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Kartoffelsalat Geheimrezept
Autor:
Chefkoch Thomas Sixt ist Food Fotograf, Kochbuchautor und Blogger.
Hier teilt er Rezepte, beantwortet Kochfragen und hilft beim Kochen.
Das Kartoffelsalat Geheimrezept mit Gemüse und Ei bringe ich heute in Deine Küche.
Der Salat ist ein schöner Begleiter zum Grillen und eignet sich sogar als Hauptgericht.
Kombiniert mit Gemüse, Kräutern und gekochten Eiern kommt ein farbenfohes und leckeres Gericht auf den Teller.
Lass Dir nun diese Zubereitung nun Schritt für Schritt zeigen und erfahre geheime Tipps.
Wünsche Dir gutes Gelingen!
Kartoffelsalat Geheimrezept
Hinterlasse gerne eine Kochfrage oder Küchentratsch am Ende der Seite über die Kommentarfunktion.
Die Tipps für das Kartoffelsalat Geheimrezept habe ich dir bei den Zubereitungsschritten ergänzt.
Kartoffelsalat Geheimrezept
Zubereitet, verfeinert, fotografiert und aufgeschrieben von Chefkoch Thomas Sixt.
Portionen 2
Kalorien 988
Vorbereitungszeit 50 Min.
Arbeitszeit 25 Min.
Zubereitungszeit 25 Min.
Kartoffelsalat Geheimrezept: Erfahre essentielle Tipps und Methoden für Kartoffelsalat einfach zubereiten.
Zutaten
| Für den Kartoffelsalat | ||
| 250 | g | Salatkartoffeln (gewaschen, geschält) |
| 80 | g | Erbsen (Frisch oder tiefgekühlt) |
| 4 | Stück | Hühnereier (oder Wachteleier) |
| 100 | g | süß sauer eingelegtes Gemüse (Paprikaschoten, Perlzwiebeln, Gurken, Artischocken) |
| 5 | EL | Mayonnaise |
| 1 | TL | Dijon-Senf (Ich verwende auch mittelscharfen Senf) |
| 1/2 | Stück | Zitrone |
| Salz | ||
| Pfeffer | ||
| Cayennepfeffer | ||
| Zucker | ||
| Dekoration | ||
| 4 | Zweige | Thymian frisch (oder Thymian getrocknet) |
| 1 | Prise | Safranfäden |
| Helles Topping | ||
| 1 | Becher | Créme Fraîche |
| 1 | Becher | Sauerrahm |
| 1/2 | Stück | Zitrone |
Anleitung
Eier zubereiten
Die Hühnereier kochen und abschrecken.
Geheim-Tipp: 12 Minuten kochen hat sich bewährt.
Eier schneiden
Die Eier halbieren und in Viertel schneiden.
Die Hälfte der Eier klein schneiden, restliche Eier für die Dekoration bereit stellen.
Geschnittene Eier in eine große Schüssel legen.
Geheim-Tipp: Die Eier schneiden Köche immer Eigelb und Eiweiß getrennt.
Kartoffeln vorbereiten
Die Salatkartoffeln waschen und schälen.
Kartoffeln schneiden
Geschälte, rohe Kartoffeln in gleichmäßige, 2 cm große Würfel schneiden.
Kartoffeln kochen
Die vorbereiteten Kartoffelwürfel in würzigem Salzwasser kochen.
Geheim-Tipp: Geschälte und klein geschnittene Kartoffeln kochen schneller.
Kartoffeln abgießen
Den Garpunkt der Kartoffelwürfel prüfen, abgießen und abkühlen lassen.
Kartoffeln in eine Schüssel legen.
Erbsen vorbereiten
Frische Erbsen pulen oder tiefgekühlte Erbsen vorbereiten.
Die Erbsen bissfest in Salzwasser kochen, abschütten.
Erbsen überkühlen lassen und zu den Kartoffeln legen.
Geheim-Tipp: Verwende tiefgekühlte Erbsen, die schmecken fast wie frische. Dosenerbsen sind zweite Wahl, wenn es mal ganz schnell gehen muss.
Paprika vorbereiten
Paprikaschoten oder anderes süß saures Gemüse aus dem Glas entnehmen, gut abtropfen lassen und mundgerecht klein schneiden.
