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Kartoffelsalat mit Joghurt, Rezept mit Kochprofi Tipps
Autor:
Chefkoch Thomas Sixt ist Food Fotograf, Kochbuchautor und Blogger.
Hier teilt er Rezepte, beantwortet Kochfragen und hilft beim Kochen.
Mein Kartoffelsalat mit Joghurt Rezept findest Du in diesem Beitrag. Der Salat ist erfrischend und daher für den Sommer ein ideales Gericht.
Diätpäpste schwören auf die positive Wirkung beim Abnehmen. Mit seiner kühlenden Eigenschaft und dem cremige Gesamtbild ist er ein ausgezeichneter Beilagensalat zum Grillen.
Jetzt erstmal viel Spaß beim Lesen und gustieren, hinterlasse mir gerne eine Kochfrage oder Küchentratsch am Ende der Seite. 🙂
Inhalt
1. Rezept Kartoffelsalat mit Joghurt
Hier folgt die Anleitung, hinterlasse mir gerne eine Kochfrage oder Küchentratsch 🙂 am Ende der Seite über die Kommentarfunktion. Danke!
Kartoffelsalat mit Joghurt
Anleitung mit Tipps von Koch Thomas Sixt.
Portionen 2
Kalorien 172
Vorbereitungszeit 37 Min.
Arbeitszeit 8 Min.
Zubereitungszeit 29 Min.
Kartoffelsalat mit Joghurt Rezept, für eine erfrischende und leichte Beilagensalat Zubereitung.
Zutaten
| 300 | g | Kartoffeln |
| 80 | g | Joghurt |
| 1 | EL | Zitronensaft |
| 1 | TL | mittelscharfer Senf (oder Dijon Senf, Süßer Senf) |
| 1/2 | TL | Salz |
| 4 | Prisen | Pfeffer |
| 1/2 | TL | brauner Rohrzucker |
Anleitung
Kartoffeln kochen
Die Kartoffeln mit Schale im Ganzen in Salzwasser weich kochen und abschütten.
Kartoffeln schälen
Die Kartoffeln lauwarm schälen und unschöne stellen ausschneiden.
Kartoffeln schneiden
Die Kartoffeln kurz lauwarm abkühlen lassen, dann in Scheiben schneiden und in einer Schüssel bereit stellen.
Kartoffelsalat Dressing
Dressing verrühren: Joghurt, Salz, Pfeffer, Senf und Zitronensaft in einer extra Schüssel verrühren.
Fertigstellen und servieren
Dressing mit den Kartoffeln vorsichtig vermischen.
Salat kurz vor dem Anrichten nochmals mit Salz, Pfeffer, Zucker und Zitronensaft abschmecken.
Optional Eisbergsalat in Streifen geschnitten kurz vor dem Anrichten unterheben.
Guten Appetit!
Ich schneide die rohen, geschälten Kartoffeln meistens vor dem Kochen in Scheiben.
So kann ich den Kochvorgang zeitlich halbieren und es geht sehr viel schneller.
So spare ich Zeit, Energie und muss die Kartoffeln nicht heiß schälen.
Kategorie
Gericht
Land & Region
Keyword
2. Kalorien (kcal) und Nährwerte
3. Kartoffelsalat mit Joghurt, ideal für Diät
Mein Rezept ist ein sehr einfaches. Das Joghurtdressing zum Salat besteht nur aus Joghurt, wenig Senf, Salz, Pfeffer, Zitronensaft und Cayennepfeffer.
Als Profi Koch empfehle ich gerne die Zugabe von wenig Cayennepfeffer. Der gibt eine ausgewogene Schärfe und gleicht den schwarzen Pfeffer aus. Das Ergebnis ist eine sensationelle harmonische und angenehme Schärfe.
Weil der Salat mit Joghurt immer recht blass daher kommt, mische ich Eisbergsalat darunter, neuerdings dekoriere ich diesen wunderbaren Salat noch zusätzlich mit Goji Beeren. So kann ein Diätkartoffelsalat Freude machen!
Schauen wir uns nun noch einige Salatvarianten an. Schließlich wollen wir in der Küche kreativ werden!
3.1. Kartoffelsalat mit Joghurt und Mayonnaise
Es bleibt Geschmacksache ob Du Deinen Salat mit Joghurt und zusätzlich mit Mayonnaise verfeinerst. Meinem Rezept, weiter unten stehend, kannst Du 1-2 EL Mayonnaise hinzufügen.
Der Salat wird dann im Volumen “dicker” und hat ein kräftigeres Mundgefühl. Je mehr Mayonnaise Du dazu gibst, desto stärker verliert der Salat mit Joghurt an Leichtigkeit.
