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Das beste Kartoffelsalat Rezept der Welt
Autor:
Chefkoch Thomas Sixt ist Food Fotograf, Kochbuchautor und Blogger.
Hier teilt er Rezepte, beantwortet Kochfragen und hilft beim Kochen.
Heute wird es speziell! Ich gebe zu, es handelt sich um eine provokante Überschrift.
Bestenfalls hat diese Kartoffelsalat Rezept Dreistigkeit Deinen Klick auf diesen Beitrag verursacht.
Dafür schon mal Danke, es lohnt sich!
Was ich Dir heute auftische, ist ein spannendes, kulinarisches und interkulturelles Ereignis:
Ich habe unseren guten deutschen Kartoffelsalat mit japanischen Zutaten zubereitet.
Was aus dieser Kombi werden kann, erfährst du in der nachfolgenden Anleitung.
Mach dich auf ein spannendes „Gaumenengel singen“ Geschmackserlebnis gefasst!
Der Salat ist derzeit bei uns der Dauerrenner, er vereinigt die Nationen der Welt.
Lass Dich zum Selberkochen verführen. Gutes Gelingen!
Inhalt
1. Rezept Kartoffelsalat
Kartoffelsalat
Gekocht, fotografiert und aufgeschrieben von Koch Thomas Sixt.
Portionen 2
Kalorien 1362
Vorbereitungszeit 8 Min.
Einfache Anleitung für Salat mit Kartoffeln und Sushi Zutaten zubereiten.
Arbeitszeit
25 Min.
Zubereitungszeit
5 Min.
Zutaten
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Kartoffeln |
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| 10 | Stück | Kartoffeln (Ich verwende die Sorte Selma) |
| Wasser | ||
| Salz (Himalaya Salz oder Ursalz) | ||
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Salatmarinade |
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| 100 | ml | Sushi Essig (Sushi Würzessig von Chefino.de) |
| 100 | ml | Wasser |
| 1 | TL | brauner Zucker |
| 1 | TL | Sojasoße |
| 1/2 | Stück | Chilischote (Rot) |
| 4 | Prisen | Pfeffer |
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Dekoration und Beigaben |
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| 10-20 | g | Sesam Furikake (Bunte Sesamkörner aus der Kochbox) |
| 50 | ml | Pflanzenöl |
| 0,5-1 | Packung | Kresse |
| 2-4 | Prisen | Kizami Nori Algen (Von Chefino.de) |
Anleitungen
Kartoffeln kochen
Die Kartoffeln gründlich waschen.
Kartoffeln in Salzwasser weich garen.
Kartoffeln abschütten, abdampfen lassen und lauwarm schälen.
Zutaten vorbereiten
Die Zutaten in der Küche komplett bereit stellen.
Sesam mischen
Sesam Furikake in der Geschmacksrichtung Yuzu, Ume Pflaumen, Kimchi und Wasabi in einer Schüssel in gleicher Menge vermischen.
Du kannst die bunte Sesam Kochbox direkt online bestellen.
Essig bereitstellen
Sushi Essig und Sojasoße bereit stellen.
Für den Salat ist weiße Sojasoße besser, da sich die Farbe vom Salat nicht negativ verändert.
Marinade zubereiten
Marinade zubereiten:
–> Sushi Essig mit Wasser im Verhältnis 1:1 vermischen.
–> Chili ohne Kerne grob oder fein geschnitten zugeben.
–> Zucker einrühren und mit etwas Pfeffer würzen.
Algen vorbereiten
Die Kizami Nori Algen in einer Schüssel bereit stellen und die restlichen Algen wieder gut verpacken.
Die Algen dürfen nicht feucht werden und kommen erst zum Schluss auf den Salat.
Kräuter vorbereiten
Etwas Thai Basilikum bereit stellen.
Du kannst die Blätter fein oder groß zupfen oder einige Blätter fein streifig schneiden.
–> Mit der Hand zupfen hat sich bewährt, die Kräuterblätter bleiben grün.
Zutaten bereitstellen
Die Vorbereiteten Zutaten in der Übersicht kannst Du auf diesem Bild sehen.
Kartoffeln schneiden
Die geschälen Kartoffeln in 2-3 mm dicke halbierte oder ganze Scheiben schneiden.
Kartoffeln marinieren
Kartoffelnscheiben in der Schüssel mit der Marinade übergießen.
Kresse dazu schneiden und vermischen.
