Fischstäbchen selber machen
Meine einfache Anleitung für Fischstäbchen selber machen findest du in diesem Beitrag.
Wenn du gekaufte Fischstäbchen in der Pfanne, im Ofen, in der Fritteuse oder in der Heißluftfritteuse zubereiten möchtest, beachte meine Tipps.
Das detaillierte Premium Rezept mit meinen ausführlichen Kochtipps für die feinere Küche findest du an anderer Stelle.
Fischstäbchen selber machen
| Kochlevel: | Einfach |
| Portionen: | 2 |
| Kalorien: | 1030 |
| Vorbereitungszeit: | 30 Min. |
| Zubereitungszeit: | 30 Min. |
| Zeit gesamt: | 60 Min. |
| Kategorie: | Fisch |
Zutaten
400 g Seelachs
100 g Mehl
2 Stück Eier
200 g Semmelbrösel
Salz
Pfeffer schwarz
200 ml Sonnenblumenöl
5 Stück Zitronenspalte
Küchen-Arbeitsgeräte zu diesem Rezept:
- Arbeitsschüsseln
- Backblech
- Bratpfanne
- Kochmesser
- Schneidebrett
- Teigkarte
Entdecke alle Küchen-Arbeitsgeräte die ich als Koch empfehle.
Anleitung
Zubereitungsschritt 1Panierstraße vorbereiten
Die portionierten Fischfilets, gesiebtes Mehl, aufgeschlagene Eier und Semmelbrösel in entsprechenden Schalen oder Schüsseln bereit stellen.
Das Ei mit einer Gabel verrühren. Im Premium Rezept findest Du einen Tipp wie die Panade noch besser wird.
Backblech vorbereiten
Wenn die Panierstraße fertig vorbereitet ist daneben ein Backblech platzieren.
Fisch panieren
Die Fischfilets einzeln panieren:
-> Fischfilets mit Salz und Pfeffer würzen.
-> Fischfilet in Mehl wenden.
-> Fischfilet durch das Ei ziehen.
-> Fischfilet in den Semmelbrösel panieren.
Optional die Filets für eine dickere Panade nochmal durch das Ei ziehen und erneut in Semmelbrösel panieren.
Fischstäbchen bereitstellen
Backfisch-Filets anschließend auf das mit Semmelbrösel bestreute Backblech legen.
-> Die Beilagen erhitzen bzw. fertig stellen.
-> Trüffel erst nach dem Erhitzen vom Püree unterrühren und die Hälfte als Dekoration zurück behalten.
Fischstäbchen ausbacken
Eine große Pfanne mit Sonnenblumenöl erhitzen.
Ich fülle stets ca. 1 cm Öl in die Pfanne.
Die Fischstäbchen in das heiße Öl einlegen und ca. 3 Minuten braten.
Fischstäbchen wenden
Die Fischstäbchen wenden, wenn eine leichte bis mittlere Bräunung zu erkennen ist.
Die Fischstücke auf der zweiten Seite ca. 2-3 Minuten zu Ende garen.
Die Fischstücke auf Einen Teller mit Küchenkrepp legen und abtropfen lassen.
Nach Wunsch mit Beilagen und Soßen servieren.
Ein Rezept ist ein Anfang. Verständnis macht dich unabhängig.
In Kochen mit System zeige ich dir, wie du Abläufe steuerst, Fehler erkennst und mit Klarheit kochst – statt nur Schritte abzuarbeiten.
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Fett gesamt 34 g 44 %∗; davon gesättigte Fettsäuren 9 g 45 %∗; Cholesterin 387 mg 129 %∗; Natrium 1993 mg 87 %∗; Kohlenhydrate gesamt 107 g 39 %∗; davon Ballaststoffe 8 g 29 %∗; davon Zucker 17 g; Eiweiß 71 g; Kalium 2049 mg 44 %∗.
∗ Prozent des Tagesbedarfs auf Grundlage einer täglichen Energiezufuhr von 2.000 Kalorien. Der tatsächliche Bedarf kann individuell höher oder niedriger sein.
Fischstäbchen Zubereitungstipps
Meine praktischen Tipps sind einfach unterteilt:
Fischstäbchen panieren:
Wenn du Fischstäbchen selber panieren möchtest, empfehle ich dir Seelachsfilets oder Kabeljaufilets als Basis.
