Pilz Rahmsoße Rezept mit Kochvideo

Frische Pfifferlinge in der Küche bereit stellen.

Alternativ andere Pilze verwenden oder tiefgekühlte Schwammerl auftauen.

Die schönsten Pilze für die Dekoration aussuchen und putzen.

Restliche Pilze ebenso säubern.

Im Beitrag Pfifferlinge waschen zeige ich Dir die Varianten mit Pinsel und fachgerechtes waschen Schritt für Schritt.

Die Zutaten für die Pilzrahmsauce bereit stellen.

Die schönen Deko Pilze als erstes in der Pfanne bei hoher Hitze mit etwas Öl anbraten.

Mit Salz und Pfeffer würzen, dann aus der PFanne nehmen.

Die Blätter der Petersilie abzupfen und fein schneiden.

Die Schalotte halbieren, schälen und in feine Würfel schneiden.

Die Gemüsebrühe aufkochen und bereit stellen.

Klein geschnittene Pfifferling ohne Deko-Pfifferlinge bei hoher Hitze mit etwas Öl in der Pfanne braten.

Die Schalottenwürfel und Lorbeerblatt dazu geben und anschwitzen.

Optional fein geschnittenen Knoblauch dazu geben.

Soßenansatz mit Weißwein und Brühe ablöschen und aufkochen.

Die kalte Sahne in die kochende Pilzbrühe einlaufen lassen.

Einen gehäuften Teelöffel Speisestärke in wenig kaltem Wasser verrühren und zur Pilzsoße geben.

Die Soße aufkochen und binden.

Die Rahmsoße mit Salz, Pfeffer, Muskatnuss, Cayennepfeffer und Petersilie verfeinern bzw. abschmecken.

Ich persönlich gleiche den Geschmack der Soße mit etwas Zucker oder Preiselbeersaft aus.

Spaghetti in einem großen Topf mit Salzwasser al dente kochen und abschütten.

Spaghetti auf warme Teller anrichten und mit der Soße servieren.

Die Deko Schwammerl ansprechend dazu legen, dazu passt Parmesan und einige Preiselbeeren.

Alternativ Gnocchi zubereiten oder fertig gekaufte Karoffelklößchen verwenden.

Bei Gnocchi mit Pilze findest Du eine weitere Variante mit Steinpilze und Dekoration Tomatenwürfel.

Du kannst ein einfaches Risotto mit Weißwein und Gemüsebrühe zubereiten und die Schwammerlsoße dazu servieren.

Alternativ habe ich ein Risotto mit Pfifferlinge für Dich vorbereitet.