Rotkohlsalat Rezept: Frisch, kalorienarm und vielseitig mit über 12 Varianten
Mein Rotkohlsalat Rezept stelle ich Dir in diesem Beitrag vor.
Dieser Kohlsalat ist die Rohkost-Verführung schlechthin 🙂Roter Krautsalat hat bei uns eine Beilagen-Tradition.
Er passt zu den verschiedensten Gerichten und harmoniert ausgezeichnet zu Fleisch und sogar zu Fisch.
Der Rohkostsalat ist extrem gesund und hat sich vom Frühstück bis zum Abendessen einen Platz an Deinem Tisch verdient.
Top Varianten von diesem Salat kommen heute auf den Tisch.
Neben köstlichen Marinaden bzw. Dressings zeige ich Dir verschiedene Kombinationsmöglichkeiten und Toppings.
Kohlsalat als Hauptgericht –> lass Dich verführen!
Kocherfolg ist heute garantiert, denn neben der Anleitung gibt es ein Kochvideo und eine Tabelle mit mehr als 12 Varianten.
Wünsche Dir gutes Gelingen und einen guten Appetit!
Inhalt
1. Rezept Rotkohlsalat
Hier findest Du nachfolgend die genauen Angaben zu den Zutaten und die Schritt für Schritt Anleitung mit vielen Fotos.
Du kannst den Salat auch ohne Orangen, Granatapfel oder oder… servieren. Sei inspiriert und genieße!
Über die Kommentarfunktion kannst Du mir übrigens direkt eine Kochfrage schicken!
Rotkohlsalat
| Kochlevel: | Einfach |
| Portionen: | 2 |
| Kalorien: | 325 |
| Vorbereitungszeit: | 10 Min. |
| Zubereitungszeit: | 5 Min. |
| Zeit gesamt: | 15 Min. |
Zutaten
Dressing
1-2 Stück Orangen
1 Stück Bio-Zitrone
1 EL Balsamico
4 Prisen Salz
3 Prisen Pfeffer schwarz, gemahlen
2 Prisen Cayennepfeffer
1 EL Olivenöl
Salat Zutaten
250 g Rotkohl
1/4 TL Zucker
5 Zweige Minze
4-5 Stück Walnusskerne
1 EL Granatapfelkerne
Variante mit Käse
1 Stück Ziegenkäserolle
2 EL brauner Zucker
etwas Kresse
1 Stück Schafskäse
Küchen-Arbeitsgeräte zu diesem Rezept:
- Arbeitsschüsseln
- Bratpfanne
- Brenner
- Kochmesser
- Kochtopf
- Küchenreibe
- Schneebesen
- Schneidebrett
- Teigkarte
- Zitronenpresse
Anleitung
Zubereitungschritt 1Zutaten bereitstellen
Die Zutaten bereit stellen, vom Kohl die Außenblätter entfernen.
Zubereitungschritt 2
Zitronensaft vorbereiten
Optional eine Zitrone auspressen und den Saft für die Marinade bereit stellen.
Orangen vorbereiten
Orangen schälen und filetieren, Orangensaft in einer Schüssel auffangen.
Die Orangenfilets extra bereit stellen.
Die Kochschule Orangen filetieren zeigt Dir das Schritt für Schritt.
Dressing anrühren
Den Orangensaft, optional Zitronensaft und Balsamico mit wenig Salz, Pfeffer, Zucker und Cayennepfeffer zu einer süß-säuerlichen Marinade verrühren.
Das Olivenöl langsam einrühren.
Kohl rüsten
Den Kohlkopf mit einem scharfen Messer halbieren.
Kohl schneiden
Entscheide Dich für eine Variante der Schnittart vom Blaukraut:
Fein gerieben, grob gerieben oder in feine Streifen schneiden.
Kohl marinieren
Geschnittenen Kohl in die Schüssel zur Marinade geben.
Kohl mit Salz ergänzen und mit den Händen durchkneten.
Wichtig:
Kohl verfärbt die Hände, du kannst Dir Handschuhe anziehen oder den “frischer Kohl verarbeitet Beweis” – blaue Hände, stolz zeigen!
Kohlsalat ruhen lassen
Den Kohlsalat einige Minuten ziehen lassen.
Als einfacher Beilagensalat kannst Du den Salat auch so servieren.
Einfacher Salat mit Orangen, Granatapfel und Walnüssen
Zubereitungschritt 9Variante 1 anrichten
Granatapfel halbieren und die Kerne vorsichtig auspulen.
Du kannst das auch unter Wasser machen und die Kerne dann heraus sieben.
Die Kochschule Granatapfelkerne vorbereiten zeigt Dir das Schritt für Schritt mit Kochvideo.
Salat auf Teller anrichten, mit Granatapfel-Kernen, Orangenfilets und Walnüssen dekorieren und servieren.
Ergänzung mit Schafskäse
Zubereitungschritt 10Variante 2 Anrichten
Schafskäse aus der Verpackung nehmen und in Stücke brechen.
Den Salat anrichten und mit Orangenfilets, Granatapfelkerne, Walnüsse, Schafskäsestücke und Kresse dekoriert servieren.
