Avocado Schokomousse

Thomas Sixt
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Thomas Sixt
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ist Koch, Food-Fotograf und Autor aus Deutschland. Seine Rezepte basieren auf 30 Jahren Küchenerfahrung und sind garantiert gelingsicher.


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In diesem Beitrag findest du mein Rezept für veganes Schokomousse mit Avocado und Banane.

Die Zubereitung kommt ohne Sahne aus und liefert dennoch eine cremige, intensive Schokoladennote.

Das Dessert passt gut zu einem Menü ohne tierische Zutaten und lässt sich unkompliziert vorbereiten. In etwa 25 Minuten ist das Mousse servierbereit, mit etwas Ruhezeit gelingt es sicher in unter 35 Minuten. Probier es aus und genieße es.

veganes Schokoladenmousse als dessert serviert, dekoriert mit Erdbeeren, Granatapfelkerne und Minze

Wichtiges im Blick

Schokolade richtig schmelzen: Die Kuvertüre klein schneiden und im Wasserbad oder bei niedriger Herdstufe (Stufe 2 von 9) gleichmäßig schmelzen. Die Schokolade soll lippenwarm sein, nicht heiß.

Temperatur-Trick: Kalte Avocados und Bananen mit lippenwarmer Schokolade verrühren ist der Schlüssel zur cremigen Konsistenz. Zu heiße Schokolade lässt das Mousse körnig werden.

Reife Früchte verwenden: Vier reife Avocados und vier reife Bananen, beides direkt nach dem Einkauf in den Kühlschrank legen für die optimale Verarbeitungstemperatur.

Verrühren in zwei Stufen: Bananen und Avocados mit Zitronensaft und Vanillezucker zuerst 2 Minuten cremig aufschlagen, dann lippenwarme Schokolade und Kakao zugeben und zu einem glatten Mousse verrühren.

Kühlzeit beachten: Das fertige Mousse mindestens 1 Stunde kalt stellen, damit es fest wird und die Aromen sich verbinden. Erst dann mit Erdbeeren, Granatapfelkernen, Orangenfilets, Minze und Pistazien dekorieren.

Avocado Schokomousse

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Kochlevel:Einfach
Portionen:4
Kalorien:552
Vorbereitungszeit:10 Min.
Zubereitungszeit:15 Min.
Zeit gesamt:25 Min.
Kategorie:Desserts und Nachtisch
veganes Schokoladenmousse als dessert serviert, dekoriert mit Erdbeeren, Granatapfelkerne und Minze

Zutaten

1 Päckchen dunkle Kuvertüre

4 Stück Bananen

4 Stück Avocados

2 cl Zitronensaft

1 Päckchen Vanillezucker

1-2 EL Kakao

Dekoration

2 Stück frische Orangen

1/2 Bund Minze

1 Stück Granatapfel

2-4 Stück Erdbeeren

1 EL Pistazien gehackt

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Anleitung

Zubereitungsschritt 1

Schokolade schneiden

Schokolade klein schneiden und einen Topf mit Wasserbad und Schüssel vorbereiten.

Schokolade oder kuvertüre schneiden
Zubereitungsschritt 2

Schokolade schmelzen

Geschnitten Schokolade bei mäßiger Hitze langsam schmelzen, zum Verrühren bereit stellen.

Die Schokolade sollte lippenwarm sein.

Geschmolzene Schokolade
Zubereitungsschritt 3

Banane vorbereiten

Banane mit der Gabel klein drücken, in eine Rührschüssel legen.

Mit der Gabel zerdrückte Banane
Zubereitungsschritt 4

Avocado Schokomousse aufschlagen

Avocado halbieren und Fruchtfleisch zur Banane geben.

Zitronensaft und Vanillezucker dazu geben.

Mit dem Rührgerät rasch verrühren, geschmolzene Schokolade dazu geben und ein cremiges Schokoladenmousse zubereiten.

