Name: Kartoffelpuffer Rezept
Prep time: 5 min
Cook time: 30 min
Total time: 35 min
Yield: 2 Portionen
Ingredients: 600 g Kartoffeln (vorwiegend festkochende Kartoffeln); 1 TL Salz (Ich verwende Ursalz oder Himalaya-Salz); 4-6 Prisen Pfeffer schwarz, gemahlen; 4 Prisen Muskatnuss; 20-70 ml Sonnenblumenöl (Du kannst auch Rapsöl verwenden!); 60-100 g Haferflocken (Optional! Du kannst auch Kichererbsenmehl verwenden!); 1-2 Stück Zwiebel (Optional!); 2 Stück Eier (Optional!); 4-6 Zweige Thymian (oder Rosmarin als Deko der Kartoffel-Beilage); 20 g Butter (Ich verwende auch gerne Butterschmalz für das Puffer-Finish!); 250 g Apfelmus; Zimt; Puderzucker; 4 Zweige Minze

Deutsch English

1. Die wichtigsten Punkte zur Zubereitung von Kartoffelpuffer

Kurz und knapp habe ich Dir nachfolgend die wichtigsten Dinge für die Kartoffelpuffer-Zubereitung zusammen gefasst…

Bevorzuge eine vorwiegend festkochende Kartoffelsorte. Alle anderen Sorten gehen mit meinem Rezept auch. Die vorwiegend festkochende Sorte bringt besonders feine Puffer hervor.
Du kannst die Puffer mit oder ohne Haferflocken und Ei zubereiten.
Als Alternative zu Haferflocken kannst Du Reismehl, Kichererbsenmehl oder wenig Speisestärke verwenden.
Der Puffer ohne Ei ist vegan und damit für die Gästeküche optimal geeignet.
Puffer zubereitet mit Haferflocken, Kichererbsenmehl oder Reismehl sind glutenfrei!

Die Kartoffel-Puffer schmecken wunderbar als Beilage oder als Hauptgericht Kartoffelpuffer mit Apfelmus.

Reibekuchen und Kartoffelpuffer, hier angerichtet mit Apfelmus und Minze. Bereite die Puffer mit fein geschnittenem Rosmarin zu und kombiniere mit Apfelmus und Zimt… das schmeckt grandios!

Kartoffelpuffer mit Zucker und Zimt.

2. Rezept Kartoffelpuffer

Bevor es los geht mein Puffer-Tipp für die Gästeküche: Du kannst die ausgebratenen Reiberdatschi im Backofen bei 140-160°C warm halten oder vorbereiten und warm machen, wenn die Gäste da sind…. nachfolgend viele Fotos… Gutes Gelingen!

Rezept drucken

5 von 19 Bewertungen

Kartoffelpuffer Rezept

Kartoffelpuffer Rezept mit vielen Schritt für Schritt Fotos. Erdäpfelpuffer, Reiberdatschi, Reibeplätzchen, Kartoffelpfannkuchen und Kartoffelplätzchen wie ein Chefkoch zubereiten. Eine Anleitung von Kochprofi Thomas Sixt.

Vorbereitungszeit5 Min.

Zubereitungszeit30 Min.

Arbeitszeit35 Min.

Gericht: Beilagen, Hauptgericht

Land & Region: Deutsche Küche, Französische Küche

Keyword: Glutenfreie Rezepte

Portionen: Portionen

Kalorien: 559kcal

Autor: Thomas Sixt

Zutaten

Kartoffelpuffer Zutaten Grundrezept

600 g Kartoffeln vorwiegend festkochende Kartoffeln
1 TL Salz Ich verwende Ursalz oder Himalaya-Salz
4-6 Prisen Pfeffer schwarz, gemahlen
4 Prisen Muskatnuss
20-70 ml Sonnenblumenöl Du kannst auch Rapsöl verwenden!

Optionale Zutaten

60-100 g Haferflocken Optional! Du kannst auch Kichererbsenmehl verwenden!
1-2 Stück Zwiebel Optional!
2 Stück Eier Optional!

Kartoffelpuffer Rösti als Beilage

4-6 Zweige Thymian oder Rosmarin als Deko der Kartoffel-Beilage
20 g Butter Ich verwende auch gerne Butterschmalz für das Puffer-Finish!

Kartoffelpuffer Zutaten mit Zucker, Zimt und Apfelkompott

250 g Apfelmus
Zimt
Puderzucker
4 Zweige Minze

Anleitungen

Die rohen, vorwiegend festkochenden Kartoffeln mit Schale waschen. Die Erdäpfel schälen und zum Reiben bereit stellen. Wenn Du die Kartoffeln eine längere Zeit vor der Zubereitung schälst, bitte in kaltem Wasser zwischenlager, damit die geschälten Kartoffeln nicht braun werden.
Die vorbereiteten, geschälten Kartoffeln gleichmäßig reiben. Jetzt kannst Du die optionalen Zutaten: fein geriebene Zwiebeln, aufgeschlagene Eier, Kichererbsenmehl oder Haferflocken dazu geben.
Die Kartoffelmasse mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen und abschmecken.
Die Kartoffelmasse vermischen. Das Wasser von den geriebenen Kartoffeln setzt sich übrigens von alleine ab. Du brauchst die Kartoffelmasse bei sofortiger Verarbeitung nicht passieren oder die Flüssigkeit durch ein Tuch auspressen. Heize nun den Backofen bei 180°C Stufe Heißluft vor. Als nächstes eine beschichtete Pfanne auf dem Herd erhitzen und wenig Öl in die Pfanne geben.
Für rundliche, schön geformte Puffer einen Edelstahlring zum Einlegen der Masse verwenden.
Die Puffer, nachdem sich eine feste Kruste gebildet hat wenden und von beiden Seiten knusprig braten.
Die Puffer für 10-15 Minuten im Backofen auf Backpapier zu Ende garen, dann nach Wunsch anrichten.
Der Puffer schmeckt als Beilage zu Fisch und Fleisch, ergänzt eine Vorspeise mit Räucherlachs ganz wunderbar, er ist ein Food-Evergreen serviert mit Zucker, Zimt, Apfelkompott oder Apfelmus. Guten Appetit!