Antworten
Schnittlauchsoße Rezept
Autor:
Chefkoch Thomas Sixt ist Food Fotograf, Kochbuchautor und Blogger.
Hier teilt er Rezepte, beantwortet Kochfragen und hilft beim Kochen.
Mein Schnittlauchsoße Rezept findest Du in diesem Beitrag.
Die Kräutercreme besteht in der Basis aus Milchprodukten, Zitrone und Gewürze.
Mayonnaise vermeide ich bei dieser Zubereitung, so entsteht eine leichte und angenehme kalte Sauce.
Gleich der Tipp für Veggies: Verwende einfach Sojaprodukte, das schmeckt anders, dennoch lecker.
Wünsche Dir gutes Gelingen und freue mich auf Kommentare und Kochfragen.
Inhalt
1. Rezept Schnittlauchsoße
Hier folgt sogleich die Anleitung mit Schritt für Schritt Fotos.
Nach der Rezeptur findest Du ein Video und weitere Tipps.
Schnittlauchsoße
Zubereitet, fotografiert und aufgeschrieben von Koch Thomas Sixt.
Portionen 6
Kalorien 262
Vorbereitungszeit 20 Min.
Arbeitszeit 15 Min.
Zubereitungszeit 5 Min.
Einfache Anleitung für kalte Soße mit Schnittlauch zubereiten.
Zutaten
| 1 | Stück | Zitrone |
| 1/2 | TL | brauner Rohrzucker |
| 1/2 | TL | Ursalz |
| 6 | Prisen | Pfeffer schwarz |
| 3 | Prisen | Cayenne Pfeffer |
| 1 | Bund | Schnittlauch |
| 1 | Becher | Sauerrahm |
| 1 | Becher | Créme Fraîche |
| 4 | TL | Olivenöl |
Anleitung
Schnittlauch vorbereiten
Schnittlauch-Bund frisch und trocken zum Schneiden bereit stellen.
Zutaten bereitstellen
Die Zutaten in der Küche bereitstellen.
Zitronensaft vorbereiten
Die Zitrone mit der Hand auf der Arbeitsfläche kurz und kräftig weich rollen.
Die Zitrone halbieren.
Den Saft der Zitronenhälften über einem Sieb in eine Schüssel auspressen.
Alternativ eine Saftpresse verwenden.
Zitronensaft würzen
Den Zitronensaft mit Salz, Pfeffer, Zucker und Cayennepfeffer würzen und verrühren.
Schnittlauch schneiden
Den Schnittlauch mit einem scharfen Messer fein schneiden.
Nimm Dir lieber etwas mehr Zeit und schneide genau.
Schnittlauch marinieren
Einige Schnittlauch-Röllchen für die Dekoration extra bereit stellen.
Die fein geschnittenen Schnittlauch-Röllchen in den Zitronensaft legen, verrühren und 3 Minuten marinieren.
Milchprodukte ergänzen
Den Sauerrahm und die Crème fraîche zum Schnittlauch geben.
Soße verrühren
Die Soße mit einem kleinen Schneebesen verrühren.
Anrichten
Die Schnittlauchsoße vor dem Anrichten nochmals abschmecken, dann in kleine Schüsseln anrichten.
Dekorieren
Die Soße mit Schnittlauch bestreuen und mit etwas Olivenöl beträufeln.
Rasch servieren, ich wünsche Dir einen guten Appetit!
Video
Gericht
Land & Region
2. Nährwerte und Kalorien
3. Haltbarkeit von Schnittlauchsoße
Der geschnittene Schnittlauch ist in der Sauce 1-2 Tage haltbar.
Beachte dabei unbedingt die Reihenfolge der Zubereitung:
–> Zitronensaft mit Salz, Pfeffer und Zucker würzen und verrühren.
–> Den frisch geschnittenen Schnittlauch unmittelbar in den Zitronensaft legen und gut marinieren.
Der Zucker und die Säure verhindern das Gären vom Schnittlauch.
Du kannst die verrührte Sauce gut 2 Tage im Kühlschrank aufbewahren.
Frisch zubereitet schmeckt die Schnittlauch-Sauce besonders fein.
Soßen Tipp von Koch Thomas Sixt
Ich hebe die Sauce selten auf, trotzdem ist es eine Option.