Mein Beitrag Mayonnaise selber machen behandelt die Zubereitung dieser kalten Sauce im Detail.
3.2. Kartoffelsalat und Zwiebeln, bitte beachte die Tipps!
Diese Info zu den Zwiebeln steht bei jedem Rezept (für Kartoffel-Salat) in meinem Kochblog:
Rohe Zwiebeln gären schnell in salat, damit Du das verhinderst gibt es für die Zwiebelzugabe nur 3 Varianten:
- Zwiebeln kurz vor dem Servieren frisch schneiden und mit dem Kartoffel-Salat vermischen. Alles zeitnah essen – der Salat ist nur begrenzt (auch kühl gelagert) haltbar.
- Die Zwiebelwürfel kurz blanchieren, bzw. in Brühe aufkochen, dann lauwarm oder abgekühlt unter den Salat mischen – ca. einen Tag gekühlt haltbar.
- Die Zwiebelwürfel oder Zwiebelstreifen ca. 10 Minuten in etwas Essig und Zucker marinieren und dann ohne Marinade untermischen – ca. einen Tag gekühlt haltbar.
3.3. Kartoffelsalat mit Joghurt, Gurke oder Eisbergsalat
Neben Essiggurken, Salzgurken oder Cornichons kannst Du auch fein gehobelte Salatgurkenscheiben unter den Salat heben.
Die Salatgurke hobeln, dann einsalzen und zehn Minuten stehen lassen. Die Gurkenscheiben ziehen in dieser Zeit etwas Wasser, dieses bitte nicht zu den Kartoffeln schütten, weil das verwässert.
Ich habe meinen K-Salat mit Eisbergsalat zubereitet, ich mag das weil der Salat knackig bleibt und ein tolles Mundgefühl beschert.
Andere Salatsorten kannst auch verwenden. Geeignet ist Feldsalat, Radicchio (Farbe!) und Eichblattsalat. Die Salate waschen – beachte bitte, Feldsalat waschen geht anders.
Die vorbereiteten Blattsalate trocken geschleudert bzw. gelegt kurz vor dem Servieren untermischen.
3.4. Kartoffelsalat mit Joghurt und Kräuter
Zum Salat mit Joghurt und Eisbergsalat gebe ich keine Kräuter. Wenn Du den Eisbergsalat weg lässt passen folgende Kräuter:
- Schnittlauchröllchen: Vorsicht, Haltbarkeit, bitte frisch zugeben und schnell aufessen!
- Petersilie: Schön in Streifen geschnitten sieht das prächtig aus!
- Thymian: Am besten frisch aus dem Garten dazu zupfen. Großartig und mal anders!
- Kresse oder Sprossen: Bringt Farbe in den Salat und schmeckt köstlich!
4. Kartoffelsorte für Kartoffelsalat mit Joghurt
Verwende die nachfolgenden Kartoffel-Sorten, diese sind formhaltende, festkochende (auch “speckige kochende” genannte) oder vorwiegend festkochende Kartoffelsorten wie:
Agria, Bamberger Hörnchen, Hansa, Linda, Marabel, Sieglinde, Ditta, Cilena, Nicola, Selma.
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Kommentare, Kochfragen und Antworten
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Liebe Beide,
Danke für das schöne Feedback. Derzeit sind es 14 Kartoffelsalate, da kommt aber sicher noch was dazu. Mein Lieblingsrezept ist derzeit “Das beste Kartoffelsalat Rezept der Welt” 🙂
Da habe ich Sushi Essig mit heimischen Kartoffeln aus Bayern, Thai-Basilikum, Chili und Algen kombiniert. Der ist geschmacklich einfach der Hammer.
Euch beiden weiterhin gutes Gelingen. Schaut Euch auch die Grillen Rezept Welt an, da hab ich sogar ein Grillfest Menü als E-Book ergänzt.
Liebe Grüße Thomas
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Hi Thomas, ich hab deinen Salat heute nachgekocht und der ist wunderbar lecker geworden. Vielen Dank für diese und die vielen anderen Anregungen auf deinem Kochblog. Die Tipps haben echt Seltenheitswert und schließlich fühle ich mich bei einem Kochprofi am besten aufgehoben. Danke!
AntwortenHallo Harry, vielen Dank für Deine tolle Nachricht. Freut mich sehr wenn ich Dich beim Spass in der Küche begleiten kann. Ganz liebe Grüße Thomas Sixt
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Wie viele Kartoffelsalat-Rezepte du hast ist ja der Wahnsinn! 😀 Unsere Grillsaison ist gerettet! Jedes Mal probieren wir mal eine neue Variante aus. Diese hier war schonmal top!