Weihnachtskarpfen Rezept, Karpfen panieren oder im Backteig zubereiten

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ist Food Fotograf, Kochbuchautor und Blogger.

Hier teilt er Rezepte, beantwortet Kochfragen und hilft beim Kochen.

Mein Weihnachtskarpfen Rezept stelle ich Dir heute vor!

Kennst du den Weihnachtskalender? Damit meine ich nicht den Wandbehang mit Schokoladenfüllung.

Es geht um die Termine um Weihnachten bis Silvester herum. Also die Zeit des klassischen Wahnsinns.

Hehe, natürlich sind diese Tage auch super schön. Du und ich haben schließlich endlich ausgiebig Zeit für die Familie.

Doch, womit wird diese Zeit gefüllt? Natürlich mit viel deftigem Essen mit Blaukraut- hier geht es zum grandiosen Rezept Blaukraut von mir – und FLEISCH.

Das ganze Geflügel ist super, doch nach der 2. Gans und der Ente und dem Truthahn möchte unser Magen auch mal etwas anderes spüren.

Ich habe eine tolle Alternative für dich: Der Karpfen paniert zubereitet bzw. im Backteig!

Das ist eine echte Abwechslung auf dem Teller. Das Beste dabei ist: Der Süßwasserfisch ist überall frisch erhältlich. Bist du bereit?

Dann führe ich dich nun ein in die gelungene Schritt für Schritt Zubereitung. Viel Spaß!

1. Rezept Weihnachtskarpfen

Hier nun die Details mit allen Mengenangaben.

Ich wünsche Dir gutes Gelingen!

Weihnachtskarpfen

Gekocht, fotografiert und aufgeschrieben von Koch Thomas Sixt.

Portionen 2
Kalorien 4642
Vorbereitungszeit 20 Min.
Arbeitszeit 20 Min.
Zubereitungszeit 0 Min.

Einfache Anleitung für Karpfen im Backteig in Varianten zubereiten.

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Weihnachtskarpfen Rezept Bild
Weihnachtskarpfen Rezept Bild © Thomas Sixt

Zutaten

Allgemeine Zutaten

400 g Karpfenfilet (lass es dir vom Fischhändler vorbereiten)
etwas Salz
etwas Pfeffer
etwas Paprika edelsüß
etwas Zitronensaft (Kurz vor dem VOR dem Panieren den Fisch säuern)
250 g Pflanzenfett oder Öl (zum Ausbacken)

Fischfilet panieren die Zutaten:

100 g Mehl
1-2 Stück Eier
100 g Paniermehl oder Semmelbrösel (Verwende bitte feine Semmelbrösel!)
150 g Butterschmalz oder Öl

Fischfilet im Backteig die Zutaten für Wein bzw. Bierteig

100 g Mehl
1 Stück Ei
80-100 ml Milch (oder wie folgend mit Bier oder Wein zubereiten:)
Bier (mit Bier zubereitet entsteht ein Bierteig)
Weißwein (mit Weißwein zubereitet entsteht Weinteig)

Anleitung

Karpfenfilet
Karpfenfilet mit Haut

Fisch vorbereiten

Wasche das Karpfenfilet kurz unter kaltem Wasser ab.

Fischfilet mit  Küchenpapier trocken legen.

Schneide das Filet in Tellerportionen, ca. 12 cm * 5 cm.

Eier in der Schüssel verrührt
Verrührte Eier in der Schüssel.

Variante Panieren

Bereite die Panier-Straße vor:

–> Teller Mehl

–> Teller verquirltes Ei

–> Teller Semmelbrösel bzw. Paniermehl.

Würze den Karpfen mit Salz, Pfeffer und GEHEIMTIPP: etwas Paprikapulver edelsüß.

Säure den Fisch – KURZ vor dem Panieren – mit etwas Zitronensaft.

