Autor:Thomas Sixt ist Koch, Food-Fotograf und Autor aus Deutschland. Seine Rezepte basieren auf 30 Jahren Küchenerfahrung und sind garantiert gelingsicher.
Den Kürbis mit Schale halbieren, Stielansätze entfernen und die Kerne mit einem Löffel ausschaben.
Hokkaido-Kürbis mit Schale verwenden, Muskatkürbis oder Butternut-Kürbis bitte schälen.
Kürbisstücke beiseite legen.
Zubereitungschritt 2
Zwiebel vorbereiten
Zwiebel und Knoblauch schälen, in feine Würfel schneiden, in einen großen Kochtopf geben.
Zubereitungschritt 3
Aromaten anschwitzen
Die Zwiebel- und Knoblauchwürfel farblos 10 Minuten im Topf mit der Nussbutter anschwitzen.
Die gebräunte Nussbutter verleiht der Kürbiscremesuppe ein besonderes Aroma.
Zubereitungschritt 4
Kürbis schneiden
Die Kürbis-Stücke klein schneiden und in den Topf zu den angeschwitzten Aromaten geben.
Die Zutaten nur kurz weiter schwitzen, damit die Aromaten Zwiebeln und Knoblauch nicht verbrennen.
Zubereitungschritt 5
Kürbiscremesuppe ansetzen
Suppen Ansatz mit Wasser und Gemüsebrühwürfel, alternativ mit selbst gekochter Hühnersuppe, Gemüsebrühe oder Rinderbrühe auffüllen.
Ich bevorzuge Gemüsebrühe oder Hühnerbrühe.
Die Suppe mit Salz, Pfeffer, Muskat, Paprika edelsüß, Kümmel und Ingwer würzen.
Zubereitungschritt 6
Suppe kochen
Die Kürbisstücke in der Suppe weich garen:
Den Suppenansatz aufkochen und ca. 25 Minuten leicht köchelnd ziehen lassen.
Zubereitungschritt 7
Suppeneinlage Speck
Die Einlagen zur Suppe vorbereiten:
Speckwürfel knusprig in einer Pfanne auslassen.
Danach auf einem Sieb abtropfen lassen und zum Anrichten bereit stellen.
Zubereitungschritt 8
Suppeneinlage Brotwürfel
Brotwürfel in 1 cm große Würfel schneiden und in Butter knusprig anrösten.
Alternativ kannst Du anstelle von Butter das Fett vom Speck verwenden.
Knusprige Brotwürfel mit Salz und Pfeffer würzen.
Zubereitungschritt 9
Dill vorbereiten
Vom frischen Dill die Spitzen abzupfen und in kaltes Wasser legen.
Alternativ kannst Du getrockneten Dill verwenden und zum Anrichten bereit stellen.
Zubereitungschritt 10
Meerrettich vorbereiten
Die Meerrettich-Wurzel waschen, trocken legen und ein gutes Stück, beginnen an der Spitze, mit dem Sparschäler schälen.
Den geschälten Meerrettich mit der feinen Küchenreibe reissen. Mit der groben Küchenreibe kannst Du auch längliche Meerrettich-Streifen vorbereiten, indem Du die Meerrettich-Wurzel sehr schräg anschneidest.
Hinweis: Frischer Meerrettich wird in Deutschland im Supermarkt selten angeboten.
Du kannst auf Meerrettich im Glas ausweichen oder auf dem Wochenmarkt bzw. beim spezialisierten Gemüsehändler fündig werden.
Zubereitungschritt 11
Kürbiscremesuppe aufmixen
Die Suppe mit den weich gegarten Kürbis-Stücken erneut aufkochen.
Die Créme Fraîche in die Suppe geben und flott mit dem Stabmixer aufmixen.
Die Kürbiscremesuppe nochmal abschmecken und verrühren.
Zubereitungschritt 12
Suppe anrichten
Die Kürbiscremesuppe in gewärmte Suppenteller anrichten.
Die vorbereiteten Suppen-Einlagen dazu legen.
Ansprechend mit Brotwürfel, Speck, Kürbiskernöl, Dill und Meerrettich dekorieren.
Rasch servieren und genießen.
Ich wünsche Dir einen guten Appetit!
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Kürbiscremesuppe mit Hokkaido Kürbis
Als Koch möchte ich dir praktische Kochtipps vermitteln, beginnen wir mit dem Kürbis.
Hokkaido-, Muskat- oder Butternut-Kürbis sind wunderbar für Cremesuppen geeignet.
