Schnittlauchsoße Rezept
Mein Schnittlauchsoße Rezept findest Du in diesem Beitrag.
Die Kräutercreme besteht in der Basis aus Milchprodukten, Zitrone und Gewürze.
Mayonnaise vermeide ich bei dieser Zubereitung, so entsteht eine leichte und angenehme kalte Sauce.
Gleich der Tipp für Veggies: Verwende einfach Sojaprodukte, das schmeckt anders, dennoch lecker.
Wünsche Dir gutes Gelingen und freue mich auf Kommentare und Kochfragen.
Inhalt
1. Rezept Schnittlauchsoße
Hier folgt sogleich die Anleitung mit Schritt für Schritt Fotos.
Nach der Rezeptur findest Du ein Video und weitere Tipps.
Schnittlauchsoße
| Kochlevel: | Einfach |
| Portionen: | 6 |
| Kalorien: | 262 |
| Vorbereitungszeit: | 15 Min. |
| Zubereitungszeit: | 5 Min. |
| Zeit gesamt: | 20 Min. |
Zutaten
1 Stück Bio-Zitrone
1/2 TL brauner Zucker
1/2 TL Ursalz
6 Prisen Pfeffer schwarz
3 Prisen Cayenne Pfeffer
1 Bund Schnittlauch
1 Becher Sauerrahm
1 Becher Créme Fraîche
4 TL Olivenöl
Küchen-Arbeitsgeräte zu diesem Rezept:
- Messer
- Saftpresse
- Schneebesen
- Schneidebrett
- Schüssel
- Sieb
Entdecke alle Küchen-Arbeitsgeräte die ich als Koch empfehle.
Anleitung
Zubereitungsschritt 1Schnittlauch vorbereiten
Schnittlauch-Bund frisch und trocken zum Schneiden bereit stellen.
Zubereitungsschritt 2
Zutaten bereitstellen
Die Zutaten in der Küche bereitstellen.
Zitronensaft vorbereiten
Die Zitrone mit der Hand auf der Arbeitsfläche kurz und kräftig weich rollen.
Die Zitrone halbieren.
Den Saft der Zitronenhälften über einem Sieb in eine Schüssel auspressen.
Alternativ eine Saftpresse verwenden.
Zitronensaft würzen
Den Zitronensaft mit Salz, Pfeffer, Zucker und Cayennepfeffer würzen und verrühren.
Schnittlauch schneiden
Den Schnittlauch mit einem scharfen Messer fein schneiden.
Nimm Dir lieber etwas mehr Zeit und schneide genau.
Schnittlauch marinieren
Einige Schnittlauch-Röllchen für die Dekoration extra bereit stellen.
Die fein geschnittenen Schnittlauch-Röllchen in den Zitronensaft legen, verrühren und 3 Minuten marinieren.
Milchprodukte ergänzen
Den Sauerrahm und die Crème fraîche zum Schnittlauch geben.
Du kannst nach Geschmack die Zitronensaft-Menge reduzieren.
Soße verrühren
Die Soße mit einem kleinen Schneebesen verrühren.
Anrichten
Die Schnittlauchsoße vor dem Anrichten nochmals abschmecken, dann in kleine Schüsseln anrichten.
Dekorieren
Die Soße mit Schnittlauch bestreuen und mit etwas Olivenöl beträufeln.
Rasch servieren, ich wünsche Dir einen guten Appetit!
Ein Rezept ist ein Anfang. Verständnis macht dich unabhängig.
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2. Nährwerte und Kalorien
Nährwerte pro Portion
Energie 262
Fett gesamt 27 g 35 %∗; davon gesättigte Fettsäuren 15 g 75 %∗; Cholesterin 71 mg 24 %∗; Natrium 73 mg 3 %∗; Kohlenhydrate gesamt 5 g 2 %∗; davon Zucker 3 g; Eiweiß 2 g; Kalium 104 mg 2 %∗.
∗ Prozent des Tagesbedarfs auf Grundlage einer täglichen Energiezufuhr von 2.000 Kalorien. Der tatsächliche Bedarf kann individuell höher oder niedriger sein.
3. Haltbarkeit von Schnittlauchsoße
Der geschnittene Schnittlauch ist in der Sauce 1-2 Tage haltbar.
Beachte dabei unbedingt die Reihenfolge der Zubereitung:
–> Zitronensaft mit Salz, Pfeffer und Zucker würzen und verrühren.
–> Den frisch geschnittenen Schnittlauch unmittelbar in den Zitronensaft legen und gut marinieren.
Der Zucker und die Säure verhindern das Gären vom Schnittlauch.
Du kannst die verrührte Sauce gut 2 Tage im Kühlschrank aufbewahren.
Frisch zubereitet schmeckt die Schnittlauch-Sauce besonders fein.
Soßen Tipp von Koch Thomas Sixt
Ich hebe die Sauce selten auf, trotzdem ist es eine Option.
4. Wozu passt Schnittlauch-Sauce
Die cremige Kräutersauce ist ein herrlicher Begleiter zu den verschiedensten Gerichten.
Eine Auswahl habe ich Dir hier zusammen gestellt:
Mit Fisch:
Mit Gemüse und als Aufstrich:
Die Kräutersoße passt ausgezeichnet als Dipp zum Fondue oder Raclette.