Veganes Schokoladenmousse beim Verrühren der Zutaten.
Zubereitungsschritt 5

Avocado Schokomousse abfüllen

Schokoladenmousse in Gläser abfüllen und mindestens eine Stunde kalt stellen.

Schokoladenmousse nach Wunsch und Tipps im Artikel dekorieren und servieren.

veganes Schokoladenmousse als dessert serviert, dekoriert mit Erdbeeren, Granatapfelkerne und Minze

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Nährwerte pro Portion
Energie 552

Fett gesamt 32 g 41 %∗; davon gesättigte Fettsäuren 5 g 25 %∗; Natrium 28 mg 1 %∗; Kohlenhydrate gesamt 71 g 26 %∗; davon Ballaststoffe 22 g 79 %∗; davon Zucker 34 g; Eiweiß 8 g; Kalium 1731 mg 37 %∗.

∗ Prozent des Tagesbedarfs auf Grundlage einer täglichen Energiezufuhr von 2.000 Kalorien. Der tatsächliche Bedarf kann individuell höher oder niedriger sein.

Tipps für Dekoration

Während das Mousse im Kühlschrank verweilt und fest wird, ist Zeit um sich der Dekoration und Beigaben zum Mousse zu widmen.

Einige Ideen und Tipps für die Deko:

  • Erdbeeren: Lege einige halbierte Erdbeeren auf das fest gewordene Schokoladencreme.
  • Minze: Minzezweige in das Mousse stecken und vor dem servieren zusätzlich mit Puderzucker bestreuen.
  • Nüsse: Pistaziensplitter oder Mandelsplitter bzw. geröstete Mandelblättchen
  • Granatapfelkerne: Einen Granatapfel mit dem Messer halbieren und in einer Schüssel mit kaltem Wasser (Granatapfel unter Wasser getaucht), die Granatapfelkerne pulen. Das geht schnell, die weißen Fasern schwimmen an der Oberfläche und die Kerne sinken zum Boden.
  • Orangenfilets: Sehr gerne ergänze ich meine Desserts mit Orangenfilets, die Säure ist angenehm und wirkt erfrischend. Gleichzeitig sehen Orangenfilets optisch ganz wunderbar aus. Ich habe die Orangenfilets als Beigabe zum Dessert serviert. Das Vorbereiten der Orangenfilets  zeige ich Dir in der Kochschule Orangen filetieren für Orangenfilets.
Avocado Schokomousse lecker Zubereiten, das geht auch Vegan, ohne Sahne und ohne Tofu.
Das vegane Mousse au Chocolat mit Banane und Avocado bei Tisch mit Dekoration

Wie lange hält sich Avocado Schokomousse im Kühlschrank?

Avocado Schokomousse hält sich im Kühlschrank etwa 2 Tage in einem luftdicht verschlossenen Glas. Durch den Zitronensaft wird die Avocado vor der typischen Verfärbung geschützt, das Mousse bleibt cremig und behält die Farbe. Die Dekoration mit frischen Früchten erst kurz vor dem Servieren auflegen, damit Erdbeeren und Granatapfelkerne ihre Frische behalten.

Welche Schokolade eignet sich am besten für die vegane Variante?

Für die vegane Variante eine dunkle Kuvertüre mit mindestens 70 Prozent Kakaoanteil verwenden, weil sie ohne Milchpulver auskommt und einen intensiven Schokoladengeschmack mitbringt. Auf der Verpackung auf den Hinweis „vegan“ oder die Zutatenliste achten, weil manche Bitterschokoladen Spuren von Milch enthalten können. Die Kuvertüre lässt sich besser dosieren und schmilzt gleichmäßiger als Tafelschokolade.

Passende Empfehlungen

Versuche mein klassisches Mousse au chocolat mit Eischnee und aufgeschlagenem Eigelb.

Im Unterschied dazu ist die einfache Schokoladencreme ohne Eier eine gute Alternative für den Sommer.

Als besondere Variante findest du eine Schokoladenmousse mit Bimenthol Bonbons, die geschmacklich an After Eight erinnert.

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