Weihnachtliche Vorspeisen mit Garnelen und Tofu
Weihnachtliche Vorspeise mit knusprigen Garnelen oder Räuchertofu im Filo-Teig zubereiten ist mein Rezept für die Festtage.
Auf einem winterlichen Salat aus Fenchel, Blaukraut, Karotten, Granatapfelkernen und Orangenfilets serviert, mit Orangen-Senf-Dressing und Wasabi-Dip.
Mein Rezept reicht für 4 Portionen und ist in unter 40 Minuten fertig. Die Vorspeise lässt sich in zwei Varianten zubereiten: klassisch mit knusprigen Garnelen für den traditionellen Weihnachtstisch oder vegetarisch und vegan mit Räuchertofu, der eingelegt in süß-saurer Chilisauce eine überraschend kräftige Note bekommt.
Im Beitrag findest Du die Schritt-für-Schritt-Anleitung für beide Varianten, Profi-Tipps zum Filo-Teig und Ideen für das passende Weihnachtsmenü. Ich wünsche gutes Gelingen.
Vorspeisen für Weihnachten
Hier folgen zwei Vorspeisen-Varianten in einer Anleitung.
Lass Dich inspirieren und zaubere eine tolle Vorspeise auf den Weihnachtstisch.
Zusammenfassung: Vegan mit Tofu, wer die Tierchen essen mag mit Garnelen…
Gutes Gelingen!
Weihnachtliche Vorspeisen mit Garnelen und Tofu
| Kochlevel: | Schwer |
| Portionen: | 4 |
| Kalorien: | 1045 |
| Vorbereitungszeit: | 25 Min. |
| Zubereitungszeit: | 15 Min. |
| Zeit gesamt: | 40 Min. |
| Kategorie: | Vorspeisen |
Zutaten
Für den weihnachtlichen Salat
2 Stück Orangen
1 Stück Fenchelknolle
2 Stück Karotten
1/4 Stück Blaukraut fein geschnitten
2 Stück Chicorée
1 Stück Granatapfel
50-80 ml Weißweinessig
Salz
Pfeffer
brauner Rohrzucker
Olivenöl
Garnelen und Tofu
2 EL Speisestärke
16 Stück Garnelen
4 EL süße Chili Sauce
1 Packung Strudelteig
300 ml Rapsöl
Wasabi Dip
1 EL Mayonnaise
1/2 TL Wasabipaste
Küchen-Arbeitsgeräte zu diesem Rezept:
- Arbeitsschüsseln
- Bratpfanne
- Kochmesser
- Schneebesen
- Schneidebrett
- Teigkarte
Entdecke alle Küchen-Arbeitsgeräte die ich als Koch empfehle.
Anleitung
Zubereitungsschritt 1Orangen vorbereiten
Die Orangen schälen und die Orangenfilets nach Video-Anleitung vorbereiten.
Den Saft in einer Schüssel auffangen.
–> Die Kochschule Orangen filetieren gibt exakte Auskunft.
Fenchel vorbereiten
Fenchel-Knolle putzen und mit einem Hobel dünn aufschneiden.
Karotten vorbereiten
Karotte schälen und in Streifen schneiden.
Alternativ mit einem Sparschäler dünne Streifen von der geschälten Karotte abnehmen.
Blaukraut vorbereiten
Blaukraut zuputzen und mit der Reibe grob oder fein raspeln, alternativ in sehr dünne Streifen schneiden.
–> Bei Streifenschnitt bitte unmittelbar mit etwas Salz würzen und mit den Händen kräftig verkneten.
–> So wird die Zell-Struktur vom Kraut aufgebrochen und das Kraut wird weich.
Salat vorbereiten
Vom Chicorée die Blätter abnehmen.
Du kannst auch andere Blattsalate verwenden, die eine schöne, längliche Form haben.
Die Salatblätter kurz kalt abwaschen und trocken legen bzw. schleudern.
