Salat mit Entenbrust
Mein Rezept für Salat mit Entenbrust findest Du in diesem Beitrag.
Die wunderbare Zubereitung gelingt dir einfach, das Gericht bietet optisch und geschmacklich einen imposanten Auftritt.
Der Salat bekommt, damit es spannend wird, einige Beigaben:
Geröstetes Gemüse und karamellisierte Heidelbeeren ergänzen grandios.
Das Video begleitet Dich Schritt für Schritt beim selber Kochen.
Gutes Gelingen!
Salat mit Entenbrust
| Kochlevel: | Schwer |
| Portionen: | 2 |
| Kalorien: | 920 |
| Vorbereitungszeit: | 10 Min. |
| Zubereitungszeit: | 25 Min. |
| Zeit gesamt: | 35 Min. |
| Kategorie: | Vorspeisen |
Zutaten
1 Stück Barbarieentenbrust
etwas frischer Thymian
1 Stück Knoblauchzehe
etwas brauner Zucker
100 g Heidelbeeren
50 ml Wasser
1 TL Zimt
100 g Zucchini
60 g Champignons
120 g Feldsalat (Rapunzel)
5 Stück Cocktailtomaten
1 EL Senf süß
20 ml Balsamico
etwas Chili
Salz
Pfeffer
5 EL Olivenöl
Küchen-Arbeitsgeräte zu diesem Rezept:
- Arbeitsschüsseln
- Bratpfanne
- Kochmesser
- Schneidebrett
- Teigkarte
Entdecke alle Küchen-Arbeitsgeräte die ich als Koch empfehle.
Anleitung
Zubereitungsschritt 1Barbarieentenbrust vorbereiten
Die Entenbrust waschen und trocken tupfen, die Haut dünn rautenförmig einschneiden.
Zubereitungsschritt 2
Geflügelbrust braten
Die Entenbrust mit Salz und Pfeffer beidseitig würzen.
Dann mit der Hautseite nach unten in die Pfanne einlegen.
Etwas Thymian (Zweige) und Knoblauch zum aromatisieren mit braten.
Heidelbeeren vorbereiten
Den Rohrzucker karamellisieren.
Beeren und etwas Wasser zugeben.
Von der Herdstelle weg ziehen und mit Zimt gewürzt bereit stellen.
Gemüse vorbereiten
Gewaschenes Gemüse schneiden und Zucchini und Champignons mit etwas Entenfett kräftig anbraten.
Feldsalat vorbereiten
Die Entenbrust wenden und weiter garen lassen.
Feldsalat waschen und trocken legen.
Halbierte Cocktailtomaten zum restlichen Gemüse in die Pfanne legen.
Balsamicodressing
Den Zucker mit Senf, Salz, Pfeffer, etwas Chili und Balsamico verrühren.
Dann Olivenöl einrühren und so eine gute Salatsauce zubereiten.
Feldsalat marinieren und anrichten.
Anrichten
Gemüse dazu setzen, Ente in Scheiben tranchieren und zum Salat legen.
Die Heidelbeeren dazu geben und servieren.
Ein Rezept ist ein Anfang. Verständnis macht dich unabhängig.
In Kochen mit System zeige ich dir, wie du Abläufe steuerst, Fehler erkennst und mit Klarheit kochst – statt nur Schritte abzuarbeiten.
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Nährwerte pro Portion
Energie 920
Fett gesamt 65 g 83 %∗; davon gesättigte Fettsäuren 14 g 70 %∗; Cholesterin 214 mg 71 %∗; Natrium 1476 mg 64 %∗; Kohlenhydrate gesamt 36 g 13 %∗; davon Ballaststoffe 6 g 21 %∗; davon Zucker 14 g; Eiweiß 51 g; Kalium 1200 mg 26 %∗.
∗ Prozent des Tagesbedarfs auf Grundlage einer täglichen Energiezufuhr von 2.000 Kalorien. Der tatsächliche Bedarf kann individuell höher oder niedriger sein.
Salat und Entenbrust als Vorspeise
Der Vorteil dieser Kombi liegt auf der Hand.
Die Barbarieentenbrust, ist immer noch ein Luxusprodukt und dennoch erschwinglich.
Für vier Personen benötigst Du zwei Entenbrüste.
Der Kostenpunkt liegt bei ca. 16-20 Euro.
Wer Gäste und/oder Liebste beeindrucken möchte, der wagt sich bitte an die Zubereitung.
Feldsalat vorbereiten
Feldsalat benötigt einen sorgsamen Umgang in der Vorbereitung.
An anderer Stelle in meinem Kochblog zeige ich das Feldsalat waschen ausführlich.
Wer es ernst meint, nimmt keine Abkürzung, zupft die Wurzeln vom Feldsalat ab, wäscht den Salat wie in der Anleitung gezeigt und schleudert den Salat NICHT trocken.
Feines Salatdressing
Mein Feldsalat Dressing besteht aus der Kombi Balsamico, süßer bayerischer Senf/Salz/Pfeffer und Olivenöl.
Als Bayer schätze ich unseren süßen Senf sehr, das Dressing zum Feldsalat schmeckt ausgezeichnet und unterstützt seine nussige Note.
Dieses Feldsalatdressing gelingt einfach und schmeckt großartig!
Dressing Tipp von Koch Thomas Sixt
Süße Kombinationen
Ich hab es gerne süß zur Ente.
Als Abwechslung zu Preiselbeeren bietet sich Cranberry Kompott oder ein feines Apfelkompott an.
Hier findest Du zusätzlich eine Variante mit karamellisierten Heidelbeeren.
Tipp: Entenbrust im Backofen zubereiten
Eine weitere Variante der Entenbrust Zubereitung findet im Backofen statt.
Die Entenbrust vorbereiten, würzen, beidseitig anbraten und dann im Backofen bei ca. 200°C Heißluft zu Ende garen.
Ein ähnliches Rezept, allerdings eine Ente als Hauptgericht, zeige ich im Beitrag Entenbrust aus dem Backofen.
Kommentare, Fragen und Antworten
Hallo PAscal,
Danke für Deine positive Rückbestätigung. Das freut mich. Wünsche Dir weiterhin gutes Gelingen.
P.S. Weitere Rezepte für Ente findest du in einer eigenen Kategorie. Jetzt wäre Spargel kochen eine gute Idee!
Total geil, und schmeckt tatsächlich mit Feldsalat am besten!
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