Das Portionieren und Vorbereiten des Fischfilets zeige ich dir in meinem Premium Artikel.
Die Reihenfolge beim Panieren ist immer gleich:
➽ Fischfilets portionieren
➽ Fischfilets-Portionen in Mehl wenden
➽ Danach durch das Ei ziehen
➽ Zum Schluss in Paniermehl wenden
➽ In Öl ausbacken
Halte diese Reihenfolge ein, damit die Panade gut am Fisch haftet.
Beilagen Tipps:
Typische Beilagen zu Fischstäbchen sind Kartoffelpüree, Bratkartoffeln, Kartoffelsalat und Erbsen.
Passende Salate sind Gurkensalat, Bohnensalat, grüner Salat und Tomatensalat.
Bei den Soßen empfehle ich dir Remoulade oder Mayonnaise.
Kommentare, Fragen und Antworten
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Die neuesten Beiträge und Feedbacks findest du hier beim Rezept, alle weiteren im Diskussionsforum.
DiskussionsforumServus Thomas,
ich mag ja schon die gekauften aber selbst gemacht ist natürlich nochmal eine ganz andere Nummer.
Die feine Panade macht den Unterschied. Meine Frage: kann ich selbst panierte noch nicht gegarte Fischstäbchen einfrieren?
Wie wirkt sich das Einfrieren auf die Qualität aus? Danke für eine Anwtort! Lg Sonja
Hallo Sonja,
vielen Dank für dein tolles Feedback. Ich rate vom Einfrieren ab, da der Fisch meist bereits einmal gefroren war.
Frisch zubereiten 🐟 ist einfach besser.
Liebe Grüße Thomas
Hi Thomas,
supergut erklärt, vielen Danke 🤩.
Dankeschön!
Hallo Thomas,
habe durch deinen Artikel viel gelernt über die Zubereitung der fertigen Fischstäbchen und heute habe ich mal selber welche paniert und gemacht.
Selbst gemacht schmeckt viel besser, weil die Panade einfach feiner und dünner ist.
😍 🤩
Lieben Dank und tolle Grüße von der Irmi
Hallo Irmi,
ich freue mich, von dir zu lesen. Vielen Dank für deinen Kommentar.
Ich darf aufgrund meiner Glutenunverträglichkeit keine „normal“ panierten Speisen essen.
Deshalb mache ich gebackenen Fisch nur selten, dafür aber umso lieber selbst.
Dazu gibt es bei mir immer Remoulade oder Schnittlauchsoße.
Liebe Grüße und weiterhin viel Erfolg!
👨🍳 Thomas
Hi Thomas, genial erklärt!
Danke für die Einweisung ins Fischfilet panieren!
Bin sehr gut klar gekommen und das Braten vom panierten Fischfilet hat ausgezeichnet geklappt.
Hättest Du noch einen Tip für ein Backofen Fisch Rezept bitte?
Lieben Dank für Deine Nachricht!
Beste Grüße Lusi
Hallo Lusi,
herzliches Dankeschön für Deine netten Zeilen und die Kochfrage.
Probier Lachs im Ofen, du kannst übrigens jedes Fischfilet ohne Haut auf diese einfach Art zubereiten!
Liebe Grüße Thomas
Guten Abend Thomas!
Die selbst gemachten Fischstäbchen schmecken besser als die gekauften, weniger Panier, mehr Fischerl 👍
Danke Erwin, das lese ich gerne!
Da hat er wieder sehr schön gekocht der Thomas!
Ich mag das getrüffelte Püree 🙂
LG Florin
Hallo Florin,
Das Getrüffelte Püree hab ich auch gerne.
Zu den Fischstäbchen ist es mal was neues.
Für Kartoffelpüree habe ich eine extra ausführliche Anleitung gemacht.
Schau mal rein und lass Dich inspirieren 🙂
Liebe Grüße Thomas
Hi Thomas,
nachdem ich mein ganzes Leben nur fertige Fischstäbchen gemacht habe bin ich auf Dein Rezept gestossen.
Es ist wirklich sehr spannend für mich, zu verstehen, wie Fischstäbchen gemacht werden.
Zum Beispiel wußte ich nicht, wie wichtig das Mehl ist, damit das Ei überhaupt am Fischfilet haften bleibt.
Die Varianten der Semmelbrösel bzw. Paniermehl für Fischstäbchen fand ich auch sehr interessant.
