Reibekuchen haben weitere Namen: Kartoffelpuffer, Erdäpfelpuffer, Reiberdatschi, Reibeplätzchen, Kartoffelpfannkuchen und Kartoffelplätzchen sind geläufig. Der klassische Rösti ist die Schweizer-Variante ohne Ei und Mehl.
Birnenkompott – köstliche Begleitung zu Reibekuchen
Birnenkompott ist eine spannende Alternative zu Apfelmus und harmoniert wunderbar mit Kartoffelpuffern. Die natürliche Süße der Birnen sorgt für ein feines Geschmackserlebnis.
Ich persönlich schätze ein stückiges Birnenkompott mit leichtem Biss, verfeinert mit Gewürzen wie Zimt und Nelken, um das Aroma abzurunden.
Aprikosenkompott ist eine wunderbare Alternative zu Apfelmus und bringt eine feine Süße mit leichter Säure mit.
In Österreich ist diese Spezialität als Marillenröster bekannt und wird gerne zu Mehlspeisen serviert
Mein Aprikosenkompott vom Lagerfeuer 🙂 findest du an anderer Stelle hier im Foodblog.
Weitere süße Kombinationen zum Kartoffelpuffer:
Du kannst deine Reibekuchen auch mit Pflaumenmus oder einem fruchtigen Cranberrykompott servieren – beide bringen eine angenehme Süße mit feiner Säure.
Auch Preiselbeeren passen hervorragend, besonders wenn du die Puffer herzhaft genießt.
Eine spannende Kombination entsteht mit eingekochten Kirschen oder sogar Kirschmarmelade. Besonders raffiniert wird es, wenn du sie mit Frischkäse kombinierst – ein echter Geheimtipp!
Ein Sternekoch-Kollege schwört auf Crème fraîche und Amarenakirschen zu seinen Reibekuchen – eine wirklich außergewöhnliche, aber köstliche Kombination.
Joghurt und Schlagsahne schmeckt auch, probiere alle drei Varianten 🙂
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Dieses Rezept hat bereits 38 Kommentare, Fragen und Antworten im Diskussionsforum.
Die neuesten Beiträge und Feedbacks findest du hier beim Rezept, alle weiteren im Diskussionsforum.
Super geworden, herzliches Danke für die tolle Anleitung 🙂
⭐️ 🤩 👍
Moin,
Rezept ist mir in der Umsetzung sehr gut gelungen, Merci für die vielen Tipps.
Hatte mich für die reine Kartoffel-Teig-Idee (nur aus Kartoffeln) begeistert.
Die schmecken unverfälscht sehr fein nach Kartoffel 🥔 und gelingen auch schnell.
Liebe 😃 Grüße Judith
Dankeschön für deine schöne Bestätigung!
Hallo,
Danke für das Kartoffel-Reibekuchenrezept. Ich hatte bisher immer meinen eigenen Plan, so ala Mama, was mir auch gefiel.
Nun muss ich zugeben, dass mir dein Reibekuchen sogar besser geschmeckt hat 🙂
Hallo und herzliches Danke für deine Rückmeldung. Bleib dabei und melde dich wieder! LG Thomas
Moin Thomas!
Der Klassiker der deutschen Küche, bisher immer mit Haferflocken gemacht und jetzt deine Variante ohne ausprobiert.
Noch mehr Kartoffel-Geschmack und viel einfacher in der Zubereitung. Wer dem Koch Thomas Sixt glaubt wird belohnt. Danke!
Hallo Marlies,
je einfacher desto besser, ist häufig so… wünsche weiterhin gutes Gelingen! Gruß Thomas
Sehr sehr köstlich, habe die einfachen gemacht, ohne Haferflocken, ich finde den Kartoffelgeschmack sehr sehr gut und außerdem ist weniger Zutaten immer gut und praktisch.
Mach bitte weiter so und zeig uns noch viele weitere Rezepte!
Hallo Alena,
Danke für deine Bestätigung, das freut mich natürlich!
Liebe Grüße Thomas
Moin Thomas,
fein und schön knusprig geworden, die Reibekuchen nach deiner Rezeptur funktionieren sehr gut und werden lecker.