4. Wozu passt Schnittlauch-Sauce
Die cremige Kräutersauce ist ein herrlicher Begleiter zu den verschiedensten Gerichten.
Eine Auswahl habe ich Dir hier zusammen gestellt:
Mit Fisch:
Mit Gemüse und als Aufstrich:
Die Kräutersoße passt ausgezeichnet als Dipp zum Fondue oder Raclette.
Weitere Varianten der Sauce wollen wir uns nachfolgend ansehen.
5. Schnittlauchsoße als Kräutersauce
Die einfache Basis Sauce mit Sauerrahm und Crème fraîche kannst Du mit weiteren Kräutern kombinieren.
Verwende zum Beispiel nach Saison fein geschnittenen Kerbel, Petersilie, Liebstöckel, Estragon oder Sauerampfer.
Für kalte Saucen auf Basis von Mayonnaise findest Du einen extra Beitrag.
Für Fondue Saucen die Du schnell zubereiten kannst gibt es ebenso einen Artikel.
Getrocknete Kräuter kannst Du im Notfall auch verwenden, mir schmecken frische Kräuter besser.
Gleiches gilt für tiefgekühlte Kräuter: Geschmacklich sind diese in Ordnung, die frische Farbe ist dann leider nicht vorhanden.
Frische Kräuter sind für kalte Saucen einfach feiner!
Kräuter-Tipp von Koch Thomas Sixt
6. Weitere Rezepte Ideen
Schweinebratensoße
Trüffelöl
Sauce béarnaise
Butterschmalz – Geklärte Butter
Ghee
Nussbutter
Balsamico
Frankfurter Grüne Soße
Soße zu Fasan
Remoulade Rezept
Wachtel Soße Rezept
Schnittlauchsoße Rezept
Rahmschwammerl
Pilzragout Rezept für die schnelle Küche
Dieses geniale Tomatensoße Rezept musst du kennen!
Pilz Rahmsoße Rezept mit Kochvideo
Hackfleischsoße Rezept in zwei Varianten, mit und ohne Tier 🙂
Soße zur Gans – mein Chefkoch Rezept mit Kochvideo
Nuoc Mam gelingsicher zubereiten, Rezept mit Kochvideo
Karottengrün Pesto Rezept, das Kraut der Möhre lecker und genial verarbeitet
Béchamelsauce Rezept vom Koch
Senfsoße mit Fisch zubereiten und 3 Varianten für Senfsaucen kennen lernen
Grillsoßen für Deinen Grillabend, 5 kalte Soßen Rezept
Geronnene Mayonnaise retten, Rezept für Mayo mit dem Stabmixer
Kommentare, Kochfragen und Antworten
Nachfolgend kannst du mir direkt schreiben. Ich freue mich über deine Rückmeldung!
Vergiss bitte nicht die Sterne-Bewertung beim Rezept, 5 Sterne bedeutet, es hat Dir geschmeckt!
Hallo Russi,
Danke für Dein Feedback.
Schau bei den Fondue Saucen vorbei, da gibt es weitere Varianten und Ideen.
Liebe Grüße Thomas
Antworten
Schmeckt vorzüglich, Zubereitung geht mega einfach.
Danke 🤩
AntwortenDanke Dir Helma!
Antworten
Die beste Schnittlauchsoße die ich je zubereitet habe.
Die Sauce war zum ersten Grillen auf dem Tisch und der Bestseller 🙂
Danke für die gelungene Anleitung! Gruß Marianne
AntwortenDanke Dir, liebe Marianne!
Antworten
Sehr lecker und angenehm am Gaumen. Diese kalte Soße finde ich viel bekömmlicher als Remoulade mit Mayonnaise. Gruß Gundel
AntwortenDanke für Deine positive Bestätigung!
Gruß Thomas
P.S. Frohe Ostern, die Soße schmeckt auch mit gekochten Eiern 🙂
Antworten
Hi Thomas,
großartige Soße, so einfach und lecker!
Danke und 100% Empfehlung.
Liebe Grüße Roland
AntwortenDanke Roland!
Antworten
Mal eine Frage von Thomas zu Thomas 😉 😉 ganz unter uns: Die Zitrone mit der Hand auf der Arbeitsfläche kurz und kräftig weich rollen. –> Warum?
AntwortenHallo!
Danke für deine Kochfrage:
Warum Zitronen vor dem Pressen rollen?