Paniere den Karpfen in der Reihenfolge:

Mehl – Ei – Semmelbrösel

Brate die Fischportionen in genügend Butterschmalz oder Rapsöl in der Pfanne goldgelb aus.

Zutaten für Backteig zum frittieren
Das verbliebene Mehl wird einfach für den Backteig verwendet.

Variante Backteig

Wende die portionierten Karpfen-Filets in Mehl.

Mehl zieht die Feuchtigkeit heraus und sorgt später für eine knusprige Hülle oder für das Anhaften vom Backteig.

Lege die mehlierten Karpfen-Filets nun auf einen extra Teller und gib zum verbliebenen Mehl ein Ei, Salz, Pfeffer und etwas Milch.

Mit einem Schneebesen wird ein cremiger, nicht zu dicker Backteig angerührt.

Gib reichlich Pflanzenfett oder Rapsöl in eine tiefen Pfanne oder Wok.

Backe die Fischportionen in sehr heißem Fett schwimmend goldgelb aus.

Weihnachskarpfen im Backteig
Karpfen im Backteig angerichtet. Weihnachtskarpfen ist ein Klassiker zum heiligen Abend.

Karpfen Backteig anrichten

Du kannst beide Varianten vom Karpfenfilet nach dem Backen 10-15 Minuten bei 120°C im Backofen warm halten.

Als Beilage zum Karpfen im Backteig empfehle ich dir einen

–> Kartoffelsalat mit Mayonnaise.

 

 

Weihnachtskarpfen
Panierter, gebackener Karpfen angerichtet. Semmelbrösel Panade ist eine beliebte Variante für Weihnachtskarpfen.

Panierten Karpfen anrichten

Als Beilage zum panierten und gebackenen Karpfen empfehle ich dir einen

–> Klassischen Kartoffelsalat mit Essig und Öl.

Gericht

Land & Region

2. Kalorien (kcal) und Nährwerte

3. Tip für Weihnachtskarpfen vorbereiten

Der Karpfen ist als Süßwasserfisch bei jedem guten Fischhändler um die Weihnachtszeit erhältlich.

Es gibt den Karpfen als ganzen Fisch und den Karpfen schon als Filet vorbereitet.

Wenn ich den Fisch beim Händler im Ganzen nur erhalte, lasse ich den Fisch dort gleich von den Fischmarktprofis filettieren, entschuppen und entgräten.

Das spart mir einiges an Arbeit zuhause.

Profi Sternekoch Tipp: Lass die Haut des Karpfens vom Fischhändler abziehen!

Zutaten schlau Einkaufen mit Koch Thomas Sixt

Der Karpfen ist nur begrenzt haltbar und verdirbt relativ schnell.

Der Fisch sollte zügig innerhalb von zwei Tagen verbraucht werden.

Karpfenfilet
Karpfenfilet küchenfertig vorbereitet

4. Weihnachtskarpfen klassisch mit Semmelbrösel panieren

Wenn du nun ein super Karpfen Fischfilet – möglichst ohne Haut – ergattert hast, geht es an die Vorbereitung und die Durchführung des Panierens.

  1. Wasch den Fisch kurz unter kaltem Wasser und tupfe ihn mit einem Küchenpapier fein trocken.
  2. Schneide den Fisch in Tellerportionen, ca. 12 cm * 5 cm.
  3. Bereite deine Panierstraße vor:  1.Teller Mehl, 2.Teller verquirltes Ei , 3.Teller Semmelbrösel bzw. Paniermehl
  4. Würze den Karpfen mit Salz, Pfeffer und GEHEIMTIPP: etwas Paprikapulver edelsüß.
  5. Säure den Fisch – KURZ vor dem Panieren – mit etwas Zitronensaft.
  6. Paniere den Karpfen in der Reihenfolge: Mehl – Ei – Semmelbrösel
  7. Brate die Fischportionen in genügend Butterschmalz oder Rapsöl in der Pfanne goldgelb aus.

