Reispfanne
Reispfanne ist ein schnelles vegetarisches Gericht das sich nach Jahreszeit und Marktangebot anpassen lässt.
Bunter Blumenkohl, Pilze und Basmati-Reis ergeben ein farbenfrohes Gericht das Augen und Gaumen gleichermaßen erfreut.
Das Gericht gelingt in 40 Minuten und lässt sich gut vorbereiten. Übrig gebliebene Reispfanne schmeckt kalt mit Essig und Öl als Reissalat genauso gut.
Zu Beginn findest du das Wichtigste auf einen Blick, danach die Rezeptur und meine Tipps aus 35 Jahren Profiküche.
Wichtiges im Blick
Gemüse: Bunter Blumenkohl oder Brokkoli im Backofen rösten, das gibt mehr Geschmack als Kochen. Nach Saison austauschen gegen Kürbis, Zucchini, Fenchel, Bratpaprika oder Spargel.
Reis: Basmati-Reis ist erste Wahl, er bleibt locker und körnig. Den Reis separat kochen und erst am Ende mit dem Gemüse vermischen.
Pilze: Pilze immer separat in Butter anbraten, nie zusammen mit dem Gemüse. Piopparello, Pfifferlinge oder Champignons eignen sich alle gut.
Servieren: Heiß, lauwarm oder kalt, die Reispfanne schmeckt in allen Temperaturen. Mit Essig und Öl mariniert wird sie zum Reissalat.
Mitnehmen: Das Gericht eignet sich ausgezeichnet als Mittagessen zum Mitnehmen ins Büro.
Reispfanne
| Kochlevel: | Einfach |
| Portionen: | 2 |
| Kalorien: | 616 |
| Vorbereitungszeit: | 20 Min. |
| Zubereitungszeit: | 20 Min. |
| Zeit gesamt: | 30 Min. |
| Kategorie: | Reisgerichte |
Zutaten
2 Stück Blumenkohl
etwas Ursalz
etwas Pfeffer schwarz
etwas brauner Zucker
1-2 EL Olivenöl
80 g Basmati Reis
50 g Butter
80 g Pilze
1 TL Sonnenblumenöl
1/4 Bund frische Petersilie
2 EL Goji Beeren
2-4 Stück Feigen
2 TL Sesam
Küchen-Arbeitsgeräte zu diesem Rezept:
- Arbeitsschüsseln
- Backblech
- Backpapier
- Bratpfanne
- Kochmesser
- Kochtopf
- Pfannenwender
- Schneidebrett
- Teigkarte
Entdecke alle Küchen-Arbeitsgeräte die ich als Koch empfehle.
Anleitung
Zubereitungsschritt 1Blumenkohl vorbereiten
Blumenkohl in der Küche bereit stellen. Den Backofen bei 200°C Heißluft vorheizen.
In diesem Rezept garen wir den Blumenkohl im Backofen.
Du kannst den Kohl ebenso dämpfen oder blanchieren.
Die Kochschule Blumenkohl kochen gibt dazu im Detail Auskunft.
Zubereitungsschritt 2
Blumenkohlröschen schneiden
Blumenkohl in Röschen zerteilen und den Strunk kreuzförmig einschneiden.
So garen die Blumenkohl-Stücke gleichmäßig.
Blumenkohl garen
Ich habe den Blumenkohl auf ein Backblech mit Backpapier zubereitet.
Du kannst die Kohl-Röschen direkt auf dem Backblech mit Salz, Pfeffer, Olivenöl und wenig Zucker würzen und marinieren.
Alternativ marinierst Du die Röschen mit Ghee.
Ich mag den Kohl noch leicht bissfest, dann schmeckt dieser besser.
Gare den Kohl im Backofen für 25 Minuten und probiere ein Kohlstückchen.
Wenn Dir der Gargrad zusagt, Kohl aus dem Ofen nehmen und zum späteren Anrichten bereit stellen.
Reis vorbereiten
Basmati-Reis nach Anleitung auf der Verpackung kochen.
Ich habe den Reis in einer Schüssel 20 Minuten in kaltes Wasser eingeweicht.
Das Wasser bitte mehrfach wechseln, bis es klar bleibt.
Reis kochen
Reis mit der doppelten Menge Wasser in einem Topf aufstellen.
Mit Salz und Zucker würzen.
Reis aufkochen und mit Deckel bei reduzierter Hitze garen.
Wenn der gewünschte Gargrad vom Reis erreicht ist, diesen abschütten bzw. ohne Deckel neben dem Herd bereit stellen.
Reis mit Salz, Pfeffer und Cayennepfeffer abschmecken.
Du findest für Reis kochen an anderer Stelle eine detaillierte Anleitung.
Butter vorbereiten
Die Butter in einem Topf schmelzen, aufschäumen, leicht bräunen und durch ein Haarsieb passieren.
Die Butter bereit stellen.