Tatsächlich verträgt mein Mann seit einiger Zeit keine Weizenprodukte mehr, daher sind Alternativen gefragt und hilfreich.
Insgesamt ist Dein Artikel ein toller Fischstäbchen Wiki Artikel.
Tolle, ansprechende und leckere Speisen-Fotos!
Uns haben die Fischstäbchen nach Deiner Rezeptur sehr gut geschmeckt.
Suche nun das nächste Fischgericht, vielleicht kannst Du mir eines empfehlen…
Vielen Dank!
Hallo Quin,
danke Dir, für dein schönes und ausführliches Feedback mit Lob.
Habe es gerne, wenn die Rezepte wirklich weiter helfen.
Du könntest Lachs grillen, das passt in die Jahreszeit und geht einfach.
Zusätzlich kannst Du Dich in der Fischabteilung umsehen:
–> Fisch Rezepte
Liebe Grüße und Gelingen!
Thomas
Voll lecker schaut das alles aus, kein Vergleich zu den gekauften Fischstäbchen!
Hallo Uma,
Danke für Dein Lob!
Du kannst den Fisch auch „nur“ in Mehl wenden:
Schau Dir dazu das Pannfisch Rezept an.
Liebe Grüße Thomas
Guten Tag Thomas,
habe den panierten Fisch nach Deiner Anleitung gemacht, dazu die Remoulade.
Das hat alles sehr fein geschmeckt!
Wann sehen wir Dich bei Grill den Henssler?
Liebe Grüße Gabi
Hallo Gabi,
Danke für Dein nettes Feedback.
Ich freue mich sehr, wenn die Rezepturen zu Hause klappen und eine Freude machen.
Freue mich, wenn Du dich wieder meldest und wir uns austauschen können.
Das hilft mir und allen die meine Seite besuchen, die Inhalte werden immer besser.
Zu Grill den Henssler:
Ein Kochsendung, in der Köche Stromschläge bekommen, ist für mich sehr befremdlich.
Ich frage mich, warum der Pressrat hier nicht einschreitet und so einen Wahnsinn verbietet.
Die Jury bei Grill den Henssler ist für mich nicht kompetent und ein Spiegel mittelmäßiger deutscher Kulinarik.
Begründung:
Ein Ex-Fußball-Funktionär und eine Moderatorin, die jetzt „auch“ Kochbücher schreibt zeigen das kulinarische Mittelmaß.
Der Rainer Calmund ist ein ganz netter, Herr Rach ist sicher Kompetent.
Zum Stromstoss Spiel:
Beiden Köchen kann man nur großen Respekt entgegenbringen, dass Sie so ein sadistisches Spiel mitmachen.
Der Steffen hat das gleich abgebrochen, dazu kann man nur gratulieren. Dafür verdient er einen Fernsehpreis.
Frank Rosin ist ein ausgezeichneter Koch, den Zirkus hätte er auch nicht mitmachen sollen.
Fazit zu Grill den Henssler:
Es ist doch erfreulich, dass sich die Mitarbeiter in der Top- und Sternegastronomie endlich gegen die Machtspiele der Sterneköche wehren.
Gerade gibt es wieder so einen Fall mit Christian Jürgens. Stimmt nur die Hälfte von dem, was der Spiegel schreibt, ist es immer noch genug um sich einen anderen Arbeitsplatz zu suchen.
Parallel zeigt das Fernsehen in Kochsendungen Köche die bei „spielen“ Stromstösse bekommen.
Ich empfinde das als unfassbar und die Sendeverantwortlichen sollten nach Hause geschickt werden.
Liebe Grüße und eine gute Zeit!
Thomas
Hallo Thomas,
Danke für Deine ausführliche Nachricht.
Ich kann Deine Haltung verstehen und kann Dir nur zustimmen.
Das Spiel war wirklich zu viel. Da schaue ich lieber Deine Youtube-Videos 🙂
Liebe Grüße Gabi
Hallo Gabi,
Danke Dir für Deine Bestätigung. Viel Spaß beim YouTube Videos schauen 🙂
Liebe Grüße Thomas
Weltbeste Fischstäbchen, ich bin begeistert. Liebe Grüße Andrea
Hi Andrea,
Danke für das schmeichelnde Feedback! Liebe Grüße Thomas