Falls du Fragen zum Panieren hast, schau beim Panieren Wiener Schnitzel rein.

Da findest du die Schritt für Schritt Anleitung für das perfekte Panieren auch mit lehrreichen Bildern.

Weihnachtskarpfen
 Leckerer Karpfen mit Remoulade und selbst gemachtem Kartoffelsalat

5. Variante Weihnachtskarpfen im Backteig zubereiten

Eine andere Möglichkeit der Zubereitung des Karpfens ist der Karpfen im Backteig.

  1. Wasch den Fisch kurz unter kaltem Wasser und tupfe ihn mit einem Küchenpapier fein trocken.
  2. Schneide den Fisch in Tellerportionen, ca. 12 cm * 5 cm.
  3. Ummantele die Karpfenstücke mit den Händen mit Mehl. 
  4. Das Mehl zieht die Feuchtigkeit heraus und sorgt später für das Anhaften vom Backteig.
  5. Lege die mehlierten Karpfenstücke nun auf einen extra Teller und gib zum verbliebenen Mehl ein Ei, Salz, Pfeffer und etwas Milch.
  6. Mit einem Schneebesen wird ein cremiger, nicht zu dicker Backteig angerührt.
  7. Gib reichlich Pflanzenfett oder Rapsöl in eine tiefen Pfanne oder Wok.
  8. Backe die Fischportionen in sehr heißem Fett schwimmend goldgelb aus.
Zutaten für Backteig zum frittieren
Das verbliebene Mehl wird einfach für den Backteig verwendet.
backteig angerührt mit Schneebesen.
Backteig bestenfalls ohne Klümpchen, mit glutenfreiem Mehl ist das nicht ganz so einfach.

Auf dem Teller kannst du dann den Fisch mit einer Zitrone, Remoulade und einem hausgemachten Kartoffelsalat servieren. Das Ergebnis kann sich sehen lassen.

Weihnachskarpfen im Backteig
Weihnachtskarpfen im Backteig mit feinem Kartoffelsalat und Remoulade

6. Beilagen zum Weihnachtskarpfen

Tolle Beilagen sind ein frischer grüner SalatKartoffelsalat, alternativ Pellkartoffeln dazu Remoulade und Zitrone.

7. Weitere passende Ideen zur Weihnachtszeit

Kommentare, Kochfragen und Antworten

4.97 Von 1835 Bewertungen

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  • Hallo Thomas,

    auf der Suche nach einem Karpfenrezept bin ich auf Deine Zubereitung gestossen. Ich kenne den Weihnachtskarpfen paniert mit Semmelbrösel und herausgebacken. Da wir Weihnachten mit der Familie feiern habe ich schon mal ein Testkochen gemacht.

    Ehrlich gesagt hat mich die Variante mit Backteig absolut überzeugt. Die Ummantelung ist zart und harmoniert mit dem Karpfen hervorragend.

    Dieses Jahr werden wir beide Varianten auftischen und sicher allen eine Freude maachen. Meine Kochfrage möchte ich noch anbringen: Welche Ofentemperatur und Zeit würdest Du für das Warmhalten der Karpfenstücke empfehlen?

    Dankeschön für das Rezept

    Liebe Grüße Anna Lisa

    Antworten

    • Hallo Anna Lisa,

      vielen Dank für Deine positive Rückmeldung! Freut mich sehr 🙂

      Ich tendiere in neuer Zeit ebenso zum

      Backteig —> Ist besonders bei glutenfreier Ernährung eine gute und schnelle Alternative zum Karpfen panieren.

      Zu Deiner

      Kochfrage gebackenen Karpfen warm halten:

      120°C Backofen Stufe Heißluft oder Ober- Unterhitze, mittig eingeschoben maximal 15 Minuten

      Wünsche Dir gutes Gelingen und ein gesundes und frohes Fest!

      Liebe Grüße Thomas

      Antworten

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