Granatapfelkerne pulen – Fruchtkerne ohne Gemetzel aus dem Apfel

Chefkoch Thomas Sixt, Koch und Food Fotograf — Chefkoch Thomas Sixt

Autor:
Chefkoch Thomas Sixt ist Food Fotograf, Kochbuchautor und Blogger.

Hier teilt er Rezepte, beantwortet Kochfragen und hilft beim Kochen.

Granatapfelkerne pulen zeige ich Dir in diesem Kochschulen Beitrag. Eine Anleitung, wie Du die Kerne perfekt aus dem Apfel bekommst.

Bestimmt sind Dir auf Foodfotos schon häufiger die herrlich roten, wie Rubine glänzenden Fruchtkerne aufgefallen. Köche lieben diese Kerne weil sie ein schönes Farbspiel auf den Teller zaubern, wunderbar schmecken und dazu noch gesund sind.

Damit der rote Zauber auch in Deine Küche kommt, habe ich für Dich alles mit Schritt für Schritt Fotos dokumentiert und ein Kochvideo erstellt.

Viel Spaß beim Anschauen und Lesen. Gutes Gelingen in Deiner Küche!

1. Granatapfelkerne pulen, die Schritt für Schritt Anleitung

Dann schauen wir beide mal, wie Du ohne Gemetzel zu den Kernen kommst. In meiner Küchenpraxis haben sich folgende Schritte bewährt:

Schritt 1:

Granatapfel besorgen und möglichst frisch verarbeiten!

Halbierter Granatapfel — Granatapfelhälften, die Kerne sind gut zu sehen.

Schritt 2:

Verwende ein kleines, scharfes Küchenmesser – wir Köche haben in der Regel ein Officemesser. Ich halte das Messer mit zwei Fingern etwa 5 mm vor dem Ende der Klinge. So habe ich eine begrenzte Klingenlänge und schneide nur die Haut vom Apfel ein. Das Messer führe ich so einmal um die Frucht.

Granatapfelhälfte in Schüssel — Granatapfelhälfte in der Schüssel mit Wasser

Schritt 3:

Nach dem Aufschneiden der Haut lässt sich der Granatapfel mit den Händen aufbrechen. Ich lege eine Hälfte in ein Schüssel mit kaltem Wasser und pule die Granatapfelkerne unter Wasser gehalten aus. Die Kerne sinken zum Boden der Schüssel, die Fasern sind leichter und schwimmen an der Oberfläche.

Schritt 4:

Die schwimmenden Faserteile von der Wasseroberfläche mit einem Sieb abnehmen. Die Kerne kontrollieren und eventuell nacharbeiten. Dann die Kerne in das saubere Sieb passieren und auf Küchenkrepp trocken legen.

Schritt 5:

Die Kerne fülle ich meistens in ein Schraubglas und verstaue dieses im Kühlschrank. Nach Bedarf kann ich die Kerne nun hervorzaubern. Die Haltbarkeit liegt, je nach Kühlschranktemperatur, bei 4-6 Tagen.

2. Kochvideo Granatapfelkerne vorbereiten

Für Deinen Pulerfolg habe ich noch ein Kochvideo gemacht.

3. Rezepte mit Granatapfelkerne

Hier findest Du schon von mir gekochte und vorgestellte Ideen für Deine Küche…

Linsensalat mit Orangen, Feldsalat und rote bete anrichten — Linsensalat

Rezeptbild für Weihnachtliche Vorspeisen mit Garnele oder Tofu auf winterlichem Salat und Wasabi dip — Weihnachtliche Vorspeise mit Orangenfilets

Karottensalat Nahaufnahme — Karottensalat mit Minze und Walnüssen.

Grießbrei — Griessbrei mit neuen Varianten und Früchte

Salat mit Garnelen Rezept Bild — Salat mit Garnelen

Prinzessinnen Müsli mit Ahornsirup-Joghurt und Früchten Foodbild und Rezept (c) Thomas Sixt — Müsli mit Orangenfilets

Spaghetti mit Garnelen Rezeptbild — Spaghetti mit Garnelen mit Zucchini und Granatapfelkerne

Das Fruchtkerne-Spiel kannst Du mit vielen Speisen machen. Denk auch an Dein Müsli am Morgen, den Salat im Home Office in der Mittagszeit, am Abend kannst Du die Kerne als gesunden Snack wärend der Netflix Serie knabbern!
Meint Koch Thomas Sixt