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Kartoffelsalat mit Essig und Öl, einfaches Rezept mit allen Oma-Tipps
Autor:
Chefkoch Thomas Sixt ist Food Fotograf, Kochbuchautor und Blogger.
Hier teilt er Rezepte, beantwortet Kochfragen und hilft beim Kochen.
Das Rezept Kartoffelsalat Essig Öl zeigt einfachsten Salat, er wird ja nur mit Essig und Öl mariniert 🙂
Ob Du Senf in das Dressing gibst, überlasse ich Dir. Jedenfalls gibt es in meinem Beitrag wieder jede Menge Ideen und Anregungen für deinen perfekte Salatzubereitung. Wünsche Dir jetzt gutes Gelingen! Schreib mir einen Kommentar oder hinterlasse Küchentratsch am Ende der Seite!
Inhalt
- 1. Rezept Kartoffelsalat mit Essig und Öl
- 2. Kalorien (kcal) und Nährwerte
- 3. Kartoffelsalat Essig Öl, darauf bitte achten!
- 4. Die Optimale Kartoffelsorte für Kartoffelsalat einkaufen
- 5. Wozu schmeckt der Essig Öl Kartoffelsalat und wann?
- 6. Aufpassen mit den Zwiebeln im Kartoffelsalat!
- 7. Klassisch mit Essiggurke wäre eine Idee!
- 8. So geht schneller Kartoffelsalat
- 9. Weitere Kartoffelsalat Ideen
1. Rezept Kartoffelsalat mit Essig und Öl
Hier folgt die Anleitung mit Schritt für Schritt Fotos. Schreib mir gerne am Ende der Seite einen Kommentar oder eine Kochfrage!
Kartoffelsalat mit Essig und Öl
Anleitung mit Tipps von Koch Thomas Sixt.
Portionen 2
Kalorien 293
Vorbereitungszeit 45 Min.
Kartoffelsalat Essig Öl Rezept mit Top Tipps vom Kochprofi.
Arbeitszeit
8 Min.
Zubereitungszeit
37 Min.
Zutaten
| Kartoffeln | ||
| 350 | g | Kartoffeln (roh, geschält) |
| 500 | ml | Gemüsebrühe |
| Salatdressing | ||
| 1 | Stück | Zwiebel (Verwende ich optional!) |
| 40 | ml | Weißweinessig |
| 1 | TL | Senf, mittelscharf |
| 1 | TL | Salz |
| 4 | Prisen | Pfeffer |
| 1 | TL | Zucker |
| 20 | ml | Sonnenblumenöl |
| 1/2 | Bund | Petersilie (fein geschnitten) |
Anleitung
Kartoffeln kochen
Die rohen, geschälten Kartoffeln zur Geschmacksbildung in Gemüsebrühe weich kochen.
Die Kartoffelscheiben aus der Brühe in eine Schüssel geben und die Brühe beiseite stellen.
Kartoffeln vorbereiten
Alternativ kannst Du die Kartoffeln mit Schale in Salzwasser weich kochen, abschütten abdampfen lassen und schälen, in Scheiben schneiden.
Zwiebeln vorbereiten
Optional Zwiebel an der Wurzel halbieren, schälen und fein würfeln.
Kartoffelsalat zubereiten
Die Dressing Zutaten nacheinander verrühren, das Öl zum Schluß langsam einrühren.
Kartoffeln mit der Marinade vermischen und nach Geschmack mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken.
Kräuter vorbereiten
Optional Petersilie oder Schnittlauch fein schneiden.
Kartoffelsalat vollenden
Salat kurz vor dem Anrichten nochmals abschmecken, mit oder ohne Kräuter servieren. Guten Appetit!
Kategorie
Gericht
Land & Region
Keyword
2. Kalorien (kcal) und Nährwerte
3. Kartoffelsalat Essig Öl, darauf bitte achten!
Der Essig Öl Kartoffelsalat kann schon etwas saurer angemacht werden. Einfach deftig und heftig kommt er dann daher.
Frisch geschnittene Zwiebelwürfel, als Beigabe untergemischt, steigern diese Klassifizierung und sind nicht für zarte Bäuchlein geeignet.
Der Zucker gleicht die Säure vom Essig aus und steuert im Geschmack dagegen. Ein gutes Verhältnis für das Kartoffelsalat Essig-Öl-Dressing ist eines das Dir selber schmeckt.
Orientiere Dich bitte an meinem Rezept weiter unten. Es hängt oft von der Kartoffelsorte ab, ob Du etwas mehr oder weniger Essig benötigst. Du findest hier weitere Kartoffelsalat Rezepte!
4. Die Optimale Kartoffelsorte für Kartoffelsalat einkaufen
Ich verwende ausschließlich formhaltende, festkochende – die auch “speckige” genannt werden, oder vorwiegend festkochende Kartoffelsorten wie:
- Agria
- Bamberger Hörnchen
- Hansa
- Linda
- Marabel
- Sieglinde
- Ditta
- Cilena
- Nicola
- Selma.
Die mehligen Kartoffeln sind besser für Kartoffelpüree und Kartoffelteig.
5. Wozu schmeckt der Essig Öl Kartoffelsalat und wann?
Zum gebratenen Leberkäse und zur Bratwurst passt er ausgezeichnet. Der Essig Öl Kartoffelsalat ist der ursprünglichste seiner Art.
Durch den hohen Essig-Anteil wird die Kartoffel etwas länger haltbar. Die Rezeptur könnte aus Zeiten stammen, wo die Kühlkapazitäten noch nicht so komfortabel gegeben waren, wie wir das heute kennen.
