Reissalat orientalisch mit Minze und Mandeln
Hier zeige ich Dir meinen orientalischen Reissalat mit Minze und Mandeln.
Der Salat ist leicht, aromatisch und lässt sich mit wenigen Zutaten schnell zubereiten.
Die Kombination aus Reis, gebratenem Gemüse, Datteln, Mandeln und frischer Minze bringt eine spannende Mischung aus Süße, Frische und leichter Schärfe auf den Teller.
Der Salat ist vegetarisch und vegan und eignet sich hervorragend als leichtes Sommergericht oder als Beilage zum Grillen.
Als Koch empfehle ich Dir, den Reis sorgfältig zu garen und vollständig abkühlen zu lassen. Dadurch bleibt der Reissalat locker und bekommt die richtige Konsistenz.
Viel Freude beim Kochen.
Reissalat mit Minze dazu Mandeln, Datteln und Gemüse
| Kochlevel: | Einfach |
| Portionen: | 4 |
| Kalorien: | 424 |
| Vorbereitungszeit: | 20 Min. |
| Zubereitungszeit: | 20 Min. |
| Zeit gesamt: | 40 Min. |
| Kategorie: | Reisgerichte |
Zutaten
160 g Basmati Reis
80 g Mandeln
etwas Sonnenblumenöl
1 Stück Zucchini
1 Stück Aubergine
6 Stück Datteln
2 EL Goji Beeren
etwas Chili
etwas brauner Rohrzucker
2-3 Stück Limette
etwas Salz
etwas Pfeffer
1/4 Bund Minze
Küchen-Arbeitsgeräte zu diesem Rezept:
- Arbeitsschüsseln
- Kochmesser
- Kochtopf
- Schneidebrett
- Teigkarte
Entdecke alle Küchen-Arbeitsgeräte die ich als Koch empfehle.
Anleitung
Zubereitungsschritt 1Reis vorbereiten
Den Basmati Reis abmessen.
Zubereitungsschritt 2
Reis kochen
Reis in reichlich kochendem Salzwasser bissfest garen, abschütten und abkühlen lassen.
Den Reis auf einem Sieb zum Abtropfen bereit stellen.
Mandeln vorbereiten
Die Mandeln in etwas Sonnenblumenöl rösten, auf einen Teller mit Küchenkrepp legen und mit Salz bestreuen.
Optional kannst Du auch Mandelblättchen verwenden.
Gemüse vorbereiten
Die Zucchini und die Aubergine in 5x5mm große Würfel schneiden und in der Pfanne mit etwas Sonnenblumenöl ca. 4 Minuten braten.
Gemüse würzen und zum Reis geben.
Auf dem Bild findest Du Ideen für den Gemüseschnitt.
Salatdressing zubereiten
Die Limetten auspressen, mit Salz, Zucker, Pfeffer und Sonnenblumenöl zu einer Salatmarinade verrühren.
Minze vorbereiten
Minze für die Dekoration vorbereiten.
Optional kannst Du einige Minze-Blätter in Streifen schneiden und unter den Salat mischen.
Verfeinern und servieren
Reis und Gemüse mit der Marinade vermischen, die Datteln in feine Stücke schneiden und ebenso unterziehen.
Den orientalischen Reissalat anrichten, mit Goji Beeren und Mandeln sowie etwas Minzeblätter dekorieren und servieren.
Ein Rezept ist ein Anfang. Verständnis macht dich unabhängig.
In Kochen mit System zeige ich dir, wie du Abläufe steuerst, Fehler erkennst und mit Klarheit kochst – statt nur Schritte abzuarbeiten.
Bleib mit mir am Herd:
Kochen Mit System entdecken für nur 24 € pro JahrDu kannst ebenso Zitronensaft für das Reissalat Dressing verwenden oder eine Mischung aus Zitronensaft und Weißweinessig.
Video
Nährwerte pro Portion
Energie 424
Fett gesamt 23 g 29 %∗; davon gesättigte Fettsäuren 4 g 20 %∗; Cholesterin 25 mg 8 %∗; Natrium 751 mg 33 %∗; Kohlenhydrate gesamt 44 g 16 %∗; davon Ballaststoffe 7 g 25 %∗; davon Zucker 15 g; Eiweiß 16 g; Kalium 656 mg 14 %∗.
∗ Prozent des Tagesbedarfs auf Grundlage einer täglichen Energiezufuhr von 2.000 Kalorien. Der tatsächliche Bedarf kann individuell höher oder niedriger sein.
