten Spargel kochen und Spargel Rezepte empfehlen.

      Da ist sicher noch etwas feines für Dich dabei!

      Liebe Grüße Thomas

      Antworten

  • Hallo Herr Sixt,

    das ist ein umwerfend einfaches und feines Rezept. Hatte den Salat für Gäaste gemacht, zwar außerhalb der Saison, Zutaten warem jedoch in guter Qualität erhältlich. Sehr lecker! Dankeschön! 🙂

    Antworten

    • Hallo Sieglinde,

      das freut mich jetzt. Vielen Dank für Deine Nachricht.

      Wünsche weiterhin gutes Gelingen!

      Liebe Grüße Thomas

      Antworten

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