Ergänzung mit karamellisierter Ziegenkäserolle
Zubereitungschritt 11Variante 3 vorbereiten
Für die Variante mit Ziegenkäse eine Pfanne, Zucker, Ziegenkäserolle und Creme Brulee Brenner vorbereiten.
Ziegenkäse vorbereiten
Die Ziegenkäserolle in Scheiben schneiden.
Eine Dicke von 0,5-0,8 mm hat sich bewährt.
Ziegenkäse zuckern
Die rundlichen Ziegenkäsescheiben mit der Schnittfläche in den Zucker drücken.
Ziegenkäse bereitlegen
Anschließend die Ziegenkäsescheiben mit der Zuckerseite nach oben in die Pfanne legen.
Ziegenkäse karamellisieren
Die Pfanne wegen der möglichen Hitzeeinwirkung nach unten auf einen Topfuntersetzer stellen oder auf den Herd.
Die Zuckerschicht mit dem Creme Brulee Brenner karamellisieren.
Ziegenkäse überkühlen
Karamellisierten Käse kurz überkühlen lassen und den Salat anrichten.
Variante 3 anrichten
Salat mittig auf den Teller als Häufchen anrichten.
Mit Orangenfilets und Granatapfelkerne dekorieren.
Die Walnüsse dazu streuen und die karamellisierten Käsescheiben obenauf legen.
Ein Rezept ist ein Anfang. Verständnis macht dich unabhängig.
In Kochen mit System zeige ich dir, wie du Abläufe steuerst, Fehler erkennst und mit Klarheit kochst – statt nur Schritte abzuarbeiten.
Bleib mit mir am Herd:
Kochen Mit System entdecken für nur 24 € pro JahrZitronensaft kannst Du mit Orangensaft vermischen oder alternativ einen Weißweinessig verwenden. Balsamico und andere fruchtige Balsam-Essigsorten harmonieren ebenso wunderbar zum Rohkostsalat.
Video
2. Rotkohlsalat Kalorien und Nährwerte
Nährwerte pro Portion
Energie 325
Fett gesamt 14 g 18 %∗; davon gesättigte Fettsäuren 3 g 15 %∗; Cholesterin 13 mg 4 %∗; Natrium 446 mg 19 %∗; Kohlenhydrate gesamt 50 g 18 %∗; davon Ballaststoffe 8 g 29 %∗; davon Zucker 34 g; Eiweiß 7 g; Kalium 747 mg 16 %∗.
∗ Prozent des Tagesbedarfs auf Grundlage einer täglichen Energiezufuhr von 2.000 Kalorien. Der tatsächliche Bedarf kann individuell höher oder niedriger sein.
3. Tipps für Rotkohlsalat frisch zubereiten
Bereite Dich optimal für Dein Kraut-Event vor. Meine MINI Zusammenfassung ist hilfreich:
- Kaufe den Kohl möglichst frisch.
- Der Kohl gehört in den Kühlschrank, dort bleibt er länger knackig.
- Denk an die Grundzutaten: Essig, Öl, Salz, Pfeffer, Cayennepfeffer.
- Welches Öl: Kalt gepresstes Olivenöl, Sonnenblumenöl, Walnußöl…
- Ein gereifter Balsamico, mindestens 12 Jahre alt, sollte bereits in Deinem Küchenschrank stehen 🙂
- Spiele mit Farben und reichere weitere Vitamine an: Granatapfel, Orangen, Walnüsse, Kresse…
- Entscheide Dich für die Schnittart: Ich mische gern fein geschnitten und grob geraspelt.
- Du kannst den Salat mit Schafskäse oder karamellisertem Ziegenkäse sowie mit Joghurt ergänzen!
Auf weitere Zutaten Varianten gehe ich später in einer Tabelle ein.
Unbedingt mit einem kalt gepressten Öl ergänzen – erst das Öl ermöglicht die Aufnahme der wertvollen Kohl-Nährstoffe!
Ernährungstipp von Koch Thomas Sixt
Kraut unbedingt durchkneten, in Verbindung mit Salz wird der Kohl erst weich!
Zubereitungstipp von Koch Thomas Sixt
4. Rotkohlsalat als Beilage oder Hauptgericht
Lust auf selber kochen?
Vorab Impressionen der Varianten, die Dir die Entscheidung Beilagensalat, Vorspeise oder Hauptgericht erleichtern.
Gleichzeitig achten wir auf typengerechte Ernährung 🙂
—> Vorspeise, Hauptgericht: Homeoffice-Bonvivant Mittagstisch.