–> Zum Marinieren bereit stellen. Die Kochschule Salat waschen gibt exakte Auskunft!
Granatapfelkerne vorbereiten
Granatapfel halbieren, in kaltes Wasser tauchen und die Granatapfelkerne pulen.
–> Die Kerne zum Anrichten trocken gelegt bereitstellen.
Salatdressing vorbereiten
Orangensaft mit Salz, Pfeffer, Zucker, Essig und Olivenöl zu einem Dressing verrühren.
–> Vorbereiteten Fenchel und Gemüse danach im Dressing kneten und marinieren.
Tofu vorbereiten
Tofu auspacken, trocken legen und in 1 cm dicke Stifte schneiden.
–> Zum Teig-Wickeln bereit stellen.
Garnelen vorbereiten
Garnelen säubern und den Darm entfernen.
–> Trocken gelegt zum Wickeln in den Teig bereit stellen.
Speisestärke vorbereiten
Etwas Speisestärke mit wenig kaltem Wasser anrühren.
Teigwickeln
Filoteig oder Strudelteig ausbreiten und 9×9 cm große Vierecke schneiden.
–> Garnelen/Tofu in Speisestärke wenden, dann in die süße Chili Sauce legen, anschließend einzelne Tofu Pommes oder einzelne Garnele in den Teig einwickeln.
–> Die Ränder vom Teig mit Speisestärke-Wasser bestreichen und die Rollen gut verschließen.
–> Zum Frittieren bereit stellen.
Dip anrühren
Den Wasabi-Dip anrühren. Kalte Teller bereit stellen.
–> Wasabi Dip mit einem Pinsel auf die Teller auftragen.
Frittieren
Gewickelte Garnelen bzw. Tofu frittieren und danach auf einem Küchenkrepp bereit stellen.
Anrichten und servieren
–> Blattsalat mit Gemüsesalat marinieren, auf ein Sieb geben, abtropfen lassen und anrichten.
–> Chicorée sternförmig auflegen.
–> Garnelen-Rollen bzw. Tofu-Rollen sternförmig auf den Teller legen.
–> Mit den Granatapfelkerne dekorieren und rasch servieren.
Wünsche Dir einen guten Appetit und ein herrliches Weihnachtsfest!
Ein Rezept ist ein Anfang. Verständnis macht dich unabhängig.
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Die berechneten Nährwerte sind in der Tabelle aufgelistet:
Fett gesamt 77 g 99 %∗; davon gesättigte Fettsäuren 6 g 30 %∗; Cholesterin 44 mg 15 %∗; Natrium 446 mg 19 %∗; Kohlenhydrate gesamt 42 g 15 %∗; davon Ballaststoffe 7 g 25 %∗; davon Zucker 28 g; Eiweiß 7 g; Kalium 580 mg 12 %∗.
∗ Prozent des Tagesbedarfs auf Grundlage einer täglichen Energiezufuhr von 2.000 Kalorien. Der tatsächliche Bedarf kann individuell höher oder niedriger sein.
Praktischer Teigmantel schnell gemacht
In den meisten Supermärkten gibt es Filoteig fix und fertig zu kaufen.
Was ist österreichischer Filoteig? Bayerischer Filo-Teig?
Ich beantworte diese Frage schnell:
Es handelt sich um Strudelteig… Das erleichtert das Einkaufen!
Du kannst die knusprigen Garnelen mit Filo-Teig oder Strudelteig zubereiten.
Verwende rohe Garnelen! Die gekochten Garnelen erkennst Du an der roten Farbe. Die sind nur zweite Wahl.
Das Garnelen-in-Teig-einwickeln geht genauso wie ich es einen Absatz weiter beim Tofu erkläre.
Vielleicht kann ich Dich zur Tofu Variante ohne Antibiotika-Zugabe verführen?
Vegetarische Variante
Ich hab Dir in der Einleitung eine vegetarische bzw. vegane Variante dieser Vorspeise versprochen.