Besonders schnell gelingt die Kürbiscremesuppe, wenn du dir das Schälen vom Kürbis ersparst.
Ohne Beeinträchtigung vom Geschmacks kann ich dir an dieser Stelle nur den Hokkaido-Kürbis empfehlen.
Der wunderbar orange schimmernde Kürbis ist eine besondere Züchtung, und du kannst bei diesem Kürbis die Schale mitverwenden.
Bei den anderen Kürbissorten ist Schälen besser.
Die Schale würde die Farbe der Suppe und den Geschmack beeinträchtigen.
Kürbiscremesuppe mit Hokkaido ist die beliebteste Suppe. Der Kürbis schmeckt ausgezeichnet, Du kannst Zeit sparen und die Kürbis-Schale verwenden. Das Schälen vom Kürbis entfällt, die Kürbiscremesuppe enthält mehr Ballaststoffe.
Meint Koch Thomas Sixt
Weitere Kürbissuppen-Rezeptideen
In meinem Kochblog findest weitere Kürbisrezepte-Ideen an anderer Stelle zusammengefasst.
Hier folgen die beliebten Kürbis-Suppen-Varianten:
Hallo,Lieber Herr Sixt, Ihr Suppe sieht wirklich fein aus, werde diese in den nächsten Tagen ausprobieren. LG Adrian.
Wünsche gutes Gelingen! Gruß Thomas
Hi Thomas, ich mag diesen Speck mit Dill Geschmack in der Kürbissuppe. Das kannte ich nicht, habs ausprobiert und es ist für mich perfekt. Vielen herzlichen Dank für diese Anleitung.
Super, das freut mich. Liebe Grüße und weiterhin gutes Gelingen!
Tolles regionales Rezept.
Einfach nachzukochen und wirklich gut gelungen – sogar mir 😉
Merci für dein schönes Feedback. Liebe Grüße Thomas
Hallo Thomas!
Schmeckt wie zuletzt in Linz. Danke für diese gute und gelungene Rezeptur. ⭐️
Hallo Inge Schneider,
Danke für dein Kompliment und die nette Zeile! Liebe Grüße Thomas
Diese Suppe von Thomas Sixt ist ein echter Geheimtipp – cremig, fein am Gaumen, geschmacklich ein Träumchen 🙂
Hi Claudi 🙂 Danke!
Ich hoffe, du probierst auch meine anderen Rezepte aus.
Hey Thomas!
Diese Kürbiscremesuppe ist ein kulinarisches Highlight.
Die Textur, die Wärme und die perfekte Würze machen sie zu meinem neuen Lieblingsrezept für kommende kalte Tage 🙂
Danke Linna
Hallo Linna!
Vielen Dank für dein begeistertes Feedback!
Es freut mich ungemein zu hören, dass die Kürbiscremesuppe genau deinen Geschmack getroffen hat.
Gerade in der kommenden, kühleren Jahreszeit ist die Suppe wirklich ein wärmender Genuss.
Dass sie zu deinem neuen Lieblingsrezept für kalte Tage avanciert, ehrt mich sehr.
Ich wünsche dir noch viele gemütliche Stunden mit einer Schüssel dieser Suppe in der Hand.
Bleib gesund und genieße den kulinarischen Herbst!
Liebe Grüße,
Thomas
Genial 🤩 feine Suppe… Klassiker mit Dill und Brotwürfel. Top Anleitung Dankeschön!
Dankeschön!
So doof das klingt… habe noch nie Croutons selber gemacht… jetzt werde ich diese zu jeder Suppe machen 😉
Hallo Rainer, das ist eine gute Idee! Gutes Gelingen Gruß Thomas
Tolles Rezept, tolles Video, tolle Fotos, toller Geschmack, toller Blog!
Danke!
Meerrettich und Dill geben der Suppe echt einen super letzten Touch! Finde ich sehr gut, hat fantastisch geschmeckt.
Hallo Jochen,
vielen Dank für Deine schöne Rückmeldung, das freut mich.
Wünsche Dir weiterhin gutes Gelingen! Liebe Grüße Thomas
Als Koch aus der Steiermark schicke ich hier ein Kompliment an den werten Kollegen Sixt. Wirklich fein gemacht. Grüße von Horst
Hallo werter Kollege,
das freut mich besonders, lieben Dank für den netten Kommentar.
Hallo,Lieber Herr Sixt, Ihr Suppe sieht wirklich fein aus, werde diese in den nächsten Tagen ausprobieren. LG Adrian.