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Pilzragout Rezept für die schnelle Küche
Autor:
Chefkoch Thomas Sixt ist Food Fotograf, Kochbuchautor und Blogger.
Hier teilt er Rezepte, beantwortet Kochfragen und hilft beim Kochen.
Mein feines Pilzragout Rezept serviere ich Dir in diesem Beitrag. Du kannst jegliche Schwammerl wie Champignons, Pfifferlinge, Steinpilze, Morcheln und Kräuterseitlinge für die Zubereitung verwenden.
Das feine Pilzgericht kannst Du in 35 Minuten auf den Tisch zaubern und Deinen Liebsten eine Freude bereiten.
Wünsche Dir gutes Gelingen und eine erfolgreiche Zeit in der Küche.
Inhalt
1. Zutaten Tipps für das Pilzragout
Das Ragout welches sich kaum vom Pilzgulasch unterscheidet, kannst Du mit den verschiedensten Pilzen zubereiten.
2. Rezept Pilzragout
Pilzragout
Anleitung von Koch Thomas Sixt.
Portionen 2
Kalorien 801
Vorbereitungszeit 35 Min.
Arbeitszeit 20 Min.
Zubereitungszeit 15 Min.
Einfache und übersichtliche Anleitung für die Zubereitung von Pilzragout. Alle Tipps für ein klassisches Pilzgericht kennen lernen.
Zutaten
| 5 | Stück | Kartoffeln |
| 1 | Bund | grüner Spargel |
| 250 | g | Kräuterseitlinge |
| 1 | Stück | Zwiebel (Oder Schalotte) |
| 1 | TL | Sonnenblumenöl |
| 80 | ml | Weißwein trocken |
| 150 | ml | Gemüsebrühe |
| 150 | ml | Sahne |
| Ursalz | ||
| Pfeffer schwarz | ||
| geriebene Muskatnuss | ||
| Chiliflocken | ||
| brauner Rohrohrzucker | ||
| Thymian getrocknet |
Anleitung
Kartoffeln vorbereiten
Kartoffeln als Beilage zubereiten.
Kartoffeln schälen, in Viertel schneiden und in Salzwasser bissfest kochen.
Kartoffeln in der Pfanne mit Butter schwenken.
Mit Salz, Pfeffer, Muskat abschmecken und mit Petersilie vollenden.
Eine Anleitung findest Du an anderer Stelle:
Butterkartoffeln zubereiten
Spargel vorbereiten
Grünen Spargel an der Unterseite schälen, in Salzwasser bissfest kochen und zum Anrichten bereit stellen.
Das Spargel schälen zeige ich Dir in der Kochschule Schritt für Schritt.
Pilze vorbereiten
Die Kräuterseitlinge in der Küche bereit stellen.
Alternativ kannst Du andere Pilze aus der obigen Liste verwenden.
Wenn Deine Pilze stark verschmutzt sind, hilft der Beitrag Pilze waschen, um die Hutgesellen sauber auf den Teller zu bekommen.
Pilze zubereiten
Pilze klein schneiden und in der Pfanne mit Öl anbraten.
Zwiebel schneiden
Schalotte oder Zwiebel fein in Würfel schneiden.
Zwiebel ergänzen
Die Zwiebelwürfel zu den gerösteten Pilzen in die Pfanne geben.
Mehl ergänzen
Die Pilze und Zwiebeln kurz weiter braten, dann Mehl in die Pfanne geben und 2 Minuten farblos anschwitzen.
Ablöschen
Die Pilzpfanne mit Weißwein und Brühe ablöschen und aufkochen.
Sahne ergänzen
Die Sahne in die kochende Pilzpfanne eingießen und aufkochen.
Pilzragout fertig
Das Pilzragout mit Salz, Pfeffer, Muskat und Thymian abschmecken und zum Anrichten bereit stellen.
Anrichten und servieren
Heiße Teller vorbereiten und Anrichten:
–> Die heißen Kartoffeln auf die Teller anrichten.
–> Spargel dazu richten.
–> Pilzragout ergänzen und mit Chili-Flocken dekorierte vollenden.
Rasch servieren, ich wünsche Dir einen guten Appetit!
Video
Gericht
Land & Region
3. Kalorien und Nährwerte
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Kommentare, Kochfragen und Antworten
Nachfolgend kannst du mir direkt schreiben. Ich freue mich über deine Rückmeldung!
Vergiss bitte nicht die Sterne-Bewertung beim Rezept, 5 Sterne bedeutet, es hat Dir geschmeckt!
Hallo Frau Stange!
vielen Dank für das Feedback. Wenn es uns beiden schmeckt ist alles gut!