Verwende anstelle von Garnelen einfach Räuchertufo. Ich mag den kräftigen Räucher-Tofu lieber als normalen Tofu.
Räuchertofu ist so ein Wunderbar-Ding.
Der Tofu im Rauchgeschmack erinnert mich an die Selchkammer von meinem Großvater:
Kohrabenschwarz, nach Buche duftend, Geschmacksexplosion.
Räuchertofu im Filoteig so richtig lecker? Schneide Räuchertofu Pommes vom ganzen Stück ab.
Lege die Tofu-Pommes in etwas Speisestärke, danach in süßsaure Chili Soße.
Ja,echt, ich meine diese Teufelszeug aus dem Chinaladen!
Süß-sauer zusammen mit Räucher-Geschmack ist der Hammer!
Jetzt nur noch in den Teig einwickeln.
Das ist a bisserl a Patzerei auf gut deutsch Kleckserei, dafür schmeckt es grandios!
Weihnachtlicher Blattsalat als Ergänzung
Knuspriger Tofu und knusprige Garnelen serviere ich am liebsten auf einem weihnachtlichen Salat.
Passend zur Jahreszeit verwende ich Fenchel, Orangenfilets, Blaukraut, Karottenstreifen und Granatpfelkerne.
Kochprofi-Tipp:
Schneide oder hoble die Zutaten relativ fein, das gibt am Ende das perfekte Mundgefühl. 🙂 Granatapfelkerne bitte nicht hobeln, das wäre ein Massaker!
Nochmal von vorne:
Fenchel und Blaukraut:
Mit dem Küchenhobel fein hobeln erzeugt super Mundgefühl!
Karottenstreifen:
Mit der Küchenreibe oder mit den Sparschäle vorbereiten.
Granatapfel:
Aufschneiden und getaucht in kaltem Wasser die roten Granatapfelkerne pulen.
Orangenfilets:
Für Orangen filetieren findest Du einen Kochschulen Beitrag.
Passendes Salatdressing für die Vorspeisen Varianten
Meine Tipps für das Salat Dressing zu Weihnachten und den erweiterten Geschmacks-Kick:
Weihnachtliches Salat Dressing
Verwende Orangensaft mit Senf, Zucker, Salz und Olivenöl als Basis für Dein Salatdressing.
Beim Vorbereiten der Orangenfilets bleibt immer etwas Orangensaft übrig.
Orangensaft + Weißwein-Essig + Zucker + Salz + Pfeffer und Olivenöl ergibt lecker weihnachtliches Salat-Dressing!
Wasabi-Kick-Dip für Vorspeisen Weihnachten
Weihnachten und Scheinheilignacht ist diese Jahr kein langweiliges Würstelessen!
Der Wasabi Dip knallt die Geschmacksknospen ins Universum.
Die Wasabi-Paste mit etwas Mayonnaise verrühren, fertig ist der Wasabi Dip.
Zum Selbermachen: Wasabi-Mayonnaise Rezept
Lieber …veganisch? Verwende einfach Sojacreme anstelle von Mayo.
Bitte Salz, Pfeffer und Zitronensaft nicht vergessen!
Weihnachtsmenü passend zu dieser Vorspeise
Hauptgerichte:
Knusprig gebratener Zander mit Roweinrisotto und Orangen
Safranrisotto mit Seezungenröllchen oder Schollenröllchen
Veganes Safranrisotto
Weihnachtsgans Rezept zeigt die Zubereitung mit Knödel und Blaukraut in 9 Kochvideos!
Gänsebraten Rezept bringt Dir aktuelle Koch Tipps in die Küche.
Soße zur Gans habe ich einen extra Beitrag gemacht, klassische Gänsesoße und schnelle Variante einer Orangensoße
Desserts:
Veganes Schokoladenmousse Hinweis: Mit Lebkuchengewürz abschmecken
Apfel-Lebkuchen-Weihnachtsstrudel
Lebkuchen zum Selbermachen
Weihnachtskuchen
Kommentare, Fragen und Antworten
Durchschnittliche Bewertung:
4.27 Von 45 Bewertungen
Eine schöne dekorative Vorspeise.
