Omelette mit Tomaten
Omelette mit Tomaten zubereiten ist mein Rezept für die schnelle Eierspeise mit halbmondförmiger Optik und sichtbaren Tomatenstücken.
In zwanzig Minuten fertig, perfekt zum Frühstück, Brunch oder als leichtes Mittagessen.
Mein Rezept gelingt durch zwei Profi-Kniffe: Cocktailtomaten in der Pfanne kurz sautieren und leicht karamellisieren für intensiven Geschmack. Käse direkt zum Ei geben statt erst am Ende, damit er gleichmäßig zerläuft und außen fein bräunt.
Im Beitrag findest Du Profi-Tipps zur Tomatenwahl, zur richtigen Käsesorte und zu passenden Kräutern wie Basilikum, Petersilie und Thymian. Ein Kochvideo begleitet die Zubereitung. Ich wünsche gutes Gelingen.
Wichtiges im Blick
Tomaten: Cocktailtomaten halbiert oder geviertelt für sichtbare Stücke, alternativ Tomatenwürfel aus geschälten großen Tomaten.
Tomaten würzen: Mit Salz, Pfeffer, braunem Zucker und Olivenöl 10 Minuten ziehen lassen, dann kurz in der Pfanne sautieren.
Käse: Edamer, Emmentaler, Bergkäse, Parmesan oder Pecorino fein gerieben direkt zum Ei geben.
Form: Halbmondförmig mit zwei bis drei Eiern in mittelgroßer Pfanne. Tomaten bleiben sichtbar im Omelette.
Kräuter: Frischer Basilikum, alternativ Petersilie, Schnittlauch, Liebstöckel oder Thymian.
Omelette mit Tomaten
| Kochlevel: | Einfach |
| Portionen: | 2 |
| Kalorien: | 293 |
| Vorbereitungszeit: | 5 Min. |
| Zubereitungszeit: | 10 Min. |
| Zeit gesamt: | 15 Min. |
| Kategorie: | Eierspeisen |
Zutaten
8 Stück Cocktailtomaten
1/2 Stück Zwiebel
1 EL Olivenöl
1/4 Bund Basilikum
30 g Pecorino
3 Stück Eier
Salz
Pfeffer
Küchen-Arbeitsgeräte zu diesem Rezept:
- Bratpfanne
- Gabel
- Gemüsemesser
- Kochmesser
- Pfannenwender
- Pfeffermühle
- Schneidebrett
- Schüssel
Entdecke alle Küchen-Arbeitsgeräte die ich als Koch empfehle.
Anleitung
Zubereitungsschritt 1Tomaten vorbereiten
Die Cocktailtomaten waschen, halbieren oder in Viertel schneiden.
Die grünen Stilansätze ausschneiden.
Tomaten mit Salz, Pfeffer und Zucker bestreuen und kurz marinieren lassen.
Tomaten karamellisieren
Die Omelett- Pfanne bei mittlerer Temperatur aufheizen.
Etwas Öl in die Pfanne geben.
Die vorbereiteten Tomaten anbraten und karamellisieren.
Zwiebel ergänzen
Optional kannst du Schalotten-Würfel oder Zwiebelwürfel dazu geben:
Die Zwiebel oder eine Schalotte in feine Würfel schneiden und mit den vorbereiteten Tomaten in die Pfanne geben.
Reduziere die Hitze und gib den Tomaten und den Schalotten-Würfel etwas Zeit um Geschmack zu bilden.
Basilikum vorbereiten
Einige Basilikum-Blätter für die Dekoration aufheben.
Restlichen Basilikum mit einem scharfen Messer fein schneiden.
Käse vorbereiten
Parmesan fein reiben und bereitstellen.
Eier vorbereiten
Die Eier in eine Schüssel aufschlagen, mit Salz und Pfeffer würzen und mit einer Gabel verrühren.
Fein geschnittenen Basilikum und etwas Käse dazu geben und verrühren.
Tomatenomelette zubereiten
Die Eier in die Pfanne geben, anfangs verrühren, dann das Ei stocken lassen und halbmondförmig auf eine Seite schieben.
Omelette anrichten
Das Omelett einmal geschickt wenden, kurz weiter garen, nochmals mit Salz und Pfeffer würzen, dann auf warmen Tellern anrichten.
Zubereitungs-Tipp: Sollte das Omelett beim Wenden brechen, dann ist das kein Beinbruch.
