Gemüse Omelette Rezept

▶ Autor:
Thomas Sixt

Zum Rezept

Author: ThomasSixt

ist Koch, Food-Fotograf und Autor aus Deutschland. Seine Rezepte basieren auf 30 Jahren Küchenerfahrung und sind garantiert gelingsicher.

1. Rezept Gemüse Omelette

Gleich nachfolgend findest Du die Schritt für Schritt Anleitung für die herrliche Eierspeise.

Nach der Rezeptur folgen weitere Infos und Tipps sowie eine Gemüse Omelette Einkaufsliste.

Deine Kochfragen und netten Küchentratsch kannst Du mir über die Kommentarfunktion am Ende der Seite schicken!

Gemüse Omelette

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Kochlevel:	Einfach
Portionen:	2
Kalorien:	458
Vorbereitungszeit:	5 Min.
Zubereitungszeit:	10 Min.
Zeit gesamt:	15 Min.

Zutaten

Dekoration und Gemüse

2 Stück Tomaten

1 EL Salz

1 Stück Zucchini

50 g Parmesan

1 EL Sonnenblumenöl

Zutaten Eierspeise

4-5 Stück Eier

1/4 TL Salz

4-6 Prisen Pfeffer schwarz, gemahlen

2 Prisen Cayennepfeffer

10 g Butter

1/4 Bund Basilikum

1 TL Sonnenblumenöl

Küchen-Arbeitsgeräte zu diesem Rezept:

• Arbeitsschüsseln
• Kochmesser
• Kochtopf
• Schneidebrett
• Teigkarte

Entdecke alle Küchen-Arbeitsgeräte die ich als Koch empfehle.

Anleitung

Zubereitungsschritt 1

Tomatenwürfel vorbereiten

Die Tomatenhaut an der Unterseite kreuzförmig einschneiden.

Die Tomaten 30-45 Sekunden blanchieren und unter kaltem Wasser abkühlen.

Abgekühlte Tomaten schälen und in Viertel schneiden.

Das Kernhaus entfernen und das Fruchtfleisch in Würfel schneiden.

Die Kochschule Tomaten häuten zeigt das Vorbereiten der Tomatenwürfel Schritt für Schritt.

Alternativ kannst Du die Haut an der Tomate belassen und das Fruchtfleisch mit Haut ohne Kerne in Würfel schneiden.

Zubereitungsschritt 2

Zucchini vorbereiten

Zucchini in 5 mm Würfel schneiden und in der Pfanne mit etwas Öl anschwitzen.

Zubereitungsschritt 3

Käse vorbereiten

Den Parmesan-Käse fein reiben.

Zubereitungsschritt 4

Eier vorbereiten

Die Eier in eine Schüssel schlagen, mit Salz, Pfeffer und Cayennepfeffer abschmecken und mit einer Gabel verrühren.

Zubereitungsschritt 5

Butter erhitzen

Die Butter in einer heißen Pfanne aufschäumen.

Zubereitungsschritt 6

Ei eingießen

Die vorbereitete Eier in die Pfanne gießen und kurz mit der Gabel rühren.

Zubereitungsschritt 7

Omelettefüllung auflegen

Die Eier fest werden lassen, einige Gemüsewürfel und Käse sowie gezupften Basilikum mittig auflegen.

Zubereitungsschritt 8

Omelette formen

Das Omelett geschickt umklappen und halbmondförmig schließen.

Zubereitungsschritt 9

Omelette servieren

Das Gemüseomelette flink anrichten und mit restlichem Gemüsewürfeln, Käse und Basilikum dekorieren.

Ich wünsche Dir einen guten Appetit!

Ein Rezept ist ein Anfang. Verständnis macht dich unabhängig.

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Tipp:

Sehr gerne verwende ich bei der Zubereitung Öl und Butter.

Du kannst ebenso selbst zubereitetes und hitzebeständiges Ghee bzw. Butterschmalz verwenden.

Achte generell auf die Temperatur. Herdplatte auf Herdstufe 2 von 3 bzw 6 oder 7 von 9 ist in der Regel ausreichend.

Vermeide bei Induktion die Power Stufe, denn die Pfanne wird sonst zu heiß.

Du kannst die fertigen Omelettes im Backofen bei 100° C kurz warm halten.

Das hat sich bewährt, wenn Gäste kommen oder Du mehrere Eierspeisen für Deine Familie zubereitest.

Hinweis zum Video:

Das Video zeigt die einfachere Zubereitung in der runden Form.

Kochschule Tipp:

Tomatenwürfel – Tomaten Concassee zubereiten

Video

2. Nährwerte Gemüse Omelette

Die berechneten Gemüse Omelette Kalorien sind nachfolgend berechnet:

3. Einkaufsliste für Dein Gemüse Omelette

Für Deinen Einkauf im Supermarkt habe ich Dir eine praktische Liste hinterlassen.

Du benötigst:

• 2 Stück Tomaten
• Salz zum Blanchieren und Würzen
• 1 Stück Zucchini
• Etwas Parmesan
• Sonnenblumenöl, Rapsöl oder Olivenöl
• 4-5 Stück Eier
• Pfeffer und Cayennepfeffer
• Butter 
• Frischen Basilikum

Schau beim Einkaufen der Eier bitte genau auf und in die Verpackung.

Bio Eier schmecken besser, ich liebe Demeter Eier, mit denen kaufst Du dir gleich noch ein gutes Gefühl dazu.

4. Optimale Pfanne für Gemüse Omelette

Ich kenne Deine Ausstattung nicht und möchte trotzdem für Dich das bestmögliche Ergebnis erreichen.

In manchen Pfannen klappt das mit der Eierspeise nicht so gut.

Hier einige Tipps und Anmerkungen:

• Verwende eine beschichtete Pfanne, die Eierspeise gelingt garantiert!
• Vermeide eine „normale“ Edelstahlpfanne, das Ei klebt gerne fest!
• Verwende eine eingebrannte Eisenpfanne die bereits Antihaftwirkung erreicht hat!
• Verwende eine Kupferpfanne, in dieser gelingt das Omelette die nächsten 20 Jahre sicher!

Lass Dich nicht verunsichern, sogar Sterne-Köche schwören auf hochwertige Pfannen.

Du findest hier an anderer Stelle ein Topf und Pfannen Einkaufsberatung.

5. Wie viele Eier für Gemüse Omelette?

Weil Du diese Frage in fast keiner Rezeptur beantwortet findest, schreibe ich Dir das lieber dazu.

Wenn Du zu viele Eier in die Pfanne gibst, kannst Du das Omelett nicht mehr gut wenden.

Zwei bis maximal drei Eier haben sich bewährt.

Verwende eine mittelgroße oder eine kleine Pfanne.

Bei kleinen Pfannen bitte die Anzahl der Eier auf maximal zwei reduzieren.

Grundsätzlich kannst Du Dich für die runde Form oder die klassische Halbmondform entscheiden.

Die nachfolgende Grafik hilft bei dieser Überlegung.

Der Reiz bei der unten stehenden Rezeptur ist die Halbmondform: Das im Ei versteckte Gemüse mit Käse und Basilikum entwickelt großartige Aromen –> Bitte ausprobieren!

Eierspeise immer mit viel Liebe zubereiten und teilen!

Empfiehlt Dein Küchenflüsterer Thomas Sixt

6. Weitere Ideen mit Eier

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