Die Paprikawürfel zu den Kartoffeln geben.
Optional einige Erbsen und Paprikawürfel extra für die Dekoration vom Teller bereit stellen.
Mayonnaise vorbereiten
Mayonnaise selber zubereiten oder fertige Mayo vorbereiten.
Für das Mayo selber machen gibt es eine extra Anleitung mit Video.
Die Mayo zu den Salatzzutaten in die Schüssel geben.
Geheim-Tipp: Du kannst Thomy Mayo und Joghurt im gleichen Verhältnis für die Basis Soße verrühren.
Salat marinieren
Die Salatzutaten mit Salz, Pfeffer, Cayennepfeffer, Zitronensaft und Zucker würzen und vermischen.
Salat 10 Minuten stehen lassen.
Topping zubereiten
Für das helle Topping Sauerrahm und Creme Fraiche mit Zitronensaft verrühren.
Mit Salz, Pfeffer, Cayennepfeffer und etwas Zucker abschmecken.
Anrichten
Kartoffelsalat kurz vor dem Anrichten nochmal abschmecken.
Das Topping seitlich dazu geben.
Die aufgeschnittenen Eier anlegen.
Das Gemüse dazu setzen, mit Kräutern bestreuen und rasch servieren.
Guten Appetit!
Video
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Die berechneten Kartoffelsalat Geheimrezept-Kalorien und Nährwerte findest Du in der nachfolgenden Tabelle.
Kartoffelsalat Geheimrezept Tipps
Die Zutaten für das Kartoffelsalat Geheimrezept gibt es in jedem Supermarkt 🙂
Varianten habe ich in der Liste gleich hinzugefügt. Das schafft Übersicht!
- Salatkartoffeln: Bitte formhaltende, festkochende Kartoffeln besorgen
- Kräuter: Frische Petersilie, Thymian, Liebstöckl, Basilikum oder getrocknet
- Gemüse süß sauer: Eingelegte Paprika anderes Gemüse aus dem Glas
- Gemüse frisch: Tiefkühlerbsen oder frische Erbsen optional Stangensellerie
- Mayo: Mayonnaise selber machen oder Regalmayo 🙂 besorgen
- Senf: Du kannst Dijonsenf oder mittelscharfen Senf verwenden
- Zitrone & Essig: Eine frische Zitrone oder nur den Zitronensaft, Weißweinessig
- Eier: Bio Hühnereier oder feiner Wachteleier
- Topping Zutaten: Je einen Becher Sauerrahm und Creme Fraiche
- Geschmackskick: Safranfäden
- Sonstiges: Salz, Pfeffer, Cayennepfeffer, Zucker und Olivenöl
Natürlich passen auch Oliven, Artischockenherzen oder Artischockenböden und anderes Gemüse ausgezeichnet dazu.
Lass Dich einfach vom Angebot im Regal Deiner Wahl inspirieren und probiere situationsflexibel neue Dinge aus!
Die Rezeptur ist eine Basis, probiere neue Zutaten aus und mach Deinen ganz persönlichen Salat daraus!
Tipp von Koch Thomas Sixt
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Kommentare, Kochfragen und Antworten
Nachfolgend kannst du mir direkt schreiben. Ich freue mich über deine Rückmeldung!
Vergiss bitte nicht die Sterne-Bewertung beim Rezept, 5 Sterne bedeutet, es hat Dir geschmeckt!
Hallo Herb,
schön von dir zu lesen, vielen dank für dein schönes Feedback mit Lob.
Das freut mich sehr! Liebe Grüße Thomas
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Sehr lecker, besonders die Varianten Ideen sind immer toll, weil uns das auf andere Ideen bringt.
Thomas 🙂 Deine Rezepte sind super!
Sterne und Lob LG Ruth
AntwortenHallo Ruth,
das freut mich, Danke!
Probier doch auch mal zur Abwechslung…
Ganz liebe Grüße Thomas
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Der schmeckt sowas von lecker 🙂
Ich habe extra viel Gemüse rein gemacht und der Kartoffisalat war wirklich sehr fein 🙂
Danke und liebe Grüße Manu
AntwortenHall Manu,
danke für deine schöne Rückmeldung.
Probier mal bei Gelegenheit diesen Kartoffelsalat.