Das Ei einfach nochmals zusammen schieben, fertig garen und anrichten.
Je mehr „gesundes“ Gemüse Sie beigeben, desto instabiler wird das Omelett, was die Form angeht.
Ein Rezept ist ein Anfang. Verständnis macht dich unabhängig.
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Bleib mit mir am Herd:
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Fett gesamt 21 g 27 %∗; davon gesättigte Fettsäuren 7 g 35 %∗; Cholesterin 388 mg 129 %∗; Natrium 654 mg 28 %∗; Kohlenhydrate gesamt 8 g 3 %∗; davon Ballaststoffe 2 g 7 %∗; davon Zucker 4 g; Eiweiß 19 g; Kalium 457 mg 10 %∗.
∗ Prozent des Tagesbedarfs auf Grundlage einer täglichen Energiezufuhr von 2.000 Kalorien. Der tatsächliche Bedarf kann individuell höher oder niedriger sein.
Tomaten für das Omelette vorbereiten
Cocktailtomaten sind die einfachste Wahl für ein Tomaten-Omelette. Sie liefern intensiven Geschmack, brauchen kein Häuten und behalten beim Garen ihre Form.
Cocktailtomaten: Tomaten halbieren oder vierteln, mit Salz, Pfeffer und etwas braunem Zucker würzen, mit Olivenöl beträufeln und 10 Minuten im Geschmack reifen lassen. Dann kurz in der Pfanne sautieren und leicht karamellisieren für die Aromen.
Tomatenwürfel aus großen Tomaten: Geschälte Tomaten vierteln, Kernhaus ausschneiden und Fruchtfleisch in Würfel schneiden. Die ausführliche Anleitung findest Du in meiner Kochschule Tomaten häuten und schälen.
Garzeit: Tomatenwürfel nur kurz anbraten weil sie sonst zerfallen. Halbierte oder geviertelte Cocktailtomaten vertragen längere Garzeit.
Käse für das Omelette wählen
Der Trick beim Käseomelette ist die richtige Reihenfolge: Käse direkt zum verquirlten Ei geben, nicht erst am Schluss. So zerläuft der Käse gleichmäßig im Omelette und bräunt außen fein an.
Hartkäse fein reiben: Edamer, Emmentaler oder Bergkäse als milde Sorten, Parmesan oder Pecorino als italienische Variante mit kräftigerem Geschmack. Möglichst fein reiben, damit der Käse schnell schmilzt.
Italienische Variante: Parmesan oder Pecorino passen besonders gut zur Tomaten-Basilikum-Kombination und bringen mediterranen Charakter ins Omelette.
Kräuter für das Tomaten-Omelette
Frische Kräuter machen aus dem einfachen Omelette ein aromatisches Gericht. Basilikum ist die klassische Wahl zur Tomaten-Käse-Kombination, andere Kräuter funktionieren ebenso gut.
Basilikum: Frischer Basilikum als ideale Kombination zu Tomaten und Mozzarella oder Parmesan, mediterraner Charakter.
Petersilie und Schnittlauch: Klassische Frühstückskräuter, mild und alltagstauglich.
Thymian und Liebstöckel: Kräftigere Kräuter für intensiveren Geschmack, sparsam dosieren.
Tiefkühl- oder Trockenkräuter: Funktionieren ebenfalls wenn nichts Frisches im Haus ist. Trockenkräuter sparsam verwenden, sie entwickeln intensiveren Geschmack.
Wie viele Eier brauche ich pro Person?
Für ein halbmondförmiges Omelette in der kleinen Pfanne sind zwei bis drei Eier ideal. Mit zwei Eiern wird das Omelette feiner und lässt sich leichter wenden, mit drei Eiern wird es etwas üppiger. Mehr als drei Eier in einer Pfanne machen das Wenden schwierig und die Form leidet. Für mehrere Personen lieber nacheinander einzelne Omelettes zubereiten und im Backofen bei 80 Grad warm halten.
Wie verhindere ich dass das Omelette zu fest wird?
Das Omelette bleibt saftig wenn die Pfannentemperatur stimmt und die Garzeit kurz ist. Pfanne auf mittlerer Hitze (Stufe 6 von 9), nicht auf Vollgas. Die Eier sollen schnell stocken aber nicht durchgaren. Sobald die Oberfläche fast fest ist, das Omelette zur Halbmondform klappen und sofort vom Herd nehmen. Die Resthitze gart das Innere fertig. Wer es etwas weicher mag, klappt das Omelette eine Idee früher zusammen.