Liebe Grüße Thomas
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Alltime-Favorite! 😍
AntwortenHallo Finn, geht mir auch so, ehrlich. Liebe Grüße Thomas
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Ein sehr angenehmes Gericht, habe es jetzt schon mehrfach ausprobiert. Schmeckt mir sehr gut 🙂
AntwortenDanke Maren! Sehr angenehmes Feedback 🙂 Gruß Thomas
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Dein Pilzrezept hat sehr gut geschmeckt. Herzlichen Dank und Gruß Volker
AntwortenDanke Volker, melde Dich gerne wieder. Liebe Grüße Thomas
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Hallo Thomas,
sehr lecker, heute mit Erbsen anstelle von Spargel gekocht, hat uns sehr gut geschmeckt.
Danke für die ausführliche und ausgereifte Anleitung.
Gruß UlliAntwortenHallo Ulli Or,
Dankeschön für Dein Lob und positives Feedback. Das freut mich!
Melde dich gerne wieder Gruß ThomasAntworten
Jetzt mal ganz im Ernst: Woher bekomme ich denn frische Morcheln?
Sind diese nicht eigentlich giftig, wenn man sie roh ist? Ich bin da immer ein bisschen ängstlich…
Aber wenn du das in deinen Rezepten so anpreist, muss ich mir keine Sorgen machen, oder?AntwortenHallo Jessica,
Danke für Deine Kochfrage: “Wann sind frische Morcheln erhältlich?”
–> Morcheln gibt es frisch ab April bis in den Frühsommer.
–> Frische Morcheln immer 10-12 Minuten in der Soße stark kochen lassen!Da habe ich noch einen Tipp für Dich 🙂 vor längerer Zeit habe ich bereits einen Saisonkalender für Obst, Gemüse, Fisch und Fleisch erstellt. Hin und wieder hilft ein Blick darauf um die Zutaten tatsächlich in der Saison zu kaufen.
–> Schmeckt mehr lecker!
Liebe Grüße und weiterhin gutes Gelingen wünscht Dir Thomas
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Spargel und Pilze sind meine zwei Lieblinge, die in der jeweiligen Saison (und oftmals auch außerhalb der Saison) niemals fehlen durfen.. Deshalb habe ich mich ganz besonders über dieses Rezept gefreut.
Ganz, ganz lecker!
Kann ich noch weitere Pilzrezepte hier entdecken? Kann mir jemand welche empfehlen?
Und noch viel wichtiger: Mit welchen Pilzsorten kann ich dieses Rezept varieren?AntwortenHallo Patrik,
vielen Dank für Dein schönes Feedback. Das lese ich gerne.
Empfehlen möchte ich dir Risotto mit Steinpilze und die Champignonsuppe.
Liebe Grüße Thomas
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Grüner Spargel als Beilage ist einfach top!! Wäre selbst nicht drauf gekommen, dass er zum Pilzragout passt… aber passt hervorragend!
Sonnige GrüßeAntwortenHallo Greta,
danke für Deine Rückmeldung und das Lob. Freut mich!
Möchte Dir noch die Seiten Spargel kochen und Spargel Rezepte empfehlen.
Wünsche Dir gutes Gelingen und viel Spaß in der Küche.
Liebe Grüße Thomas
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Ich bin ganz überrascht, auch etwas aus der schnellen Küche bei dir zu finden, Thomas! 🙂 Hat mir sehr gut gefallen – und schnell ging es wirklich! Supergut!
AntwortenHallo Remi,
Danke für Deine nette Rückmeldung, freut mich wenn es geklappt hat.
Für Einfache Rezepte findest Du eine eigene Kategorie.
Weiterhin gutes Gelingen!
Liebe Grüße Thomas
Liebe Grüße Thomas
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Hallo Herr Sixt,
ich bin ein absoluter Fan von Kräuterseitlingen und fand das Rezept einfache spitze! Gibt es noch weitere Inspiration bei Ihnen für Kräuterseitlinggerichte? Das würde mich wahnsinnig freuen!!!
AntwortenHallo Frieda,
freue mich gerade über Deine Rückmeldung. Hier noch einige Tipps:
Pilzrisotto mit Kräuterseitlinge
Rührei mit Kräuterseitlinge
Gnocchi mit PilzeWünsche Dir gutes Gelingen!
Gruß Thomas
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Einfach erklärt, tolle Bilder die das Kochen erleichtern. Danke für die Anleitung!
AntwortenHallo Krauspe,
schön wieder von Dir zu lesen. Danke! Liebe Grüße Thomas
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Hallo Thomas,
Wow, sieht alles echt lecker aus. Habe das Schwammerl-Ragout heute nach Deiner Anleitung mit Sojasahne zubereitet. Super köstlich! Danke für die Idee und perfekte Anleitung.
AntwortenHallo Sarah,
habe ich gerne gemacht und es freut mich wenn die Idee ankommt und Deine Küche erreicht.
Sojasahne verwende ich auch häufig, ich finde das schafft Ausgleich.
Melde Dich gerne wieder mit Kochfragen!
Liebe Grüße Thomas
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Das hat mir sehr gut geschmeckt. Danke Dir!