Der richtige Reis für Reissalat
Den Reis koche ich für Reissalat grundsätzlich in reichlich Salzwasser und gieße ihn anschließend in ein Sieb ab.
Durch das Kochen in viel Wasser löst sich ein Teil der Stärke. Dadurch bleibt der Reis locker und klumpt später im Salat nicht zusammen.
Nach dem Abgießen schrecke ich den Reis kurz unter kaltem Wasser ab und lasse ihn vollständig abkühlen.
Für dieses Gericht verwende ich am liebsten Basmati Reis. Sein feines Aroma passt hervorragend zu den orientalischen Zutaten im Salat.
Gemüse und Zutaten vorbereiten
Für meinen Reissalat verwende ich Zucchini und Aubergine. Das Gemüse schneide ich in kleine Würfel und brate es anschließend kurz in der Pfanne an.
Die Aubergine benötigt etwas mehr Öl und darf weich garen. Zucchini brate ich nur kurz an, damit sie ihren Biss behält.
Das gebratene Gemüse kommt anschließend direkt zum Reis in die Schüssel.
Geröstete Mandeln bringen angenehmen Biss in den Salat. Datteln sorgen für eine leichte Süße und harmonieren hervorragend mit der frischen Minze.
Dressing für orientalischen Reissalat
Das Dressing bereite ich ohne Mayonnaise zu. Limettensaft oder Zitronensaft bilden die frische Basis für die Marinade.
Zum Saft kommen Salz, Pfeffer, etwas brauner Rohrzucker, Chili und ein neutrales Öl.
Das Dressing wird zuerst verrührt und anschließend mit Reis und Gemüse vermischt. So verteilen sich die Aromen gleichmäßig im Salat.
Varianten und Ergänzungen
Der Reissalat lässt sich leicht variieren. Neben Minze passen auch Petersilie oder etwas Koriander sehr gut dazu.
Eine fruchtige Note entsteht durch fein ausgelöste Orangenfilets oder Mandarinen. Die leichte Säure harmoniert besonders schön mit den Mandeln und den Gewürzen.
Wenn du den Salat etwas kräftiger gestalten möchtest, kannst du gebratene Garnelen, Hähnchen oder kurz angebratenen Thunfisch ergänzen.
Kommentare, Fragen und Antworten
Hallo Urs,
freue mich über Deine Nachricht,
Schmeckt nicht gibt es nicht 🙂Liebe Grüße und weiterhin gutes Gelingen
Thomas
Lecker, habe Deinen Reissalat jetzt schon mehrfach zubereitet und nehme diesen sogar in die Arbeit mit. Super praktisch. Merci für die Tipps!
Hallo Christoph,
vielen Dank für Dein Lob und Feedback. Der Reissalat ist auch gut für das nächste Picknick.
Angerichtet auf Asia Löffelchen sogar ein feines Fingerfood.Liebe Grüße Thomas
Probier bei Gelegenheit mal den Tomatenreis, der ist besonders köstlich!
Die Grillsaison ist gestartet – da darf dieser leichte, superschmackhafte Reissalat nicht fehlen
Hallo Christiane,
Danke für Deine Nachricht. Da kann ich nur zustimmen. Besuche auch die Grillen Rezepte Welt, da findest Du sogar ein Grillfest Menü!
Liebe Grüße Thomas
Hi Thomas!
Eine feine Anleitung und das Video ist vergnüglich und hilfreich. Merci EnricoHallo Enrico, Danke für Deine Nachricht und die positive Rückmeldung. Liebe Grüße Thomas
Lieber Thomas,
normalerweise kommentiere ich selten bei Blogs, aber jetzt muss es mal sein… Dein Veggie-Reissalat ist jetzt schon das dritte Gericht, das wir nachgekocht haben von dir… und einfach alle waren absolute Spitze!
Das letzte Mal war es die Dorade aus dem Backofen, die uns richtig begeistert hat.Danke für deine tollen Inspirationen. Mach weiter so, wir freuen uns über jedes deiner Rezepte
Grüße
Margret und PeterLiebe Beide! Eure Nachricht freut mich sehr, vielen lieben Dank! Sollte mal was nicht so gut klappen, gerne eine Kochfrage schicken! Gutes Gelingen! LG Thomas Sixt
Absolut fein und gelungen, habe den Reissalat gerade jetzt in der warmen Jahrezeit mehrfach gemacht. Schmeckt zum Grillen, als Office-Food und ausserdem ist der Salat zwei Tage im Kühlschrank haltbar. Danke an den Koch!