Weitere Omelette-Varianten
Wer das Tomaten-Omelette mag, findet bei mir weitere Omelette-Variationen für jeden Anlass und jede Saison.
Die universelle Übersicht ist mein Omelette-Grundrezept mit 12 Varianten. Mit allen Profi-Tipps zur Pfannenwahl, Eieranzahl und runden oder halbmondförmigen Zubereitung.
Halbmondförmig gefüllt ist mein Gemüse-Omelette. Mit Brokkoli, Tomaten und Käse als Gemüse-Variante mit verstecktem Inneren.
Saisonal mit Pilzen ist mein Omelette mit Pilzen. Mit Pfifferlingen in der Saison Juni bis November als herbstliche Variante.
Kommentare, Fragen und Antworten
Durchschnittliche Bewertung:
4.55 Von 71 Bewertungen
Lieben Dank für das schöne Omelette Rezept.
Es wurde mit deiner Unterstützung ein perfektes Frühstück 👌 Bin jetzt Abonnent 💛
Hallo Gerd,
schön von dir zu lesen, danke!
Wenn ich unterstützen kann, gerne melden 🙂
LG Thomas
Genau richtig für das Frühstück am Samstag 🌟 was gab es bei dir?
LG Isa
Hallo Isa,
Danke für dein nettes Feedback, bei uns gab es Spiegeleier…
Liebe Grüße Thomas
Hallo Thomas,
das ist köstlich geworden und hat ausgezeichnet lecker geschmeckt.
Gerne koche ich wieder nach deiner Anleitung.
Danke!
Hallo Valerie,
Danke für dein Vertrauen und die gelungene Umsetzung!
Wünsche weiterhin gutes Gelingen…
Liebe Grüße Thomas
Morgens, Mittags und Abends, dieses Tomatenomelette gehört zu meinen liebsten Rezepte-Ideen die ich einfach immer wieder gerne mache.
Es ist schnell zubereitet, etwas besonderes, trotzdem unkompliziert und herrlich einfach. LG Gisela Kunz
Hallo Gisela,
Danke für deine schöne Bestätigung! Liebe Grüße Thomas
Mit hat das Omelett nach Deiner Rezeptur mit den Tomaten gut gut geschmeckt!
Danke Heini
Hallo Heini,
Merci für Dein Feedback, probier doch als nächstes das Omelette mit Pilzen.
Liebe Grüße Thomas
Einfach und köstlich. Ich mag die Tomaten und Basilikum Kombination. Schmeckt herrlich. Liebe Grüße Jenna
Dankeschön für Deine Bestätigung, Jenna! Liebe Grüße Thomas
Boah das Omlette war der Hammer. Bei Tomaten habe ich immer die Angst, dass es dann so etwas „Verwässert“, aber das war hier absolut nicht der Fall. Top Gericht – egal, ob zum Frühstück oder Abendessen!
Hallo Ludwig,
Danke Dir für die schöne Rückmeldung am frühen Morgen 🙂
Liebe Grüße Thomas
Hi Thomas,
absolut hilfreiches Rezept, habe Dein Omelett gerade wieder gemacht. Es schmeckt soo köstlich!
Danke! Liebe Grüße Gertraud
Hallo Gertraud,
das freut mich! Danke für Dein Lob. Gruß Thomas
Hallo Herr Sixt,
wir möchten uns herzlich für das schöne Rezept „Italienisches Omelette mit Tomaten dazu Basilikum und Käse“ sowie Ihre anschauliche Anleitung bedanken. Gestern haben meine Frau und ich es zum ersten Mal ausprobiert und es ist auf Anhieb gelungen.
Herrlicher Duft und Geschmack sowie eine schöne, saftige Konsistenz. Wie Sie richtig vorausgesagt haben, war das Umdrehen die größte Herausforderung.
Wir wünschen Ihnen weiterhin viel Erfolg.
Bleiben Sie gesund und freundliche Grüße
Hallo Herr Schwarzkopf, vielen Dank für die positive Rückmeldung. Das hat mich sehr gefreut. Wünsche Ihnen und Ihrer Frau weiterhin gutes Gelingen! Liebe Grüße Thomas Sixt