Butter kannst Du in verschiedenen Varianten vorbereiten:
Süßlich im Geschmack —> Butterschmalz
Süßlicher und indisch —> Ghee
Erdig und nussig im Geschmack –> Nussbutter
Pilze vorbereiten
Die Pilze sauber schütteln und auf einem Schneidebrett bereit stellen.
Ich habe Piopparello Pilze verwenden, die kleinen Pilze heißen auch Südlicher Ackerling, Pioppino und Südlicher Schüppling
Pilze rüsten
Wie Du sehen kannst sind diese Pilze sehr klein und das macht später die liebliche Optik auf dem Teller aus.
Du kannst alternativ Champignons, Shiitake-Pilze, Austernpilze oder Kräuterseitlinge verwenden.
Sollten die Pilze stark verschmutzt sein, findest Du in der Kochschule Pilze waschen eine Schritt für schritt Anleitung.
Pilze schneiden
Die Pilze zum Braten vorbereiten.
Kleine Pilze in der Größe belassen oder halbieren.
Große Pilze in längliche Scheiben schneiden und die Pilz-Optik bewahren.
Pilze braten
Die Pilze in einer Pfanne bei hoher Hitze mit Sonnenblumenöl anbraten und Farbe nehmen lassen.
Mit Salz, Pfeffer, Cayennepfeffer und etwa Zucker fein abschmecken.
Die gebratenen Pilze in der Pfanne belassen und neben den Herd stellen.
Feigen vorbereiten
Die Feigen in feine Würfel schneiden. Du kannst auch entkerne Datteln verwenden oder Rosinen.
Blumenkohl erwärmen
Vorbereiten Blumenkohl auf dem Backblech nochmals kurz im Backofen erhitzen.
Reispfanne Zutaten
Reis, Feigen und die Hälfte der Goji Beeren mit Petersilie-Blätter und etwas Sesam in die Pfanne geben.
Reispfanne vermischen
Die Zutaten in der Reispfanne sanft vermischen und abschmecken.
Dekorieren und Anrichten
Die vorbereitete Reispfanne auf heiße Teller anrichten.
Die Blumenkohl-Röschen dazu setzen und das Gericht mit den restlichen Goji Beeren und Petersilie dekorieren.
Die vorbereitete Nußbutter über den Blumenkohl träufeln und den Kohl Sanft mit Salz würzen.
Das Gericht mit dem guten Sesam bestreuen und rasch servieren. Ich wünsche Dir einen guten Appetit!
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Nährwerte pro Portion
Energie 616
Fett gesamt 39 g 50 %∗; davon gesättigte Fettsäuren 15 g 75 %∗; Cholesterin 54 mg 18 %∗; Natrium 558 mg 24 %∗; Kohlenhydrate gesamt 63 g 23 %∗; davon Ballaststoffe 18 g 64 %∗; davon Zucker 33 g; Eiweiß 14 g; Kalium 1231 mg 26 %∗.
∗ Prozent des Tagesbedarfs auf Grundlage einer täglichen Energiezufuhr von 2.000 Kalorien. Der tatsächliche Bedarf kann individuell höher oder niedriger sein.
Varianten der Reispfanne
Das Grundprinzip bleibt immer gleich: Reis kochen, Gemüse rösten oder braten, beides vermischen. Was sich ändert ist das Gemüse nach Saison und Marktangebot.
Im Frühjahr passt gebratener Spargel hervorragend dazu. Im Sommer sind Zucchini und Bratpaprika die beste Wahl. Im Herbst und Winter eignen sich Kürbis aus dem Backofen und Fenchelgemüse besonders gut. Ofengemüse ohne Kartoffeln ist eine weitere flexible Variante die ganzjährig funktioniert.
Übrig gebliebene Reispfanne mit Essig und Öl marinieren und als Reissalat servieren. Das Gericht schmeckt heiß, lauwarm und kalt gleichermaßen gut und lässt sich problemlos aufwärmen.
Das Gericht lässt sich keinem Land eindeutig zuweisen. Mit Madras Curry und Kreuzkümmel geht es Richtung Indien und Nepal. Mit Hummus als Beilage wird es levantinisch. Basilikum-Pesto oder Bärlauch-Pesto gibt eine mediterrane Note. Mit Sojasoße, Chili und Koriander oder Thai-Basilikum anstelle der Petersilie entsteht eine asiatische Variante.
Reispfanne Impressionen
Welchen Reis verwende ich für die Reispfanne?
Basmati-Reis ist erste Wahl, er bleibt locker und körnig. Den Reis immer separat kochen und erst am Ende mit dem Gemüse vermischen.
Kann ich die Reispfanne vorbereiten?
Ja, das Gericht lässt sich gut vorbereiten und schmeckt heiß, lauwarm und kalt. Für das Büro oder als Meal-Prep ideal.
Was mache ich mit übrig gebliebener Reispfanne?