—> Beilagensalat aus der Tuning Küche: Veganer Glücklichmacher, Tochter Fröhlichstimmer , Basisch Gesundernährer…
—> Schnelle Nummer für Ästheten, Griechischer Verführer, Hauptgericht, Home Office oder Dinner Quickie…
5. Ideen für +12 Rotkohlsalat Varianten
Den klassischen Blaukrautsalat kannst Du variantenreich abwandeln und individuell verfeinern. Vorab meine 3 Top-Varianten mit Fotos und zusätzlich eine Tabelle mit noch mehr Ideen:
| Zutat | Beschreibung |
| Essig | Weißweinessig, Balsamessig oder Balsamicoessig |
| Fruchsaft | Granatapfelsaft, Orangensaft, Zitronensaft, Beerensaft |
| Milchprodukte | Joghurt, Schmand, Sojajoghurt |
| Öl | Walnußöl, Olivenöl, Leinöl, andere kalt gepresste Öle |
| Gewürze | Gelbwurz, Curry |
| Frisches Obst | Orangenfilets, geriebener Apfel oder Birne, Feigen, Granatapfelkerne |
| Gemüse | Fenchel, Stangensellerie, Zucchini, Gurke |
| Nüsse & Samen | Cashews, Erdnüsse, Walnüsse, Pinienkerne |
| Trockenobst | Goji Beeren, Rosinen, Feigen, Datteln |
Besonders genial schmeckt der Kohlsalat, mariniert mit einem ausgezeichneten Balsamico.
Bitte unbedingt ausprobieren!
6. Wozu passt Rotkohlsalat
Der einfache Kohlsalat kommt als Beilagensalat zum gemischten Salat. Für ein Kohl Hauptgericht habe ich Dir die Varianten bereits gezeigt.
Wir kennen ihn sogar als Begleiter beim Wiener Schnitzel, am Salatbuffet generell und er hat sogar manchmal einen Platz am Früchstücksbuffet.
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👍👨🍳 Thomas
Moin 🙌 habe jetzt schon zwei Varianten gemacht.
Schmeckt uns köstlich 😋
Danke für Deine nette Bestätigung!
Liebe Grüße Thomas
Hi Thomas!
Das ist gerade unser Lieblingssalat. Bereiten für drei Tage im vorraus zu und lassen den Salat im Kühlschrank ziehen.
Ergänzungen machen wir nach Tageslaune. Schmeckt auch zu allem und erhöht den Gemüse-Anteil in der Ernährung. Danke für Deine ausführliche Anleitung.
Gruß Magda Höfler
Hallo Magda,
das klingt nach Wochenplan… sehr gut… wünsche weiterhin gutes Gelingen!
Liebe Grüße Thomas
Schmeckt lecker und die Varianten sind tolle Ideen für das Blaukraut.
Dankeschön!
Hallo Tessa, Danke für dein nettes Feedback zu den Varianten. Das freut mich und motiviert! Liebe Grüße Thomas
Sehr lecker, danke für die vielen Hinweise zu den Varianten. Habe mir das Rezept vorgemerkt.
LG Brigitte
Danke für Dein Feedback, wünsche dir gutes Gelingen!
Liebe Grüße Thomas
Sehr ausgereifte und übersichtliche Anleitung.
Der Salat schmeckt uns köstlich. Danke!
Hallo Serafina,
Danke für Dein Lob!
Wünsche Dir weiterhin gutes Gelingen 🙂
Liebe Grüße Thomas
Hallo Thomas,
Toller Salat und echte Top Varianten, den essen wir richtig gerne.
Danke!
Danke, das freut mich 🙂
Wünsche weiterhin gutes Gelingen!
Grüße Thomas
Das ist mein bester Lieblingssalat ab November.
Dem KOCH dieser Seite eine Danke und Sterne 🌟 und Grüße 🖖
Hallo Anni,
Lieblingssalat klingt super, danke für deine Rückmeldung…
Das freut mich!
Wünsche weiterhin gutes Gelingen!
Liebe Grüße,
Thomas
Hi Thomas,
Habe jetzt schon alle Blaukrautsalat Varianten durchprobiert.
Jede Rohkost Variante ist für sich köstlich und bietet ein eigenes Erlebnis.
Der karamellisierte Ziegenkäse ist natürlich besonders fein auf dem Kohl und hebt das Gericht für mich definitiv zur Vorspeise.
Die Schafskäse Variante habe ich mit Balsamico gemacht. Das ist derzeit mein Favorit.
Finde es echt genial, wie du uns hier das Kochen zeigst.
Deine Bilder und Texte sind Meisterklasse!
Machst Du eigentlich noch Kochkurse?
LG Gerry
Hallo Gerry,
das habe ich jetzt wirklich gerne gelesen. Danke!
Für Balsamico findest Du eine neue Zutaten-Beschreibung.
Vielleicht ist die Balsamico Kochbox für Dich eine gute Idee 🙂
Liebe Grüße Thomas
Hallo Thomas,
das Rezept hört sich sehr lecker an.
Werde es schnellst möglich ausprobieren.
Wie lange ist der Salat im fertigen Zustand wohl haltbar? Kann der auch noch am nächsten Tag gegessen werde?
Schmeckt er dann noch?
Grüße, Sven.
Hallo Sven,
Danke für Deine Rückmeldung und die Kochfrage:
Wie lange ist der Rotkohlsalat haltbar?
Im Kühlschrank und mit Essig mariniert ist der Salat abgedeckt bis zu 2 Tage haltbar.
Beigaben und Ergänzungen zum Salat würde ich immer frisch dazu geben.
Liebe Grüße und gutes Gelingen!
Thomas
Supereinfach und hat toll geschmeckt! Danke für die Tipps und Varianten 🙂