Weitere Varianten der Sauce wollen wir uns nachfolgend ansehen.
5. Schnittlauchsoße als Kräutersauce
Die einfache Basis Sauce mit Sauerrahm und Crème fraîche kannst Du mit weiteren Kräutern kombinieren.
Verwende zum Beispiel nach Saison fein geschnittenen Kerbel, Petersilie, Liebstöckel, Estragon oder Sauerampfer.
Für kalte Saucen auf Basis von Mayonnaise findest Du einen extra Beitrag.
Für Fondue Saucen die Du schnell zubereiten kannst gibt es ebenso einen Artikel.
Getrocknete Kräuter kannst Du im Notfall auch verwenden, mir schmecken frische Kräuter besser.
Gleiches gilt für tiefgekühlte Kräuter: Geschmacklich sind diese in Ordnung, die frische Farbe ist dann leider nicht vorhanden.
Frische Kräuter sind für kalte Saucen einfach feiner!
Kräuter-Tipp von Koch Thomas Sixt
6. Weitere Rezepte Ideen
Finde die besten Saucen Rezeptideen an anderer Stelle und hier eine Auswahl:
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Kommentare, Fragen und Antworten
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Die neuesten Beiträge und Feedbacks findest du hier beim Rezept, alle weiteren im Diskussionsforum.
Hallo Andrea,
vielen Dank für dein herzliches und ehrliches Feedback. Nach deinem Hinweis habe ich noch einige Anmerkungen hinzugefügt.
Das Rezept stammt aus meinem Lehrbetrieb, ausgezeichnet mit 19 Punkten im Gault&Millau und einem Stern im Guide Michelin.
Die Soße wurde zu vielen Amuse-Bouches, Vorspeisen mit Sülzen und Terrinen sowie anderen Gerichten serviert.
Ich wünsche dir weiterhin viel Erfolg beim Kochen!
Liebe Grüße
👨🍳 Thomas
Sehr gut, schmeckt auch zum Spargel super fein!
LG Tanja
Hallo Tanja,
vielen Dank für Deine positive Bestätigung!
Liebe Grüße Thomas
Super 👍 schmeckt ohne Mayo, ideal für mich weil ich keine Eier essen soll.
Dankeschön 🙏
Hallo Lisa,
Merci für Deine positive Nachricht!
Wünsche weiterhin gutes Gelingen 🙂
Liebe Grüße Thomas
Hi Thomas,
Super Anleitung, ich wäre nicht auf die Idee gekommen, die Soße ohne Mayonnaise zu machen.
Dabei waren mir die Mayo-Saucen immer ein wenig zu kräftig im Geschmack.
Deine Variante ist wirklich sehr köstlich und verdient alle Sterne.
Danke Dir lieber Thomas!
Gruß Russi
Hallo Russi,
Danke für Dein Feedback.
Schau bei den Fondue Saucen vorbei, da gibt es weitere Varianten und Ideen.
Liebe Grüße Thomas
Schmeckt vorzüglich, Zubereitung geht mega einfach.
Danke 🤩
Danke Dir Helma!
Die beste Schnittlauchsoße die ich je zubereitet habe.
Die Sauce war zum ersten Grillen auf dem Tisch und der Bestseller 🙂
Danke für die gelungene Anleitung! Gruß Marianne
Danke Dir, liebe Marianne!
Sehr lecker und angenehm am Gaumen. Diese kalte Soße finde ich viel bekömmlicher als Remoulade mit Mayonnaise. Gruß Gundel
Danke für Deine positive Bestätigung!
Gruß Thomas
P.S. Frohe Ostern, die Soße schmeckt auch mit gekochten Eiern 🙂
Hi Thomas,
großartige Soße, so einfach und lecker!
Danke und 100% Empfehlung.
Liebe Grüße Roland
Danke Roland!
Mal eine Frage von Thomas zu Thomas 😉 😉 ganz unter uns: Die Zitrone mit der Hand auf der Arbeitsfläche kurz und kräftig weich rollen. –> Warum?
Hallo!
Danke für deine Kochfrage:
Warum Zitronen vor dem Pressen rollen?
Antwort:
Die kräftig gerollte Zitrone lässt sich besser auspressen und gibt mehr Saft.
Liebe Grüße und gutes Gelingen!
Thomas
Ich war ganz begeistert von dem Satz „Auf Mayonaise verzichte ich bei diesem Rezept“… super! Es gibt mittlerweile so unfassbar viele Soßen, die immer auf Mayo-Basis sind und das macht sie gefühlt so schwer und irgendwie ja schon fettig… bin ich gar kein Freund von… diese Schnittlauchsoße ist leicht, frisch und einfach lecker. Ganz toll!
Hallo Brigitte,
Danke für Deine Bestätigung.
Das lese ich echt gerne!
Grüße Thomas
Heute ausprobiert – ich mag die Soße, aber sie war mir ein wenig zu sauer.
Mit nur einer halben Zitrone (oder wenn man den marinierten Schnittlauch in einem Sieb abgießt) wird sie bestimmt perfekt!
Woher kommt dieses Rezept? Evtl. aus Polen oder Russland? Viele Grüße Andrea