Mit Essig und Öl marinieren und als Reissalat servieren. Oder einfach aufwärmen, das Gericht lässt sich problemlos erhitzen.
Kommentare, Fragen und Antworten
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Die neuesten Beiträge und Feedbacks findest du hier beim Rezept, alle weiteren im Diskussionsforum.
Perfekt, so ein Feedback lese ich gerne. Lass es dir weiterhin schmecken!
LG Thomas
Deine super schönen Fotos haben mich zum Kochen verführt.
Die Reis-Pfanne mit Blumenkohl hat ausgezeichnet geschmeckt.
Sterne und Lob für uns beide!
Danke Dir, liebe Zena!
Vorzüglich, bin durch Dein Ghee Rezept auf diese wunderbare Reispfanne gestossen.
Hatte nur weißen Blumenkohl bekommen und habe diesen leicht geröstet.
Schmeckt sehr sehr fein.
Liebe Grüße Brigitta
Hallo Brigitta,
Das klingt nach einem erfolgreichen Kochevent 🙂
So eine Nachricht freut mich natürlich!
Für alle die Mitlesen, das Ghee Rezept ist gerade neu dazu gekommen.
Selbstverständlich mit Original Tipps aus Nepal.Liebe Grüße und weiterhin gutes Gelingen!
Thomas
Super lecker, hat mir sehr gut geschmeckt. Danke 🙂
Hallo Paula,
wünsche Dir ein schönes Osterfest.
Deine Nachricht freut mich natürlich.
Schau wieder vorbei, schick mir gerne deine Kochfragen.
Liebe Grüße Thomas
Hallo Thomas,
so eine schöne und farbenfrohe Reis Gemüse Pfanne präsentierst Du uns da 🙂
Bin gleich beim Titel Bild hängen geblieben und wollte das ausprobieren.
Das Gemüsegericht ist ganz fein geworden.
Deine Kochtipps helfen echt beim selber Kochen.
Sehr lecker, ein Genuss, danke!
Danke Nelli! Probier auch noch den Gemüsereis 🙂
Liebe Grüße Thomas
Hi Thomas!
Da zeigst du uns eine schönes und farbenfrohes Reisgericht.
Ich habe den bunten Blumenkohl nicht bekommen und dafür weißen verwendet.
Deine Anleitung ist toll.
Liebe Grüße Sonja
Hallo Sonja!
Das klingt doch lecker und fein 🙂
Danke für Dein positives Feedback…
Melde Dich gerne wieder mit Kochfragen und Küchentratsch!
Liebe Grüße Thomas
Hi Thomas,
bei uns gab es jetzt auch mal den bunten Blumenkohl und ich konnt nicht daran vorbei gehen. Dein Gericht ist super, die Arbeitsschritte optimal und nachvollziehbar erklärt, die Umsetzung in der der eigenen Küche war ein Kinderspiel.
Danke für Deine Arbeit und diese schöne Anleitung. Ich freue mich jetzt schon auf das nächste Gericht aus Deiner Küche.
Liebe Grüße und eine schöne Zeit schickt W. Hoffmann
Hallo!
ich kann an dem bunten Kohl auch nicht mehr vorbei gehen. Die Farbe ist so ansprechend.
Freue mich über Deine positive Nachricht! Danke und liebe Grüße Thomas
Tolles Gericht, hat mir sehr gut geschmeckt. Für mich macht die Butter den Geschmack besonders angenehm.
Hallo Daniela,
Danke für Deine feine Rückmeldung 🙂 Für mich ist die Butter hier auch sehr wichtig.
Probiere mal bei Gelegenheit gebräunte Butter oder Ghee. Der nussige Geschmack zaubert ein zusätzliches Erlebnis.
Liebe Grüße Thomas
Wunderbare Bilder, das macht richtig Lust aufs Kochen. Tolle Ideen und so lecker. Sehr gut gemacht 👏
Hallo Kaya,
Danke für dein Feedback. Reis finde ich einfach wunderbar. Schmeckt in allen Varianten.
Wünsche Dir weiterhin gutes Gelingen! Liebe Grüße Thomas
Ich habe mich an die Fenchel-Variante getraut! Es war alles so frisch und schön aufeinander abgestimmt… nur leider nicht so farbenfroh wie auf diesen hübschen Food-Bildern.
Für mich ein super Rezept – schließe mich da gerne meinen Vorrednern an! 5* von mir
Hallo Karla,
danke für Dein nettes Feedback. Das freut mich sehr.
Hier gleich noch ein Kochtipp für Dich:
Du könntest zum Fenchel rote und gelbe Paprikaschoten kombinieren, dann hättest Du wieder ein schönes Farbspiel. Liebe Grüße und weiterhin gutes Gelingen! Thomas
Hi Thomas, hätte nicht gedacht, das Reis mit Blumenkohl so gut, spannend und fein schmecken kann. Das Rezept merke ich mir und mache es wieder. Liebe Grüße Inga