Autor:Thomas Sixt ist Koch, Food-Fotograf und Autor. Seine Rezepte basieren auf 30 Jahren Küchenerfahrung und sind garantiert gelingsicher.
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Vegane Kürbissuppe ganz einfach und cremig. Dieses Rezept gelingt schnell und kommt ganz ohne Milchprodukte aus. Als Koch zeige ich dir, wie du eine samtige Suppe zubereitest, die nach Wärme und Herbst schmeckt.
Spielpause
Vegane Kürbissuppe
Gekocht, verfeinert, fotografiert, dokumentiert und aufgeschrieben von Koch Thomas Sixt.
Kochlevel:
Einfach
Portionen:
4
Kalorien:
546
Vorbereitungszeit:
10 Min.
Zubereitungszeit:
25 Min.
Zeit gesamt:
35 Min.
Vegane-Kürbissuppe Schritt-für-Schritt in Varianten zubereiten.
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Durchschnittliche Bewertung: 4.36 Von 59 Bewertungen
Übertreibe es dennoch nicht mit dem Ingwer, taste dich langsam heran und vermeide übertriebene Ingwer-Kuren.
Kombiniere frischen Kurkuma oder Gewürz zur Kürbissuppe vegan mit Ingwer. Das Aroma wird dir gefallen!
Kürbissuppe Kurkuma Tipp von Koch Thomas Sixt
Kurkuma, bekannt als Gelbwurz
Ingwer und Kurkuma auf dem Schneidebrett.
2. Mit Möhren und Einlagen verfeinern
Möhren passen hervorragend zum Kürbis und bringen eine feine Süße in die vegane Suppe. Du kannst sie gleich in der Basis-Suppe mitkochen und aufmixen oder als kleine Würfel und Streifen separat garen. Besonders hübsch wirken glasierte oder frittierte Karotten-Julienne als Topping.
Für eine leichte Würze empfehle ich etwas Koriander-Pulver, Zimt oder eine Spur Lebkuchengewürz, das sorgt für eine runde, herbstliche Note.
Frische Karotten oder Möhren mit dem Grün.
Karotten in Streifen schneiden
Möhren bzw. Karotten kannst Du unterschiedlich schneiden.
Auch andere Einlagen machen die Kürbissuppe spannend: Tofu oder Räuchertofu bringen herzhafte Akzente, Linsen und Kichererbsen sorgen für pflanzliches Eiweiß. Wer mag, ergänzt Wachtelbohnen, Augenbohnen oder weiße Bohnen – sie machen die Suppe sättigend und cremig zugleich.
Weiße Bohnen
Wachtelbohnen
Augenbohnen
Als Beilage eignen sich Ofenkartoffeln oder Ofen-Süßkartoffeln besonders gut. Schreib mir gern, welche Kombination dir am besten schmeckt.
3. Cremigkeit und Würze perfekt ausbalancieren
Die vegane Kürbissuppe lebt von ihrer Textur. Eine sanfte Cremigkeit entsteht, wenn du beim Aufmixen etwas pflanzliche Milch oder Sahne hinzufügst. Du kannst mit Mandelmilch oder Sojacreme arbeiten. Wichtig ist das richtige Maß: zu viel Flüssigkeit schwächt das Aroma, zu wenig lässt sie zu dick werden.
Ich habe in vielen Küchen gelernt, dass die Dosis über die Wirkung entscheidet. Verwende Sahneersatz nur sparsam, um das Gemüsearoma zu betonen. Probiere aus, welche Konsistenz dir am meisten zusagt.
Wenn du deine Suppe würziger magst, gib beim Kochen frischen Ingwer oder ein wenig Curry dazu. Diese Aromen verstärken die natürliche Süße vom Kürbis und bringt Lebendigkeit in die Schale. Ein Spritzer Orangensaft oder etwas Ahornsirup verleiht der Suppe eine feine Balance. Curry verträgt immer etwas süßes zum Ausgleich, Honig ist eine weitere Variante zum Probieren.
Madras Curry Pulver
Honig in einem Schälchen von oben fotografiert.
So entsteht jedes Mal eine neue, cremige Variante – mal mild, mal kräftig, aber immer voll im Geschmack.
Kürbis Stücke im Topf mit Brühe beim Kochen der Suppe
Kürbis Suppe aufmixen
4. Häufig gestellte Fragen zu vegane Kürbissuppe
Wichtige, beantwortete Fragen zur veganen Kürbis Suppe sind hier beantwortet:
Welchen Kürbis empfiehlst du für eine vegane Kürbissuppe?
Für meine vegane Kürbissuppe verwende ich am liebsten den Hokkaido-Kürbis, weil er nicht geschält werden muss und einen angenehm nussigen Geschmack hat.
Butternut Kürbis ist eine weitere Sorte die ich gerne verwende, birnenförmig Kürbis erinnert im Geschmack an Butter und Nüsse.
Wie sorge ich dafür, dass meine Kürbissuppe cremig wird?
Ich empfehle dir, die Suppe mit viel Kürbis zuzubereiten und nach dem Kochen gut zu pürieren, eventuell mit einem Stabmixer.
Welche Gewürze passen besonders gut zur veganen Kürbissuppe?
Ich liebe die Kombination von Kürbis mit Koriander, Zimt und einer Prise Lebkuchengewürz.
Aber auch Ingwer, Kurkuma und Muskatnuss harmonieren wunderbar mit dem Kürbis.
Kürbiskernöl ist eine weitere Bereicherung der Suppe und sieht in Tröpfchen aufgetragen sehr gut aus.