Antwort:
Die kräftig gerollte Zitrone lässt sich besser auspressen und gibt mehr Saft.
Liebe Grüße und gutes Gelingen!
Thomas
Antworten
Ich war ganz begeistert von dem Satz “Auf Mayonaise verzichte ich bei diesem Rezept”… super! Es gibt mittlerweile so unfassbar viele Soßen, die immer auf Mayo-Basis sind und das macht sie gefühlt so schwer und irgendwie ja schon fettig… bin ich gar kein Freund von… diese Schnittlauchsoße ist leicht, frisch und einfach lecker. Ganz toll!
AntwortenHallo Brigitte,
Danke für Deine Bestätigung.
Das lese ich echt gerne!
Grüße Thomas
Antworten
Sour Cream und einfach alles mit Schnittlauch ist einfach mein Lebenselixier. 😀 Hört sich doof an, ist aber absolut so!
Ich kann das wirklich zu allem essen und bin richtig happy, dass ich diese Schnittlauchsoße gefunden habe – etwas Abwechslung in meinem Schnittlauch-Leben.
*zwinker* Dankeschön für diese einfache, aber wirklich leckere Alternative!! 🙂
AntwortenDanke dir Tatjana!
Antworten
Ein Träumchen!! 🙂 ich bin ein wahnsinniger Sour Cream Fan und musste deshalb unbedingt diese superleckere Schnittlauchsoße ausprobieren.. und ich wurde echt nicht enttäuscht!!
Sie schmeckt super fresh und irgendwie – wahrscheinlich nur Einbildung – aber auch einfach gesünder, weil man sie schnell selbst gezaubert hat…
Daumen hoch!
AntwortenHallo Paulina,
freue mich sehr, wenn Dir der Schnittlauch-Dipp gut schmeckt.
Die Soße haben wir in dieser Form sowohl im Sterne-Restaurant als auch für Brunch und Buffets serviert.
Ich mag den feinen Geschmack und der Schnittlauch kommt gut zur Geltung.
Für Burger mache ich die Soße mit wenig Mayonnaise, das bringt Volumen in die Soße.Wünsche Dir weiterhin gutes Gelingen!
Liebe Grüße Thomas
Antworten
Hallo Thomas Sixt!
Die Schnittlauch- und Kräutersoße habe ich bisher immer auf Basis von Mayonnaise zubereitet.
Bei Deiner Rezeptur habe ich mich dann erst mal gewundert, da keine Mayo enthalten ist.
Dazwischen: Die Fotos sind echt der Hammer und so einladend 🙂
Die Soße hatte ich jetzt ausprobiert und das war ein Aha-Erlebnis.
Schmeckt angenehm leicht, der Schnittlauch kommt super zur Geltung, harmonisch und feinst.
Dankeschön! Liebe Grüße Hanni
AntwortenHallo Hanni,
Dankeschön für Deine schöne Nachricht und Dein Lob.
Das freut mich so richtig! Wünsche Dir weiterhin gutes Gelingen 🙂
Liebe Grüße Thomas
Antworten
Hallo Thomas!
Köstlich, wir haben Deine Schnittlauch-Soße zum Fondue gemacht und sind am nächsten Tag noch Deiner Anleitung zum Reibekuchen gefolgt.
Alles hat perfekt geklappt und ausgezeichnet geschmeckt.
Liebe Grüße Heinz
AntwortenHallo Heinz,
Das klingt nach einem guten Start!
Liebe Grüße Thomas
Antworten
Hallo Thomas,
ganz perfektes Rezept, habe die kalte Sauce ausprobiert und war sehr verwundert.
Mayonnaise ist gar nicht notwendig in dieser Sauce und es schmeckt!
Sehr gute Tipps, vielen herzlichen Dank!
AntwortenHallo Gordon,
Danke für Deine Nachricht und das Lob.
Die Sauce stammt ja aus einem 19 Punkte Restaurant mit einem Stern…
Ich mag es so einfach und lecker, du ja auch.
Ehrlich gesagt empfinde ich die Sauce als Wohltat, die Mayo-Saucen sind häufig stark gewürzt.
Liebe Grüße und eine schöne Zeit!