Thai Basilikum Blätter dazu geben und 5 Minuten ziehen lassen.
Anrichten
Salat kurz vor dem Anrichten mit Sesamkörnern vermischen und auf den Teller bringen.
Thai Basilikum Blätter mit den Kizami Nori Algen Streifen dekorativ dazu legen und rasch servieren.
Guten Appetit!
Video
Hinweis zum Abschmecken:
Du kannst den Kartoffelsalat stärker mit Sushi Essig abschmecken.
Ich habe nach mehreren Versuchen nie mehr als die in der Rezeptur angegebene Menge benötigt.
Normalerweise lässt der Erdäpfelsalat nach kurzer Zeit im Geschmack immer etwas nach.
Daher schmecken wir Köche diesen kurz vor dem Servieren nochmals mit Salz ab.
Dieser Salat braucht das nicht.
Durch die Sojasoße und den Sushi Essig kommt die 5. Geschmacksrichtung in den Salat die wir als Umami kennen.
Hinweis zu Umami:
Der japanische Begriff Umami bezeichne den Geschmack abseits der üblichen vier Geschmacksrichtungen süß, salzig, sauer und bitter.
Der Geschmack wird als herzhaft-intensiv und kraftvoll beschrieben.
Land & Region
Keyword
2. Kalorien und Nährwerte
3. Zutaten für Kartoffelsalat
Für die neue Salat-Kreation konnte ich echte bayerische Salat-Erdäpfel von der Bäuerin Laura Butz aus Ergolding in den Topf legen.
Dazu habe ich Thai Basilikum, Sushi Essig, Soja Soße und bunten Sesam mit Geschmack von Chefino.de kombiniert.
Natürlich handelt es sich bei diesem Beitrag um eine DKWS – Dauerkochwerbesendung.
Die Herkunft der Zutaten:
Die Bäuerin Frau Butz hat mich vor ein paar Tagen mit dem Anliegen kontaktiert, ihr beim Verkauf von 10 Tonnen Selma Erdäpfeln zu helfen.
Frau Oosting und Herr Oosting sind Spezialisten für japanische Lebensmittel von Food Connection, die nun auch den Online Shop Chefino.de betreiben.
Sie versorgen mich seit einiger Zeit mit besten Delikatessen und Gewürzen aus Japan.
Hier die Zutaten Übersicht:
4. Was macht diesen Kartoffelsalat so lecker?
Sicherlich hattest du dir gedacht, was macht der bayerische Koch Thomas Sixt mit den japanischen Zutaten 🙂
In meiner Versuchsküche probiere ich ständig neue Zutaten aus und so bin ich beim Kartoffelsalat kochen über den Sushi-Essig gestolpert.
Am Tag zuvor hatte ich den japanischen Essig beim Sushi Reis kochen stehen gelassen.
Die Kartoffeln lagen schon im Topf, dann habe ich mich an die vielen anderen japanischen Zutaten erinnert.
Gewürzschrank auf und alles raus stellen…
So habe ich mit dem Essig herum probiert und eine schöne Marinade gemacht.
Der Essig ist ein Umami Wundersirup und schmeckt nur verdünnt.
Dann habe ich noch die restlichen Zutaten von oben ins Spiel gebracht.
Das Ergebnis hat mich selbst verblüfft und geschmacklich fand ich diesen Salat einfach unglaublich gut und stark.
Die Sesam Furikake Kochbox beschreibe ich noch an anderer Stelle genau und im Detail.
Kochfragen beantworte ich Dir jederzeit gerne über die Kommentarfunktion am Ende dieser Seite.
Demnächst werde ich Mayonnaise mit Wasabi zusammen bringen und unserem bekannten Mayonnaise Kartoffelsalat einen richtig Pfiff verpassen.
Du darfst Dich schon mal darauf freuen 🙂
5. Fragen und Antworten zu diesem Kartoffelsalat
Die FAQ zu dieser Erdäpfel-Salat-Variante habe ich dir nachfolgend zusammen gefasst:
Kann ich jeden Sushi Essig für diesen Kartoffelsalat verwenden?
Du kannst verschiedenen Essig-Sorten ausprobieren, der hier gezeigte Sushi Essig ist besonders gut geeignet.
Tipp: Den Sushi-Essig mit Wasser verdünnen, geschmackvoll halten dennoch anpassen und dann zu den gekochten Kartoffeln geben.