Gefällt mir gut – hatte ich schon letztes Weihnachten nach deiner Anleitung zubereitet.
Dieses Jahr will ich das wieder machen.
Hallo Nadine,
so eine Nachricht lese ich gerne, schau dir auch noch die Krabbensuppe an, ein herrliches Gericht für Weihnachten.
Liebe Grüße und frohes Fest schickt Thomas
Top angekommen bei uns, erster Gang im Menü mit der Familie, nur mit Garnelen.
Sind allesesser 😃 so spart man sich einen Haufen Zeit.
Als Hauptgericht haben wir dein Boeuf bourguignon gemacht und zum Dessert gab es Lebkuchen.
Hat perfekt geklappt und wird wiederholt. Liebe Grüße von den Tanners
Hallo Tanners,
dann kann ich euch ja frohe Weihnachten wünschen! Liebe Grüße Thomas
Danke, das war großartig.
Letzte Woche ausprobiert und perfekt gelungen!
Vielen herzlichen Dank für die gute Rückmeldung! Liebe Grüße Thomas
Das sind tolle Rezepideen, die Du uns hier zeigst. Ich werde die Garnelen schon am Dienstag ausprobieren. Derzeit ist keine Frage offen, ich bin gespannt! MFG Thea
Hallo Thea,
Dankeschön für Dein herzliches Feedback. Ich hoffe du probierst weitere Rezeptideen von mir aus.
Liebe Grüße Thomas
Hallo Thomas, in diesem Jahr schreibe ich Dir, wir haben Deine Vorspeisen schon zweimal gemacht und zwar in beiden Varianten. Die sind sowas von lecker 🙂 Danke für die Top Anleitung und Komposition. Liebe Grüße Tatjana
Hallo Tatjana, Danke Dir! Liebe Grüße Thomas
Hallo Thomas,
ich habe deine Vorspeise heute entdeckt. Ich werde diese am Wochenende für meine Freunde nachmachen. Ich denke das wird der Hammer, ich auf jeden Fall freue mich schon rießig darauf. Vielen Dank für die Inspiration. Gruß Alex aus Hengersberg.
Hallo Alex,
freut mich von Dir zu lesen, ich mache diese Vorspeise häufig und die Garnelen kommen immer gut an.
Falls Deine Zeit nicht reicht, um die Garnelen im Mantel zuzubereiten, kannst Du die Garnelen braten.
Wünsche Dir weiterhin gutes Gelingen!
Liebe Grüße Thomas
Hallo Thomas
Die gebackenen Champignon mit Tip und bunten Blattsalat schmecken als Vorspeise sehr lecker.
Was gibt es dann als Hauptspeise.
Fisch und Geflügel wird nicht erwünscht.
Kannst du mir helfen?
lg Danke
Hallo Monika,
bleibt noch Tafelspitz oder Weihnachtsgans als vegetarische Weihnachtsgans 🙂
Scherz beiseite 🙂
Ich mag den Blumenkohlauflauf oder Gnocchi mit Salbeibutter.
Weiterer vegetarische Rezepte Ideen.
Liebe Grüße und gutes Gelingen! Thomas
Guten Tag Thomas, habe das Rezept heute über Pinterest entdeckt. Die Idee mit dem Tofu ist wirklich toll. Mein Mann und ich essen gerne Garnelen und meine Tochter hat gerade die vegetarische Phase. Kochen das am nächsten Freitag für uns und sind dann gut auf Weihnachten vorbereitet. Ganz liebe Grüße aus Potsdam schickt Lisa
Hallo Lisa, hab mich sehr über die Nachricht aus Potsdam gefreut. Wünsche Euch für Freitag und für später, wenn der Weihnachtsmann vorbei schaut, gutes Gelingen! Gruß Thomas Sixt