Grießbrei Rezept in Varianten

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Autor:
Chefkoch Thomas Sixt ist Food Fotograf, Kochbuchautor und Blogger.

Hier teilt er Rezepte, beantwortet Kochfragen und hilft beim Kochen.

Hier habe ich Dir mein Grießbrei Rezept vorbereitet.

Die meisten von uns kennen den Kinderbrei, zubereitet mit Weichweizengrieß.

Heute möchte ich Dich zu einem Perspektivenwechsel einladen.

Der Getreidebrei lässt sich nämlich aus den verschiedensten Getreideprodukten zubereiten.

Maisgrieß und Buchweizengrieß bieten spannende Varianten.

Gleichzeitig sind diese Produkte glutenfrei und tun dem Magen gut.

Besonders der Buchweizen gibt geschmacklich einiges her.

Ich hatte nur Buchweizengrütze bekommen und erkläre dir gleich noch die kleinen und feinen Unterschiede zu Mehl, Grieß und Grütze.

Die Zubereitungszeit für dieses Gericht liegt bei weniger als 10 Minuten.

Bevor Dir langweilig wird, lass uns jetzt einfach los legen.

Ich denke ich kann Dir den einen oder anderen neuen Blick auf den Kinderbrei versprechen.

Wünsche Dir nun viel Spaß beim Gustieren und gutes Gelingen, schick mir gerne eine Nachricht, ich freue mich!

1. Rezept Grießbrei

Das ist ein wirklich einfaches Gericht, achte trotzdem auf die Reihenfolge der Zubereitung.

Beginne mit dem Obst und danach erst den Frühstücksbrei zubereiten.

Viel Spass und gutes Gelingen!

Kochfragen zu diesem Gericht kannst Du mir über die Kommentarfunktion am Ende dieser Seite übermitteln.

Grießbrei

Gekocht, fotografiert und aufgeschrieben von Koch Thomas Sixt.

Portionen 2

Kalorien 169

Vorbereitungszeit 20 Min.

Einfache Anleitung für feinen Getreidebrei aus Grieß, Mehl oder Grütze zubereiten.

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Arbeitszeit

5 Min.

Zubereitungszeit

15 Min.

Zutaten

Obst und Nüsse
1	Stück	Banane (optional Beerenfrüchte, Apfel, Birne oder Zwetschge)
1	EL	Nüsse (Walnüsse oder andere Nüsse bzw. Chiasamen)
Brei Zutaten
200	g	Sojamilch (Vollmilch, Hafermilch oder Reismilch)
1	TL	Butter (Ich verwende auch gerne Ghee oder Nußbutter)
1-2	Prisen	Ursalz (optional)
1	TL	Vanillezucker (optional)
1-2	TL	brauner Zucker (optional Honig)
	etwas	Zitronenschale (optional)
20	g	Weichweizengrieß (oder Maisgrieß bzw. Buchweizengrütze)
1-2	TL	Kakao (optional)
	etwas	Minze

Anleitungen

Obst und Nüsse vorbereiten

Obst vorbereiten

Nach Saison Obst besorgen, waschen und trocken legen bzw. in der Küche bereit stellen.

Bananen zubereiten

Obst in mundgerechte, ansprechende Stücke schneiden und entweder Natur belassen oder mit Zucker bestreut karamellisieren.

Ich verwende dafür in der Regel einen Crème Brûlée Brenner.

Apfelspalten zubereiten

Du kannst die Obststücke ebenso in einer Pfanne karamellisieren, ich mache das gerne mit den Zwetschgen oder mit den Apfelspalten.

Nüsse auswählen

Denk an die Nüsse und Samen und triff eine Auswahl für Dich.

Rosinen oder Goji Beeren passen ebenso ausgezeichnet!

Brei zubereiten

Brei Zutaten

Die Zutaten für die Zubereitung in der Küche bereit stellen.

Milch aufkochen

Die Kuhmilch oder vegane Milch einmal aufkochen.

Nach persönlichem Geschmack mit einem Stück Butter, etwas Salz, Vanillezucker, Rohrzucker oder Honig abschmecken.

Den Grieß langsam in die Milch rieseln lassen, dabei gut mit einem Schneebesen rühren.

Kurz aufkochen, dann neben dem Herd stehen lassen.

Zitronenschale ergänzen

Optional mit etwas fein geriebener Zitronenschale verfeinern und nochmals kurz aufkochen.

Die auf dem Bild dargestellten Zitronenzesten sind zu grob.

Wähle eine ganz feine Reibe.

Anrichten und Teller fein machen

Teller vorbereiten

Den Brei auf einen gewärmten Teller anrichten.

Ich habe Dir als Idee alle vorgestellten Breie auf einen Teller gerichtet.

Die Farben werden dich bestimmt an die Varianten erinnern.

Servieren

Mit den vorbereiteten Früchten und Nüssen und mit Minze dekoriert servieren.

Video

Honig Tipp für Säuglinge:

In der Säuglingsernährung unbedingt auf Honig verzichten.

Honig kann bei Säuglingen den Säuglingsbotulismus verursachen.

Daher bitte lieber Zucker verwenden.

Weitere Infos dazu findest du in einem PDF auf der Website vom Robert Koch-Institut.

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2. Kalorien und Nährwerte

Die berechneten Nährwertangaben und Grießbrei Kalorien findest du in der nachfolgenden Tabelle.

3. Grießbrei Varianten mit Grieß oder Grütze

Mehl, Grieß und Grütze unterscheiden sich im Mahlgrad.

Mehl ist das feinste Produkt, Grieß ist 0,3-1 mm groß gemahlen, die Grütze ist etwas größer und kann unregelmäßiger vermahlen sein.

Je nach Region wird der Buchweizen, das glutenfreie Pseudogetreide, als Heiden, Heidenkorn, Heidegraupen, Blende, Brein, schwarzes Welschkorn, Gricken (lit. Grikiai) oder türkischer Weizen bezeichnet.

Ich mag besonders den erdigen und trotzdem feinen Geschmack.

Buchweizengrieß und Maisgrieß enthalten ca. 4 g Ballaststoffe auf 100 g. Der Weichweizengrieß enthält weniger als 2 g Ballaststoffe auf 100 g

Interessantes Nährwert Detail zur Auswahl vom Grieß

4. Besondere Zutaten für Grießbrei

Einige besondere Zutaten findest Du nachfolgend aufgelistet:

Beim Zucker kommt für mich nur Vollrohrzucker oder Honig in Frage.

Ich mag den Geschmack und verwende diesen wo ich kann anstelle von weißem Industriezucker.

Der Brei bietet viele Varianten – denk an Nüsse, Samen und Obst!

Zutaten Tipp von Koch Thomas Sixt

5. Andere Frühstücksideen

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