Macht es geschmacklich einen Unterschied ob ich die Kartoffeln im Ganzen koche oder in Scheiben geschnitten?
Wenn Du die Kartoffeln mit der Schale kochst bleibt mehr Stärke und Kartoffelgeschmack erhalten. Die Kartoffel gart außerdem schonender. Geschälte und in Scheiben geschnittene Kartoffeln garen schneller. Tip: Koche die Kartoffelscheiben in einer leicht salzigen Brühe.
Muss der Kartoffelsalat mit Sushi-Essig länger durchziehen?
Ich habe den Salat schnell mariniert und unmittelbar serviert. Da der Sushi-Essig einen kräftigen Geschmack verleiht entfällt das mehrfache würzen vom Kartoffelsalat bei dieser Form der Zubereitung.
Wann soll ich die Algen und den Sesam zum Kartoffelsalat geben?
Algen und Sesam bitte erst kurz vor dem Servieren als Dekoration zum Kartoffelsalat geben. Die Algen weichen schnell auf, der Sesam verliert an biss.
6. Traditionelle und neue Ideen für Kartoffelsalate
Kommentare, Kochfragen und Antworten
Nachfolgend kannst du mir direkt schreiben. Ich freue mich über deine Rückmeldung!
Vergiss bitte nicht die Sterne-Bewertung beim Rezept, 5 Sterne bedeutet, es hat Dir geschmeckt!
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Danke Dir 🙂
Gruß und weiterhin gutes Gelingen!
Thomas
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Hallo Thomas,
Deine Zutaten-Kombination zum Kartoffelsalat hat mich echt neugierig gemacht.
Gestern ausprobiert, die Zubereitung hat nach Deiner Anleitung tadellos funktioniert.
Voll lecker, der Essig und die anderen Zutaten sind geschmacklich genial.
Liebe Grüße und Danke! Karin
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Danke Dir Karin, für die positive Rückmeldung und Bestätigung.
Das freut mich 🙏 Gruß Thomas
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Lieber Thomas, der Salat schmeckt genial, da hattest du nicht zuviel versprochen. Den mache ich gerne wieder! LG Pete
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Hi Pete,
ich mache den gerade oft, der schmeckt einfach genial… Liebe Grüße und willkommen im Kartoffelsalat Fan Club 🙂
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Superlecker Danke
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🙂 🙂 🙂
Liebe Grüße Thomas
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Wie herrlich und gesund kann ein Kartoffelsalat aussehen? Bin verliebt
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Danke Dir 🙂
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Vorzüglich und endlich mal was Neues…
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Dankeschön Clara!
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Endlich mal was neues, echt fein und der Geschmack ist umwerfend. Tolle Idee! Danke!
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Danke Dir! -) Gruß Thomas
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Hi Thomas!
Das ist mal eine spannende Idee. Algen und Sesam zum Kartoffelsalat. Also, warum nicht, wir gehen heutzutage ja auch gerne zum Sushi-Essen oder zum Thailänder. Ich hab es ausprobiert. Das schmeckt köstlich und hat extremes Lust-Potential. Danke für die Idee, auf die ich nie gekommen wäre 🙂
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Hallo Katja,
Dank für Dein Feedback, das lese ich natürlich gerne und freue mich.
Melde Dich gerne wieder, mit Küchentratsch und Kochfragen, die ich sehr gerne beantworte!
Liebe Grüße Thomas
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Umwerfend lecker, mit so einem tollen Geschmack habe ich nicht gerechnet. Danke!
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Dankeschön Veronika!
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Thomas, Gaumenengel singen bringt es wirklich auf den Punkt. Mehrfach zubereitet, schmeckt genial.
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Hallo Thorben, vielen Dank für Dein Lob und die schöne Rückmeldung! Liebe Grüße Thomas
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Tatsächlich! Unglaublich lecker! Danke!
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——-> Dankeschön! Gruß Thomas
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Das Bild sieht sehr lecker aus, damit bin ich in die Küche. Meine japanische Ehefrau konnte es nicht fassen, was ich mit den Sushi-Zutaten anstelle. Ein echter Kracher dieser Kartoffelsalat, den machen wir gleich die Tage wieder. Daumen hoch, Sterne und klare Weiterempfehlung.
Was haltest Du von Lachs Sashimi auf diesem Salat? Würde mich echt interessieren! Danke! 👍👍👍
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Servus!
