Tomatenreis
Mein Tomatenreis Rezept findest du in diesem Beitrag.
Ein Basmatireis mit Gemüse ist meist eine leichte und köstliche Beilage und wird hier zur Hauptsache auf dem Teller.
Du kennst den Reis vermutlich vom griechischen Restaurant, wo er häufig als Beilage zu gebratenem oder gegrilltem Fleisch serviert wird. Ich zeige dir hier eine feinere Variante mit knusprigem Basilikum, Basilikum-Pesto, einer Balsamico-Reduktion und karamellisierten Tomaten.
Die Zubereitung von Reis und Ergänzungen geht flink von der Hand. Ich wünsche gutes Gelingen und einen guten Appetit.
Wichtiges im Blick
Reis: Basmatireis ungekocht in Butter mit Frühlingszwiebeln und Knoblauch glasig anschwitzen, das gibt dem Reis Geschmack und Aroma.
Tomaten: Eine Dose stückige Tomaten und Gemüsebrühe dazu, ohne Deckel bei geringer Hitze 12-18 Minuten simmernd garen, die Flüssigkeit verdampft fast vollständig.
Konsistenz: Cremig durch die Tomaten-Stärke-Bindung, die Reiskörner bleiben bissfest.
Zucchini: Gewürfelt in der Pfanne separat anbraten und beim Anrichten über den Reis geben, das hält die Farbe frisch.
Basilikum-Krone: Einzelne Blätter in heißem Öl kurz frittieren, auf Küchenkrepp abtropfen, leicht salzen, als knusprige Garnitur auflegen.
Highlight-Topping nach Wunsch: Wer es festlich mag, ergänzt Basilikum-Pesto, eine Balsamico-Glace und karamellisierte Strauchtomaten aus dem Ofen, das macht aus dem Tomatenreis ein besonderes vegetarisches Gericht.
Tomatenreis
| Kochlevel: | Einfach |
| Portionen: | 2 |
| Kalorien: | 1144 |
| Vorbereitungszeit: | 15 Min. |
| Zubereitungszeit: | 12 Min. |
| Zeit gesamt: | 27 Min. |
| Kategorie: | Reisgerichte |
Zutaten
Tomatenreis
120 g Basmatireis
1 Dose Tomaten
4 Stück Frühlingszwiebeln
1 Stück Knoblauchzehe
180 ml Gemüsebrühe
1/2 TL braunen Zucker
15 g Butter
1 Prise Salz
1 Prise Pfeffer
1 TL Thymian
1 TL Majoran
Zucchini
1 Stück Zucchini
1 EL Öl
1 Prise Salz
1 Prise Pfeffer
Basilikumchips
1 Bund Basilikum
5 EL Olivenöl
1 Prise Salz
Pesto
2 Portionen Pesto alla Genovese
Balsamico
3 Portionen Balsamico-Glace
Tomaten
2 Portionen Strauchtomaten aus dem Ofen karamellisiert
Küchen-Arbeitsgeräte zu diesem Rezept:
- Arbeitsschüsseln
- Kochmesser
- Kochtopf
- Pfannenwender
- Schneidebrett
- Teigkarte
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Anleitung
Reis mit Tomaten zubereiten
Zubereitungsschritt 1Reis vorbereiten
Die Frühlingszwiebeln in Ringe schneiden und in einem Topf mit Butter und Reis anschwitzen.
Die geschälte Knoblauchzehe fein geschnitten etwas später zugeben.
Tomaten zugeben
Die Tomaten zum Reis in den Topf geben.
Brühe zugeben
Die Gemüsebrühe zugeben.
Reis fertig kochen
Den Reis 12 Minuten bei geringer Hitze leicht köchelnd garen lassen.
Der Topf bleibt offen, der Reis gart OHNE Deckel, sonst werden die grünen Zutaten grau.
Basilikumbätter vorbereiten
Zubereitungsschritt 5Basilikum vorbereiten
Basilikumblätter vom Bund zupfen.
Kräuterchips vorbereiten
Die Basilikumblätter in genügend heißem Öl in der Pfanne frittieren.
Mit Salz leicht würzen.
Auf ein Küchenkrepp legen, damit das Öl abtropfen kann.
Zucchini vorbereiten
Zubereitungsschritt 7Zucchini vorbereiten
Die Zucchini zum Rösten in der Pfanne vorbereiten.
Die Zucchini waschen, trocknen, vierteln und die Kernsubstanz entfernen.
Zucchini würfeln
Die Zucchini in ca. 1 cm große Würfel schneiden.
Zucchini anbraten
Die Zucchini in der Pfanne mit wenig Öl anrösten.
Anrichten
Zubereitungsschritt 10Reis anrichten
Den Reis mit etwas Butter, Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken.
Den Reis auf dem Teller mit einem Anrichtering anrichten.