Hab meine neue beschichtete Pfanne eingeweiht und trotzdem mehr Öl genommen.
Alles richtig gemacht 😃.
Liebe Grüße Bianca
Hallo Bianka, das klingt nach gelungen und fein!
Wunderbar, freut mich 👌
Liebe Grüße Thomas
Guten Tag Thomas,
Deine Reibekuchen mache ich schon seit zwei Jahren und jetzt muss ich Dir mal schreiben.
Gerade jetzt in der Fastenzeit sind die Reibekuchen mein Lieblingsgericht.
Danke für Deine Tipps und die tollen Ideen, die deine Seite bietet.
Liebe Grüße Maria
Hallo Maria,
Danke für die schöne Rückmeldung!
Melde Dich gerne wieder 🙂
Hallo, danke für das Reibekuchenrezept.
Es hat wunderbar funktioniert.
Hab’s mir gepinnt :), Jenny
Danke, das freut mich 🙂
Hi Thomas,
habe Deine Reibekuchen mit dem selbst gemachten Apfelkompott zubereitet und das hat mir sehr gut geschmeckt.
Hattest Du die gebackenen Reibekuchen schon mal eingefroren und funktioniert das?
Dafür bräuchte ich bitte einen Tipp.
Ich finde es praktisch in einem Aufwasch 50 Reibekuchen zu machen um diese dann einzufrieren.
Die letzten haben leider zusammen geklebt und sind dann teilweise gebrochen.
Wäre dankbar für einen Kochprofi Tipp für Reibekuchen Meal Prep 🙂 LG Osa
Hallo Osa,
Schicke Dir zuerst ein herzliches Dankeschön für Deinen positiven Kommentar.
Dann beantworte ich gleich Deine Kochfrage…
Selbst gemachte Reibekuchen einfrieren:
–> Die Reibekuchen nach und nach zubereiten und auf die Bräunung achten. –> Da Du Die Reibekuchen nach dem Auftauen nochmal in der Pfanne oder im Ofen erhitzen möchtest, sollten diese nicht zu stark gebraten sein. –> Die gebratenen Reibekuchen auf ein Backblech legen und leicht überlappend aufreihen. –> Die Reibekuchen abkühlen lassen und aus Backpapier Bögen ein passendes Quadrat falten. –> Die Abgekühlten Reibekuchen kannst Du dann direkt in Backpapier einschlagen. –> Ich packe immer 4-8 Stück Reibekuchen in einen Backpapier Bogen und lege diesen dann in einen Gefrierbeutel. –> Du kannst die tiefgekühlten Kartoffelpfannkuchen einzeln entnehmen oder alle direkt auf dem Backpapier auf das Backpapier geben. –> Die tiefgekühlten Kartoffelpuffer im vorgeheizten Backofen bei 175°C Heißluft 15-20 Minuten knusprig erhitzen.
Wünsche Dir gutes Gelingen und eine angenehme Zeit!
Liebe Grüße Thomas
Leckeres Essen kann soooooooooooo einfach sein! 🙂
Meine Eltern bzw. vor allem mein Papa hat früher immer Reibekuchen selbst gemacht und ich hatte darauf in letzter Zeit einfach mal Lust!
Habe mir für den ersten Versuch den fertigen Teig aus dem Supermarkt gekauft, das war ein totaaaaler Reinfall! Niemals wieder!
Deshalb hab ich mich auf die Suche nach einem Rezept wie diesem gemacht und bin echt begeistert.. dazu gab es tollen Matjes und Wels vom Wochenmarkt und es war einfach superklasse.
Dankeschön, Sterne und gerne wieder! Grüße Zina
Hallo Zina,
selbst gekocht schmeck halt doch besser 🙂
Danke für deine ausführliche Nachricht, schön zu lesen…
Für Matjes Rezept findest Du eine eigene passende Kategorie.
Zusätzlich habe ich dem Matjes als Zutat einen längeren Artikel gewidmet.
Super geworden, herzliches Danke für die tolle Anleitung 🙂