Danke für die echt schöne Rückmeldung. Deine Idee mit Sashimi auf dem Kartoffelsalat würde ich jetzt gerne für Mittags bestellen 🙂
Wünsche gutes Gelingen! Liebe Grüße Thomas
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Hi Thomas,
Sehr genial dieser Kartoffelsalat, der kommt in mein persönliches Kochbuch. Hat uns ausgezeichnet geschmeckt!
Grüße 🖖
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Hallo Elma,
freue mich sehr von Dir zu lesen, danke für Dein Lob und Kompliment.
Schau dich ruhig über die Foodblog Startseite um, ich habe gerade einige neue Dinge nach vorne gestellt.
Wünsche Dir gutes Gelingen! Liebe Grüße Thomas
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Hi Thomas,
konnte Deinen Salat nach einem Sushi Abend gestern ausprobieren. Hatte den gleichen Sushi Essig wie Du verwendet. Ich möchte die Zutaten immer recht rasch aufbrauchen, sonst wird der Gewürzschrank unübersichtlich.
Was kann ich zu diesem Kartoffelsalat sagen? Die Idee ist genial weil ich Sushi-Zutaten auch für andere Gerichte verwenden kann. Geschmacklich ist das wirklich der beste Salat den ich je gegessen habe. Die Kartoffeln schmecken besser, die Kräuter kommen gut zur Geltung, meine beiden Gourmet waren ebenso begeistert.
Daher sofort 5 Sterne und weiterempfehlen. Danke!
Antworten-
Hallo Rita Senger,
vielen herzlichen Dank für Dein positives und ausführliches Feedback. Das mit den Zutaten sehe ich ähnlich.
Merci für das schöne K-Salat Feedback und Dein Lob.
Melde Dich gerne wieder. Liebe Grüße ThomasAntworten
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Tolle Idee, große Abwechslung, spannende Zutaten. Ich fand diesen Salat fantastisch 😍
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Hallo Jose,
Danke für Dein überzeugendes Feedback. Probiere Dich gerne durch die anderen Salat-Ideen!
Liebe Grüße Thomas
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Hallo Thomas, der Salat sieht wirklich lecker aus. Aber welche Sorte Thai Basilikum ist das denn ? Horapa (schmeckt nach Anis und Lakritze) oder Maenglak (schmeckt zitronig) oder Krapao (schmeckt wenn es leicht erwärmt wird nach Piment und Nelken) . Vielen Dank schonmal im voraus, LG
Antworten-
Hallo Diana,
die Auswahl an Thai Basilikum ist ja bei uns nicht ganz so groß.
Ich denke schon länger über eine Lösung im eigenen Garten nach.
Aber Goldfische und Rosen haben hier Vorrang.Die Sorte war Bai Horapa. Ich mag den Duft und den speziellen Geschmack.
Melde Dich gerne wieder mit Küchentratsch und Kochfragen… 🙂
Liebe Grüße Thomas
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Gestern Abend nachgekocht. War echt einfach. Geschmacklich hervorragend 😊 gerne 😉 Again
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Hallo Pall, das lese ich gerne, vielen Dank! Liebe Grüße Thomas
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„Der beste Kartoffelsalat der Welt“ – da war ich zu Beginn ja mal skeptisch. Ich vertraue zwar den Kochkünsten von Thomas, da ich schon viele leckere Rezepte in seinem Blog gefunden habe, aber bei Kartoffelsalaten gehen die „Glaubensrichtungen“ ja doch weit auseinander. 😉 Ich hab mir das Rezept ebenfalls vorgenommen und war schon ganz erstaut, wie viele Zutaten da so reingehören… :-O Nicht schlecht! Vieles hat den Kartoffelsalat echt aufgepeppt… es war aufwändiger, als das gute alte Rezept von meiner Mutti, aber es hat sich auch gelohnt, es war einfach mal was anderes… ob es wirklich der beste Kartoffelsalat der Welt ist, möchte ich hier mal nicht entscheiden und das jedem selbst überlassen – aber ausgefallen und abwechslungsreich ist das Rezept allemal! Ich werde das für die kommende Grillsaison auf jeden Fall im Hinterkopf behalten.
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Hallo Biggi,
Danke für dein Feedback, ich freue mich über Deine Zeilen. Ich komme ja aus Bayern und bayerischer Kartoffelsalat ist schon mein Liebling.
Das ich mal Thai Basilikum und Sushi Essig zu den Kartoffeln gebe, hätte ich mir nicht gedacht. Ehrlich gesagt war es ein Versuch und der hat mich voll überzeugt.