Die gebratenen Zucchiniwürfel auf den Teller streuen, knusprige Basilikumblätter auflegen und den Reis mit Thymian-Blüten und Majoran-Blättern dekorieren.
Wer es festlich mag, ergänzt Pesto, Balsamico-Glace und karamellisierte Tomaten nach den verlinkten Rezepten.
Ein Rezept ist ein Anfang. Verständnis macht dich unabhängig.
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Fett gesamt 100 g 128 %∗; davon gesättigte Fettsäuren 17 g 85 %∗; Cholesterin 42 mg 14 %∗; Natrium 1246 mg 54 %∗; Kohlenhydrate gesamt 49 g 18 %∗; davon Ballaststoffe 6 g 21 %∗; davon Zucker 20 g; Eiweiß 16 g; Kalium 1000 mg 21 %∗.
∗ Prozent des Tagesbedarfs auf Grundlage einer täglichen Energiezufuhr von 2.000 Kalorien. Der tatsächliche Bedarf kann individuell höher oder niedriger sein.
Ergänzungen für Tomatenreis als Hauptgericht
Für den Tomatenreis als vollständiges vegetarisches Hauptgericht gebe ich drei Ergänzungen dazu, die ihn auf ein anderes Niveau heben.
Basilikum-Pesto: Frischer Basilikum, Pinienkerne, Parmesan, Olivenöl, Salz und Pfeffer. Pinienkerne in der Pfanne ohne Fett rösten, Parmesan reiben, alles mit dem Pürierstab fein verarbeiten. Das Rezept findest du bei Pesto alla Genovese.
Als Alternative passt mein Karottengrün-Pesto oder im Frühjahr Bärlauchpesto.
Balsamico-Glace: Balsamico in einem kleinen Topf einkochen lassen, bis er sirupartig bindet, mit Pfeffer würzen. Diese Reduktion wird in der Profiküche Balsamico-Glace genannt und gibt dem Reis süß-säuerliche Tiefe.
Karamellisierte Tomaten: Kleine Strauchtomaten mit wenig Zucker, Salz, Pfeffer und Olivenöl marinieren, in einer flachen Ofenform bei 220 Grad schmoren und karamellisieren lassen. Heiß als Garnitur auf den Reis legen.
Weitere Reis- und Gemüse-Rezepte
Wer Tomatenreis mag, findet bei mir weitere Reisgerichte und vegetarische Hauptgerichte.
Sommerlich und schnell sind meine Hähnchenspieße auf Tomatenreis. Mit gegrilltem Geflügelfilet als Hauptkomponente.
Klassisch und leicht ist mein Fisch mit Reis. Schnelle Pfanne mit Gemüse als Familiengericht.
Fein und elegant ist mein Lachs im Ofen. Glasig gegart bei Niedrigtemperatur, perfekt mit Tomatenreis als Beilage.
Vielseitig und inspirierend ist meine Übersicht zu vegetarischen Rezepten. Saisonale Hauptgerichte ohne Fleisch.
Kommentare, Fragen und Antworten
Durchschnittliche Bewertung:
4.65 Von 31 Bewertungen
Hallo Thomas,
Der Reis mit geschmorter Tomate war so lecker, dass nichts übrig geblieben ist.
Das sagt alles! 😉 Tolles Rezept, super erklärt einfach zum Kochen…
Danke Gruß Elif
Merci Elif für die positive Rückmeldung aus Deiner Küche!
Das freut mich…
Liebe Grüße Thomas
hi thomas,
danke für das rezept und die schöne anleitung mit den vielen foto 🙂 welchen balsamico verwendest du gern?
liebe grüße emma
Hallo Emma,
Danke für Dein angenehmes Feedback.
Beim Balsamico bin ich wählerisch 🙂
Hatte ich gerade mit Uwe eine Zusammenstellung gemacht:
Da ist viel Abwechslung dabei.
Weitere Infos findest Du unter Balsamico Set
Melde Dich gerne mit Fragen und Küchentratsch!
Liebe Grüße Thomas
Thomas, Dein Tomatenreis ist richtig fein! Danke 🙂
Hallo Noland,
Merci für Deine positive Rückmeldung.
Probier bei Gelegenheit die Tomaten-Soße, die ist besonders fein!
Liebe Grüße Thomas
Durch Zufall habe ich dieses leckere Rezept gefunden und möchte es unbedingt nachkochen. Eine Frage habe ich aber noch: In den Zutaten für den Tomatenreis wird ein 1/2 TL brauner Zucker erwähnt. Wo kommt der ins Spiel? In der Kochanleitung wird er nicht mehr erwähnt.
Hallo Jule, Danke für Deine Nachricht, der Zucker kommt zum Tomatenreis beim Abschmecken. Danke für den Hinweis. Habe ich in der Beschreibung ergänzt 🙂 Liebe Grüße Thomas