Wasabi Mayonnaise selber machen
In diesem Beitrag findest du mein einfaches Rezept für Wasabi Mayonnaise.
Schritt für Schritt zeige ich dir die klassische Zubereitung sowie verschiedene Varianten.
Viel Freude beim Kochen und gutes Gelingen!
Wasabi Mayonnaise Rezept
Du findest nach der Rezeptur noch einen weiteren Abschnitt mit Kochtipps für Varianten.
Wasabi Mayonnaise selber machen
| Kochlevel: | Mittel |
| Portionen: | 10 |
| Kalorien: | 221 |
| Vorbereitungszeit: | 8 Min. |
| Zubereitungszeit: | 4 Min. |
| Zeit gesamt: | 12 Min. |
| Kategorie: | Saucen |
Zutaten
Wasabi Mayo Zutaten
2 Stück Eigelbe
250 ml Sonnenblumenöl
1 EL Zitronensaft
2 Prisen Ursalz
2 Prisen Pfeffer
1 Prise Cayennepfeffer
1 EL Wasabipaste
Dekoration
etwas Kresse
etwas Sesam
etwas Sesamöl
Küchen-Arbeitsgeräte zu diesem Rezept:
- Arbeitsschüsseln
- Handrührgerät
- Kochmesser
- Schneidebrett
- Teigkarte
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Anleitung
Zubereitungsschritt 1Zutaten vorbereiten
Stelle sicher, dass alle Zutaten zimmerwarm sind.
Das verhindert, dass die Mayonnaise gerinnt.
Mein Tipp: Vermeide Eier aus dem Kühlschrank, da unterschiedliche Temperaturen während der Zubereitung zum Gerinnen der Sauce führen können.
Alternativ kannst du eine Creme-Fraiche- und Sauerrahm-Basis verwenden, wie im nachfolgenden Text beschrieben.
Mayonnaise zubereiten
Gib die Eigelbe in einen hohen, sauberen Mixbecher und verrühre sie mit dem Handrührgerät / Schneebesenaufsätze.
Lasse das Öl langsam in einem dünnen Strahl einfließen, während du kontinuierlich rührst.
Die Mayonnaise wird dabei emulgieren. Rühre anschließend die Gewürze und den Zitronensaft ein.
Füge zum Schluss nach Geschmack Wasabi hinzu.
Mein Tipp:
Der Mixbecher und die Schneebesenaufsätze müssen absolut fettfrei und sauber sein, da die Mayonnaise sonst gerinnen kann.
Wasabi verrühren
Beginne mit einer kleinen Menge Wasabi und verrühre die Wasabi-Mayonnaise.
Probiere sie anschließend und füge nach Geschmack mehr Wasabi hinzu.
Mein Tipp:
Du kannst die Sauce je nach Geschmack sanfter oder kräftiger mit Wasabi abschmecken und so perfekt an das dazu servierte Gericht anpassen.
Servieren
Die fertig zubereitete Wasabi-Mayonnaise in einer Schüssel anrichten, nach Belieben dekorieren und servieren.
Mein Tipp:
Beachte den folgenden Text mit Ideen für Dekoration und Zutaten.
Ein Rezept ist ein Anfang. Verständnis macht dich unabhängig.
In Kochen mit System zeige ich dir, wie du Abläufe steuerst, Fehler erkennst und mit Klarheit kochst – statt nur Schritte abzuarbeiten.
Bleib mit mir am Herd:
Kochen Mit System entdecken für nur 24 € pro JahrWarme-Soße-Tipp:
Die warme bzw. heiße Variante dieser Soße findest du in der Anleitung für Meerrettichsauce an anderer Stelle.
Wasabi-Paste ist eine superpraktische Zutat und eignet sich hervorragend für warme sowie kalte Soßen.
Die berechneten Kalorien und Nährwerte pro Portion (ca. 30 g Wasabi-Mayonnaise) sind in der nachfolgenden Tabelle angegeben:
Fett gesamt 24 g 31 %∗; davon gesättigte Fettsäuren 3 g 15 %∗; Cholesterin 37 mg 12 %∗; Natrium 95 mg 4 %∗; Kohlenhydrate gesamt 1 g 0 %∗; Eiweiß 1 g; Kalium 10 mg 0 %∗.
∗ Prozent des Tagesbedarfs auf Grundlage einer täglichen Energiezufuhr von 2.000 Kalorien. Der tatsächliche Bedarf kann individuell höher oder niedriger sein.
Zubereitungstipps und Varianten
In diesem Rezept habe ich die klassische Zubereitung der Sauce gewählt. Informationen zu Varianten ohne Ei findest du in den folgenden Absätzen zusammengefasst.
Vegane Wasabi Mayo:
Für vegane Mayonnaise benötigst du 100 ml Sojamilch (ungesüßt), 1 TL Dijon-Senf, 1 EL Zitronensaft oder Weißweinessig,150-200 ml neutrales Öl (z. B. Sonnenblumen- oder Rapsöl), sowie Salz, Pfeffer und Cayennepfeffer.
Gib die Sojamilch mit dem Senf und Zitronensaft in einen Mixbecher und mixe die Zutaten mit dem Stabmixer. Das Öl langsam in einem dünnen Strahl einmixen.
Die Mischung beginnt zu emulgieren und wird cremig.
Schmecke die vegane Mayo mit Salz, Pfeffer, Cayennepfeffer und Wasabi ab.
Falls die Mayonnaise zu dick ist, kannst du sie mit einem kleinen Schuss Sojamilch verdünnen.
Mein Tipp:
Falls dir die Mayonnaise zu dick gerät, ergänze sie mit etwas Sojamilch.
Schreib mir am Ende der Seite über die Kommentarfunktion, welche Variante der Wasabi-Mayo dich überzeugt hat. Ich bin gespannt auf dein Feedback!
Kommentare, Fragen und Antworten
Durchschnittliche Bewertung:
4.52 Von 48 Bewertungen
Super Dip, ich mag die sanfte oder kräftige Schärfe nach Tagesverfassung 😃
Hallo Maria,
das mache ich auch so, wenn ich Fisch dazu kombiniere eher sanfter mit Wasabi abgeschmeckt, auch bei Garnelen.
Zu Steak und zu stark gebratenem oder gegrilltem darf die Soße schärfer sein.
Probiere auch meinen Sauerrahm-Dip, wünsche gutes Gelingen!
Gruß Thomas
Schmeckt vorzüglich, machen wir auch zum Fondue am 25. Dezember, das wird fein.
Lg Dibble
Hi Dibbie,
das lese ich gerne, lasst es euch schmecken.
Frohes Fest und Grüße Thomas
Hi Thomas,
gestern getestet, die Wasabi-Mayo ist super.
Haben Putenschnitzel und Reis dazu gemacht. Die kalte Sauce mache ich in den kommenden Tagen zum Fondue.
Danke für die Tipps und Anleitung…
Hallo Emma,
Danke für Deine schöne Rückmeldung.
Putenschnitzel habe ich auch im Programm.
Wünsche weiterhin gutes Gelingen und ein frohes Fest.
Gruß 👨🍳 Thomas