Macht die Suppe satt genug als Hauptgericht?
Ja, besonders wenn du sie mit Beilagen wie Brot, Ofenkartoffeln oder frittierten Karottenstiften servierst.
Die pflanzliche Milch und das Gemüse liefern auch sättigende Ballaststoffe.
Wie lange kann ich die fertige Suppe im Kühlschrank aufbewahren?
Die Suppe hält sich gut verschlossen etwa 3-4 Tage im Kühlschrank. Wenn du vorhast, sie länger aufzubewahren, wäre das Einfrieren eine gute Option.
Stelle zum Abkühlen der Suppe einen Edelstahl Suppenschöpfer in die Suppe und unterlege auf einer Seite vom Topf einen Holzlöffel.
Die Suppe im warmen oder heißen Zustand nicht abdecken sondern abkühlen lassen.
Erst die Abgekühlte Kürbissuppe im Kühlschrank mit Deckel versehen.
Eine heiße, abgedeckt Suppe kann sauer werden.
Zum Einfrieren der Suppe empfehle ich dir flache Behälter mit Deckel.
Fülle die erkaltete Suppe in die Behälter und friere diese ein.
So kannst Du die gefrorene Kürbissuppe bei Bedarf schneller auftauen.
Warum empfiehlst Du bei deiner veganen Kürbissuppe Orangensaft als Zutat?
Als Koch empfehle ich Orangensaft in der veganen Kürbissuppe, weil er der Suppe eine leicht säuerliche und fruchtige Note verleiht.
Dieser frische Akzent hebt den natürlichen Geschmack vom Kürbis hervor und schafft eine spannende Geschmacksbalance.
Es bietet auch eine schöne Abwechslung zu den herkömmlichen Rezepturen und bringt eine zusätzliche geschmackliche Dimension in das Gericht.
5. Weitere Kürbissuppen-Rezeptideen
Du findest hier im Foodblog weitere Kürbis Kochrezepte an anderer Stelle.
ich habe deine Seite entdeckt, darin gestöbert und „Feuer gefangen“.
Nun freue ich mich darauf, einpaar deiner sehr ansprechenden vegetarischen und veganen Rezepte auszuprobieren.
Bald möchte ich einen neuen Freund mit einem Menü bekochen und habe deshalb zur veganen Kürbissuppe eine Frage:
Kann man sie gut vorkochen und einfrieren oder ist es besser sie am Vortag vorzukochen und quasi über Nacht in den Kühlschrank zu stellen?
Herzlichen Dank und liebe Grüße, Cindy
Hallo Cindy!
Danke für Deine Rückfrage, Du kannst die Suppe vorkochen.
–> Die Suppe im Topf, neben der heißen Kochplatte offen und ohne Deckel stehen lassen. –> Eine Edelstahl Schöpfkelle in die Suppe stellen. –> Einen Holzlöffel auf einer Seite unter den Topf schieben, damit der Topf schräg steht.
So kann die Hitze gut entweichen. Du kannst die Suppe immer wieder umrühren. Wenn die Suppe etwas abgekühlt ist stelle ich diese offen in den Kühlschrank. Erst nach dem Abkühlen gebe ich den Deckel auf den Topf.
So kann die Suppe sicher nicht sauer werden und kühlt gut ab. Ich stelle meine Suppen immer heiß in einen extra Kühlschrank.
Wünsche Dir gutes Gelingen!
Thomas
P.S. Für vegetarische Rezepte gibt es eine eigene Kategorie. Melde Dich gerne wieder mit Kochfragen. Viel Spaß!
Herzlichen Dank Thomas, Deine genauen Tipps sind sehr hilfreich für mich.
Würdest du die Suppe vor oder nach dem Kühlschrank dann mit Salz, Pfeffer, wenig Zucker und Chili abschmecken?
Des Weiteren würde ich mich nach dem Kühlschrank wie folgt an dein Rezept halten:
Vor dem Anrichten (nochmals) aufkochen und erneut mit dem Stabmixer aufmixen, anrichten und dann dekorieren 🙂
Ich freu mich schon und werde dir berichten…
Liebe Grüße Cindy
Hallo Cindy,
Danke für Deine Rückmeldung und Frage.
Das ist sicher hilfreich für alle.
Ich schmecke die Suppe immer sofort ab, lasse diese dann abkühlen.
Nach dem Aufkochen auf jeden Fall nochmals probieren.
Wenn Du die Suppe zu lange kochst, könnte diese im Geschmack zu kräftig werden.
Lieber Thomas! Deine Suppe hat mir fein geschmeckt. Danke
Hi Juri,
das freut mich!
Liebe Grüße Thomas
Hey Thomas, jetzt ist wieder Kürbiszeit und das freut mich wie Bolle… Dein Kürbissuppenrezept dazu ist ein Volltreffer! Sehr gut beschrieben und schnell gemacht 🙂 Zu welchen Menüzusammenstellungen würdest du eigentlich Kürbissuppe servieren? Dennächst habe ich ein paar Gäste, die lecker vegetarisch essen möchten und ich stelle mir so etwas wie „regionale Küche“ vor… Freue mich auf deinen Rat, Klaus
Hallo Klaus,
vielen Dank für Deine positive Rückmeldung und die netten Zeilen.
Deine Kochfrage zu vegetarisches Menü beantworte ich Dir gleich:
Hallo Thomas, ich mag Deine Suppe, Danke für das Rezept. 🤩 👍