Omelett mit Pilzen

▶ Autor:
Thomas Sixt

Zum Rezept

Author: ThomasSixt

ist Koch, Food-Fotograf und Autor aus Deutschland. Seine Rezepte basieren auf 30 Jahren Küchenerfahrung und sind garantiert gelingsicher.

07. Mai 2026

Veröffentlicht am 27. Juli 2020
Aktualisiert am 07. Mai 2026

16 Kommentare Bewertung: 4,40

Pilze putzen und für das Omelett vorbereiten

Die Schwammerl kommen meistens mit vielen Beigaben in die Küche: Sand, Moos und Nadeln sind häufige Begleiter der Waldpilze. Für das Putzen gibt es zwei Varianten:

Variante 1: Die Pilze mit dem Messer und mit einem Pinsel vorsichtig reinigen. Das gelingt mit Pilzen die nicht ganz so schmutzig sind!

Variante 2: Die Pilze in einem Mehl – Zitronensaft – Wasser-Gemisch schnell waschen, flink trocken legen und dann weiter verarbeiten. Das machst Du bitte mit stark verschmutzten Pilzen! –> Pilze waschen.

Sehr sandige und schmutzige Pilze lieber waschen, sind die Pilze nur leicht verschmutzt, dann bitte mit einem Pinsel liebevoll abbürsten. Die Schwammerl mögen das!

Empfiehlt Koch Thomas Sixt

Das Pilze putzen zeige ich Dir in einem ausführlichen Beitrag Schritt für Schritt.

Zutaten für Omelett mit Pilze vorbereiten

Schlag die Eier bitte immer zuerst in einer Schüssel auf. Du kannst die Eier dann besser begutachten und überprüfen, ob die Eier noch frisch sind. Zusätzlich ist das Würzen der Eier kontrollierter und die Zubereitung damit gelingsicher.

Sonstige Zutaten

Neben den Eiern benötigst Du noch etwas Emmentaler oder Parmesan. Ich habe Thymian, Ursalz und Pfeffer sowie als Geheimzutat etwas gerauchten Paprika hinzugegeben.

Am besten alle Zutaten vorbereiten, dann läuft die Zubereitung harmonisch. Denk auch an die warmen Teller bitte!

Tipp von Koch Thomas Sixt

Du kannst diese Eierspeise auf verschiedene Arten zubereiten: Mit einer kleinen Pfanne und 2 Eiern bekommst Du schöne, kleine halbmondförmige Omelette. In einer großen Pfanne bekommst Du entweder ein großes Omlette, welches wunderbar fluffig wird oder Du belässt die Form rund und servierst einfach Viertel oder Achtel.

Ehrlich gesagt sind die kleinen halbmondförmigen Omelettes mein Favorit! Hier meine Zubereitungsschritte:

• Ich heize den Backofen bei 120°C vor und stelle schon mal die Teller warm.
• Auf einem Backblech mit Backpapier lege ich die frisch zubereiteten Omelettes warm und kann so ohne weiteres in 15 Minuten 4-5 warme und wunderbare Eierspeisen servieren.
• Etwas aufgeschäumte Butter träufle ich stets kurz vor dem Servieren auf die Eier und die Schwammerl.

Das schmeckt lecker 🙂 und sieht einfach prächtig aus!

Rezept Omelett mit Pilzen, Pfifferlinge mit Ei

Die weiteren Arbeitsschritte für dieses einfache Gericht findest Du nachfolgend. Ich wünsche Dir gutes Gelingen!

Omelett mit Pilzen

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Durchschnittliche Bewertung:
4.40 Von 31 Bewertungen

Kochlevel:	Einfach
Portionen:	2
Kalorien:	337
Vorbereitungszeit:	15 Min.
Zubereitungszeit:	10 Min.
Zeit gesamt:	25 Min.
Kategorie:	Eierspeisen

Zutaten

250 g Pfifferlinge

50 g Emmentaler

4-5 Stück Eier

1/4 TL Salz

4-6 Prisen Pfeffer schwarz, gemahlen

2 EL Thymian

15 g Butter

4 Prisen Paprikapulver geräuchert

Küchen-Arbeitsgeräte zu diesem Rezept:

• Arbeitsschüsseln
• Bratpfanne
• Kochmesser
• Pfannenwender
• Schneidebrett
• Teigkarte

Entdecke alle Küchen-Arbeitsgeräte die ich als Koch empfehle.

Anleitung

Zubereitungsschritt 1

Pilze vorbereiten

Die Pilze mit einem Pinsel säubern oder in Mehl-Zitronensaft-Wasser waschen und unter fließendem kalten Wasser klar spülen. Die Schwammerl trocken legen und für die Zubereitung bereit stellen. Im Beitrag ist der Artikel zum Pilze putzen verlinkt.

Zubereitungsschritt 2

Käse vorbereiten

Den Käse grob reiben und in einer extra Schüssel bereit stellen.

Zubereitungsschritt 3

Eier vorbereiten

Die Eier in eine Schüssel aufschlagen und mit Salz, Pfeffer und Thymian würzen. Die Eier mit einer Gabel verquirlen. Du kannst die Eierspeise auch portionsweise zubereiten, schlage dann nur 2 Eier in die Schüssel.

Zubereitungsschritt 4

Pilze braten

Eine Pfanne erhitzen und die Butter darin aufschäumen lassen. Die vorbereiteten Pilze einlegen und 5 Minuten bei hoher Hitze anbraten. Lass die Pilze etwas Farbe nehmen, dann ist der Geschmack intensiver! Lege einige Pilze für die Dekoration beiseite.

Zubereitungsschritt 5

Omelett zubereiten

Für die Zubereitung von 2 Eiern bitte eine kleine Pfanne verwenden, die Hälfte der angebratenen Pilze mit zwei Eiern in der Pfanne zubereiten.

Zubereitungsschritt 6

Omelett formen

Die Eierspeise aus 2 Eiern kannst Du einfach zu einem Halbmond zusammen klappen. Das sieht sehr schön aus und erfreut Auge und Gaumen.

Zubereitungsschritt 7

großes Omelett

Für die Zubereitung von 2-6 Eier benötigst Du eine große Pfanne . Die Schwammerl in der Pfanne mit den Eiern angießen und das Ei stocken lassen. Den Käse und den geräucherten Paprika nach einigen Minuten dazu geben.

Zubereitungsschritt 8

Omelett zusammen klappen

Die Eierspeise halbmondförmig auf einer Seite zusammenklappen und beidseitig leicht bräunen lassen. Alternativ kannst Du Deine Eierspeise in der großen Pfanne in der Form rund belassen, einmal wenden und zuende garen.

Zubereitungsschritt 9

Pilzomelett Anrichten

Die Eiersepeise halbiert auf gewärmte Teller anrichten und rasch servieren. Guten Appetit!

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Diese Eierspeise kann Du auch mit Steinpilzen, Maronen, Champignons, Austernpilzen und Kräuterseitlingen zubereiten. Beachte bitte die Größe der Schwammerl. Du kannst die Pilze entweder klein zupfen oder größere Hutgesellen in dünne Scheiben schneiden!

Anstelle von Thymian verwende bitte Petersilie, Liebstöckl, Basilikum oder Schnittlauch.

Kalorien und Nährwerte