Thomas
Antworten
Thomas, der Name bürgt für Qualität 🙂 Meine Kochfrage: Würdest Du die Sauce beim Fondue oder Raclette auf Eis stellen? Danke *******
AntwortenHallo Thomas,
Dein Kommentar bringt mich zum lächeln, danke 🙂
Auf Eis stellen ist eine gute Idee, die Soßen bleiben länger frisch.
Du kannst alternativ mehrere Portionen in Schüsseln füllen und dekorieren, diese bei Bedarf aus dem Kühlschrank direkt nachlegen.
Das Eis und die, meistens begrenzte Anzahl geeigneter Schüsseln, verwende ich beim Fondue lieber für Fleisch, Fisch und Garnelen.
Wünsche eine schöne Zeit und gutes Gelingen!
Liebe Grüße Thomas
AntwortenHi, Danke für Deine Antwort, die Fondue Anleitung schaut sehr gut aus… Liebe Grüße Thomas
AntwortenHallo,
Danke für Dein Lob zum Fondue 🙂 das freut mich natürlich.
Liebe Grüße Thomas
Antworten
Hallo Herr Sixt,
tolle Anleitung und leckere Bilder 🙂
Meine Frage:
Sind drei Tage im Kühlschrank für die Sauce denkbar? Ich würde dich auch gerne als Aufstrich verwenden, daher die Rückfrage.
Liebe Grüße Herff
AntwortenHallo Herff,
ich denke das geht gerade noch, verlängere bitte die Zeit zum Marinieren vom Schnittlauch in Zitronensaft, Salz und Zucker auf 10 Minuten.
Alternativ kannst Du die helle Sauce ohne Schnittlauch zubereiten und den Schnittlauch bei Bedarf frisch geschnitten und portionsweise zur Sauce geben.
Wünsche gutes Gelingen!
Liebe Grüße Thomas
AntwortenHallo Thomas, Dankeschön für die schnelle Rückmeldung! Liebe Grüße Herff
AntwortenDas habe ich gerne gemacht! Gruß aus der Küche 🙂
Antworten
Hi Thomas,
Ich mag Deine Bilder, die sind wieder wunderschön, welche Kamera verwendest Du?
Liebe Grüße und Danke Helmut
AntwortenHallo Helmut,
Danke für Dein Kompliment, das freut mich.
Diese Bilder hab ich mit einer Leica gemacht.
Melde Dich gerne wieder für weiteren Austausch!
Liebe Grüße Thomas
Antworten
Hallo Thomas, ich liebe Dein Schnittlauch Bild, einfach wundervoll und wie frisch aus dem Garten. Soße probiere ich am Wochenende 🙂 Grüße von Caro
AntwortenDanke Dir Caro,
Dankeschön! Solltest Du noch Fragen haben, so melde Dich gerne.
Die Kommentarfunktion klappt bei jedem Rezept!
Liebe Grüße Thomas
Antworten
Hallo Thomas, sehr schöne Anleitung und soo tolle Bilder! Dankeschön 🙂 Werde die Sauce zum Fisch zubereiten. Liebe Grüße Clarice
AntwortenDanke Clarice 🙂
Wünsche Dir eine schöne Zeit und gutes Gelingen!
Gruß Thomas
Antworten
Hi Thomas, wieder ein tolle Anleitung für die USER, das ist großartig, weitere Sterne gehen auf! Gruß Tron
AntwortenHallo Tron,
Vielen Dank für Deine Rückmeldung aus dem Space, das freut mich!
Liebe Grüße Thomas
Antworten
Ein weiteres Wow Rezept von meinem liebsten Koch! Sterne und mein Kopliment 🙂
AntwortenDanke Stefanie!
Antworten
Blog über Kochen und Essen
Im Food-Blog kannst Du Essen und Trinken als Kunstform erleben:
Tauche ein in Geschichten und Bildwelten voller Lebensfreude, inspiriert von alltäglichen Ereignissen, und gewinne Einblicke in die Welt meiner kulinarischen Kreationen.
Produktempfehlungen von Koch Thomas Sixt
Werbung
Hi Thomas,
Super Anleitung, ich wäre nicht auf die Idee gekommen, die Soße ohne Mayonnaise zu machen.
Dabei waren mir die Mayo-Saucen immer ein wenig zu kräftig im Geschmack.
Deine Variante ist wirklich sehr köstlich und verdient alle Sterne.
Danke Dir lieber Thomas!
Gruß Russi