Kürbiscremesuppe mit Speck, Dill und Croutons

Den Kürbis mit Schale halbieren, Stielansätze entfernen und die Kerne mit einem Löffel ausschaben.

Hokkaido-Kürbis  mit Schale verwenden, Muskatkürbis oder Butternut-Kürbis bitte schälen.

Kürbisstücke beiseite legen.

Zwiebel und Knoblauch schälen, in feine Würfel schneiden, in einen großen Kochtopf geben.

Die Zwiebel- und Knoblauchwürfel farblos 10 Minuten im Topf mit der Nussbutter anschwitzen.

Die gebräunte Nussbutter verleiht der Kürbiscremesuppe ein besonderes Aroma.

Die Kürbis-Stücke klein schneiden und in den Topf zu den angeschwitzten Aromaten geben.

Die Zutaten nur kurz weiter schwitzen, damit die Aromaten Zwiebeln und Knoblauch nicht verbrennen.

Suppen Ansatz mit Wasser und Gemüsebrühwürfel, alternativ mit selbst gekochter Hühnersuppe, Gemüsebrühe oder Rinderbrühe auffüllen.

Ich bevorzuge Gemüsebrühe oder Hühnerbrühe.

Die Suppe mit Salz, Pfeffer, Muskat, Paprika edelsüß, Kümmel und Ingwer würzen.

Die Kürbisstücke in der Suppe weich garen:

Den Suppenansatz aufkochen und ca. 25 Minuten leicht köchelnd ziehen lassen.

Die Einlagen zur Suppe vorbereiten:

Speckwürfel knusprig in einer Pfanne auslassen.

Danach auf einem Sieb abtropfen lassen und zum Anrichten bereit stellen.

Brotwürfel in 1 cm große Würfel schneiden und in Butter knusprig anrösten.

Alternativ kannst Du anstelle von Butter das Fett vom Speck verwenden.

Knusprige Brotwürfel mit Salz und Pfeffer würzen.

Vom frischen Dill die Spitzen abzupfen und in kaltes Wasser legen.

Alternativ kannst Du getrockneten Dill verwenden und zum Anrichten bereit stellen.

Die Meerrettich-Wurzel waschen, trocken legen und ein gutes Stück, beginnen an der Spitze, mit dem Sparschäler schälen.

Den geschälten Meerrettich mit der feinen Küchenreibe reissen. Mit der groben Küchenreibe kannst Du auch längliche Meerrettich-Streifen vorbereiten, indem Du die Meerrettich-Wurzel sehr schräg anschneidest.

Hinweis:
Frischer Meerrettich wird in Deutschland im Supermarkt selten angeboten.

Du kannst auf Meerrettich im Glas ausweichen oder auf dem Wochenmarkt bzw. beim spezialisierten Gemüsehändler fündig werden.

Die Suppe mit den weich gegarten Kürbis-Stücken erneut aufkochen.

Die Créme Fraîche in die Suppe geben und flott mit dem Stabmixer aufmixen.

Die Kürbiscremesuppe nochmal abschmecken und verrühren.

Die Kürbiscremesuppe in gewärmte Suppenteller anrichten.

Die vorbereiteten Suppen-Einlagen dazu legen.

Ansprechend mit Brotwürfel, Speck, Kürbiskernöl, Dill und Meerrettich dekorieren.

Rasch servieren und genießen.

Ich wünsche Dir einen guten Appetit!