Spargelsalat mit Erdbeeren, Rezept mit Geheimzutat

Spargelsalat mit Erdbeeren angerichtet mit Balsamico Glace, das ist eingekochter und stark reduzierter Balsamico.

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Heute zeige ich dir mein Rezept für Spargelsalat mit Erdbeeren. Das ist ein ganz wunderbares Gericht, weil grüner Spargel mit Erdbeeren perfekt harmoniert.

Der grüne Spargel macht in der Küche doppelt Freude. Er schmeckt großartig und ist sehr schnell vorbereitet, weil der grüne Spargel nur an der Unterseite kurz und knapp zu schälen ist. 

Ich koche den Spargel nach dem Vorbereiten kurz, dann kommt der Spargel in die Grillpfanne. Das zaubert ein tolles Aroma und eine interessante Optik auf den Teller.

Als Geheimzutat zum Spargel mit Erdbeeren habe ich Balsamico ausgesucht. Den Balsamico koche ich kurz in einem Topf bei hoher Hitze ein. Der reduzierte Balsamico ist dann eine Balsamico-Glace. Diese „dicke“ Balsamico-Soße schmeckt sehr kräftig und zerläuft kaum auf dem Teller, harmoniert perfekt zu Erdbeeren und Spargel.

Der Spargelsalat mit Erdbeeren ist eine großartige Vorspeise. Überasche Deine Gäste und Deine Liebsten mit diesem Gericht. Gutes Gelingen! Fragen beantworte ich gerne über die Kommentarfunktion am Ende der Seite.

Spargelsalat mit Erdbeeren Nahaufnahme.

Spargelsalat mit Erdbeeren und Balsamico-Glace diese Vorspeise gelingt einfach und führt direkt ins Erdbeerglück! Foodbild © Foodfotograf Thomas Sixt

1. Rezept für Spargelsalat mit Erdbeeren

Spargelsalat mit Erdbeeren angerichtet mit Balsamico Glace, das ist eingekochter und stark reduzierter Balsamico.
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Spargelsalat mit Erdbeeren
Salat mit Spargel und Erdbeeren, kombiniert mit Balsamico und Minze. Ein Schritt für Schritt Rezept mit vielen Fotos von Kochprofi Thomas Sixt
Vorbereitungszeit15 Min.
Zubereitungszeit15 Min.
Arbeitszeit30 Min.
Land & Region: Deutsche Küche
Keyword: Glutenfreie Rezepte
Portionen: 2 Portionen
Kalorien: 324kcal
Autor: Thomas Sixt
Zutaten
Zutaten Spargelsalat mit Erdbeeren
  • 200 g Erdbeeren Ich verwende gerne heimische Erdbeeren!
  • 1 Bund grüner Spargel
  • Salz
  • Pfeffer Ich verwende gerne Pfeffer schwarz oder grün
  • brauner Zucker
  • Zitronensaft
  • Olivenöl
Zutaten Balsamico Glace
  • 120 ml Balsamico Ich verwende einen 10 Jahre gereiften Balsamico.
  • Salz
  • Pfeffer
Zutaten Dekoration und karamellisierte Erdbeeren
  • 2-4 Stück Erdbeeren
  • Zucker
  • etwas Minze
Anleitungen
  • Die Zutaten bereit legen: Erdbeeren kurz waschen und trocken legen, grünen Spargel waschen und an der Unterseite schälen, restliche Zutaten griffbereit bereit stellen.
    Zutaten Spargel, Erdbeeren, Balsamico, Zucker. Jetzt wird Spargel-Erdbeersalat zubereitet.
  • Grünen, geschälten Spargel in kochendem Wasser mit etwas Salz, Pfeffer, Zucker und Olivenöl gewürzt bissfest garen und danach abschütten.
    Gründer Spargel beim Kochen im Topf.
  • Balsamico in einen Topf geben und bei hoher Hitze auf die Hälfte einkochen. Nach Geschmack mit etwas Salz und Pfeffer würzen. Vorsicht, der eingekochte Balsamico ist sehr heiß.
    Balsamico soße oder Balsamicoglace in einem topf
  • Bissfest gegarten Spargel in einer geriffelten Grillpfanne bei hoher Hitze grillen. Den Spargel mit Salz, Pfeffer und wenig Zucker harmonsich abschmecken. Spargel aus der Pfanne nehmen.
    Grüner Spargel beim Grillen in der Pfanne.
  • Spargel und Erdbeeren für den Salat schneiden. Einige Erdbeeren zum Karamellisieren extra bereit stellen. Einige Spargelspitzen für die Dekoration extra legen.
    Spargel und Erdbeeren für Salat schneiden.
  • Spargel und Erdbeeren in eine Schüssel geben und den Zitronensaft dazu geben.
    geschnittene Erdbeeren und Spargel mit Zitronensaft marinieren.
  • Spargel und Erdbeeren mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken. Du kannst anstelle von Pfeffer schwarz oder Pfeffer weiß auch grünen Pfeffer verwenden! Etwas Olivenöl dazu geben und den Spargel-Erdbeeren-Salat zum Anrichten bereit stellen.
    Spargel und Erdbeeren als Salat marinieren und vollenden.
  • Einige Erdbeeren zu Karamellisieren halbieren.
    Erdbeeren vorbereiten
  • Die halbierten Erdbeeren mit der Schnittfläche in braunen Zucker legen und dann zum Karamellisieren in eine Pfanne legen.
    Erdbeeren Schnittfläche mit Zucker bestreuen.
  • Vorbereitete Erdbeeren mit dem Crème Brûlée Brenner flink karamellisieren.
    Erdbeeren mit Zucker karamellisieren.
  • Spargelsalat mit Erdbeeren anrichten: Verwende einen Anrichte-Ring. Marinierten Spargel und Erdbeeren gut abtropfen lassen, dann in den Ring legen. Deko Spargelspitzen durch die restliche Marinade ziehen und dazu richten. Die Balsamico-Glace mit einem Löffel auf den Teller geben.
    Spargelsalat mit Erdbeeren anrichten.
  • Den Anrichtering entfernen, Minze dazu richten und die mit karamellisierten Erdbeeren ergänzen. Rasch servieren. Guten Appetit!
    Spargelsalat mit Erdbeeren Nahaufnahme.
Notizen

2. Kalorien und Nährwerte im Überblick

Nutrition Facts
Spargelsalat mit Erdbeeren
Amount Per Serving
Calories 324 Calories from Fat 99
% Daily Value*
Fat 11g17%
Saturated Fat 2g13%
Polyunsaturated Fat 2g
Monounsaturated Fat 7g
Sodium 3118mg136%
Potassium 896mg26%
Carbohydrates 54g18%
Fiber 9g38%
Sugar 39g43%
Protein 7g14%
* Percent Daily Values are based on a 2000 calorie diet.

3. Weitere Ideen für Spargel und Erdbeeren

Ziegenkäse Salat Rezept mit Spargel und Erdbeeren
Quinoa Salat Rezept mit Spargel und Erdbeeren
Couscous Salat Rezept mit Minze, Spargel, Erdbeeren und Blattsalaten
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