Der ist wirklich mal was anderes und schmeckt super fein, versprochen.
Liebe Grüße Thomas
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Frittierte Kräuter, ich werd verrückt! Manchmal sind deine Tipps größere Highlights als das Rezept selbst.
Welche Kräuter frittierst du denn? Wäre ich im Leben nicht drauf gekommen!
PS: Eigentlich das Wichtigste 🙂 das Rezept war fein!
AntwortenHallo Ulli,
Danke für Deine Rückmeldung und die …
Kochfrage: Welche Kräuter sind zum Frittieren geeignet?
–> Basilikum, Petersilie, Liebstöckel und Rosmarin frittiere ich gerne.
–> Die knusprigen Kräuter passen auch zum …oder
–> Backhendl
Ebenso als Topping zu Suppen und anderen Gerichten.
Demnächst ist ja wieder Spargelzeit:
Wünsche Dir gutes Gelingen!
Liebe Grüße Thomas
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Einfach toll angerichtet, macht richtig was her!
AntwortenDanke Gitte!
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… hat mir ausgezeichnet geschmeckt. Bilder Top und Erklärung brillant zusammen gefasst. Herzlichen Dank!
AntwortenHallo Salatus,
Danke für Dein vergnügliches Feedback. Das freut mich, muss jetzt in die Küche aufräumen 🙂
Wünsche Dir weiterhin gutes Gelingen! Gruß Thomas
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Sehr lecker, perfekte Anleitung! Danke 🤩
AntwortenGerne geschehen, weiterhin gutes Gelingen Gruß Thomas
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Bei deinen Fotos sieht sogar ein Kartoffelsalat super gesund aus. 😀 Beeindruckend. Aber wem gehören denn die schönen Hände, jawohl nicht dir, Thomas? ;-D
Aber jetzt mal zum Rezept: Großes Lob – ich hab es tatsächlich mit diesen teuren Safranfäden ausprobiert und wollte nicht glauben, dass es einen Unterschied macht… aber tut es! Geiler Salat, ist super beim Gastgeber angekommen. So kann die Grill-Saison starten!AntwortenHallo Olaf,
Danke für Deine Rückmeldung. Frau Sixt hat sich mit mir in die Küche gestellt, im Urlaub haben wir Gott sei Dank auch mal Zeit für gemeinsames Kochen 🙂
Das macht ehrlich gesagt am meisten Spaß. Danke für Dein Lob, wir freuen uns natürlich über so ein schönes Feedback.
Wünsche Dir weiterhin gutes Gelingen! Liebe Grüße Thomas
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Schönes Rezept, praktisch und einfach. Danke! Liebe Grüße Kerstin
AntwortenHallo Ker, Danke für Deine positive Rückmeldung. Das freut mich! LG Thomas
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Das schaut super lecker und bunt aus. Ich liebe Kartoffel Gerichte die machen auch so toll Satt. Auch Rote Paprika liebe ich unheimlich. Werde es auch mal ausprobieren, wird bestimmt schmecken.
Lg Imelda
AntwortenHallo Imelda,
Danke für Deine Rückmeldung und postive Zeile. Wünsche Dir weiterhin gutes Gelingen! Liebe Grüße Thomas
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Hallo Herr Sixt, habe Ihren Kochblog diese Woche entdeckt und mich gleich an dieses neue Gericht herangewagt. Die Ideen rund um den Kartoffelsalat sind super klasse und durch die Bilder ist bei uns in der Küche alles perfekt angekommen 🙂 Lassen Sterne und einen freudigen Kommentar da. Danke! Liebe Grüße Hanni Weiler
AntwortenGuten Tag Hanni Weiler,
Danke für Ihre positive Rückmeldung. Das freut mich natürlich. Wünsche gutes Gelingen! LG Thomas Sixt 🙂
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Hi Thomas,
von Kartoffelsalat mit Safran habe ich noch nie gehört, das klingt edel und fein.
Die Kartoffeln vor dem Kochen zu schälen und zu schneiden ist eine schlaue Idee, ich habe es bisher immer anders gemacht.
Mit Schale gekochte Kartoffeln (geschält) klein schneiden.
Deine Methode spart sicher 50 % Zeit und Energie. Finde ich echt gut.
Geschmacklich toll, Danke! Gruß Herb