Probiere verschiedene Weißwein- oder Rotweinessige aus. Es ist faszinierend, wie sehr der Essig als wichtige Zutat den Geschmack verändert und beeinflusst.
Wenn Alkohol in großen Mengen fließt ist dieser Salat ein toller Mitternachtssnack und angenehm als Teil eines Katerfrühstücks für den nächsten Tag.
6. Aufpassen mit den Zwiebeln im Kartoffelsalat!
Die Zwiebel-Sache steht bei mir bei jedem Kartoffelsalatrezept dabei. Ich hab leider schon zu oft einen gärenden Salat auf den Tisch bekommen wenn ich Auswärts essen war.
Der Kartoffelsalat fängt zu gären an wenn er mit rohen Zwiebeln zubereitet wird und stehen bleibt.
Für Zwiebeln im K-Salat gibt es nur drei Varianten:
- Zwiebeln kurz vor dem Servieren frisch schneiden und mit dem Kartoffelsalat vermischen. Alles zeitnah essen – der Kartoffelsalat ist nur begrenzt (auch kühl gelagert) haltbar.
- Die Zwiebelwürfel kurz blanchieren, dann abgekühlt unter den Salat mischen – ca. einen Tag gekühlt haltbar.
- Die Zwiebelwürfel ca. 10 Minuten in etwas Essig und Zucker marinieren und dann ohne Marinade untermischen – ca. einen Tag gekühlt haltbar.
Nach Zwiebeln stinkender Erdäpfelsalat geht gar nicht! Beachte bitte die Tipps!
Koch Thomas Sixt über die Zwiebel-Sache
7. Klassisch mit Essiggurke wäre eine Idee!
Essiggurken kannst Du reichlich in diesen einfachen Kartoffelsalat geben. Kenner ergänzen die Salatmarinade mit etwas Essiggurken-Wasser aus dem Glas.
8. So geht schneller Kartoffelsalat
Durch das Garen in Gemüsebrühe werden die Kartoffelscheiben geschmackvoller. Die Brühe dient dann gleichzeitig zum Ausgleichen der Flüssigkeit beim Marinieren.
Kartoffelscheiben garen natürlich schneller wie ganze Kartoffeln, daher sparst du Dir Zeit und Energie.
Du kannst die rohen Kartoffelscheiben ebenso im Dampfgarer oder im Dampftopf garen und später mit Brühe geschmacklich nachhelfen.
9. Weitere Kartoffelsalat Ideen
Kommentare, Kochfragen und Antworten
Nachfolgend kannst du mir direkt schreiben. Ich freue mich über deine Rückmeldung!
Vergiss bitte nicht die Sterne-Bewertung beim Rezept, 5 Sterne bedeutet, es hat Dir geschmeckt!
Mir geht es so ähnlich, nur anders herum 🙂 Liebe Grüße Thomas
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Hallo! Das mit den gärenden Zwiebeln kann ich nicht nachvollziehen. Ich mache öfters Wurstsalat und der kommt auch in Brühe mit Essig und Öl und Zwiebeln in feine Streifen geschnitten und der ist selbst nach 2 Wochen noch wie am ersten Tag…
AntwortenHallo Markus,
Danke für Deine Nachricht. Da ich bereits bei Sterneköchen gärenden Kartoffelsalat erlebt habe, lege ich auf die Klärung großen Wert!
Zwei Wochen Aufbewahrungszeit ist mir für Wurstsalat zu lange, wenn ich ehrlich bin!
Wurstsalat hat meine Mutter genauso gemacht wie Du, jedoch maximal mit einem oder zwei Tagen “Reifezeit” zum durchziehen.Die Antwort ist in Deiner Frage enthalten 🙂 und was nicht gärt ist gut!
–> Essig und Gewürze, Zucker und Salz im Wurstsalatdressing machen die Zwiebeln haltbar. Dadurch gärt die Zwiebel nicht. Voraussetzung ist, alle Zutaten werden mit der Marinade mariniert. Sorry für den Wortdreher 🙂
–> Würdest Du die Zwiebeln nicht mit dem Dressing/Salatsoße/ Essigmarinade marinieren bzw. anmachen, sondern die geschnittenen Zwiebeln nur auf den fertigen Salat legen, den Deckel drauf machen und stehen lassen, würde Dein Wurstsalat bzw. die Zwiebeln definitiv gären. Warme temperaturen beschleunigen diesen Prozess.
Sorry sind lange Sätze geworden, ich hoffe ich konnte mich soweit verständlich ausdrücken. Habe jetzt Lust auf Wurstsalat!
Liebe Grüße und gutes Gelingen! Thomas
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Hallo Thomas, das mit den Zwiebeln ist ein ausgzeichneter Tipp und der war für mich neu. Ehrlich gesagt habe ich schon öfter die Zwiebeln zu früh zum Salat gegeben und mich dann über den strengen Geschmack geärgert. Jetzt ist mir einiges klar geworden. Heute gab es Deinen Kartoffelsalat, ich habe es genau wie von dir beschrieben gemacht und der Salat war köstlich! Herzlichen Dank Gruß Marissa
AntwortenHallo Marissa, freut mich sehr und wenn die Tipps ankommen. Lass es Dir schmecken und genieße 🙂 Weiterhin gutes Gelingen Gruß Thomas Sixt
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War gut, meine Frau mag diesen Kartoffelsalat sehr gerne, weil er etwas “leichter” ist. Ich bevorzuge jedoch Mayonnaise 😉