Schau Dir auch noch die Grillen Rezepte Welt an, da findest du sicher noch mehr leckere Ideen.
Liebe Grüße Thomas
P.S. Melde Dich doch für den Kochideen Newsletter an. –> Monatliche frische Ideen für Deine Küche 🙂
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Hallo Herr Sixt,
Lieber Thomas,vom letzten Sushi Abend hatte ich noch einige Zutaten im Haus und bin dann über dein außergewöhliches Rezept gestolpert.
Zuerst fragte ich mich: Was macht der Basilikum auf dem Kartoffelsalat? Bei genauerer Betrachtung konnte ich dann den Thai-Basilikum erkennen und die Idee der Kombination mit Kartoffeln hat mich angesprochen.
Ich mag den Geschmack vom Thai Basilikum sehr gerne und war auf die Kombination gespannt.
Lange Rede, kurzer Sinn: Dieser Salat verdient den Titel „Bester Kartoffelsalat“ der schmeckt einfach köstlich und sieht optisch genial aus!
Dankeschön für diese außergewöhnliche und neue Idee!
Gruß Eddi
Antworten-
Hallo Eddi,
vielen Dank für Deine Rückmeldung und positive Nachricht. Das Feedback freut mich sehr.
Wünsche Dir weiterhin gutes Gelingen!
Gruß Thomas
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Ich mochte diesen klassischen Kartoffelsalat noch nie und danke dir für dieses grandiose Rezept. Wirklich lecker und ganz fix zubereitet. Ab jetzt der Standard für alle kommende Grillfeste!
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Hallo Emily,
vielen Dank für Deine positive Rückmeldung. Das freut mich 🙂
Ich mag diese Variante vom Kartoffelsalat sehr gerne. Einfach und anders und geschmacklich ein Wunder.
Wünsche Dir weiterhin gutes Gelingen. Melde Dich gerne mit Kochfragen!
Liebe Grüße Thomas
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Was für ein cooles Rezept. Habe es nachgekocht und bin happy 🙂 – freue mich immer wenn ich neue Ideen finde, die gut funktionieren. Weiter so! Ciao Leon
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Hallo Leon, Danke für Deinen netten Kommentar, hat mich sehr gefreut! Liebe Grüße Thomas
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Hi Thomas,
das ist ein feiner Salat und ich habe diesen gestern ausprobiert. Die Würzung mit dem Sushi Essig ist tatsächlich phänomenal. Auf die Lieferung mit dem Sesam warte ich noch. Danke für die ausführliche und gelungene Anleitung!
Liebe Grüße Otto
Antworten-
Hallo Otto,
das freut mich sehr, so eine Nachricht schmeckt mir besonders 🙂 Lass Dich weiter inspirieren! Gutes Gelingen Thomas
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Geniale Idee und fantastischer Geschmack. Habe den Salat heute ausprobiert und bin begeistert. Das ich mal Thai Basilikum und Sesam zum Kartoffelsalat kombiniere hätte ich nicht gedacht. Diese Art der Zubereitung gibt es jetzt öfter. Danke 🙏 für diese Idee!
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Hallo Ariella,
Danke für Deine Rückmeldung und die postiven Worte. Das freut mich sehr 🙂
Wünsche Dir weiterhin gutes Gelingen!
Liebe Grüße Thomas
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Guten Abend Thomas!
hatte den Essig vom letzten Sushi Abend noch zu Hause im Würzschrank. Aber damit Kartoffelsalat zu würzen, darauf wäre ich nie gekommen. Deine verführerischen Bilder haben mich dann überzeugt. Wow, das ist der Hammer. Habe noch nie so einen feinen ausgewogenen Salat auf den Teller gezaubert. Kann dir nur zustimmen und diese Idee weiter empfehlen, schmeckt köstlich!
Danke für Die Idee tolle kulinarische 🙂 Verführung!
Liebe Grüße Susanne
Antworten-
Hallo Susanne,
vielen Dank für Dein ausführliches Feedback. Solche Küchen-Nachrichten lese ich besonders gerne.
Finde die Wirkung vom Sushi Essig sensationell und experimentiere gerade generell mit Dressings für Salat.
Freue mich wenn es Dir schmeckt und glücklich macht. Ganz liebe Grüße ThomasAntworten
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Der Kartoffelsalat ist Mega Lecker 😋